摘要 72只21日齡櫻桃谷鴨平均分成4組，分別添加0、30、60、90 mg/kg煙酸進
行3周飼養試驗。測定平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)、血
清總膽固醇(TCH)、血清總甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度
脂蛋白膽固醇(HDL-C)。結果表明：①日糧煙酸水平不影響ADFI、ADG、F/G(P＞
0.05)，但與ADFI、ADG、F/G存在顯著(P＜0.05)或極顯著二次曲線關系(P＜0.01)
。②日糧煙酸水平可能影響TCH、TG、LDL-C、HDL-C，但差異不顯著(P＞0.05)。
當基礎日糧煙酸和色氨酸水平分別為35 mg/kg和0.16%時，建議肉鴨后期煙酸添加
水平為60 mg/kg。
關鍵詞 肉鴨；煙酸；需要量
NRC(1994)對肉鴨后期煙酸推薦量為55 mg/kg，遠遠高于肉雞和產蛋雞的推薦
量(分別為35 mg/kg和10 mg/kg)［1］。這一推薦量僅僅根據50年代Milton Scott
教授及其同事在Cornell大學的工作。Scott及其同事還發現雛鴨對天然飼料中煙
酸的利用率極低。隨著肉鴨生長速度的迅速提高和煙酸新的營養代謝作用的不斷
發現，煙酸的添加效應逐漸引起人們重視。產蛋雞的研究表明，煙酸的添加將降
低蛋雞血清中膽固醇、甘油三脂含量，減少肝脂含量，提高產蛋量［2］。國內外
就煙酸對肉鴨生產性能和脂肪代謝的影響尚缺乏系統研究。
本試驗通過單因子梯度飼養試驗和血液生化指標分析，探討肉鴨日糧中煙酸
的適宜添加量。
1 材料和方法
1.1 試驗設計
試驗組共設4組，各組的基礎日糧相同，分別添加不同水平煙酸：第1組空白(
對照組)、第2組30 mg/kg、第3組60 mg/kg、第4組90 mg/kg。
試驗鴨：選擇21日齡同一批次、體重相近的櫻桃谷肉鴨72只，平均分成4組，
每組3個重復，每個重復6只，各組之間體重差異不顯著。
日糧配制：參照NRC(1994)［1］和沈添富(1988)［3］推薦的肉鴨飼養標準，
用實際日糧配制基礎日糧。日糧配方及其營養價值見表1。
表1 基礎日糧配方及其營養價值
項 目 日糧配方/% 項 目 營養價值
玉米 64.94 ME/MJ.kg-1 11.9
豆粕 15 CP/% 17.1(2)
棉粕 8 Ca/% 0.9(2)
菜粕 4 總磷/% 0.75(2)
麥麩 4 有效磷/% 0.42
磷酸氫鈣 1.98 Lys/% 0.85
碳酸鈣 0.84 Met/% 0.40
Met 0.19 M＋C/% 0.95
Lys 0.15 Trp/% 0.16
食鹽 0.3 煙酸/mg.kg-1 35
氯化膽堿 0.1
添加劑 0.5(1)
(1)每千克飼料添加：Fe 80 mg(FeSO4.7H2O)、Cu 5 mg(CuSO4.5H2O)、Mn 60
mg(MnSO4.5H2O)、I 0.35 mg［Ca(IO3)2］、Se 0.3 mg(NaSeO.5H2O)、VA 2 700
IU；VD3 400 IU、VE 10 IU、VK 0.5 mg、VB1 1.8 mg、VB2 7.2 mg、泛酸10 mg
、VB6 3 mg，生物素0.15 mg、葉酸0.55 mg、VB12 0.09 mg。
(2)為實測值，其它為計算值。
飼養方式為自由采食，自由飲水，網上平養，24 h光照，試驗時間為1998年5
月29日到6月17日，計3周。
1.2 試驗方法
生產性能：試驗開始和結束分別空腹稱重，統計采食量。
血液指標：結束時，每個重復分別隨機選2只采集靜脈血5 mL，傾斜靜置4 h
后離心，取上清液于－10℃下保存到分析。在南京市兒童醫院用東芝TBA-3FR儀器
分析樣品血清總膽固醇(TCH)、血清總甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇
(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)。
統計分析用SAS6.03軟件進行方差分析、多重比較和回歸分析。
2 結果與分析
2.1 試驗結果
結果如表2，各處理組之間的差異不顯著(P＞0.05)，從數據上看，第3組平均
日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)最好，第1組最差。
