6月19～21日，由中美大豆產(chǎn)品應(yīng)用價值鏈創(chuàng)新中心主辦，美國大豆出口協(xié)會、河南工業(yè)大學(xué)承辦，《中國油脂》技術(shù)指導(dǎo)的2024大豆加工制油品控提升技術(shù)培訓(xùn)班在河南周口舉辦，美國大豆出口協(xié)會大中華區(qū)首席代表張曉平，河南工業(yè)大學(xué)教育培訓(xùn)學(xué)院院長劉克非出席開班儀式并致辭，多位國內(nèi)權(quán)威知名專家圍繞大豆及油脂加工中的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)“支招”，來自中糧、中儲糧、益海嘉里、魯花、九三、道道全等國內(nèi)重點(diǎn)油廠的70多名管理和技術(shù)人員參加。

張曉平在致辭時表示，2023年4月，我們和河南省外辦、河南工業(yè)大學(xué)及商丘市人民政府共同發(fā)起成立了“中美大豆產(chǎn)品應(yīng)用價值鏈創(chuàng)新中心”，通過創(chuàng)新技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)新技術(shù)示范和創(chuàng)新技術(shù)推廣這三大核心工作，深入挖掘美國大豆產(chǎn)品的價值，更好地服務(wù)于中國產(chǎn)業(yè)新時期高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)任務(wù)。我們與中國糧油產(chǎn)業(yè)建立起了長期友好的伙伴關(guān)系，得到兩國產(chǎn)業(yè)的廣泛參與和兩國政府的高度重視。中美大豆產(chǎn)業(yè)的伙伴關(guān)系中美農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易特別是大豆貿(mào)易是當(dāng)前中美關(guān)系中閃閃發(fā)光的亮點(diǎn)。

他還就美國大豆可持續(xù)保障體系以及免費(fèi)的可持續(xù)證書獲取方式，美國農(nóng)民對于土地、資源的重視作了介紹。

劉克非在致辭中說，河南工業(yè)大學(xué)構(gòu)建了集儲運(yùn)、加工、裝備、信息、管理等于一體的完整學(xué)科體系，擁有全國最完整的糧油食品學(xué)科群和實(shí)力雄厚的超硬材料學(xué)科群，是國內(nèi)唯一一所緊密圍繞糧食產(chǎn)后安全進(jìn)行學(xué)科建設(shè)布局的高校。

2023年6月，河南工業(yè)大學(xué)掛牌成立“中美大豆產(chǎn)品應(yīng)用價值鏈創(chuàng)新中心培訓(xùn)基地”。之后培訓(xùn)基地圍繞豆油加工、大豆產(chǎn)品高效利用、水產(chǎn)養(yǎng)殖、畜禽精準(zhǔn)營養(yǎng)等專題舉辦了培訓(xùn)班，中美兩國的專家、多家世界500強(qiáng)企業(yè)及上百家國內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)代表參加了培訓(xùn)，取得了良好效果。

培訓(xùn)班上，專家們圍繞大豆油加工、污染物防范、品質(zhì)指標(biāo)、精準(zhǔn)適度加工等方面作專題報告。

美國大豆出口協(xié)會上海代表處市場項目經(jīng)理王茜在介紹美國大豆出口體系時說，美國大豆出口物流體系高效，便捷且低碳。2023年2715萬噸、52%的美國大豆，依托密西西比河駁船車隊，通過美灣口岸出口到中國及世界各地；1454萬噸、28%的美國大豆，依托火車班列，通過美西口岸運(yùn)往中國及其他地區(qū)。

河南工業(yè)大學(xué)畢艷蘭教授以《大豆油加工全過程中的難點(diǎn)與挑戰(zhàn)》為題，從消費(fèi)端市場的需求特點(diǎn)到采購端原料品質(zhì)的差異全方位講述了大豆從原料到加工和產(chǎn)品的品質(zhì)把控關(guān)注點(diǎn)。重點(diǎn)分享了大豆加工過程中油脂組成差異對大豆油結(jié)晶的影響，并分析了影響機(jī)理以及解決方案。結(jié)合當(dāng)下節(jié)能降耗要求，提出了大豆加工的中肯建議，同時對貨架期中出現(xiàn)的油脂返酸、返過氧、返味、返色等問題的分析給出了有效的解決方案。

