水產養殖動物所需的各種營養主要來自飼料，因此飼料與養殖對象的生長、發育、抗病能力等密切相關。在水產養殖人工配合飼料配方趨于相似的情況下，添加劑便成了研究和開發的重點。我國水產飼料微生物添加劑的研究起步較晚，80年代以來，微生物作為水產育苗餌料或飼料添加劑，在防治疾病和促生長等方面所起的作用，日益受到人們的重視。進入90年代以來，我國在水產飼料微生物添加劑的研究方面取得了不少突破性進展，已成功地開發出包括增強免疫力、抗弧菌、防疾病、促生長、改善微生態等方面的微生物添加劑。
1 光合細菌添加劑
光合細菌是一種水生微生物，廣泛分布于江河、湖泊、海洋和土壤之中。其菌體營養豐富，含粗蛋白65％左右，還含有豐富的B族維生素、葉酸、生物素、類胡蘿卜素和輔酶Q等。光合細菌在水產養殖中的應用是多方面的。一是可以作為仔魚、糠蝦、貝類等的開口餌料。光合細菌菌體大小約為小球藻的二十分之一，但營養價值比小球藻高，且易于消化吸收，因此對于剛孵化后還不能主動捕食的仔魚是最適宜的餌料。其餌料價值在于：剛孵化不久的仔魚、幼蝦在消化系統各器官尚未完全分化時，光合細菌可通過鰓吸入仔魚體內，使仔魚在卵黃囊尚未被完全吸收的同時，即可從外界攝取餌料，以彌補內源性營養的不足，從而大大提高仔魚的成活率。據研究，泥鰍孵化后，在自然環境中到會捕食輪蟲時為止，成活率僅為1％。這期間若以光合細菌作為餌料，其成活率則可達到60％以上。王緒峨等將光合細菌應用在扇貝人工育苗中，結果表明光合細菌具有促進幼體發育和提高出池稚貝數量的作用，其中海灣扇貝增產12％，櫛孔扇貝增產35％。同時光合細菌還可作為培養輪蟲、蚤狀蚤、豐年蟲等小型甲殼動物的發生餌料，其效果優于小球藻等活體餌料。二是可作為水產飼料添加劑，廣泛應用于魚、蝦、蟹、蛙類的養殖生產中。據俞吉安等的研究， 以光合細菌作為飼料添加劑，添加量為2％時，投喂草魚、鳙魚和鰱魚夏花苗成活率可提高5％－28％，畝產可提高15％－30％，餌料系數下降20－23％，取得了良好的經濟效益。作者等以光合細菌作為飼料添加劑喂養對蝦，結果對蝦成活率、增重率、餌料效率均比對照組明顯提高。此外，光合細菌還有改善蝦塘水質、優化養殖生態環境等方面的作用。
2 飼料酵母添加劑
飼料酵母是一種來源廣、價格低、氨基酸比較齊全的單細胞蛋白，且富含動物所必需的多種維生素和微量元素，如煙酸、葉酸、B族維生素和膽堿等。目前已有多種品牌的高蛋白活性飼料酵母產品投放市場。飼料酵母的作用一是可以作為培養輪蟲的發生餌料；二是可以作飼料添加劑。仲維仁等在以蝦餌料中用飼料酵母替代部分魚粉，養殖試驗結果表明，在同樣的條件下用飼料酵母替代部分魚粉養蝦，對蝦的成活率和產量的有所提高，餌料系數也有所減低，不少科技人員還以飼料酵母替代部分魚料進行飼料養魚苗和大水面養魚，結果均取得不同程度的增產增收效果。這說明添加酵母后，配合飼料的營養成分更趨合理。魚蝦的發病率通常也比較低，這與酵母本身有增強免疫功能、能促進動物體代謝、產生抗生化合物和抑制餌料中其它微生物的生長有關。
3 “868”微生物魚用飼料添加劑
