１蛋白質(zhì)、氨基酸與家禽機體免疫反應(yīng)

    l蛋白質(zhì)與免疫

    具有抗體活性的免疫球蛋白質(zhì)是由多肽鏈組成的。因而，飼料蛋白質(zhì)的供給及體內(nèi)蛋白質(zhì)。氨基酸的正常代謝與抗體產(chǎn)生的關(guān)系很大。家禽缺乏蛋白質(zhì)時，抗體合成受阻，免疫機能下降。Qureshi等人比較了1991年和1957年使用的典型日糧對肉雞免疫性能的影響，發(fā)現(xiàn)雖然1957年使用的日糧能量較低，蛋白質(zhì)為邊緣缺乏，但它反而能提高雞的體液免疫和巨噬細(xì)胞功能。  Hill等人也證明，當(dāng)日糧蛋白質(zhì)水平從30％降到20％時，會減少雞因沙門氏菌感染引起的發(fā)病率。可見，對于蛋白質(zhì)來說，在不影響家禽生產(chǎn)性能的前提下，適當(dāng)降低其水平反而有利于抗病力的提高。

    同樣重要的問題是要避免蛋白質(zhì)的極端缺乏。Glick等（ 1981，1983）研究發(fā)現(xiàn)，小雞飼喂極度缺乏粗蛋白的日糧時，降低機體對綿羊紅細(xì)胞（SRBC）的抗體反應(yīng)和抑制T細(xì)胞型免疫力。BOVd和Edwards（1962）研究指出，缺乏蛋白質(zhì)增加雞對大腸桿菌的易感性。

    1．2氨基酸與家禽免疫反應(yīng)

    1.21蛋氨酸蛋氨酸對家禽免疫反應(yīng)影響較大。Tsiasbe等（198）試驗研究發(fā)現(xiàn)雛雞、火雞飼喂蛋氨酸缺乏日糧降低了雞對SRBC的抗體反應(yīng)及對植物凝集素（PHA）的遲發(fā)型過敏反應(yīng)，隨著日糧蛋氨酸水平的提高，顯著提高了動物的免疫球蛋白G受體（IgG）水平。總抗體水平和對PHA的免疫反應(yīng)。Takahashi（1993）發(fā)現(xiàn)，在相同蛋白質(zhì)進(jìn)食量的情況下，隨日糧蛋氨酸含量的提高，雞對SRBC的免疫反應(yīng)呈線性增強。但缺乏蛋氨酸的日糧不會加重球蟲病感染引起的損傷。WilliS等報道，缺乏含硫氨基酸（蛋氨酸十胱氨酸）的糧能減少堆型艾美球蟲感染引起的發(fā)病率，提高增重。

    雞維持最大的體液和細(xì)胞免疫反應(yīng)所需的日糧蛋氨酸水平高于保持最大生長所需的蛋氨酸水平。生長所需的蛋氨酸水平約為0．413％（基礎(chǔ)日糧中含0．35％，添加0．063％），當(dāng)日糧添加蛋氨酸的量達(dá)0.125％或以上時可增強雞對SRBC的抗體反應(yīng)；若只添加膽堿而不添加蛋氨酸，則只能起促進(jìn)生長的作用，不能影響總的抗體水平，說明膽堿只能代替保持生長所需的蛋氨酸，但不能代替為保持免疫力所需的蛋氨酸。

    1.22賴氨酸  至于賴氨酸缺乏是否會影響家禽的免疫應(yīng)答，目前的報道不盡一致。有人認(rèn)為賴氨酸缺乏不會影響家禽的免疫應(yīng)答和抗病力，例如即使把賴氨酸的飼喂量減少到雛雞正常需要量的1／30，也未能抑制雛雞對SRBC或多殺性巴氏桿菌的抗體應(yīng)答。

    1.23蘇氨酸  由于蘇氨酸在禽類免疫球蛋白分子中數(shù)量上占主導(dǎo)地位（Tcncnhouse和 Deutsch，1966），因而Bhargave等（1971）推測它可能在雛雞的免疫反應(yīng)中起重要日糧中，提高蘇氨酸水平直至0.7％，小雞對新城疫病毒抗體滴度直線增加，小雞亦獲得最大生長，似乎表明最大免疫反應(yīng)所需要的蘇氨酸水平與最大生長一致。

    1.24其它氨基酸有試驗證實，浙氨酸缺乏抑制初生雛雞對新城疫病毒的抗體反應(yīng)（shargava等，1970． 1971），隨著領(lǐng)氨酸含量的提高，雛雞的發(fā)育和飼料轉(zhuǎn)化率得以改善，抗體滴度顯著提高。
由于亮氨酸對纈氨酸和異亮氨酸具有拮抗作用，因此，日糧中高水平的亮氨酸會干擾纈氨酸和異亮氨酸的代謝，降低飼喂低蛋白日糧的肉仔雞的免疫應(yīng)答反應(yīng)（Tinker等，1986）。

    2脂肪酸

   家禽缺乏脂肪酸可使淋巴組織萎縮，降低對T依賴和非T依賴抗原的抗體反應(yīng)，反之，家禽飼喂高脂食物，感染的發(fā)病率和死亡率明顯提高。飽和脂肪酸或不飽和脂肪酸，過量均會影響機體免疫。且多不飽和脂肪酸所含不飽和鏈愈多，對免疫影響愈大。給雞飼喂高平的N－6脂肪酸比喂高水平的N－3脂肪酸免疫反