隨著人民生活水平不斷提高，人們環保意識逐漸增強，百姓更加關注飼養畜禽對環境的影響以及餐桌上肉、蛋、奶等動物源性食品的安全。在養牛業，牛生長激素（BST）技術備受全世界人們注意，學術界、政府和奶牛場的1000多名科學家在全球范圍對它進行1500多次試驗，涉及30000多頭奶牛，這些結果驚人相似，又得到許多國家權威部門證實，本文將簡述ＢＳＴ對奶牛健康、環境、奶業及食品安全的影響。

    一、ＢＳＴ對奶牛健康的影響 

    自ＢＳＴ試驗以來，所有試驗表明ＢＳＴ對奶牛健康無不利影響，對酮病、脂肪肝、乳熱、不孕、不耐熱、破行、嘔吐、易患病、乳房炎、死亡等無影響，甚至在ＢＳＴ慢性中毒試驗中或在兩周內注射３００００ｍｇ（相當于四個泌乳期用量）的急性中毒試驗中，以及在管理水平較差時也未見到ＢＳＴ對上述癥狀有影響。所有試驗均未提到飼料轉化率降低與奶牛患病有關，ＢＳＴ處理母牛的各項健康指標與對照組相同，這些指標包括：體格檢查、骨骼射線照片、血液化驗、代謝紊亂、亞臨床酮血病、乳房健康、處理牛的福利以及后裔的健康。生長和生產性能等。有些試驗報道患乳房炎牛頭數增加，這與擠奶管理、牛群健康計劃以及產奶量提高應激反應增強有關，前者對乳房炎影響較大，后者（奶產量）的這種影響較小，已知乳房炎的發生以及牛奶中體細胞數與產奶量存在正相關系，產奶量育種植每增加１０００千克，每頭牛每年乳房炎發生次數增加約０．４次，當按每千克乳的乳房炎發生率和治愈數比較時，ＢＳＴ處理組與對照組沒有差異，ＢＳＴ不影響乳房炎相對發生率。ＢＳＴ使大腸桿菌誘導的乳房炎治愈時間縮短。

    二、BST對環境的影響 

    由于ＢＳＴ處理使奶牛生產效率提高，因此它也就降低了奶牛對環境的污染程度，這一方面與生產相同數量牛奶所需飼料的大量減少有關，同時伴隨奶牛飼料生產、收獲、加工和貯藏過程中的損耗，施肥、土地占用。灌溉用水和其它投入也相應下降，另一方面與奶牛排泄物減少有關，盡管ＢＳＴ的增乳效應隨農場管理質量不同而變化，但在正常情況下ＢＳＴ處理平均增加產奶量１２％，對于一頭年產奶６４６０千克、乳脂率３．５％、體重６５０千克、采食日糧濃度１．６２兆卡／千克的奶牛來說，若按每天排尿２０升（含氮１％）。日糧消化率６５％、糞干物質含量１６％、甲烷生產量占總能的５％計算，則ＢＳＴ處理后增產１２％將使糞便排泄減少５８６千克／年·頭，使尿液排泄減少７８長／年·頭，使尿氮減少７８千克／年·頭。甲烷具有強烈的溫室效應，牛排泄甲烷數量約占全球甲烷污染的７％，由于ＢＳＴ處理提高了奶牛生產效率，所以生產單位牛奶所排泄的甲烷數量下降５．５％，按此計算，ＢＳＴ處理增產１２％將使甲烷排泄量減少７８１２升／年·頭。若全國有５０萬頭牛采用此技術，則增產１２％可減少糞排泄2.93×１０9千克／年，減少尿排泄３．９×１０9升／年·頭，減少氮排泄3．9×１０9千克／年、減少甲烷氣體３．９×109升／年，降低污染效果十分顯著。由于ＢＳＴ處理后每頭牛糞便和甲烷實際排泄量增加，所以一些人認為ＢＳＴ處理增加環境污染，這種觀點是錯誤的，這是由于它沒有考慮產奶量因素，奶牛糞便排泄量與飼料采食量有關，在日糧相同的條件下如果奶牛不產奶，那么其排泄量將是最低（即采食量等于維持量），不過奶農養牛的目標是產奶。盡管每頭牛糞、尿、甲烷的排泄量隨產奶量增加而增加，但是生產單位數量的牛奶所產生的廢物排泄量卻大大降低。

    三、ＢＳＴ對奶牛業的影響 

    對ＢＳＴ作用所作的經濟分析（包括市場、價值補貼、牛奶等級、地理區域等）表明在不考慮政策因素條件下，ＢＳＴ對奶牛場相對規模或牛奶生產地域幾乎無影響，ＢＳＴ技術有助于全群奶牛單產提高、奶牛遺傳改良加快、全群奶牛總頭數下降以及農場數目減少。從牛場來看，ＢＳＴ技術與農場經濟規模無聯系，使用ＢＳＴ技術不需額外投資就可馬上獲取（增加產奶量），BST處理效果與牛群年度單產無關，它對各種質量的牛群都有利，不過它的促乳效應取決于管理水平，管理較差的（奶牛受到應激刺激、飼喂不足、發病率高等）促乳效應下降甚至沒有效果，自然獲利較少或幾乎無利。ＢＳＴ處理可提高農場生產效率、降低單位產奶量的生產成本。

