摘要：試驗比較研究了草魚種階段包膜VC、VC－多聚磷酸酯和晶體VC的適宜添加量及經濟效價比。結果表明，以肝臟和血漿中維生素C蓄積量為生理指標，3種劑型VC適宜添加量分別為490mg/kg、2240mg/kg和1140mg/kg，3種劑型VC制粒后平均留存率VC－酯高達90％，包膜VC達80％，而晶體VC僅為35％左右，基本被破壞失活。3種劑型VC經濟效價比為1.29∶0.47∶1。以包膜VC作為添加劑型具有明顯優勢。
關鍵詞：草魚 劑型 留存量 添加量
中圖分類號：S816.?7
維生素C對魚類的營養，免疫與保健作用一直是魚類營養與飼料研究的熱點，其在細胞氧化、膠原蛋白、鐵和鈣離子的吸收和轉運、機體免疫、減輕砷和其它重金屬等有害物質對肝臟的損害中起著重要作用。
研究表明，大多數哺乳類和禽類都能由葡萄糖合成足夠數量的維生素C，但多數養殖魚類或甲殼類體內缺乏古洛糖酸內酯氧化酶，不能合成維生素C或能合成但不能滿足其特定需要。當飼料中缺乏維生素C時，魚類通常會表現出脊柱彎曲、鰭條糜爛、體表充血、生長遲緩、死亡率高。胡志洲等（1988）初步研究發現，若缺乏維生素C，草魚眼窩充血，鰓蓋、胸鰭、腹鰭基部布滿出血點，體腔內的腹膜和腸系膜也出現血點，認為草魚早期發育階段對維生素C需要量為600mg/kg；鮭鱒魚類對維生素C的需要量為100mg/kg～150mg/kg飼料（莊健隆等，1986）；雷武等（1995）研究發現，長吻魚危飼料中添加維生素C2000mg/kg時，飼料系數最低，蛋白效率最高。
魚類對維生素C的需要量因養殖對象、發育階段、養殖環境條件、飼料加工及貯存以及本身的穩定性等的不同而呈現很大差異。草魚是我國淡水養殖的主要經濟魚類之一，對其維生素C的需求已有一些研究報道，近幾年隨著各種維生素C穩定性劑型的不斷涌現，有必要研究適宜添加量和經濟效價，以期指導魚類飼料生產。本試驗在硬顆飼料中添加晶體維生素C、包膜維生素C和VC－多聚磷酸酯飼養草魚種45d，以確定草魚種飼料中3種劑型的適宜添加量，并比較了3種劑型的經濟效價。
1材料與方法
1.1試驗材料魚
試驗用魚取自武漢市南胡漁場，系當年繁殖魚種，平均體重5.64g±1.05g。試驗前集中放養于直徑135cm，水深120cm的圓柱形玻璃鋼水簇箱中，用試驗基礎飼料馴養半個月。
1.2試驗基礎飼料
試驗基礎飼料采用常用商品飼料原料配制而成，配比列于表1，無機鹽采用荻野配方，維生素參考Halver配方（從中除去維生素C）。
表1試驗基礎飼料組成
| 原料 | 配比/％ | 原料 | 配比/％ |
|---|---|---|---|
| 魚粉 | 8.0 | 菜粕 | 13.2 |
| 玉米 | 8.0 | 磷酸二氫鈣 | 1.5 |
| 次粉 | 22.0 | 食鹽 | 0.3 |
| 豆粕 | 21.0 | 魚油 | 2.0 |
| 米糠 | 8.0 | 無機鹽 | 1.0 |
| 棉粕 | 14.0 | 維生素 | 1.0 |
晶體維生素C選用分析純試劑，含量98％以上；包膜維生素C，有效含量92％以上；VC－多聚磷酸酯（市售），有效含量25％。每種維生素C各設置6個梯度，共16個試驗組。各組中維生素C的添加量見表2。
試驗飼料制成粒徑2.0mm的硬顆粒飼料（制粒條件為：溫度90℃、蒸氣壓力6Pa，單層調質，調質制粒時間5min）。顆粒冷卻后置于冰箱備用。顆粒飼料中維生素C的留存量列于表3。
表2飼料中維生素C的種類及添加量mg/kg
| VC種類 | 飼料種類 | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |
| 晶體維生素C | 0 | 285 | 570 | 1140 | 1710 | 2280 | ||||||||||
| 包膜維生素C | 0 | 60 | 125 | 250 | 490 | 730 | ||||||||||
| VC－多聚磷酸酯 | 0 | 280 | 560 | 1120 | 2240 | 3360 | ||||||||||
表3飼料中維生素C的種類及留存量mg/kg
| VC種類 | 飼料種類 | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | |
| 晶體維生素C | 0 | 116 | 193 | 376 | 648 | 793 | ||||||||||
| 包膜維生素C | 0 | 52 | 103 | 204 | 396 | 609 | ||||||||||
| VC－多聚磷酸酯 | 0 | 56 | 113 | 216 | 435 | 645 | ||||||||||
