育種工作和營養研究進展已使豬的生產水平有了很大的提高。就肉豬而言，比較好的三元雜交品種其生產水平可達到：20－22周齡體重90－100千克，料肉比2.6－3.0，背膘厚度符合標準。這樣的生產水平對乳仔豬階段的生產要求是：仔豬3－4周齡斷奶，斷奶體重達到7.0-8.0千克，斷奶至10周齡的平均日增重大于500克，料肉比小于1.6，10周齡體重達到30千克，因為仔豬階段的增重對豬后期的生長影響非常大。Tokach等（1992）報道，斷奶（21日齡）后第一周增重在225克以上的仔豬，比不增重的仔豬在斷奶后第7天平均重1.6千克，至56日齡時平均重3.6千克，出欄時（156日齡）平均重8千克，也就是說，可以使出欄時間提前10天。然而，仔豬在早期有比較理想的增重速度并非易事，因為仔豬的斷奶過程面臨來自于營養、生理、環境等多方面的應激。就營養方面，仔豬由原來的吸吮母乳、消化母乳中的乳糖、乳蛋白而轉變為采食固體飼料、消化飼料中的碳水化合物和動植物蛋白，飼料的氣味、形狀以及適口性均無法與母乳相比，于是仔豬在斷奶時易出現一系列的問題，如采食量下降、營養性腹瀉、增重速度下降、水腫病、內毒素休克等，人們稱之為仔豬斷奶綜合癥。所有這些問題都會大大地影響仔豬早期生長速度。所以，長期以來，研究人員一直致力于開發能最大限度地減少仔豬斷奶過程應激并能充分發揮仔豬生長潛力的仔豬飼料。
一、豬早期營養的意義
豬早期營養對現代養豬具有極其重要的意義，哺乳階段的營養需要對其以后的生長起著很重要的作用（Baker等，1999）。斷奶體重對后期生長水平也有直接影響（Sloat et al.,1985;Mahan,1993)。斷奶時體重較輕的豬必然要消耗更多的體脂來接受斷奶所帶來的應激，同時用以滿足斷奶后第一周機體的維持需要。而斷奶體重較重的豬達到出欄體重所需的時間也短。Mahan等（1998）的研究認為，斷奶體重比斷奶后飼喂高營養水平的飼料對后期的影響更大。而且斷奶體重較小的豬在后期的生長中不會表現出代償性生長。表1為仔豬斷奶體重對后期生長速度和出欄時間的影響。Campbell and Dunlin于1982－1983年以及1993年的研究試驗得出了豬早期營養對豬后期生長速度具有顯著影響的結論。早期限制豬的蛋白質攝入量，可限制后期豬的體蛋白質沉積速度從而使后期增長速度降低。研究還發現，豬早期能量營養對后期生長速度也有顯著影響，體重10千克以內的仔豬，采食高能量飼料可提高生長速度與體脂肪含量，且這一優勢可保持到30千克體重。
表1 仔豬斷奶體重對后期生長水平及出欄時間的影響
二、仔豬早期營養需要
1、能量與脂肪
現代優良品種仔豬需要充足的營養才能發揮其生長潛力。長期以來，動物營養學家致力于研究豬早期營養需要，但研究結果不盡一致。就仔豬能量需要而言，Campbell等（1975）的研究結果是，5.4－20千克體重的仔豬需要3640千卡消化能／千克飼料糧，而Connell等（1982）的研究結果是，10－20千克體重的仔豬需要3520千卡消化能／千克飼糧，也有報道5－10千克體重的仔豬每日蛋白和消化能需要量分別為100克和1594千卡，NRC（1998年）提出，3－20千克體重的仔豬至少需要3400千卡消化能／千克飼糧。日糧能量是仔豬生長的重要限制因素，隨著日糧能量濃度的增加，其生產性能得到明顯改善（Taverner,1989）（見表2）。仔豬對于脂肪的利用率較高，特別是對碳原子在14以下的中短鏈不飽和脂肪的消化能力更強（如豆油、椰子油）（Lloyd,1957），它不僅可以有效地提供熱能，更重要的是可以提供仔豬所必需的脂肪酸。由于飼料中實際添加的脂肪量受飼料成本和加工的影響，所以在實際操作中仔豬早期日糧中油脂的添加量控制在3％左右。
