當前，牛肉價格持續下跌，既受國內消費增長放緩、國外進口牛肉增加的影響，也受肉牛產量持續增加及奶業等相關產業的影響。既有季節性、周期性因素，也有來自供需端的結構性因素。

牛肉價格下跌利好消費者的同時，養殖戶卻面臨大面積虧損的境況。牛肉價格為何持續低迷？后期走勢如何？

分析認為，今年以來，牛肉價格持續下跌的主要原因是市場供求失衡。

對此，中國社會科學院農村發展研究所研究員李國祥表示，牛肉價格持續走低主要是市場供需失衡。今年以來，國內牛肉產能增長，牛肉進口沒有減少，市場需求偏軟。

“2022年，牛肉價格最高，一頭牛能賺到5000元，現在的話，養一頭牛可能要賠3000元。”中國國際經濟交流中心區域與產業經濟研究部處長、正高級經濟師張秀青表示，前幾年，消費需求十分旺盛，牛肉價格很高，養殖戶的積極性也非常高，不斷地進行補欄。“當時甚至很多人認為，國內牛肉供需缺口大，肉牛養殖是一個穩賺不賠的行業。”

但疫情過后，市場供需關系發生了很大變化。“在需求端，近兩年國內牛肉消費增速放緩。這是由多方面因素造成的，有宏觀經濟面的因素，也有肉牛供給端以及前期過熱投資等變化帶來的影響。”農業農村部農產品市場預警團隊牛羊肉首席分析師朱聰表示，從宏觀供應層面看，此次牛肉價格下滑，是因為牛肉供需由偏緊轉向寬松。“牛肉產量和進口量保持增加，但消費增速有所放緩。”

“疫情期間，我國肉牛存欄量不斷攀高，一頭牛的培育期約為一年半至兩年，2023年正好是出欄較為集中的時間。”張秀青表示，“但與此同時，全球經濟復蘇乏力，我國經濟下行壓力加大，人們的消費能力不及疫情之前的水平。”

此外，疫情防控期間，很多地方物流處于停緩狀態，導致許多進口牛肉沒能及時進入市場。“2022年上半年冷藏的牛肉已經臨期（通常冷凍牛肉儲存期為18個月左右），貿易商不惜虧本拋貨，加速市場價格下行。”張秀青說。

“2023年以前，中國牛肉價格連續上漲了很多年，在價格持續上漲的情況下，小牛的價格也更高，供給受到影響，這期間，市場和政府將更大的精力放在擴大生產能力、擴大存欄上。”李國祥表示，由于生長周期較長，肉牛養殖業也呈現長周期變化特征。今年以來，肉牛產能有所提高，同時，牛肉的消費需求也進入緩慢增長階段，使牛肉價格走低。

除了產能周期變化的原因，市場認為，進口牛肉增多，且近年來進口凍牛肉累積，導致供給居高，也是牛肉價格下跌的原因。

展望市場后期走勢，李國祥表示，隨著天氣逐漸轉涼，牛肉消費旺季也快來了，消費需求有望增加，可以支撐牛肉價格。此外，從大的農產品價格趨勢來看，近期，雞蛋、水果蔬菜等價格都在上漲，此前農產品價格下行的壓力已經明顯開始緩解，在這一趨勢下，牛肉等價格下行壓力也有望消除。

“面對市場供求不平衡的問題，當務之急必須調節供給。同時，奶牛、肉牛等養殖也將面臨結構化的調整期。”李國祥說，以后全面盈利的情況可能不太容易再出現了，畜牧業已進入高質量發展階段，很多生產力落后的、飼料轉化率嚴重偏低的將被淘汰，行業將出現結構性分化。“過去是只要養牛就能賺錢，以后是只有養好牛才能賺錢。”

來源：國是直通車、國際商報