摘要：低聚果糖是一種新型的綠色飼料添加劑，它是近年才應用于飼料工業中的。本文對低聚果糖的理化性質、作用機理及其應用、生產工藝等方面作了較為全面的論述，并對它的應用前景和研究方向也進行了展望。

    關鍵詞：低聚果糖  豬  雞   作用機量  應用

    低聚果糖（Fructooligosaccharide,FOS）又稱寡果糖，蔗果三糖族低聚糖等，分子式為C-F-Fn（G為葡萄糖，F為果糖，n=1～3），是在蔗糖分子上以β-1，2糖苷鍵結合數個D-果糖所形成的一組低聚糖的總稱。

    1  低聚果糖的理化特性

    固體的低聚果糖為無色粉末，溶解性好，溶液無透明。其溶液的熱穩定受酸堿度影響較大，當pH為中性時，120℃條件下還相當穩定，但在酸性條件下（pH=3）時，溫度達到70℃以后極易分解，穩定性明顯降低。其甜度較高，比蔗糖甜味清爽。所含熱值較低，體內測定的低聚果糖熱值僅為6.25焦/克。0℃～70℃范圍內，低聚果糖的粘度同玉米高果糖漿相似，隨溫度上升而降低。另外，低聚果糖的吸濕性差，添加于飼料中可減緩飼料因吸濕而發霉、變酸，其防霉性能好，可延長飼料保存期。

    2  低聚果糖的作用機理

    2.1  單胃動物消化道的微生態環境   正常腸道內大約有數百種細菌，其總數每克糞便在1000億以上，而且多為厭氧菌，如擬桿菌、真桿菌及雙歧桿菌等，占總數的90%～99%，其次才是