“868”是福建農科院土壤肥料研究所分離培養的一種微生物（細菌）的發酵產物。該發酵產物含有豐富的多糖、蛋白質、氨基酸、維生素及礦物元素等。1993至1994年，他們分別以“868”為液體占飼料量20％、粉劑占飼料量0.28％作為添加劑養殖非洲鯽魚、淡水白鯧均獲增產，增幅為15％－30％；應用于鰻鱺養殖，餌料效率提高了2.1％－4.1％，經濟效益明顯。而且“868”所含的豐富多糖，不僅能有效調節餌料的碳水化合物與蛋白質的比例，而且能促進魚體免疫功能，增強抵抗力。同時餌料添加“868”后，養殖鰻鱺等的體色更好，肉質也有所提高。
4 微生物生態制劑添加劑
微生物態制劑能夠調節微生態平衡,增進養殖生物的新陳代謝，促進生長發育，從而起到間接防治疾病，增進健康的作用。桂遠明等（1994）從正常鯉魚腸道中分離出節桿菌和干酪乳酸桿菌，將它們制成微生物生態制劑。用添加了這種生態制劑的飼料投喂鏈魚，不僅提高了生長速率，而且增強了抗病力。其白細胞吞噬率和吞噬指數，巨噬細胞吞噬率，E玫瑰花環形成率均高于對照組。受到攻擊后試驗組的成活率、特異性抗體效價等均明顯高于對照組。王經邦等（1991）應用不同來源的正常腸道菌制成微生物生態制劑，以此作為飼料添加劑進行仔鰻腸道微生物生態的重建試驗，結果受試仔鰻的嗜食性均有明顯提高。
微生物生態制劑在對蝦育苗與養殖中的應用也取得了顯著成效。吳垠等（1994）從對蝦消化道中分離篩選出三株微生物菌株，將它們分別制成生態制劑，作為飼料添加劑，結果能顯著提高中國對蝦出池仔蝦的成活率，并有一定的促生長作用.鄒向陽等（1995）成功地將雙歧桿菌生態制劑應用于中國對蝦育苗，從無節幼體到商品蝦苗的成活率提高了55％－60％，而且對蝦幼體的生長發育速度、增重、抗病力均有明顯提高。
5 益生素添加劑
“益生素”（Probiotic)這一術語最先由Lilley和Stillwell于1965年所提出。它是由乳酸桿菌、枯草桿菌、鏈球菌和酵母菌等組成的活菌培養物的總稱。由于乳酸桿菌類在飼料中具有不穩定性，而枯草桿菌等芽孢桿菌比多數產酸菌要穩定得多，因此近些年來芽孢桿菌受到人們的重視。作為飼料添加劑，益生素的作用機理是隨同飼料進入養殖生物消化道的活菌通過繁殖，抑制了腸道內有害菌群（沙門氏菌、糞大腸桿菌等）的繁殖，促進有益菌群如乳酸菌、雙歧桿菌等的生長繁殖，改善腸道微生物區系，并可產生消化酶、合成B族維生素等，因此可以促進營養吸收、加速生長、提高抗病力。歐、美、日等國家80年代中期開始將益生素應用于禽畜飼料中。我國90年代初也開展了這方面的研究，張淑華等的研究結果表明，在對蝦飼料中添加0.1%的益生素，可使對蝦成活率提高5.0%-6.2%，個體重量增 加4.6%-6.4%，單產提高8.8％－12.5%。
與益生素相似的還有日本比嘉照夫教授1983年開發的EM（Effective Microorganisms)制劑。EM是由光合細菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌、發酵型絲狀菌等多種微生物組成的菌群。作為飼料添加劑，它可以調節禽畜腸道微生物的平衡，從而起到促進生長，提高產品品質的作用。我國自1991年引進EM技術以來，在畜牧為的應用中效果比較好。黃永春等以EM作為飼料添加劑應用于長毛對蝦養殖取得了較好的效果。而后他們又將EM應用于建鯉的飼養，結果表明添加EM可以提高建鯉的魚肉質量。
6 免疫用微生物添加劑
