隨著人們對(duì)蛋白質(zhì)消化吸收及其代謝規(guī)律的研究，蛋白質(zhì)消化吸收理論不斷得到完善。蛋白質(zhì)在動(dòng)物消化道內(nèi)的水解產(chǎn)物，除了氨基酸以外，還有部分肽。而肽可以和游離氨基酸一樣被腸黏膜吸收并轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入血液循環(huán)，肽作為蛋白質(zhì)的主要消化產(chǎn)物，在氨基酸消化吸收和代謝中起重要作用。因此，肽營(yíng)養(yǎng)逐漸被人們認(rèn)識(shí)，并期望廣泛應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中。
1 肽的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和消化吸收特點(diǎn)
肽是指氨基酸間彼此以肽鍵（酰胺鍵）相互連接的化合物，含有少量(2～6個(gè)）氨基酸殘基的肽稱為小肽或寡肽。肽不僅是機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的底物，而且還具有重要的生理活性作用，蛋白質(zhì)在消化道中水解產(chǎn)生的某些肽類具有神經(jīng)遞質(zhì)的作用與阿片肽的活性相一致；某些肽還具有免疫活性作用，這些肽基本被證實(shí)為3肽和6肽（董國(guó)忠，1994）。
在動(dòng)物消化道內(nèi)，小肽與氨基酸同樣被轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入小腸黏膜的吸收細(xì)胞，但肽的吸收將點(diǎn)在某些方面與氨基酸不同。陳勇（1999）報(bào)道，小腸黏膜時(shí)以肽形式存在的氨基酸的吸收速度比混合氨基酸的吸收速度快，而且小肽存在彼此獨(dú)立的吸收機(jī)制，互不競(jìng)爭(zhēng)。根據(jù)最近的營(yíng)養(yǎng)生理和藥理試驗(yàn)證實(shí)，在某些情況下完整的肽能夠通過腸黏膜的肽載體進(jìn)入循環(huán)，原因在于小腸黏膜上有小肽的載體，而且這此肽載體可以被克隆（Ham，1984）。
2 肽的營(yíng)養(yǎng)作用
2.1 在氨基酸方面的營(yíng)養(yǎng)作用
小肽吸收機(jī)制本身不易飽和，轉(zhuǎn)運(yùn)速度快，能緩解腸壁細(xì)胞對(duì)不同游離氨基酸攝入的競(jìng)爭(zhēng)。施用輝（1996）在研究不同比例小肽與游離氨基酸對(duì)來航雞氨基酸吸收的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在來航雞十二指腸灌注3mL小肽后，來航雞對(duì)游離氨基酸吸收顯著高于灌注游離氨基酸組（P＜0．05），腸道吸收底物中小肽比例越高，氨基酸的吸收越迅速，當(dāng)完全以小肽的形式供給時(shí)，賴氨酸的吸收不再受精氨酸的影響。這與Pharagyn和Barley（1987）的研究結(jié)果相一致。
有研究表明，日糧中肽濃度顯著影響回腸內(nèi)源氨基酸的排出，為準(zhǔn)確測(cè)定回腸末端氨基酸消化率創(chuàng)造了條件。Hodgkinson（2000）采用拉丁方設(shè)計(jì)，在生長(zhǎng)豬日糧中添加不同濃度的水解酪蛋白，分別于第15天和第18天收集排泄物，結(jié)果表明，日糧中肽濃度顯著影響回腸內(nèi)源氮的流失（P＜0．05）；隨著日糧中肽濃度增加，內(nèi)源氨基酸流失也增加。因此，為了測(cè)定回腸末端氨基酸消化率，應(yīng)進(jìn)一步探討合適的肽添加濃度，因?yàn)楸憩F(xiàn)回腸末端氨基酸消化率是建立在確定回腸末端整個(gè)氨基酸排出量基礎(chǔ)之上。 Hendriks（1996）用成年家貓做試驗(yàn)也得出類似的結(jié)論，Butt(1998）用生長(zhǎng)鼠研究日糧中肽的攝取對(duì)回腸內(nèi)源賴氨酸排泄量的影響，盡管研究方法不一樣，同樣驗(yàn)證了上述的結(jié)論。