國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院薛雅琳研究員就《大豆油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與市場監(jiān)管常見的問題》，講解了我國植物油產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中各項質(zhì)量指標(biāo)和限量的確定，怎樣結(jié)合國產(chǎn)大豆油品質(zhì)現(xiàn)狀與國際食品法典標(biāo)準(zhǔn)的接軌。通過標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，發(fā)揮市場需求引導(dǎo)作用，使《大豆油》等植物油標(biāo)準(zhǔn)既有一定的先進(jìn)性、科學(xué)性，又要有較強(qiáng)的可操作性。這些食品安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)保障了大豆油的品質(zhì)，保證了植物油生產(chǎn)、加工和市場有序流通，促進(jìn)了大豆油產(chǎn)業(yè)健康的發(fā)展。

河南工業(yè)大學(xué)劉玉蘭教授在《大豆油生產(chǎn)過程3-氯丙醇酯和縮水甘油酯的風(fēng)險防范與控制》報告中，緊密結(jié)合食用植物油包括大豆油加工的生產(chǎn)實(shí)踐，對影響大豆油質(zhì)量安全的氯丙醇酯和縮水甘油酯的形成機(jī)理、產(chǎn)生原因、防范控制技術(shù)及脫除方法進(jìn)行了較為系統(tǒng)詳細(xì)的闡述。明確指出首要的是通過對大豆油加工過程氯離子和甘油酯組成的控制及適度脫臭技術(shù)的應(yīng)用，防范控制和減少氯丙醇酯和縮水甘油酯形成，之后才是采用分子蒸餾和吸附技術(shù)脫除油脂中的氯丙醇酯和縮水甘油酯。

益海嘉里研發(fā)中心曹文明研究員代表《GB5009.229-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中酸價的測定》修訂課題組，分析了各種食品酸價的發(fā)展趨勢、建議用FFA（游離脂肪酸）代替AV（酸價），介紹了國際國內(nèi)各種標(biāo)準(zhǔn)對酸價的定義和測定方法以及干擾難題。并解析了特異性檢測方法-銅皂法破解干擾難題。

河南工業(yè)大學(xué)梁少華教授在《大豆精準(zhǔn)適度加工關(guān)鍵技術(shù)》報告中，針對現(xiàn)有大豆油生產(chǎn)存在過度加工，導(dǎo)致大豆油產(chǎn)品中易損失維生素E、植物甾醇等有益活性成分和反式脂肪酸、3-氯丙醇酯、縮水甘油等風(fēng)險因子得不到有效控制等問題，結(jié)合該領(lǐng)域最新研究成果，介紹了精準(zhǔn)適度的大豆預(yù)處理、大豆制油關(guān)鍵技術(shù)，重點(diǎn)對大豆油精煉的精準(zhǔn)適度加工模式和關(guān)鍵技術(shù)進(jìn)行了分析與交流，為進(jìn)一步提升大豆油內(nèi)在品質(zhì)和節(jié)能降耗減排提供新思路。

南京財經(jīng)大學(xué)袁建教授指出，GB 1352-2023《大豆》標(biāo)準(zhǔn)于2023年12月1日實(shí)施?，F(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)是根據(jù)我國大豆生產(chǎn)實(shí)際，結(jié)合大豆產(chǎn)品加工企業(yè)需求修改的，與GB 1352-2009版相比,主要修訂了質(zhì)量指標(biāo)中損傷粒率的要求，將損傷粒率等級指標(biāo)要求修改為“1等，≤4%；2等，≤6%；3等，≤8%；4等，≤10%；5等，≤12%”，高油大豆和高蛋白大豆的相應(yīng)指標(biāo)也同步進(jìn)行了修改。

《中國油脂》副主編魯海龍作《不同國家大豆毛油精煉過程碳排放》報告，介紹了油脂行業(yè)碳排放研究的現(xiàn)狀、油脂產(chǎn)品碳排放的計算方法和不同國家大豆毛油精煉碳排放的計算結(jié)果，為進(jìn)一步研究油脂工廠碳排放打下良好基礎(chǔ)。

糧油市場報記者在現(xiàn)場看到，本次培訓(xùn)設(shè)置了現(xiàn)場問答和問卷測試、自由交流環(huán)節(jié)，學(xué)員們一致認(rèn)為培訓(xùn)內(nèi)容豐富、針對性強(qiáng)、專業(yè)化程度高，與生產(chǎn)實(shí)踐、品質(zhì)提升結(jié)合緊密，收獲頗豐。

培訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)員們還饒有興趣地參觀了益海周口現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園。

記者注意到，2023年6月28～29日，由中美大豆產(chǎn)品應(yīng)用價值鏈創(chuàng)新中心和河南工業(yè)大學(xué)聯(lián)合舉辦的第一期豆油加工技術(shù)培訓(xùn)在河南鄭州成功舉辦。（原文將刊登于2024年6月25日糧油市場報中國糧油產(chǎn)業(yè)）