最近英國研制出一種叫作“益寶素(Multigerm)”的新型益生素產(chǎn)品，該產(chǎn)品主要特點是以發(fā)芽大麥為載體，通過乳酸發(fā)酵形成以乳酸桿菌為主的有益菌群。
1 大麥發(fā)芽的益處
1.1 產(chǎn)生赤霉素 對大麥進行發(fā)芽處理期間，當(dāng)水和氧氣進入種子后，大麥內(nèi)能夠產(chǎn)生天然植物激素赤霉素。赤霉素的作用之一，是通過增強對氧氣的利用，使植物開始進行呼吸作用，從而打破休眠狀態(tài)。更為重要的是，赤霉素影響種子糊粉層中部分酶的合成和釋放。谷物發(fā)芽后營養(yǎng)價值的提高，主要與這些酶活性有關(guān)。如蛋白酶將谷物中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸和肽，一部分氨基酸用于合成新的植物蛋白，但有很大一部分以游離態(tài)形式存在(Wagner和Piend，1976)，這部分氨基酸進入畜禽消化道后，消化利用率很高。有證據(jù)表明，來自糊粉層中的糊精酶，有助于降解胚乳細(xì)胞壁和淀粉粒壁層；α-淀粉酶則降解淀粉自身；纖維素酶降解纖維素；脂酶降解脂類；磷酸化酶和磷酸酶降解磷酸鹽。
1.2 合成蛋白質(zhì) 谷物浸濕后，線粒體開始轉(zhuǎn)化為有功能的復(fù)合體(Marcus,1969)，并在1～2 h內(nèi)開始合成蛋白質(zhì)(Sen等，1975)。
1.3 維生素含量升高 維生素主要是作為輔酶成分，此外B族維生素為乳酸桿菌所需。
1.4 發(fā)芽能提高谷物中糖的利用率。
1.5 發(fā)芽能降低許多谷物外殼中的單寧含量
大麥發(fā)芽的缺點是，發(fā)芽谷物的保質(zhì)期短，易受霉菌污染。
2 乳酸發(fā)酵的益處
2.1 降低飼料中pH值 乳酸桿菌的“泡菜效應(yīng)”可使食品或飼料pH值顯著降低，從而抑制其他微生物包括病原微生物的生長，并且最終抑制乳酸桿菌自身的生長。這一點非常重要，因為這在很大程度上延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
2.2 穩(wěn)定營養(yǎng)成分 乳酸發(fā)酵使發(fā)芽過程終止，從而保證產(chǎn)品營養(yǎng)成分的相對穩(wěn)定性。
2.3 抑制有害病原菌 乳酸桿菌產(chǎn)生的乳酸有助于維持宿主動物腸道內(nèi)的適度低pH值，抑制有害病原菌如大腸桿菌、沙門氏菌等的生長。乳酸桿菌還可通過競爭性排斥作用(競爭結(jié)合位點)抑制病原菌(Starni等，1987)。
2.4 提高免疫力 乳酸桿菌刺激免疫，提高腸組織對細(xì)菌侵襲的抵抗能力。
2.5 中和腸毒素 一些乳酸桿菌能中和某些毒素如Bulgaricus桿菌能中和大腸桿菌腸毒素，但確切機制尚不清楚。
2.6 乳酸桿菌有助于提高消化功能 一方面發(fā)酵所產(chǎn)生的乳酸可激活胃蛋白酶，另一方面乳酸桿菌自身也可產(chǎn)生一些消化酶如蔗糖酶、乳糖酶和肽酶等(Collington，1990)。
此外乳酸桿菌能夠通過增加表面積提高小腸的消化功能(Johnton,1987)。應(yīng)激(如出生、斷奶、日糧變化、腸道pH值異常升高)期間，總的變化趨勢是病源增多，乳酸桿菌數(shù)量減少(Tannock,1993)。在腸道內(nèi)成功建立乳酸菌群可使pH波動變得穩(wěn)定。Sawada等(1990)研究表明，某些乳酸桿菌細(xì)胞壁中含有一種安全、有效的天然抗高血壓化合物，叫作SG-1，在血壓異常高時，它能使其降低。
母豬飼養(yǎng)試驗顯示，益寶素(500 g/d)使母豬分娩指數(shù)提高5.7 %，窩仔數(shù)提高6.5 %，每窩死胎率降低19.1 %，哺乳期仔豬死亡率降低6.3 %，哺乳期仔豬日增重提高11.3 %，母豬受胎成功率提高8.5 %。斷奶仔豬飼養(yǎng)試驗顯示，益寶素(50 g/d)使仔豬斷奶后日增重提高15.2 %，斷奶后死亡率降低21.4 %，斷奶后仔豬耗料增重比降低4.8 %。