    四、ＢＳＴ對食品安全的影響 

    應用ＢＳＴ生產的牛乳或以這種牛乳為原料生產的乳制品是安全的，消費者不必擔心ＢＳＴ會給健康帶來什么危害，其理由如下：
 

    １．ＢＳＴ是一種蛋白質，與口服其它任何食物蛋白一樣，人口服ＢＳＴ或乳中ＢＳＴ后，它可被腸道消化酶分解而失活。

    ２．即使人類被意外注射ＢＳＴ，任何外源生長激素在血液和靶器官上都被溶酶體酶和其它蛋白酶降解，其分解產物（氨基酸）同其它內源蛋白質分解產物一樣，可被再循環利用。另外ＢＳＴ氨基酸序列與人生產激素有３５％不相同，二者結構不同，ＢＳＴ不與人生長激素受體相結合，總之它不會在人身上產生生物作用。

     ３．ＢＳＴ不與牛乳腺受體相結合，牛奶本身只含有痕量的ＢＳＴ，在注射ＢＳＴ后，牛奶中ＢＳＴ含量沒有明顯變化，牛奶中ＢＳＴ含量只占血液ＢＳＴ的極小部分，只有當超大劑量ＢＳＴ使血液ＢＳＴ含量上升約３０倍時，牛奶ＢＳＴ含量才有微小的增加，當ＢＳＴ處理在生理范圍內時牛奶中ＢＳＴ含量缺乏明顯變化，這與ＢＳＴ不和乳腺受體相結合一致，巴氏滅菌法使牛奶中ＢＳＴ免疫活性下降８５％～９０％。

    ４BST對牛奶總的營養組成無影響，盡管在處理頭幾周牛奶成分有微小變化，這是因營養平衡改變造成的，而且這些變異是微小的、短暫的，也是在正常變異范圍之內。

    ５．注射ＢＳＴ會間接增加血液和牛奶中ＩＧＦ－Ｉ含量，盡管人與牛ＩＧＦ－Ｉ氨基酸序列相同，但ＩＧＦ－Ｉ也是蛋白激素，牛奶通常也含有極少量ＩＧＦ－Ｉ，ＩＧＦ－Ｉ（類胰島素生長因子）增加量仍在正常變異范圍之內，并且它在牛奶中含量仍低于人乳中ＩＧＦ－Ｉ含量，口服ＩＧＦ無生物作用。

    ６．ＢＳＴ不是親脂性物質，不在脂肪組織儲存，也不能儲存于體內其它任何地方。

    ７．基因重組ＢＳＴ比垂體ＢＳＴ多幾個額外氨基酸，但這個修飾物不影響ＢＳＴ分子活性部分的空間結構，也不影響ＢＳＴ生物作用，更沒有改變ＢＳＴ對人類缺乏反應這一特點。

    ８．ＢＳＴ在提高產乳量的同時，還顯著降低牛肉脂肪含量，但并不影響其它肉質指標。

    ９．３５年前，人們發現一些類型的人類矮化癥是由于缺乏垂體生長激素出（HST），由于ＨＳＴ來源受限制，所以內科醫生對人類矮化癥ＢＳＴ注射療法進行了廣泛研究，結果表明注射ＢＳＴ對人類沒有任何影響。同樣，從羊、豬、鯨魚腦垂體分離出來的生長激素對人類也無作用。當人類注射靈長動物的生長激素時可觀察到激素的生物作用，與此類似，對羊注射ＢＳＴ它也能產生ＢＳＴ的生物作用。即動物進化軸上較高等動物的生長激素對較低等動物有作用，反之則沒有作用，一種動物的生長激素并非對所有動物都有作用，但同種或同科動物生長激素作用可有交叉。

    盡管如此，但是仍有人擔心它會不會引起過敏反應、會不會增加脂肪組織致癌物進入牛奶、會不會增強人畜共患病毒活性、會不會增加奶牛對抗生素抗藥性等，這些觀點是有意引起恐慌而不是對ＢＳＴ的擔心，這與他們缺乏畜牧、生物常識有關，還有些人要求在乳制品上加貼“ＢＳＴ牛奶標簽”，結論是不需要加標簽、不需要規定ＢＳＴ容許量，更不需要對ＢＳＴ進行監控。其原因是老產品有害無論有無標簽都不應出售；若安全評價體系對此無法判斷則應該改革；關鍵是ＢＳＴ對人無生物活性，另外現有的科研資料并沒有提供鑒別ＢＳＴ處理牛奶的方法，管理機構也沒有此類辦法。迄今為止，已有美國、英國、墨西哥、巴西、前捷克斯洛伐克、保加利亞等國家允許ＢＳＴ產品正式注冊登記以及商品交易，另外有２０多個國家以及ＦＡＯ和ＷＨＯ等國際組織做出了ＢＳＴ對人類安全性的評價，結論是ＢＳＴ處理的牛肉和牛奶對人類消費是安全的。

 

    綜上所述ＢＳＴ，對奶牛無害、對奶業有利、對環境有益，消費者不必為食物安全擔憂。隨著我國加入ＷＴＯ，市場進一步開放，我國乳品關稅和農產品出口補貼將進一步降低，如果競爭對手國采用了ＢＳＴ技術，而我們仍限制使用，這一措施帶來的經濟損失、環保危害將是巨大的，因此迫切需要有關部門對ＢＳＴ盡快作出公正評價。