北京市朝陽區的一家菜市場里，顧客正在選購豬肉。
“五花肉25元一斤，前尖后尖肉22元一斤，排骨30元一斤，最近豬肉價格沒有太大波動。”在北京市朝陽區一家菜市場里，豬肉店老板說。近日記者走訪多家菜市場，得到一致反饋，今年冬季豬肉行情穩定。目前生豬行業處于“豬周期”上行階段，豬肉市場也處于冬季消費旺季，但是豬價上漲情況并未出現。農業農村部對全國500個縣集貿市場和采集點的監測數據顯示，2022年11月以來，生豬價格呈現下降趨勢，12月份第1周，全國生豬平均價格23.65元/公斤，比前一周下跌4.2％，同比上漲29.0％，全國30個監測省份生豬價格全部下跌。豬肉價格也同步下跌，12月份第1周，全國豬肉平均價格38.44元/公斤，比前一周下跌2.4％，同比上漲33.0％，29個省份出現價格下跌，其中西北地區豬肉平均價格較高，為39.63元/公斤，東北地區較低，為35.70元/公斤。生豬供給增加，是導致豬價穩中有降的主要原因之一。據統計，今年前三季度，全國生豬出欄5.2億頭左右，全國豬肉產量4150萬噸，同比增長5.9％，預計全年生豬供應穩中有增，為豬價穩定奠定了堅實基礎。出欄節奏的調整也影響著生豬行情。今年9月，一些養殖場戶看好四季度行情，出現二次育肥和壓欄行為，生豬供應減少，導致國慶節后生豬價格快速上漲。農業農村部及時發布市場信息，引導養殖場戶合理安排出場節奏、順勢出欄肥豬，國家儲備肉也在需求高點投放市場，生豬價格才開始穩步回落。元旦、春節臨近，豬肉供應量還將持續增加，也意味著豬價不具備大幅上漲基礎。一方面，能繁母豬存欄量，新生仔豬存欄量等指標從今年5月以來連續數月回升，預示著年底出欄生豬將會增加，另一方面，養殖戶前期壓欄、二次育肥生豬會在春節前集中投放市場。中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員、農業農村部生豬產業監測預警首席專家王祖力表示，從消費方面來看，由于受疫情等因素影響，今年冬季豬肉消費需求較正常年份偏弱。國家發展改革委價格監測中心對2022年11月第5周的豬價分析顯示，北方豬肉需求依舊偏弱，對豬價利好支撐不足，屠宰企業壓價阻力較小，豬價震蕩走低。而隨著南方腌臘肉的陸續開始，肥豬需求量或將增加，同時屠宰企業開工率提升，帶動豬價持續上漲。對于明年的生豬行情，王祖力表示，不少養殖主體預期較為理性，二元母豬價格并未大幅上漲，意味著養殖主體補欄比較謹慎。加上很多養殖主體在前一階段出現虧損，剛剛盈利幾個月，現金流改善還需要時間。今年補欄謹慎，決定了明年生豬供給較為穩定，價格也將會比較平穩。王祖力提醒，仍然不可忽視市場情緒的影響，養殖主體如果誤判行情或跟風壓欄，豬價有可能短期背離“豬周期”規律，出現急漲急跌的現象，需要加以引導，及時傳遞市場信息。“本輪‘豬周期’產能調整不會像前幾輪周期那么劇烈，對應的價格漲跌幅度更小，持續時間可能更短。”王祖力分析，目前國家政策穩定性提高，生豬養殖業疫病防控能力增強，養殖主體規模化、組織化水平提升，行業將更加趨于穩定。