1989年以來，我國浙江、江蘇、湖北、湖南、天津、廣東等主要淡水魚產區，暴發了一種新的魚類傳染病。該病來勢兇猛，流行范圍廣，死亡率高，嚴重危害鯽、鰱和團頭魴等主要淡水養殖魚類，造成了巨大的經濟損失。浙江省淡水水產研究所等9家研究所承擔國家“八五”科技攻關專題：“暴發性魚病防治技術研究”。經過幾年的努力，終于查明了這種暴發性魚病為嗜水氣單胞菌敗血癥，并且首次成功地研制出預防該病的菌苗。同時在國內率先建立了魚用菌苗的發酵罐大批量制備技術和質量檢驗標準。該菌苗使用方法簡便，既可作為飼料添加劑，拌入飼料投喂，也可通過浸泡和注射的途徑，實現免疫接種。從1993年起，這種菌苗在浙江、江蘇等地區在面積試驗和應用，取得了顯著的經濟效益，而且還避免了使用藥物可能造成的環境污染和藥害。
7 抗弧菌的微生物添加劑
弧菌是引起對蝦敗血病、黑鰓病等細菌性疾病的主要病魘菌。細菌性疾病給對蝦人工育苗、對蝦養殖業造成了很大危害。以往在治療細菌性疾病方面存在一定的盲目性，濫用抗生素的現象十分普遍。“八五”期間，中國水產科學研究院黃海水產研究所等6家研究所聯合攻關，開展對蝦細菌性疾病防治技術研究。結果在國內首次研究成功用于生態防病的抗菌單胞菌餌料體系。該餌料體系主要由除菌的等鞭金藻與優選的抗弧菌氣單胞菌株混合培養物構成，強化了單胞藻餌料的抗弧菌效果，弧菌在該餌料體系中，2－3d即完全消失。該成果為對蝦育苗中防病治病提供了新的途徑。
8 工程菌添加劑
工程蓖是用基因工程技術改造過的微生物的總稱。它是水產飼料的新一代微生物添加劑。80年代后期，一些國家陸續開始進行構建魚類生長激素工程菌的研究工作。1991年國家海洋局第三海洋研究所的科學家也開始了這方面的研究工作。經過幾年的努力，他們在國際上率先克隆了三種海洋魚類的生長激素基因，并成功地構建了鱸魚生長激素基因胞內及胞外高效表達的酵母工程菌。將該工程菌及其分泌的鱸魚生長激素作為飼料添加劑來喂養魚苗，結果比好照組增重35％以上。
目前我國人工養殖的海水名優魚類其生長周期大多在1a以上，有的長達2－3a。如以添加了魚類生長激素基因工程菌的飼料進行喂養，就能加快生長速度，使養殖周期大為縮短，1a和0.5a就可以達到商品魚的規定，這無疑將對我國的魚類養殖業產生積極的促進作用。目前該項成果已通過鑒定，魚類生長激素工程菌正在進行中試。一旦進入大規模生產，并在魚類養殖中推廣應用，必將產生巨大的經濟效益和社會效益。
隨著研究的深入，人們將根據需要構建在多種不同功能的工程菌。例如魚、蝦的病毒性疾病是當前困擾養殖界的一大難題。海洋生物中存在一些抗病毒的肽類和多糖，但往往因資源有限，提取過程繁雜，難以實施。通過基因工程技術提取抗病毒多肽的基因或產生多糖的酶基因等構建該產品的抗病毒工程菌，然后通過工廠生產就能得到大量的產品。以抗病毒工程菌作為飼料添加劑，可望成為解決魚蝦病毒性疾病問題的重要途徑之一。
除了上述幾個方面之外，微生物還可以充當載體餌料生物，“運載”某些特定的物質或藥物等。例如，日本的今田教授以酵母菌作為載體餌料生物，成功地開發出油脂酵母。這種酵母能將魚蝦原本不易吸收的油脂類物質在“體內加工”成魚蝦易于吸收的油脂。以這種載體油脂酵母作為飼料添加劑，可以促進魚蝦的生長。