2.2 在蛋白質(zhì)代謝方面的作用
許多研究表明，以肽形式作為氮源的飼糧，其蛋白質(zhì)沉積效率高于相應(yīng)的以氨基酸或完整蛋白質(zhì)作為氮源的飼糧。樂國(guó)偉（1998）認(rèn)為，氨基酸的供給形式可能是影響動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝的一個(gè)重要因素，并做試驗(yàn)加以證實(shí)，給雛雞灌注了酶解釀蛋白和相應(yīng)氨基酸混合物，結(jié)果表明：腸道吸收底物中的小肽，能夠促進(jìn)雛雞組織蛋白質(zhì)的合成，直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)中的肽或某些肽，影響著組織的蛋白質(zhì)合成速度。有人認(rèn)為寡肽混合物能促進(jìn)支鏈氨基酸參與肝蛋白質(zhì)的再生，促進(jìn)蛋白質(zhì)生物合成和正常利用。王梅（2000）利用四氯化碳對(duì)肝臟損傷的大鼠來檢測(cè)高F值（支鏈氨基酸與芳香族氨基酸之比，稱為Fischer Ratio，簡(jiǎn)稱F值）寡肽混合物對(duì)肝臟功能的保護(hù)作用和修復(fù)作用，試驗(yàn)結(jié)果表明：高F值寡肽混合物能有效地保護(hù)大鼠肝細(xì)胞，減輕由CC14導(dǎo)致的肝損傷。
Taek（1991）用鼠做試驗(yàn)證實(shí)，尿中溶于酸的肽分泌物的變化是估計(jì)體蛋白降解率的有用線索，測(cè)定尿分泌物中的氮和可溶于酸的肽，就能估計(jì)蛋白質(zhì)降解率的變化。Noguchi（1988）研究了在鼠的飼養(yǎng)中影響尿分泌物中可溶于酸的肽的營(yíng)養(yǎng)因素，為正確估計(jì)蛋白質(zhì)降解率提供依據(jù)。
2．3 在礦物元素代謝方面的作用
史艷秋（2001）用胰蛋白酶水解酪蛋白制備酪蛋白磷酸肽，證明酷蛋白磷酸肽具有很強(qiáng)的促鈣、促鐵吸收活性。施用輝等（1996）報(bào)道，在蛋雞飼糧中添加小肽制品后，血漿中的鐵、鋅離子的含量顯著高于對(duì)照組。有研究認(rèn)為，小肽鐵與硫酸亞鐵相比，其生物學(xué)效價(jià)較高，主要原因在于鐵能夠以小肽鐵的形式到達(dá)特定的靶組織，能自由地通過胎盤，而硫酸亞鐵的鐵進(jìn)入血液是經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)途徑被結(jié)合于運(yùn)鐵蛋白而吸收的，由于其分子量相當(dāng)大，不能通過胎盤屏障，因此小肽對(duì)鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)具有十分重要的作用，小肽鐵的研制和應(yīng)用也具有相當(dāng)廣闊的前景。
李永富（2001）通過給母豬和乳豬補(bǔ)小肽螯合鐵研究小肽鰲合鐵的補(bǔ)鐵效果，結(jié)果表明：與相同劑量的氯化鐵相比，小肽螫合鐵能增加胎兒鐵188％，母豬增加48％，這主要與小肽螫合鐵在消化道中穩(wěn)定性較高、具有特殊的吸收利用途徑有關(guān)（Ashmeadhd，1993）。
3 肽營(yíng)養(yǎng)在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用
小肽在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝中占據(jù)著重要的地位，動(dòng)物要獲得最佳生產(chǎn)性能，飼糧中必須含有一定數(shù)量的完整小肽。在動(dòng)物飼糧中添加肽制品，可提高氨基酸利用率，減少疾病發(fā)生，充分發(fā)揮其生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。
3.1 肽營(yíng)養(yǎng)在單胃動(dòng)物生產(chǎn)中的作用