表2 日糧煙酸水平對生產性能的影響
測定項目 第1組 第2組 第3組 第4組
日采食量 169.62 171.3 179.11 173.9
/g.只-1 ±6.59a ±9.24a ±11.63a ±10.64a
日增重 55.59 57.65 60.24 58.41
/g.只-1 ±1.06a ±1.24a ±0.61a ±2.88a
料重比 3.05 2.97 2.97 2.98
±0.15a ±0.14a ±0.16a ±0.16a
注：表中同行字母相同者為P＞0.05，下同。
2.2 血液指標
各組之間TG、TCH、LDL-C、HDL-C差異均不顯著，第3組和第2組的TG值較
低，第2組的TCH、LDL-C、HDL-C的值最低。
表3 煙酸對血清TG、TCH、LDL-C、HDL-C的影響
cB /mmol.L-1
測定項目 第1組 第2組 第3組 第4組
TG 0.73±0.25a 0.69±0.15a 0.57±0.17a 0.72±0.25a
TC 4.36±0.44a 3.59±0.55a 4.02±0.53a 4.23±1.05a
LDL-C 0.80±0.11a 0.68±0.28a 0.90±0.27a 0.74±0.14a
HDL-C 2.73±0.65a 2.22±0.38a 2.52±0.43a 2.75±0.74a
2.3 回歸分析
以日糧煙酸添加水平為自變量(X)，生產性能為因變量(Y)進行回歸分析。
回歸方程、回歸關系相關系數(R2)和方程極值點見表4。
表4 日糧煙酸水平與生產性能的回歸分析
分析指標 回歸方程 R2 極值點
ADFI Y＝－0.000040184X2＋0.0050617X＋3.5419531 0.9546* Xmax＝62.98
ADG Y＝－0.000022685X2＋0.002816X＋1.162150 0.9824** Xmax＝62.07
F/G Y＝0.0000254X2－0.003036X＋3.0493 0.9325* Xmin＝59.76
注：*相關系數顯著(P＜0.05)。
**為相關系數極顯著(P＜0.01)。
3 討論與結論
本試驗基礎日糧中Trp含量為0.16%，僅基本滿足肉鴨的營養需要，Trp在鴨體
中能轉化為煙酸，但其轉化率僅為60∶1，且Trp的首要功能是作為必需氨基酸合
成機體蛋白質［6］，故本試驗Trp對煙酸需要量影響極小。
從表2可見，各組ADFI、ADG、F/G均在統計上差異不顯著(P＞0.05)，對照組
雖未添加煙酸，但亦取得較好的生產成績，其原因在于試驗期較短，僅為3周。肉
雞試驗(4周)［5］和產蛋雞試驗(8周)［6］亦有類似結果。第2、第3和第4組的
ADFI、ADG、F/G數值均高于對照組(未添加煙酸)。本試驗基礎日糧中雖含35
mg/kg煙酸，但植物性飼料中煙酸以多糖復合物結合的形式存在，生物利用率低，
并不能滿足肉鴨后期最佳生產性能需要，應額外添加。不同添加水平中，以第3組
對生產性能的影響最明顯，其ADFI、ADG分別比對照組提高5.59%和8.36%，而F/G
改善2.62%。表4表明欲獲最大采食量、最大增重和最佳料重比，所需添加的煙酸
水平分別為62.89，62.07，59.76 mg/kg。已有試驗表明，產蛋雞日糧中添加60
mg/kg煙酸時，血液、肝臟和肌肉中煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)方達飽和，而組
織NAD含量是評定煙酸需要量的重要指標［2］。這與回歸分析的結果一致，故在
本試驗條件下，(煙酸35 mg/kg，Trp0.16%)添加約60 mg/kg的煙酸將獲最優生產
性能。這一添加水平與NRC(1994)的推薦量(55 mg/kg)基本一致。
添加30 mg/kg煙酸時，其TG、TCH、LDL-C、HDL-C分別下降5.48%，17.66%，15%，18.68%。有研究表明煙酸通過抑制促進脂肪合成有關的激素(雌二醇)和酶(蘋果酸脫氫酶)水平，從而減少脂肪的合成與沉積［2］［7］［8］。人的試驗表明煙酸可使血漿中TG、TCH含量分別下降52%、22%［9］。蛋雞日糧中添加20 mg/kg煙酸可使血漿TG、TCH、B-脂蛋白和游離脂肪酸下降18.2%、40.9%、35.7%、54.3%［10］。似乎煙酸有降低肉鴨血脂作用，但幅度不如人和蛋雞。這可能由于肉鴨后期脂肪合成能力極強。煙酸對肉鴨脂肪代謝的影響尚需進一步研究。