2、蛋白質和氨基酸
仔豬對蛋白質及氨基酸的需要近年來亦有較多的研究。ARC（1981年）認為，0－3周齡仔豬至少需要62.99克粗蛋白／兆卡消化能，3－8周齡仔豬需要66.0克粗蛋白／兆卡消化能，而賴氨酸／粗蛋白為6.38克／100克（詳見表3）。通常蛋白質品質和蛋白質來源對仔豬日糧適宜蛋白質水平有較大的影響。
表2 日糧能量水平對4周齡斷奶至20千克仔豬自由采食時生產性能的影響
3、其它微量營養素
維生素、微量元素、電解質等微量組分對維持仔豬體內正常代謝非常重要。一些維生素、微量元素還與仔豬的免疫功能密切相關，所以日糧中這些微量組分的添加必須滿足仔豬的需要。
三、制約斷奶仔豬生長潛力發揮的主要因素
盡管人們對仔豬的營養需要做了大量的研究工作，而且在仔豬特別是斷奶仔豬的日糧設計方面進行了不少嘗試，然而，斷奶給仔豬帶來的生理性應激卻是不可避免的，這些應激所造成的不良后果成為斷奶仔豬生長潛力發揮的主要限制性因素。
1、采食量不足
斷奶后仔豬由原來攝食液體母乳完全轉變為采食固體飼料，飼料物理形態的變化會大大影響仔豬的采食量。此外，仔豬從哺乳期消化乳蛋白、乳脂肪轉變為消化固體飼料中的動植物蛋白和碳水化合物，營養物質消化率方面的差異導致了仔豬采食量的下降，采食量下降成為制約斷奶仔豬生長的首要因素。
2、斷奶仔豬小腸結構和功能的變化
斷奶可導致仔豬小腸絨毛細胞脫落增多而使絨毛萎縮變短。與此同時，采食的固體飼料結對小腸的刺激，使得小腸腺窩細胞生長加快，加之植物性飼料抗原以及微生物不斷刺激可導致小腸腺窩深度增加。斷奶仔豬消化道結構的這些變化可引起仔豬消化道消化、吸收功能下降，從而成為制約斷奶仔豬快速生長的主要因素。
3、消化酶分泌不足
哺乳仔豬消化道內分泌的消化酶是針對消化母乳中乳糖、乳蛋白、乳脂肪的乳糖酶、蛋白酶和脂肪酶，而其它酶特別是消化碳水化合物的酶類水平較低。多項研究表明，斷奶時仔豬胰腺分泌的酶水平下降（Lindemann等，1986；Makkink等，1994）。仔豬體內消化酶分泌的不足與消化酶水平的下降使仔豬對飼料中營養物質的吸收利用較低，從而制約了斷奶仔豬的生長。
4、胃酸分泌不足，胃腸道PH值較高
仔豬在出生4周內胃酸分泌很少，即使至12周其胃酸的分泌也難以消除飼料中酸中和力較強物質的影響。（王學玲等，1995）哺乳仔豬胃中的PH值大約在4－5，這一PH值最適合消化乳汁，而乳中豐富的乳糖極易被胃腸道中的乳酸菌轉化成乳酸，通過乳酸來降低胃腸道的PH值，從而激活消化酶原，促進消化。通常仔豬動植物性飼料的PH值在5.8－6.5之間，這種酸性環境不僅不利于飼料中蛋白質的消化，而且有利于大量病原微生物孳生（各種病原菌如大腸桿菌、沙門氏桿菌、梭菌等適宜的生存環境為PH＝6.0－8.0），從而導致仔豬腹瀉。
四、仔豬日糧原料的選擇及合理配制
1、原料選擇
近年來,血液制品在仔豬日糧中的使用顯示出了較大的優勢，如血漿蛋白粉、血球蛋白粉、噴霧干燥血粉等在斷奶仔豬日糧中已得到了較為廣泛的應用。但這些血液制品因成分和加工工藝的不同其營養成分與吸收利用率也不同（見表4、表5）
表4 不同加工處理的血粉與血漿蛋白粉的營養成分
表5 豬對噴霧干燥血粉與血漿蛋白粉中氨基酸的回腸消化率
血液制品的蛋白質含量高，但其氨基酸組成中，異亮氨酸水平極低，且亮氨酸含量極不平衡，故可作為氨基酸的補充飼料。盡管如此，噴霧干燥的血粉、血漿蛋白粉、血球蛋白粉仍被認為是仔豬早期飼料的優質原料。Sohn等（1991）的試驗比較了脫脂奶粉、血漿蛋白粉及噴霧干燥血粉對24日齡斷奶仔豬的生產性能，結果見表6。從表6結果看，血漿蛋白和噴霧干燥血粉的飼喂效果明顯，但其促生長作用機理至今尚不清楚（Russe,1991)。