總之，微生物世界生物多樣性非常豐富，許多有益微生物種群有待于我們進一步去開發、 利用。目前雖然已有一些飼料微生物添加劑產品投放市場，但就總體而言，微生物添加劑的研究還處于試驗和探索階段。水產飼料微生物添加劑的共同特點是具有生理活性，而且安全、無毒、無污染。它們在養殖生產中的初步應用取得了良好的經濟效益、社會效益和環境效益，具有廣闊的前景。
1 光合細菌添加劑
光合細菌是一種水生微生物，廣泛分布于江河、湖泊、海洋和土壤之中。其菌體營養豐富，含粗蛋白65％左右，還含有豐富的B族維生素、葉酸、生物素、類胡蘿卜素和輔酶Q等。光合細菌在水產養殖中的應用是多方面的。一是可以作為仔魚、糠蝦、貝類等的開口餌料。光合細菌菌體大小約為小球藻的二十分之一，但營養價值比小球藻高，且易于消化吸收，因此對于剛孵化后還不能主動捕食的仔魚是最適宜的餌料。其餌料價值在于：剛孵化不久的仔魚、幼蝦在消化系統各器官尚未完全分化時，光合細菌可通過鰓吸入仔魚體內，使仔魚在卵黃囊尚未被完全吸收的同時，即可從外界攝取餌料，以彌補內源性營養的不足，從而大大提高仔魚的成活率。據研究，泥鰍孵化后，在自然環境中到會捕食輪蟲時為止，成活率僅為1％。這期間若以光合細菌作為餌料，其成活率則可達到60％以上。王緒峨等將光合細菌應用在扇貝人工育苗中，結果表明光合細菌具有促進幼體發育和提高出池稚貝數量的作用，其中海灣扇貝增產12％，櫛孔扇貝增產35％。同時光合細菌還可作為培養輪蟲、蚤狀蚤、豐年蟲等小型甲殼動物的發生餌料，其效果優于小球藻等活體餌料。二是可作為水產飼料添加劑，廣泛應用于魚、蝦、蟹、蛙類的養殖生產中。據俞吉安等的研究， 以光合細菌作為飼料添加劑，添加量為2％時，投喂草魚、鳙魚和鰱魚夏花苗成活率可提高5％－28％，畝產可提高15％－30％，餌料系數下降20－23％，取得了良好的經濟效益。作者等以光合細菌作為飼料添加劑喂養對蝦，結果對蝦成活率、增重率、餌料效率均比對照組明顯提高。此外，光合細菌還有改善蝦塘水質、優化養殖生態環境等方面的作用。
2 飼料酵母添加劑
飼料酵母是一種來源廣、價格低、氨基酸比較齊全的單細胞蛋白，且富含動物所必需的多種維生素和微量元素，如煙酸、葉酸、B族維生素和膽堿等。目前已有多種品牌的高蛋白活性飼料酵母產品投放市場。飼料酵母的作用一是可以作為培養輪蟲的發生餌料；二是可以作飼料添加劑。仲維仁等在以蝦餌料中用飼料酵母替代部分魚粉，養殖試驗結果表明，在同樣的條件下用飼料酵母替代部分魚粉養蝦，對蝦的成活率和產量的有所提高，餌料系數也有所減低，不少科技人員還以飼料酵母替代部分魚料進行飼料養魚苗和大水面養魚，結果均取得不同程度的增產增收效果。這說明添加酵母后，配合飼料的營養成分更趨合理。魚蝦的發病率通常也比較低，這與酵母本身有增強免疫功能、能促進動物體代謝、產生抗生化合物和抑制餌料中其它微生物的生長有關。
3 “868”微生物魚用飼料添加劑
“868”是福建農科院土壤肥料研究所分離培養的一種微生物（細菌）的發酵產物。該發酵產物含有豐富的多糖、蛋白質、氨基酸、維生素及礦物元素等。1993至1994年，他們分別以“868”為液體占飼料量20％、粉劑占飼料量0.28％作為添加劑養殖非洲鯽魚、淡水白鯧均獲增產，增幅為15％－30％；應用于鰻鱺養殖，餌料效率提高了2.1％－4.1％，經濟效益明顯。而且“868”所含的豐富多糖，不僅能有效調節餌料的碳水化合物與蛋白質的比例，而且能促進魚體免疫功能，增強抵抗力。同時餌料添加“868”后，養殖鰻鱺等的體色更好，肉質也有所提高。