行3周飼養試驗。測定平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)、血
清總膽固醇(TCH)、血清總甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)、高密度
脂蛋白膽固醇(HDL-C)。結果表明：①日糧煙酸水平不影響ADFI、ADG、F/G(P＞
0.05)，但與ADFI、ADG、F/G存在顯著(P＜0.05)或極顯著二次曲線關系(P＜0.01)
。②日糧煙酸水平可能影響TCH、TG、LDL-C、HDL-C，但差異不顯著(P＞0.05)。
當基礎日糧煙酸和色氨酸水平分別為35 mg/kg和0.16%時，建議肉鴨后期煙酸添加
水平為60 mg/kg。
關鍵詞 肉鴨；煙酸；需要量
NRC(1994)對肉鴨后期煙酸推薦量為55 mg/kg，遠遠高于肉雞和產蛋雞的推薦
量(分別為35 mg/kg和10 mg/kg)［1］。這一推薦量僅僅根據50年代Milton Scott
教授及其同事在Cornell大學的工作。Scott及其同事還發現雛鴨對天然飼料中煙
酸的利用率極低。隨著肉鴨生長速度的迅速提高和煙酸新的營養代謝作用的不斷
發現，煙酸的添加效應逐漸引起人們重視。產蛋雞的研究表明，煙酸的添加將降
低蛋雞血清中膽固醇、甘油三脂含量，減少肝脂含量，提高產蛋量［2］。國內外
就煙酸對肉鴨生產性能和脂肪代謝的影響尚缺乏系統研究。
本試驗通過單因子梯度飼養試驗和血液生化指標分析，探討肉鴨日糧中煙酸
的適宜添加量。
1 材料和方法
1.1 試驗設計
試驗組共設4組，各組的基礎日糧相同，分別添加不同水平煙酸：第1組空白(
對照組)、第2組30 mg/kg、第3組60 mg/kg、第4組90 mg/kg。
試驗鴨：選擇21日齡同一批次、體重相近的櫻桃谷肉鴨72只，平均分成4組，
每組3個重復，每個重復6只，各組之間體重差異不顯著。
日糧配制：參照NRC(1994)［1］和沈添富(1988)［3］推薦的肉鴨飼養標準，
用實際日糧配制基礎日糧。日糧配方及其營養價值見表1。
表1 基礎日糧配方及其營養價值
項 目 日糧配方/% 項 目 營養價值
玉米 64.94 ME/MJ.kg-1 11.9
豆粕 15 CP/% 17.1(2)
棉粕 8 Ca/% 0.9(2)
菜粕 4 總磷/% 0.75(2)
麥麩 4 有效磷/% 0.42
磷酸氫鈣 1.98 Lys/% 0.85
碳酸鈣 0.84 Met/% 0.40
Met 0.19 M＋C/% 0.95
Lys 0.15 Trp/% 0.16
食鹽 0.3 煙酸/mg.kg-1 35
氯化膽堿 0.1
添加劑 0.5(1)
(1)每千克飼料添加：Fe 80 mg(FeSO4.7H2O)、Cu 5 mg(CuSO4.5H2O)、Mn 60
mg(MnSO4.5H2O)、I 0.35 mg［Ca(IO3)2］、Se 0.3 mg(NaSeO.5H2O)、VA 2 700
IU；VD3 400 IU、VE 10 IU、VK 0.5 mg、VB1 1.8 mg、VB2 7.2 mg、泛酸10 mg
、VB6 3 mg，生物素0.15 mg、葉酸0.55 mg、VB12 0.09 mg。
(2)為實測值，其它為計算值。
飼養方式為自由采食，自由飲水，網上平養，24 h光照，試驗時間為1998年5
月29日到6月17日，計3周。
1.2 試驗方法
生產性能：試驗開始和結束分別空腹稱重，統計采食量。
血液指標：結束時，每個重復分別隨機選2只采集靜脈血5 mL，傾斜靜置4 h
后離心，取上清液于－10℃下保存到分析。在南京市兒童醫院用東芝TBA-3FR儀器
分析樣品血清總膽固醇(TCH)、血清總甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白膽固醇
(LDL-C)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)。
統計分析用SAS6.03軟件進行方差分析、多重比較和回歸分析。
2 結果與分析
2.1 試驗結果
結果如表2，各處理組之間的差異不顯著(P＞0.05)，從數據上看，第3組平均
日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)最好，第1組最差。