表 6 血漿蛋白對早期斷奶仔豬生產性能的影響
除血液制品外，脫脂奶粉、乳清粉、魚粉、膨化大豆等都是仔豬早期飼料中首選的優質原料。
2、日糧配制
仔豬早期飼料配制的原則是：1、要充分考慮仔豬特別是斷奶仔豬的消化特點，選擇消化率高、酸結合力小、抗原性低的飼料原料。2、滿足仔豬營養需要。3、添加酸化劑，以降低仔豬胃腸道PH值，促進飼料中營養物質的消化吸收。4、有條件可添加寡聚和消化酶，以增強仔豬的免疫與消化能力。5、添加誘食劑，以促使仔豬增加采食量。6、添加仔豬防病促生長類藥物添加劑。
一、豬早期營養的意義
豬早期營養對現代養豬具有極其重要的意義，哺乳階段的營養需要對其以后的生長起著很重要的作用（Baker等，1999）。斷奶體重對后期生長水平也有直接影響（Sloat et al.,1985;Mahan,1993)。斷奶時體重較輕的豬必然要消耗更多的體脂來接受斷奶所帶來的應激，同時用以滿足斷奶后第一周機體的維持需要。而斷奶體重較重的豬達到出欄體重所需的時間也短。Mahan等（1998）的研究認為，斷奶體重比斷奶后飼喂高營養水平的飼料對后期的影響更大。而且斷奶體重較小的豬在后期的生長中不會表現出代償性生長。表1為仔豬斷奶體重對后期生長速度和出欄時間的影響。Campbell and Dunlin于1982－1983年以及1993年的研究試驗得出了豬早期營養對豬后期生長速度具有顯著影響的結論。早期限制豬的蛋白質攝入量，可限制后期豬的體蛋白質沉積速度從而使后期增長速度降低。研究還發現，豬早期能量營養對后期生長速度也有顯著影響，體重10千克以內的仔豬，采食高能量飼料可提高生長速度與體脂肪含量，且這一優勢可保持到30千克體重。
表1 仔豬斷奶體重對后期生長水平及出欄時間的影響
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斷奶體重（千克） | ||
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體重（千克） |
5.5 1.28 5.61 106.4 23.3 164.8 699 2079 0.336 |
7.5 1.54 7.54 107.0 24.2 156.7 737 2133 0.345 |
二、仔豬早期營養需要
1、能量與脂肪
現代優良品種仔豬需要充足的營養才能發揮其生長潛力。長期以來，動物營養學家致力于研究豬早期營養需要，但研究結果不盡一致。就仔豬能量需要而言，Campbell等（1975）的研究結果是，5.4－20千克體重的仔豬需要3640千卡消化能／千克飼料糧，而Connell等（1982）的研究結果是，10－20千克體重的仔豬需要3520千卡消化能／千克飼糧，也有報道5－10千克體重的仔豬每日蛋白和消化能需要量分別為100克和1594千卡，NRC（1998年）提出，3－20千克體重的仔豬至少需要3400千卡消化能／千克飼糧。日糧能量是仔豬生長的重要限制因素，隨著日糧能量濃度的增加，其生產性能得到明顯改善（Taverner,1989）（見表2）。仔豬對于脂肪的利用率較高，特別是對碳原子在14以下的中短鏈不飽和脂肪的消化能力更強（如豆油、椰子油）（Lloyd,1957），它不僅可以有效地提供熱能，更重要的是可以提供仔豬所必需的脂肪酸。由于飼料中實際添加的脂肪量受飼料成本和加工的影響，所以在實際操作中仔豬早期日糧中油脂的添加量控制在3％左右。