4 微生物生態制劑添加劑
微生物態制劑能夠調節微生態平衡,增進養殖生物的新陳代謝，促進生長發育，從而起到間接防治疾病，增進健康的作用。桂遠明等（1994）從正常鯉魚腸道中分離出節桿菌和干酪乳酸桿菌，將它們制成微生物生態制劑。用添加了這種生態制劑的飼料投喂鏈魚，不僅提高了生長速率，而且增強了抗病力。其白細胞吞噬率和吞噬指數，巨噬細胞吞噬率，E玫瑰花環形成率均高于對照組。受到攻擊后試驗組的成活率、特異性抗體效價等均明顯高于對照組。王經邦等（1991）應用不同來源的正常腸道菌制成微生物生態制劑，以此作為飼料添加劑進行仔鰻腸道微生物生態的重建試驗，結果受試仔鰻的嗜食性均有明顯提高。
微生物生態制劑在對蝦育苗與養殖中的應用也取得了顯著成效。吳垠等（1994）從對蝦消化道中分離篩選出三株微生物菌株，將它們分別制成生態制劑，作為飼料添加劑，結果能顯著提高中國對蝦出池仔蝦的成活率，并有一定的促生長作用.鄒向陽等（1995）成功地將雙歧桿菌生態制劑應用于中國對蝦育苗，從無節幼體到商品蝦苗的成活率提高了55％－60％，而且對蝦幼體的生長發育速度、增重、抗病力均有明顯提高。
5 益生素添加劑
“益生素”（Probiotic)這一術語最先由Lilley和Stillwell于1965年所提出。它是由乳酸桿菌、枯草桿菌、鏈球菌和酵母菌等組成的活菌培養物的總稱。由于乳酸桿菌類在飼料中具有不穩定性，而枯草桿菌等芽孢桿菌比多數產酸菌要穩定得多，因此近些年來芽孢桿菌受到人們的重視。作為飼料添加劑，益生素的作用機理是隨同飼料進入養殖生物消化道的活菌通過繁殖，抑制了腸道內有害菌群（沙門氏菌、糞大腸桿菌等）的繁殖，促進有益菌群如乳酸菌、雙歧桿菌等的生長繁殖，改善腸道微生物區系，并可產生消化酶、合成B族維生素等，因此可以促進營養吸收、加速生長、提高抗病力。歐、美、日等國家80年代中期開始將益生素應用于禽畜飼料中。我國90年代初也開展了這方面的研究，張淑華等的研究結果表明，在對蝦飼料中添加0.1%的益生素，可使對蝦成活率提高5.0%-6.2%，個體重量增 加4.6%-6.4%，單產提高8.8％－12.5%。
與益生素相似的還有日本比嘉照夫教授1983年開發的EM（Effective Microorganisms)制劑。EM是由光合細菌、乳酸菌、酵母菌、放線菌、發酵型絲狀菌等多種微生物組成的菌群。作為飼料添加劑，它可以調節禽畜腸道微生物的平衡，從而起到促進生長，提高產品品質的作用。我國自1991年引進EM技術以來，在畜牧為的應用中效果比較好。黃永春等以EM作為飼料添加劑應用于長毛對蝦養殖取得了較好的效果。而后他們又將EM應用于建鯉的飼養，結果表明添加EM可以提高建鯉的魚肉質量。
6 免疫用微生物添加劑
