1、 中國(guó)WTO的加入與綠色飼料添加劑推廣應(yīng)用的緊迫性

綠色的概念原于食品，是指在特定的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)下生長(zhǎng)、生產(chǎn)過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝標(biāo)準(zhǔn)及其它相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
，是一個(gè)"從土壤到餐桌"嚴(yán)格的全程質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)體系。

歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家在實(shí)現(xiàn)其畜牧產(chǎn)品的"綠色化"方面走在了世界前列。瑞典政府自1986年禁止在供肉食的動(dòng)物飼料中添加抗生素，至今已有15年歷史。1998年12月，歐盟15國(guó)農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)通過(guò)了禁止4中抗菌素作為飼料添加劑：這四種抗菌素是：維基尼霉素（Virginiamycin）、泰樂(lè)菌素（Tylosin）、桿菌肽鋅（Zincbacitracin）用作豬的促生長(zhǎng)劑，螺旋霉素（Spiramycin）用作家禽促生長(zhǎng)劑。

我國(guó)這方面做得還很不夠，基層飼料生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者，由于技術(shù)水平不夠，安全意識(shí)淡漠，不正確使用藥物、不遵守停藥期、藥品標(biāo)簽指示用法不當(dāng)，疏忽大意等等現(xiàn)象比較嚴(yán)重。藥物殘留問(wèn)題構(gòu)成了我國(guó)畜牧肉、蛋、奶產(chǎn)品出口的主要障礙，近年來(lái)發(fā)生于香港的β-興奮劑事件，山東出口日本的禽肉被檢出"喹乙醇"超標(biāo)事件等就是典型的例證。

中國(guó)加入WTO已成定勢(shì)，我國(guó)的肉、蛋、奶產(chǎn)品在國(guó)際市場(chǎng)上雖有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，但由于藥殘問(wèn)題，市場(chǎng)前景并不樂(lè)觀。所以新世紀(jì)中我國(guó)畜牧業(yè)最迫切需要解決的問(wèn)題之一是：如何提高品質(zhì)、減少藥殘，逐漸降低甚至禁止抗生素等藥物作添加劑使用，生產(chǎn)綠色的畜牧產(chǎn)品。

要實(shí)現(xiàn)畜牧產(chǎn)品的綠色化，需要政府和飼料生產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖者雙方共同努力。政府方面，國(guó)家已逐步重視這類(lèi)問(wèn)題，藥物殘留的研究被相繼列入"八五"、"九五"重點(diǎn)科技公關(guān)項(xiàng)目；1994年發(fā)布了"動(dòng)物性食品中獸藥最大殘留限量（試行）"，1997年發(fā)布了這一標(biāo)準(zhǔn)；2000年開(kāi)始，國(guó)家又進(jìn)一步啟動(dòng)了有關(guān)飼料安全的工程，2001年3月12日，全國(guó)飼料工作辦公室、中國(guó)飼料工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合以農(nóng)業(yè)部名義召開(kāi)了飼料安全工作情況新聞發(fā)布會(huì)等，這一切顯示了我國(guó)已在綠色畜牧業(yè)方面邁進(jìn)一大步。另一方面，作為飼料生產(chǎn)、畜禽養(yǎng)殖者，則應(yīng)該自覺(jué)的逐步減少用作飼料添加劑的藥物使用量，大力的推廣使用各種綠色添加劑。

綠的飼料添加劑主要有：飼用霉劑、寡糖類(lèi)飼料添加劑、活菌制劑（益生素Probiotie）、中草藥提取物、酸化劑、有機(jī)微量元素等等。大力發(fā)展這些綠色添加劑，代表了時(shí)代發(fā)展的方向。

2、 飼用酶制劑--綠色節(jié)糧性飼料添加劑

2．1 基本概念

酶是一種具有生物催化反應(yīng)能力的蛋白質(zhì)；酶的基本功能是其催化活性，可加速多種生物化學(xué)反應(yīng)，飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、抗?fàn)I養(yǎng)因子的分解反應(yīng)就是靠酶來(lái)催化的，酶的特點(diǎn)是：（1）條件要求簡(jiǎn)單，常溫、常壓、溫和的酸堿度條件下即可反應(yīng)；（2）催化效率特別高，例如1gα-淀粉酶結(jié)晶，在65℃，15min內(nèi)可使2噸淀粉液化為糊精（200萬(wàn)倍），而用酸來(lái)催化，則要140~150℃耐高壓、耐酸的專(zhuān)用設(shè)備；（3）專(zhuān)一性。一種酶只能分解或轉(zhuǎn)化一種或一類(lèi)底物；（4）酶本質(zhì)是蛋白質(zhì)，無(wú)毒副作用，無(wú)殘留。