表2 日糧煙酸水平對生產性能的影響
測定項目 第1組 第2組 第3組 第4組
日采食量 169.62 171.3 179.11 173.9
/g.只-1 ±6.59a ±9.24a ±11.63a ±10.64a
日增重 55.59 57.65 60.24 58.41
/g.只-1 ±1.06a ±1.24a ±0.61a ±2.88a
料重比 3.05 2.97 2.97 2.98
±0.15a ±0.14a ±0.16a ±0.16a
注：表中同行字母相同者為P＞0.05，下同。
2.2 血液指標
各組之間TG、TCH、LDL-C、HDL-C差異均不顯著，第3組和第2組的TG值較
低，第2組的TCH、LDL-C、HDL-C的值最低。
表3 煙酸對血清TG、TCH、LDL-C、HDL-C的影響
cB /mmol.L-1
測定項目 第1組 第2組 第3組 第4組
TG 0.73±0.25a 0.69±0.15a 0.57±0.17a 0.72±0.25a
TC 4.36±0.44a 3.59±0.55a 4.02±0.53a 4.23±1.05a
LDL-C 0.80±0.11a 0.68±0.28a 0.90±0.27a 0.74±0.14a
HDL-C 2.73±0.65a 2.22±0.38a 2.52±0.43a 2.75±0.74a
2.3 回歸分析
以日糧煙酸添加水平為自變量(X)，生產性能為因變量(Y)進行回歸分析。
回歸方程、回歸關系相關系數(R2)和方程極值點見表4。
表4 日糧煙酸水平與生產性能的回歸分析
分析指標 回歸方程 R2 極值點
ADFI Y＝－0.000040184X2＋0.0050617X＋3.5419531 0.9546* Xmax＝62.98
ADG Y＝－0.000022685X2＋0.002816X＋1.162150 0.9824** Xmax＝62.07
F/G Y＝0.0000254X2－0.003036X＋3.0493 0.9325* Xmin＝59.76
注：*相關系數顯著(P＜0.05)。
**為相關系數極顯著(P＜0.01)。
3 討論與結論
本試驗基礎日糧中Trp含量為0.16%，僅基本滿足肉鴨的營養需要，Trp在鴨體
中能轉化為煙酸，但其轉化率僅為60∶1，且Trp的首要功能是作為必需氨基酸合
成機體蛋白質［6］，故本試驗Trp對煙酸需要量影響極小。
從表2可見，各組ADFI、ADG、F/G均在統計上差異不顯著(P＞0.05)，對照組
雖未添加煙酸，但亦取得較好的生產成績，其原因在于試驗期較短，僅為3周。肉
雞試驗(4周)［5］和產蛋雞試驗(8周)［6］亦有類似結果。第2、第3和第4組的
ADFI、ADG、F/G數值均高于對照組(未添加煙酸)。本試驗基礎日糧中雖含35
mg/kg煙酸，但植物性飼料中煙酸以多糖復合物結合的形式存在，生物利用率低，
并不能滿足肉鴨后期最佳生產性能需要，應額外添加。不同添加水平中，以第3組
對生產性能的影響最明顯，其ADFI、ADG分別比對照組提高5.59%和8.36%，而F/G
改善2.62%。表4表明欲獲最大采食量、最大增重和最佳料重比，所需添加的煙酸
水平分別為62.89，62.07，59.76 mg/kg。已有試驗表明，產蛋雞日糧中添加60
mg/kg煙酸時，血液、肝臟和肌肉中煙酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)方達飽和，而組
織NAD含量是評定煙酸需要量的重要指標［2］。這與回歸分析的結果一致，故在
本試驗條件下，(煙酸35 mg/kg，Trp0.16%)添加約60 mg/kg的煙酸將獲最優生產
性能。這一添加水平與NRC(1994)的推薦量(55 mg/kg)基本一致。
添加30 mg/kg煙酸時，其TG、TCH、LDL-C、HDL-C分別下降5.48%，17.66%，15%，18.68%。有研究表明煙酸通過抑制促進脂肪合成有關的激素(雌二醇)和酶(蘋果酸脫氫酶)水平，從而減少脂肪的合成與沉積［2］［7］［8］。人的試驗表明煙酸可使血漿中TG、TCH含量分別下降52%、22%［9］。蛋雞日糧中添加20 mg/kg煙酸可使血漿TG、TCH、B-脂蛋白和游離脂肪酸下降18.2%、40.9%、35.7%、54.3%［10］。似乎煙酸有降低肉鴨血脂作用，但幅度不如人和蛋雞。這可能由于肉鴨后期脂肪合成能力極強。煙酸對肉鴨脂肪代謝的影響尚需進一步研究。