1989年以來，我國浙江、江蘇、湖北、湖南、天津、廣東等主要淡水魚產區，暴發了一種新的魚類傳染病。該病來勢兇猛，流行范圍廣，死亡率高，嚴重危害鯽、鰱和團頭魴等主要淡水養殖魚類，造成了巨大的經濟損失。浙江省淡水水產研究所等9家研究所承擔國家“八五”科技攻關專題：“暴發性魚病防治技術研究”。經過幾年的努力，終于查明了這種暴發性魚病為嗜水氣單胞菌敗血癥，并且首次成功地研制出預防該病的菌苗。同時在國內率先建立了魚用菌苗的發酵罐大批量制備技術和質量檢驗標準。該菌苗使用方法簡便，既可作為飼料添加劑，拌入飼料投喂，也可通過浸泡和注射的途徑，實現免疫接種。從1993年起，這種菌苗在浙江、江蘇等地區在面積試驗和應用，取得了顯著的經濟效益，而且還避免了使用藥物可能造成的環境污染和藥害。
7 抗弧菌的微生物添加劑
弧菌是引起對蝦敗血病、黑鰓病等細菌性疾病的主要病魘菌。細菌性疾病給對蝦人工育苗、對蝦養殖業造成了很大危害。以往在治療細菌性疾病方面存在一定的盲目性，濫用抗生素的現象十分普遍。“八五”期間，中國水產科學研究院黃海水產研究所等6家研究所聯合攻關，開展對蝦細菌性疾病防治技術研究。結果在國內首次研究成功用于生態防病的抗菌單胞菌餌料體系。該餌料體系主要由除菌的等鞭金藻與優選的抗弧菌氣單胞菌株混合培養物構成，強化了單胞藻餌料的抗弧菌效果，弧菌在該餌料體系中，2－3d即完全消失。該成果為對蝦育苗中防病治病提供了新的途徑。
8 工程菌添加劑
工程蓖是用基因工程技術改造過的微生物的總稱。它是水產飼料的新一代微生物添加劑。80年代后期，一些國家陸續開始進行構建魚類生長激素工程菌的研究工作。1991年國家海洋局第三海洋研究所的科學家也開始了這方面的研究工作。經過幾年的努力，他們在國際上率先克隆了三種海洋魚類的生長激素基因，并成功地構建了鱸魚生長激素基因胞內及胞外高效表達的酵母工程菌。將該工程菌及其分泌的鱸魚生長激素作為飼料添加劑來喂養魚苗，結果比好照組增重35％以上。
目前我國人工養殖的海水名優魚類其生長周期大多在1a以上，有的長達2－3a。如以添加了魚類生長激素基因工程菌的飼料進行喂養，就能加快生長速度，使養殖周期大為縮短，1a和0.5a就可以達到商品魚的規定，這無疑將對我國的魚類養殖業產生積極的促進作用。目前該項成果已通過鑒定，魚類生長激素工程菌正在進行中試。一旦進入大規模生產，并在魚類養殖中推廣應用，必將產生巨大的經濟效益和社會效益。
隨著研究的深入，人們將根據需要構建在多種不同功能的工程菌。例如魚、蝦的病毒性疾病是當前困擾養殖界的一大難題。海洋生物中存在一些抗病毒的肽類和多糖，但往往因資源有限，提取過程繁雜，難以實施。通過基因工程技術提取抗病毒多肽的基因或產生多糖的酶基因等構建該產品的抗病毒工程菌，然后通過工廠生產就能得到大量的產品。以抗病毒工程菌作為飼料添加劑，可望成為解決魚蝦病毒性疾病問題的重要途徑之一。
除了上述幾個方面之外，微生物還可以充當載體餌料生物，“運載”某些特定的物質或藥物等。例如，日本的今田教授以酵母菌作為載體餌料生物，成功地開發出油脂酵母。這種酵母能將魚蝦原本不易吸收的油脂類物質在“體內加工”成魚蝦易于吸收的油脂。以這種載體油脂酵母作為飼料添加劑，可以促進魚蝦的生長。
總之，微生物世界生物多樣性非常豐富，許多有益微生物種群有待于我們進一步去開發、 利用。目前雖然已有一些飼料微生物添加劑產品投放市場，但就總體而言，微生物添加劑的研究還處于試驗和探索階段。水產飼料微生物添加劑的共同特點是具有生理活性，而且安全、無毒、無污染。它們在養殖生產中的初步應用取得了良好的經濟效益、社會效益和環境效益，具有廣闊的前景。