2、蛋白質和氨基酸
仔豬對蛋白質及氨基酸的需要近年來亦有較多的研究。ARC（1981年）認為，0－3周齡仔豬至少需要62.99克粗蛋白／兆卡消化能，3－8周齡仔豬需要66.0克粗蛋白／兆卡消化能，而賴氨酸／粗蛋白為6.38克／100克（詳見表3）。通常蛋白質品質和蛋白質來源對仔豬日糧適宜蛋白質水平有較大的影響。
表2 日糧能量水平對4周齡斷奶至20千克仔豬自由采食時生產性能的影響
| 日糧消化能（兆焦／千克） | 日增重（克） | 飼料增重比 |
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13.2 13.8 14.3 15.3 16.2 |
553 |
1.91 1.73 1.50 1.46 1.31 |
3、其它微量營養素
維生素、微量元素、電解質等微量組分對維持仔豬體內正常代謝非常重要。一些維生素、微量元素還與仔豬的免疫功能密切相關，所以日糧中這些微量組分的添加必須滿足仔豬的需要。
三、制約斷奶仔豬生長潛力發揮的主要因素
盡管人們對仔豬的營養需要做了大量的研究工作，而且在仔豬特別是斷奶仔豬的日糧設計方面進行了不少嘗試，然而，斷奶給仔豬帶來的生理性應激卻是不可避免的，這些應激所造成的不良后果成為斷奶仔豬生長潛力發揮的主要限制性因素。
1、采食量不足
斷奶后仔豬由原來攝食液體母乳完全轉變為采食固體飼料，飼料物理形態的變化會大大影響仔豬的采食量。此外，仔豬從哺乳期消化乳蛋白、乳脂肪轉變為消化固體飼料中的動植物蛋白和碳水化合物，營養物質消化率方面的差異導致了仔豬采食量的下降，采食量下降成為制約斷奶仔豬生長的首要因素。
2、斷奶仔豬小腸結構和功能的變化
斷奶可導致仔豬小腸絨毛細胞脫落增多而使絨毛萎縮變短。與此同時，采食的固體飼料結對小腸的刺激，使得小腸腺窩細胞生長加快，加之植物性飼料抗原以及微生物不斷刺激可導致小腸腺窩深度增加。斷奶仔豬消化道結構的這些變化可引起仔豬消化道消化、吸收功能下降，從而成為制約斷奶仔豬快速生長的主要因素。
3、消化酶分泌不足
哺乳仔豬消化道內分泌的消化酶是針對消化母乳中乳糖、乳蛋白、乳脂肪的乳糖酶、蛋白酶和脂肪酶，而其它酶特別是消化碳水化合物的酶類水平較低。多項研究表明，斷奶時仔豬胰腺分泌的酶水平下降（Lindemann等，1986；Makkink等，1994）。仔豬體內消化酶分泌的不足與消化酶水平的下降使仔豬對飼料中營養物質的吸收利用較低，從而制約了斷奶仔豬的生長。
4、胃酸分泌不足，胃腸道PH值較高
仔豬在出生4周內胃酸分泌很少，即使至12周其胃酸的分泌也難以消除飼料中酸中和力較強物質的影響。（王學玲等，1995）哺乳仔豬胃中的PH值大約在4－5，這一PH值最適合消化乳汁，而乳中豐富的乳糖極易被胃腸道中的乳酸菌轉化成乳酸，通過乳酸來降低胃腸道的PH值，從而激活消化酶原，促進消化。通常仔豬動植物性飼料的PH值在5.8－6.5之間，這種酸性環境不僅不利于飼料中蛋白質的消化，而且有利于大量病原微生物孳生（各種病原菌如大腸桿菌、沙門氏桿菌、梭菌等適宜的生存環境為PH＝6.0－8.0），從而導致仔豬腹瀉。
四、仔豬日糧原料的選擇及合理配制
1、原料選擇
近年來,血液制品在仔豬日糧中的使用顯示出了較大的優勢，如血漿蛋白粉、血球蛋白粉、噴霧干燥血粉等在斷奶仔豬日糧中已得到了較為廣泛的應用。但這些血液制品因成分和加工工藝的不同其營養成分與吸收利用率也不同（見表4、表5）
表4 不同加工處理的血粉與血漿蛋白粉的營養成分
| 營養成分 | 常規加工 血粉 |
瞬時干燥 血粉 |
噴霧干燥 血粉 |