Sarah（2000）認(rèn)為優(yōu)化蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不再僅僅是對(duì)飼糧進(jìn)行大致的氨基酸平衡，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)能以肽的形式而較快地被吸收，以肽的形式來提供蛋白質(zhì)比提供合成氨基酸更好，因此蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的未來是肽營(yíng)養(yǎng)。Saraah(2000)報(bào)道，Dean Zimmerman用豬組織水解制品（DPS，富肽產(chǎn)品）取代仔豬飼糧中的乳清粉，添加率分別為6％和12％，結(jié)果表明：含6％的處理組在兩周內(nèi)具有較高的采食量和日增重以及較優(yōu)的飼料利用率。
汪夢(mèng)萍等（2000）在仔豬飼糧中添加0．3％的“喂大快”（一種富肽制劑），結(jié)果得出同上述類似的結(jié)論：增重差異極顯著，飼料轉(zhuǎn)化率提高11.06％。王碧蓮等（2000）在產(chǎn)蛋雞后期的飼糧中添加2％的“喂大快”，結(jié)果表明：攝食含小肽制品飼料的蛋雞產(chǎn)蛋率和蛋重明顯高于對(duì)照組而料蛋比顯著降低。這與國(guó)外眾多的報(bào)道一致，分析其原因主要與“喂大快’中的生物小肽有關(guān)。
代建國(guó)（2000）用許英稿（1991）的方法制得禽胰多肽粗品，并以飲水形式供給粵黃肉雞，添加量分別為0.58、1.16、2. 32mg／d，結(jié)果表明：添加禽胰多肽粗品可促進(jìn)肉雞采食，改善飼料利用率，促進(jìn)雞只生長(zhǎng)。而且以0.58mg／d的添加量時(shí)，肉雞增重效果較好，而添加劑量較大時(shí)，也能促進(jìn)生長(zhǎng)，但增重與劑量之間不呈現(xiàn)線性依賴關(guān)系。這與Dnke等（1988)用純品胰多肽在產(chǎn)蛋雞的應(yīng)用結(jié)果一致。高啟平（1997）試驗(yàn)表明：飼喂含蛋清蛋白飼糧的雞胃腸道各段食糜總寡肽量、增重、整體及胸肌蛋白質(zhì)生長(zhǎng)率顯著高于
飼喂游離氨基酸飼糧組。
3．2 肽營(yíng)養(yǎng)在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用
Pocius等（1981)報(bào)道，黑白花奶牛吸收的谷胱甘肽在乳腺GTPase（三磷酸鳥苷環(huán)水解酶）的作用下降解為Gly（甘氨酸），Gly可作為乳蛋白合成的原料，促進(jìn)乳蛋白合成。有研究表明，使用1～100mg／L的小肽-氨基酸混合物，可增加牛瘤胃有益菌合成菌體蛋白的數(shù)量，而10mg／L的小肽濃度是最理想的。肽可以刺激瘤胃細(xì)菌的生長(zhǎng)， Cengiz Atasoglu（1999）試驗(yàn)研究飼料中的肽濃度影響綿羊瘤胃內(nèi)的發(fā)酵速率，發(fā)現(xiàn)只添加氨基酸時(shí)不能刺激瘤胃發(fā)酵和微生物生長(zhǎng)。
Wallace（1998）研究綿羊小腸乙酰化肽，對(duì)大鼠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，試驗(yàn)結(jié)果表明：某種特定的肽乙酰化后飼喂大鼠仍具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但存在乙酰化肽利用率不高的問題。因此乙酰化肽盡管能避免綿羊瘤胃的降解，達(dá)到小腸并被吸收，但其利用率存在問題，所以如何修飾肽類才能既確保其不被反芻動(dòng)物瘤胃降解，而又能有較高的利用率仍需進(jìn)一步探討。
4 小 結(jié)