作者單位：農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心
(參考文獻略)
通訊地址：北京市海淀區(qū)圓明園西路2號，郵編：100094
1 大麥發(fā)芽的益處
1.1 產(chǎn)生赤霉素 對大麥進行發(fā)芽處理期間，當(dāng)水和氧氣進入種子后，大麥內(nèi)能夠產(chǎn)生天然植物激素赤霉素。赤霉素的作用之一，是通過增強對氧氣的利用，使植物開始進行呼吸作用，從而打破休眠狀態(tài)。更為重要的是，赤霉素影響種子糊粉層中部分酶的合成和釋放。谷物發(fā)芽后營養(yǎng)價值的提高，主要與這些酶活性有關(guān)。如蛋白酶將谷物中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸和肽，一部分氨基酸用于合成新的植物蛋白，但有很大一部分以游離態(tài)形式存在(Wagner和Piend，1976)，這部分氨基酸進入畜禽消化道后，消化利用率很高。有證據(jù)表明，來自糊粉層中的糊精酶，有助于降解胚乳細(xì)胞壁和淀粉粒壁層；α-淀粉酶則降解淀粉自身；纖維素酶降解纖維素；脂酶降解脂類；磷酸化酶和磷酸酶降解磷酸鹽。
1.2 合成蛋白質(zhì) 谷物浸濕后，線粒體開始轉(zhuǎn)化為有功能的復(fù)合體(Marcus,1969)，并在1～2 h內(nèi)開始合成蛋白質(zhì)(Sen等，1975)。
1.3 維生素含量升高 維生素主要是作為輔酶成分，此外B族維生素為乳酸桿菌所需。
1.4 發(fā)芽能提高谷物中糖的利用率。
1.5 發(fā)芽能降低許多谷物外殼中的單寧含量
大麥發(fā)芽的缺點是，發(fā)芽谷物的保質(zhì)期短，易受霉菌污染。
2 乳酸發(fā)酵的益處
2.1 降低飼料中pH值 乳酸桿菌的“泡菜效應(yīng)”可使食品或飼料pH值顯著降低，從而抑制其他微生物包括病原微生物的生長，并且最終抑制乳酸桿菌自身的生長。這一點非常重要，因為這在很大程度上延長了產(chǎn)品的保質(zhì)期。
2.2 穩(wěn)定營養(yǎng)成分 乳酸發(fā)酵使發(fā)芽過程終止，從而保證產(chǎn)品營養(yǎng)成分的相對穩(wěn)定性。
2.3 抑制有害病原菌 乳酸桿菌產(chǎn)生的乳酸有助于維持宿主動物腸道內(nèi)的適度低pH值，抑制有害病原菌如大腸桿菌、沙門氏菌等的生長。乳酸桿菌還可通過競爭性排斥作用(競爭結(jié)合位點)抑制病原菌(Starni等，1987)。
2.4 提高免疫力 乳酸桿菌刺激免疫，提高腸組織對細(xì)菌侵襲的抵抗能力。
2.5 中和腸毒素 一些乳酸桿菌能中和某些毒素如Bulgaricus桿菌能中和大腸桿菌腸毒素，但確切機制尚不清楚。
2.6 乳酸桿菌有助于提高消化功能 一方面發(fā)酵所產(chǎn)生的乳酸可激活胃蛋白酶，另一方面乳酸桿菌自身也可產(chǎn)生一些消化酶如蔗糖酶、乳糖酶和肽酶等(Collington，1990)。
此外乳酸桿菌能夠通過增加表面積提高小腸的消化功能(Johnton,1987)。應(yīng)激(如出生、斷奶、日糧變化、腸道pH值異常升高)期間，總的變化趨勢是病源增多，乳酸桿菌數(shù)量減少(Tannock,1993)。在腸道內(nèi)成功建立乳酸菌群可使pH波動變得穩(wěn)定。Sawada等(1990)研究表明，某些乳酸桿菌細(xì)胞壁中含有一種安全、有效的天然抗高血壓化合物，叫作SG-1，在血壓異常高時，它能使其降低。
母豬飼養(yǎng)試驗顯示，益寶素(500 g/d)使母豬分娩指數(shù)提高5.7 %，窩仔數(shù)提高6.5 %，每窩死胎率降低19.1 %，哺乳期仔豬死亡率降低6.3 %，哺乳期仔豬日增重提高11.3 %，母豬受胎成功率提高8.5 %。斷奶仔豬飼養(yǎng)試驗顯示，益寶素(50 g/d)使仔豬斷奶后日增重提高15.2 %，斷奶后死亡率降低21.4 %，斷奶后仔豬耗料增重比降低4.8 %。
作者單位：農(nóng)業(yè)部飼料工業(yè)中心
(參考文獻略)
通訊地址：北京市海淀區(qū)圓明園西路2號，郵編：100094