1.3試驗方法
試驗在室內32個65cm×45cm×65cm的玻璃鋼水簇箱中進行。挑選體質健壯，大小基本相似的草魚魚種，稱重后放入水簇箱中，每箱20尾，每種飼料設置2個重復，各箱間隨機排列。試驗期間水溫25℃～30℃，溶氧4.5mg/l～ 6.5mg/l，pH值7.2～7.5。試驗用水為暴氣后自來水。飼料每天按體重5％投喂3次（9∶00、13∶00、17∶00），每次持續半小時。每次投喂結束后用虹吸法吸去殘餌、糞便。
飼養結束后逐尾測定體長、體重，并逐尾感官檢查，每組取10尾魚，于尾靜脈處采血，離心10min（4000r/min）制備血漿樣品，另取肝臟測定維生素C含量。
維生素C含量的測定采用2,4－二硝基苯肼法；VC－多聚磷酸酯采用紫外分光光度法測定。
2結果
2.1飼料中添加不同品種和劑量維生素C對草魚種生長及成活率的影響(見表4)
表4飼料中添加不同品種和劑量維生素C對草魚種生長及成活率的影響
| 維生素C種類 | 添加量(mg/kg) | 留存量(mg/kg) | 飼料號 | 放養尾數 | 平均始重/g | 平均末重/g | 特定生長率％/d | 飼料系數 | 成活率/％ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 晶體維生素C | 0 | 0 | 1 | 20 | 5.45±0.42 | 32.93±3.42 | 1.74±0.17 | 2.88 | 70 |
| 280 | 116 | 2 | 20 | 5.24±0.35 | 53.23±4.12 | 2.24±0.12 | 2.21 | 100 | |
| 570 | 193 | 3 | 20 | 5.76±0.87 | 54.98±5.67 | 2.18±0.24 | 2.32 | 100 | |
| 1140 | 376 | 4 | 20 | 6.07±0.14 | 49.86±1.39 | 2.03±0.06 | 1.98 | 95 | |
| 1710 | 648 | 5 | 20 | 5.92±0.34 | 65.67±7.20 | 2.32±0.33 | 2.12 | 100 | |
| 2280 | 793 | 6 | 20 | 5.21±0.65 | 54.59±4.47 | 2.26±0.10 | 2.34 | 100 | |
| 包膜維生素C | 60 | 52 | 7 | 20 | 6.26±0.63 | 51.54±4.47 | 2.03±0.21 | 2.15 | 100 |
| 125 | 103 | 8 | 20 | 5.88±0.12 | 62.84±0.12 | 2.28±0.04 | 2.33 | 90 | |
| 250 | 204 | 9 | 20 | 5.43±0.43 | 68.68±3.19 | 2.45±0.36 | 1.86 | 100 | |
| 490 | 396 | 10 | 20 | 5.98±0.06 | 74.46±4.45 | 2.43±0.27 | 2.02 | 100 | |
| 730 | 609 | 11 | 20 | 5.56±0.67 | 55.23±6.66 | 2.21±0.38 | 2.28 | 100 | |
| VC－多聚磷酸酯 | 280 | 56 | 12 | 20 | 5.12±0.26 | 54.24±3.45 | 2.27±0.25 | 2.22 | 100 |
| 560 | 113 | 13 | 20 | 5.67±0.62 | 69.87±2.22 | 2.42±0.12 | 1.96 | 100 | |
| 1120 | 216 | 14 | 20 | 6.34±1.41 | 75.65±4.32 | 2.39±0.17 | 2.33 | 100 | |
| 2240 | 435 | 15 | 20 | 5.38±0.02 | 58.28±3.21 | 2.29±0.16 | 2.06 | 95 | |
| 3360 | 645 | 16 | 20 | 5.87±0.24 | 66.76±4.27 | 2.35±0.24 | 2.15 | 100 |
由試驗可知，未添加維生素C組草魚種在試驗后期出現口顎、鰓蓋、眼眶充血，胸鰭、腹鰭基部充血，尾鰭開始糜爛，生長不對稱。解剖可見魚體肌肉、內臟散在充血，并開始死魚，試驗結束時死亡率達30％。其它各組除有少量意外死亡外，均未見缺乏癥狀。