總之，肽營(yíng)養(yǎng)作為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的一部分，在動(dòng)物生產(chǎn)中具有其營(yíng)養(yǎng)的必需性。飼料生產(chǎn)中為了解決蛋白質(zhì)資源匱乏，在畜禽飼料中常使用合成氨基酸，以降低飼料粗蛋白的含量，降低成本和減少氮對(duì)環(huán)境的影響，但當(dāng)粗蛋白降得太低時(shí)，畜禽的生產(chǎn)性能明顯下降。因此，為了使畜禽能達(dá)到最大生長(zhǎng)速度，又能節(jié)約蛋白資源的有效方法是：在畜禽飼料中添加一定量的肽或肽制品。但肽制品的研制推廣應(yīng)用及動(dòng)物對(duì)肽和肽制品的利用機(jī)制還需進(jìn)一步的探討。
1 肽的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和消化吸收特點(diǎn)
肽是指氨基酸間彼此以肽鍵（酰胺鍵）相互連接的化合物，含有少量(2～6個(gè)）氨基酸殘基的肽稱為小肽或寡肽。肽不僅是機(jī)體蛋白質(zhì)代謝的底物，而且還具有重要的生理活性作用，蛋白質(zhì)在消化道中水解產(chǎn)生的某些肽類具有神經(jīng)遞質(zhì)的作用與阿片肽的活性相一致；某些肽還具有免疫活性作用，這些肽基本被證實(shí)為3肽和6肽（董國(guó)忠，1994）。
在動(dòng)物消化道內(nèi)，小肽與氨基酸同樣被轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入小腸黏膜的吸收細(xì)胞，但肽的吸收將點(diǎn)在某些方面與氨基酸不同。陳勇（1999）報(bào)道，小腸黏膜時(shí)以肽形式存在的氨基酸的吸收速度比混合氨基酸的吸收速度快，而且小肽存在彼此獨(dú)立的吸收機(jī)制，互不競(jìng)爭(zhēng)。根據(jù)最近的營(yíng)養(yǎng)生理和藥理試驗(yàn)證實(shí)，在某些情況下完整的肽能夠通過腸黏膜的肽載體進(jìn)入循環(huán)，原因在于小腸黏膜上有小肽的載體，而且這此肽載體可以被克隆（Ham，1984）。
2 肽的營(yíng)養(yǎng)作用
2.1 在氨基酸方面的營(yíng)養(yǎng)作用
小肽吸收機(jī)制本身不易飽和，轉(zhuǎn)運(yùn)速度快，能緩解腸壁細(xì)胞對(duì)不同游離氨基酸攝入的競(jìng)爭(zhēng)。施用輝（1996）在研究不同比例小肽與游離氨基酸對(duì)來航雞氨基酸吸收的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在來航雞十二指腸灌注3mL小肽后，來航雞對(duì)游離氨基酸吸收顯著高于灌注游離氨基酸組（P＜0．05），腸道吸收底物中小肽比例越高，氨基酸的吸收越迅速，當(dāng)完全以小肽的形式供給時(shí)，賴氨酸的吸收不再受精氨酸的影響。這與Pharagyn和Barley（1987）的研究結(jié)果相一致。
有研究表明，日糧中肽濃度顯著影響回腸內(nèi)源氨基酸的排出，為準(zhǔn)確測(cè)定回腸末端氨基酸消化率創(chuàng)造了條件。Hodgkinson（2000）采用拉丁方設(shè)計(jì)，在生長(zhǎng)豬日糧中添加不同濃度的水解酪蛋白，分別于第15天和第18天收集排泄物，結(jié)果表明，日糧中肽濃度顯著影響回腸內(nèi)源氮的流失（P＜0．05）；隨著日糧中肽濃度增加，內(nèi)源氨基酸流失也增加。因此，為了測(cè)定回腸末端氨基酸消化率，應(yīng)進(jìn)一步探討合適的肽添加濃度，因?yàn)楸憩F(xiàn)回腸末端氨基酸消化率是建立在確定回腸末端整個(gè)氨基酸排出量基礎(chǔ)之上。 Hendriks（1996）用成年家貓做試驗(yàn)也得出類似的結(jié)論，Butt(1998）用生長(zhǎng)鼠研究日糧中肽的攝取對(duì)回腸內(nèi)源賴氨酸排泄量的影響，盡管研究方法不一樣，同樣驗(yàn)證了上述的結(jié)論。
2.2 在蛋白質(zhì)代謝方面的作用