噴霧干燥 血球蛋白 |
噴霧干燥 血漿蛋白 |
| 消化能（kcal/kg) 粗蛋白（％） 脂肪（％） 賴氨酸（％） 蛋氨酸（％） 胱氨酸（％） 蘇氨酸（％） 色氨酸（％） 異亮氨酸（％） 亮氨酸（％） 纈氨酸（％） 組氨酸（％） 精氨酸（％） 苯丙氨酸（％） 酪氨酸（％） |
2850 77.1 1.6 7.04 0.99 1.09 4.05 1.08 0.91 10.99 7.06 5.06 3.34 5.34 2.29 |
2300 |
3370 88.8 1.3 7.45 0.99 1.04 3.78 1.48 1.03 10.81 7.03 5.30 3.69 5.81 2.71 |
92.0 8.51 0.81 0.61 3.38 1.37 0.49 12.70 8.50 6.99 3.77 6.69 2.14 |
78.0 2.0 6.84 0.75 2.63 4.72 1.36 2.71 7.61 4.94 2.55 4.55 4.42 3.53 |
表5 豬對噴霧干燥血粉與血漿蛋白粉中氨基酸的回腸消化率
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噴霧干燥血漿蛋白 |
噴霧干燥血粉 | |||
| 氨基酸 | NRC（1998） | Chae(1999) | NRC(1998) | Cho(1997) |
| 蘇氨酸 纈氨酸 蛋氨酸 異亮氨酸 亮氨酸 苯丙氨酸 組氨酸 賴氨酸 精氨酸 酪氨酸 胱氨酸 色氨酸 |
82.0 86.0 64.0 85.0 84.0 88.0 91.0 87.0 90.0 92.0 |
64.4 72.1 79.3 76.9 81.9 82.0 78.2 82.6 80.6 |
86.0 90.0 85.0 71.0 91.0 90.0 92.0 91.0 91.0 88.0 81.0 88.0 |
89.5 91.7 80.0 62.7 92.7 91.8 90.5 93.3 81.1 88.5 |
血液制品的蛋白質含量高，但其氨基酸組成中，異亮氨酸水平極低，且亮氨酸含量極不平衡，故可作為氨基酸的補充飼料。盡管如此，噴霧干燥的血粉、血漿蛋白粉、血球蛋白粉仍被認為是仔豬早期飼料的優質原料。Sohn等（1991）的試驗比較了脫脂奶粉、血漿蛋白粉及噴霧干燥血粉對24日齡斷奶仔豬的生產性能，結果見表6。從表6結果看，血漿蛋白和噴霧干燥血粉的飼喂效果明顯，但其促生長作用機理至今尚不清楚（Russe,1991)。
表 6 血漿蛋白對早期斷奶仔豬生產性能的影響
| 脫脂奶粉 | 血漿蛋白粉 | 噴霧干燥血粉 | |
| 平均日增重（克） 第一周 第二周 平均日采食量（克） 第一周 第二周 飼料／增重 第一周 第二周 |
208.65 349.27 208.65 439.98 1.00 1.26 |
276.69 439.98 267.62 548.85 0.97 1.25 |
249.48 399.16 240.40 489.98 0.96 1.23 |
除血液制品外，脫脂奶粉、乳清粉、魚粉、膨化大豆等都是仔豬早期飼料中首選的優質原料。
2、日糧配制
仔豬早期飼料配制的原則是：1、要充分考慮仔豬特別是斷奶仔豬的消化特點，選擇消化率高、酸結合力小、抗原性低的飼料原料。2、滿足仔豬營養需要。3、添加酸化劑，以降低仔豬胃腸道PH值，促進飼料中營養物質的消化吸收。4、有條件可添加寡聚和消化酶，以增強仔豬的免疫與消化能力。5、添加誘食劑，以促使仔豬增加采食量。6、添加仔豬防病促生長類藥物添加劑。