從表4可見，未添加維生素C組草魚種特定生長率明顯低于其它組，其次為3組和7組，9組和10組草魚種生長較好，但與其它幾組間差異不是很明顯。飼料系數以未添加維生素C組最高，其它各組間差異不大。
2.2飼料中添加不同品種和劑量維生素C對草魚種肝臟及血漿中維生素C含量的影響(見表5)
由表5可見，隨著飼料中維生素C添加量（或維生素C留存量）的增加，肝臟及血漿中維生素C含量
隨之增加，當飼料中維生素C留存量約為400mg/kg時，肝臟和血漿維生素C的含量明顯增加，隨后趨于穩定。
表5飼料中添加不同品種和劑量維生素C對草魚種肝臟及血漿中維生素C含量的影響
| 維生素C種類 | 添加量(mg/kg) | 留存量(mg/kg) | 飼料號 | 肝臟維生素C含量(mg/100g) | 血漿維生素C含量(mg/l) |
|---|---|---|---|---|---|
| 晶體維生素C | 0 | 0 | 1 | 52 | 2.4 |
| 280 | 116 | 2 | 68 | 6.8 | |
| 570 | 193 | 3 | 62 | 14.2 | |
| 1140 | 376 | 4 | 92 | 23.8 | |
| 1710 | 648 | 5 | 112 | 21.9 | |
| 2280 | 793 | 6 | 124 | 26.7 | |
| 包膜維生素C | 60 | 52 | 7 | 45 | 5.9 |
| 125 | 103 | 8 | 53 | 7.8 | |
| 250 | 204 | 9 | 64 | 12.9 | |
| 490 | 396 | 10 | 86 | 22.5 | |
| 730 | 609 | 11 | 106 | 21.6 | |
| VC－多聚磷酸酯 | 280 | 56 | 12 | 63 | 3.5 |
| 560 | 113 | 13 | 58 | 7.9 | |
| 1120 | 216 | 14 | 66 | 12.4 | |
| 2240 | 435 | 15 | 121 | 21.0 | |
| 3360 | 645 | 16 | 104 | 27.3 |
2.3不同劑型維生素C的穩定性及經濟效價
由表3可知，3種劑型維生素C留存量比較，晶體維生素C的留存量較低，平均留存率為35.9％，制粒后維生素C的損失較大；其次為VC－多聚磷酸酯，平均留存率為78.4％：而包膜維生素C的留存量較高，平均留存率為90.2％，制粒后的損失不大。
飼料中要達到每噸1kg維生素C的留存量，晶體維生素C需添加2.84kg，VC－多聚磷酸酯需添加5.10kg，而包膜維生素C只需添加1.21kg，達到相同的添加效果包膜維生素C只需晶體維生素C77.5％的成本，而VC－多聚磷酸酯的添加成本卻是晶體維生素C2.11倍。3種維生素C（包膜∶VC－酯∶晶體）的經濟效價比為1.29∶0.47∶1。
3討論
維生素C是許多魚類所必需的營養素，當飼料中缺乏維生素C時，魚類通常會表現出缺乏癥狀：脊柱彎曲，鰭條糜爛，體表充血，生長抑制，死亡率增加。本試驗后期，未添加維生素C組草魚種期出現口顎、鰓蓋、眼眶充血，胸鰭、腹鰭基部充血，尾鰭開始糜爛，生長不對稱，魚體肌肉、內臟散在充血，死亡率達30％。生長緩慢飼料轉化效率低。與胡志洲等（1988）報道的癥狀相似。
林鼎（1987）認為，B族維生素在肝臟中蓄積到一定程度后，多余部分很快排出體外，測定肝臟中最大蓄積量時，飼料中維生素的含量可視為需要量。胡志洲等（1988）以此方法測定了草魚魚種階段維生素C的需要量為600mg/kg飼料。本試驗亦以此方法測定了草魚種維生素C的需要量為400mg/kg。而添加量晶體維生素C為1200mg/kg，包膜維生素C為 500mg/kg，VC－多聚磷酸酯2040mg/kg。維生素C的需要量小于胡志洲等的測定結果?？赡苁怯捎诰S生素C含量和穩定性考慮上的差異所致。
Coelho（1991）報道，根據不同的制粒溫度、蒸汽壓力和加工時間，顆粒料中維生素C的損失率在25％～65％，膨化料在35％～85％。本試驗制粒條件下晶體維生素C損失率高達65％，VC－多聚磷酸酯的損失率21.6％，而包膜維生素C損失率僅為10％。3種維生素C經濟效價比為1.29∶0.47∶1。因而，以包膜維生素C作為添加劑型具有明顯優勢。
參考文獻
1胡志洲等?草魚早期生長階段對維生素C的需要?淡水漁業，1988，2：12～14
2莊健隆等?臺灣水產飼料之研究與發展（下）臺灣水產學會?1986，68～69
3林鼎等?魚類營養與飼料?中山大學出版社，1987
4汪中一等?水產飼料用維生素C?飼料工業，1994，15（3）：32～35
(自《飼料工業》2001年第1期)