許多研究表明，以肽形式作為氮源的飼糧，其蛋白質(zhì)沉積效率高于相應(yīng)的以氨基酸或完整蛋白質(zhì)作為氮源的飼糧。樂國(guó)偉（1998）認(rèn)為，氨基酸的供給形式可能是影響動(dòng)物蛋白質(zhì)代謝的一個(gè)重要因素，并做試驗(yàn)加以證實(shí)，給雛雞灌注了酶解釀蛋白和相應(yīng)氨基酸混合物，結(jié)果表明：腸道吸收底物中的小肽，能夠促進(jìn)雛雞組織蛋白質(zhì)的合成，直接吸收進(jìn)入血液循環(huán)中的肽或某些肽，影響著組織的蛋白質(zhì)合成速度。有人認(rèn)為寡肽混合物能促進(jìn)支鏈氨基酸參與肝蛋白質(zhì)的再生，促進(jìn)蛋白質(zhì)生物合成和正常利用。王梅（2000）利用四氯化碳對(duì)肝臟損傷的大鼠來檢測(cè)高F值（支鏈氨基酸與芳香族氨基酸之比，稱為Fischer Ratio，簡(jiǎn)稱F值）寡肽混合物對(duì)肝臟功能的保護(hù)作用和修復(fù)作用，試驗(yàn)結(jié)果表明：高F值寡肽混合物能有效地保護(hù)大鼠肝細(xì)胞，減輕由CC14導(dǎo)致的肝損傷。
Taek（1991）用鼠做試驗(yàn)證實(shí)，尿中溶于酸的肽分泌物的變化是估計(jì)體蛋白降解率的有用線索，測(cè)定尿分泌物中的氮和可溶于酸的肽，就能估計(jì)蛋白質(zhì)降解率的變化。Noguchi（1988）研究了在鼠的飼養(yǎng)中影響尿分泌物中可溶于酸的肽的營(yíng)養(yǎng)因素，為正確估計(jì)蛋白質(zhì)降解率提供依據(jù)。
2．3 在礦物元素代謝方面的作用
史艷秋（2001）用胰蛋白酶水解酪蛋白制備酪蛋白磷酸肽，證明酷蛋白磷酸肽具有很強(qiáng)的促鈣、促鐵吸收活性。施用輝等（1996）報(bào)道，在蛋雞飼糧中添加小肽制品后，血漿中的鐵、鋅離子的含量顯著高于對(duì)照組。有研究認(rèn)為，小肽鐵與硫酸亞鐵相比，其生物學(xué)效價(jià)較高，主要原因在于鐵能夠以小肽鐵的形式到達(dá)特定的靶組織，能自由地通過胎盤，而硫酸亞鐵的鐵進(jìn)入血液是經(jīng)主動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)途徑被結(jié)合于運(yùn)鐵蛋白而吸收的，由于其分子量相當(dāng)大，不能通過胎盤屏障，因此小肽對(duì)鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)具有十分重要的作用，小肽鐵的研制和應(yīng)用也具有相當(dāng)廣闊的前景。
李永富（2001）通過給母豬和乳豬補(bǔ)小肽螯合鐵研究小肽鰲合鐵的補(bǔ)鐵效果，結(jié)果表明：與相同劑量的氯化鐵相比，小肽螫合鐵能增加胎兒鐵188％，母豬增加48％，這主要與小肽螫合鐵在消化道中穩(wěn)定性較高、具有特殊的吸收利用途徑有關(guān)（Ashmeadhd，1993）。
3 肽營(yíng)養(yǎng)在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用
小肽在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)代謝中占據(jù)著重要的地位，動(dòng)物要獲得最佳生產(chǎn)性能，飼糧中必須含有一定數(shù)量的完整小肽。在動(dòng)物飼糧中添加肽制品，可提高氨基酸利用率，減少疾病發(fā)生，充分發(fā)揮其生產(chǎn)性能，提高經(jīng)濟(jì)效益。
3.1 肽營(yíng)養(yǎng)在單胃動(dòng)物生產(chǎn)中的作用
Sarah（2000）認(rèn)為優(yōu)化蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不再僅僅是對(duì)飼糧進(jìn)行大致的氨基酸平衡，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)能以肽的形式而較快地被吸收，以肽的形式來提供蛋白質(zhì)比提供合成氨基酸更好，因此蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的未來是肽營(yíng)養(yǎng)。Saraah(2000)報(bào)道，Dean Zimmerman用豬組織水解制品（DPS，富肽產(chǎn)品）取代仔豬飼糧中的乳清粉，添加率分別為6％和12％，結(jié)果表明：含6％的處理組在兩周內(nèi)具有較高的采食量和日增重以及較優(yōu)的飼料利用率。