飼用酶制劑則是一種以酶為主要功能因子的飼料添加劑。根據(jù)飼用酶制劑中所含酶種類(lèi)的多少可分為飼用單一酶制劑（只含有一種酶，如植酸梅）和飼用復(fù)合酶制劑（含有多種功效酶，如益多酶（YIDUOZYME）、保胺生（PORZYME）等，二者相比更為常用的是復(fù)合酶制劑。

飼用酶制劑所含的酶種大致可分為兩類(lèi)，一類(lèi)是畜禽消化道可以合成和分泌，但因某種原因需要補(bǔ)充和強(qiáng)化的酶種，成為消化性酶，如淀粉酶、蛋白酶等；其二是動(dòng)物通常不能合成與分泌，但飼料中又有其相應(yīng)底物存在（多為抗?fàn)I養(yǎng)因子），而需要添加的酶種，稱為非消化性酶，如木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶、β-葡聚糖酶、纖維素酶、植酸梅等。

飼用酶制劑的功能很多，但最基本功能只有兩點(diǎn)，補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶的不足（強(qiáng)化消化）和消除降解日糧抗?fàn)I養(yǎng)因子作用。還可以根據(jù)發(fā)揮這兩種功能的側(cè)重點(diǎn)不同，

對(duì)飼用復(fù)合酶制劑進(jìn)行分類(lèi)：（1）以蛋白酶、淀粉酶為主的飼用復(fù)合酶，主要功能為補(bǔ)充內(nèi)源性消化酶不足，使用于小動(dòng)物；（2）以木聚糖酶、果膠酶、甘露聚糖酶為主的飼用復(fù)合酶，消除玉米-豆粕等類(lèi)型日糧的粘性抗?fàn)I養(yǎng)因子，歐美國(guó)家應(yīng)用廣泛；（4）蛋白酶、淀粉酶、木聚糖酶、果膠酶等兼而有之，為通用型飼用霉制劑等。

2．2 飼用霉制劑應(yīng)用研究進(jìn)展

2．2．1 在畜、禽生產(chǎn)性能方面的飼喂效果

國(guó)內(nèi)近幾年在豬和禽方面應(yīng)用各種飼用酶制劑的部分試驗(yàn)結(jié)果于表1、表2；由表可見(jiàn)，這些酶制劑在仔豬、生長(zhǎng)肥育豬、肉禽、蛋禽等飼養(yǎng)動(dòng)物增重、產(chǎn)蛋、飼料轉(zhuǎn)化率等方面的效果是明顯的。

飼用酶制劑在中國(guó)以有10年的研究、應(yīng)用歷史，越來(lái)越多的飼料、養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)營(yíng)者采用這類(lèi)添加劑。常見(jiàn)用酶的情況有如下五個(gè)方面：（1）開(kāi)發(fā)高檔飼料（如高檔仔豬料，高檔小雞料等）時(shí)用；（2）配制非常規(guī)中大豬料、非常規(guī)禽料、蛋雞料、鴨料時(shí)，為解決存在的抗?fàn)I養(yǎng)因子問(wèn)題而用酶；（3）為解決營(yíng)養(yǎng)性拉稀而用酶；（4）為減少飼料品質(zhì)的變異系數(shù)而用酶；（5）為降低畜、禽舍及水體環(huán)境污染而用酶。所用情況中最常見(jiàn)的是為提高飼料品質(zhì)和為降低配方而采用這類(lèi)添加劑。酶制劑的使用可提高日糧能量、蛋白質(zhì)的利用率，降低日糧配方成本，因而是一種節(jié)糧型飼料添加劑。

 表1 酶制劑對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響

表2酶制劑對(duì)于家禽生產(chǎn)性能的影響