汪夢(mèng)萍等（2000）在仔豬飼糧中添加0．3％的“喂大快”（一種富肽制劑），結(jié)果得出同上述類似的結(jié)論：增重差異極顯著，飼料轉(zhuǎn)化率提高11.06％。王碧蓮等（2000）在產(chǎn)蛋雞后期的飼糧中添加2％的“喂大快”，結(jié)果表明：攝食含小肽制品飼料的蛋雞產(chǎn)蛋率和蛋重明顯高于對(duì)照組而料蛋比顯著降低。這與國(guó)外眾多的報(bào)道一致，分析其原因主要與“喂大快’中的生物小肽有關(guān)。
代建國(guó)（2000）用許英稿（1991）的方法制得禽胰多肽粗品，并以飲水形式供給粵黃肉雞，添加量分別為0.58、1.16、2. 32mg／d，結(jié)果表明：添加禽胰多肽粗品可促進(jìn)肉雞采食，改善飼料利用率，促進(jìn)雞只生長(zhǎng)。而且以0.58mg／d的添加量時(shí)，肉雞增重效果較好，而添加劑量較大時(shí)，也能促進(jìn)生長(zhǎng)，但增重與劑量之間不呈現(xiàn)線性依賴關(guān)系。這與Dnke等（1988)用純品胰多肽在產(chǎn)蛋雞的應(yīng)用結(jié)果一致。高啟平（1997）試驗(yàn)表明：飼喂含蛋清蛋白飼糧的雞胃腸道各段食糜總寡肽量、增重、整體及胸肌蛋白質(zhì)生長(zhǎng)率顯著高于
飼喂游離氨基酸飼糧組。
3．2 肽營(yíng)養(yǎng)在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用
Pocius等（1981)報(bào)道，黑白花奶牛吸收的谷胱甘肽在乳腺GTPase（三磷酸鳥苷環(huán)水解酶）的作用下降解為Gly（甘氨酸），Gly可作為乳蛋白合成的原料，促進(jìn)乳蛋白合成。有研究表明，使用1～100mg／L的小肽-氨基酸混合物，可增加牛瘤胃有益菌合成菌體蛋白的數(shù)量，而10mg／L的小肽濃度是最理想的。肽可以刺激瘤胃細(xì)菌的生長(zhǎng)， Cengiz Atasoglu（1999）試驗(yàn)研究飼料中的肽濃度影響綿羊瘤胃內(nèi)的發(fā)酵速率，發(fā)現(xiàn)只添加氨基酸時(shí)不能刺激瘤胃發(fā)酵和微生物生長(zhǎng)。
Wallace（1998）研究綿羊小腸乙酰化肽，對(duì)大鼠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，試驗(yàn)結(jié)果表明：某種特定的肽乙酰化后飼喂大鼠仍具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但存在乙酰化肽利用率不高的問題。因此乙酰化肽盡管能避免綿羊瘤胃的降解，達(dá)到小腸并被吸收，但其利用率存在問題，所以如何修飾肽類才能既確保其不被反芻動(dòng)物瘤胃降解，而又能有較高的利用率仍需進(jìn)一步探討。
4 小 結(jié)
總之，肽營(yíng)養(yǎng)作為蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的一部分，在動(dòng)物生產(chǎn)中具有其營(yíng)養(yǎng)的必需性。飼料生產(chǎn)中為了解決蛋白質(zhì)資源匱乏，在畜禽飼料中常使用合成氨基酸，以降低飼料粗蛋白的含量，降低成本和減少氮對(duì)環(huán)境的影響，但當(dāng)粗蛋白降得太低時(shí)，畜禽的生產(chǎn)性能明顯下降。因此，為了使畜禽能達(dá)到最大生長(zhǎng)速度，又能節(jié)約蛋白資源的有效方法是：在畜禽飼料中添加一定量的肽或肽制品。但肽制品的研制推廣應(yīng)用及動(dòng)物對(duì)肽和肽制品的利用機(jī)制還需進(jìn)一步的探討。
