浙江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院
中圖分類號(hào)：S816．7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002－2813（2003）02－0027－02
氨基酸微量元素螯合物是本世紀(jì)70年代由美國首先研制成功的第三代新型飼料添加劑，它將動(dòng)物生長所必需的微量元素與氨基酸作用合成具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的螯合態(tài)化合物，是一種接近于動(dòng)物體內(nèi)天然形態(tài)的微量元素補(bǔ)充劑，如蛋氨酸鋅（Zn－Met），賴氨酸銅（Cu－Lys）等。與無機(jī)鹽添加劑相比，不僅有很好的化學(xué)穩(wěn)定性和生化穩(wěn)定性，而且能提高微量元素的生物利用率，具有易消化吸收、抗干擾、毒性小、增重明顯等特點(diǎn)，是理想的新型高效微量元素飼料添加劑。
李麗立等（1999）試驗(yàn)表明，飼喂蛋氨酸鋅增加了體內(nèi)鋅的存留量。王洪榮等（1998）研究發(fā)現(xiàn)，添加Zn－Met組的EAA／NEAA比低于對(duì)照組和氧化鋅（ZnO）組，Zn－Met具有良好的過瘤胃性能，對(duì)氨基酸起保護(hù)作用，而Heinrichs （1983）也有類似的報(bào)道。不同鋅源對(duì)瘤胃微生物中氨基酸組成無顯著影響，因瘤胃微生物的氨基酸組成比較恒定，不同鋅源對(duì)微生物氨基酸組成無顯著影響，這可能是因?yàn)殇\源主要通過DNA聚合酶和RNA聚合酶來影響蛋白質(zhì)合成和代謝。邵凱（2000）的研究發(fā)現(xiàn)，與ZnO相比，Zn－Met具有降低瘤胃液 pH值和使NH3－N濃度趨于穩(wěn)定的效果。同時(shí)，Met與鋅螯合后降低了分解成氨的量，減少了中間環(huán)節(jié)，從而增加了蛋白質(zhì)的吸收和血中氨基酸的含量。因此，添加蛋氨酸鋅對(duì)反芻動(dòng)物有積極的作用。
1 不同鋅源對(duì)綿羊免疫機(jī)能的影響
Spears等（1991）研究了不同的鋅源和水平對(duì)經(jīng)斷奶和運(yùn)輸應(yīng)激的免疫反應(yīng)的影響，測(cè)定了0d和14d血液中的抗體滴度（作為對(duì)癌疹病毒一l（BHV－ l）接種的免疫反應(yīng)測(cè)定結(jié)果），接種后14d，BHV一工的抗體滴度，Zn－Met組比對(duì)照組和氧化鋅組分別提高了47 ％和31％。 Chirase（1991）對(duì)牛接種牛傳染性界氣管炎病毒，在日糧中分別添加鋅、氧化鋅和Zn－Met，發(fā)現(xiàn)日糧中添加Zn－Met組開始時(shí)來食量降低幅度最大，但恢復(fù)的也最快。
邵凱（2000）通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，（1）Zn－Met組的布氏桿菌機(jī)體滴度在第42天時(shí)明顯高于ZnO組（p＜ 0．05）；（2）Zn－ Met組綿羊的血清γ一球蛋白含量在試驗(yàn)全期均高于ZnO組和對(duì)照組；（3）在試驗(yàn)第14天時(shí)，3組試驗(yàn)羊的外周血T淋巴細(xì)胞ANAE染色陽性率均有較大升高，隨后開始下降，但ZnO組下降較快，Zn－Met組維持時(shí)間較長。到第21天時(shí)， Zn－ Met組與 ZnO組值相差 5 ％以上；（4）在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，Zn－Met組外周血T淋巴細(xì)胞刺激轉(zhuǎn)化度均高于 ZnO組（p＞ 0．05），而在第14天時(shí)，Zn－Met組顯著高于 ZnO組（p＜ 0．5＝。這些都說明，蛋氨酸鋅具有提高反芻動(dòng)物體液免疫和細(xì)胞免疫的作用。
2 添加 Zn．Met對(duì)生產(chǎn)性能的影響
2．1對(duì)羊產(chǎn)毛的影響
Puchala（1999）研究發(fā)現(xiàn)，添加 Zn－Met增加了安哥拉山羊的污毛和凈毛的產(chǎn)量（p＜0．09），自然毛長高于氧化鋅組（p＜0．04），但組間羊毛直徑卻無差異。邵凱等（1999）在進(jìn)行不同鋅源對(duì)羊毛生長的影響研究中，把一部分羊毛染色觀察，發(fā)現(xiàn)對(duì)照組、ZnO組和n－Met組羊毛總長分別為8．83、8．05和8．70 cm，總重分別為0．27、0．40和0．42 g，3組間羊毛長和毛重的差異不顯著（p＞ 0．05）；但從結(jié)果看出，對(duì)照組毛長高于ZnO組和Zn－Met組，而毛重卻低于ZnO組和Zn－Met組。
羊毛生長受遺傳決定，在同一個(gè)品種的個(gè)體之間不同，但養(yǎng)分的變化對(duì)羊毛生長的影響也很大。Reis（1982）報(bào)道，雖然羊毛生長需要必需氨基酸的均衡供給，但含硫氨基酸的供給在調(diào)節(jié)羊毛生長和組成中起著重要作用。含硫氨基酸雖以半胱氨酸為主，但因蛋氨酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，因此對(duì)刺激羊毛的生長同等重要。Purse（1979）的研究報(bào)道，鋅和銅的缺乏會(huì)影響羊毛的正常生長，但高于正常水平的鋅和鋼是否能夠有效地促進(jìn)羊毛的生長有待進(jìn)一步研究。該試驗(yàn)的結(jié)果表明，無論在羊毛總長和總重上，或是在各階段的毛長和毛重上，都存在著相同的趨勢(shì)，即對(duì)照組的毛長高于ZnO組和Zn-Met組，但其毛重卻低于ZnO組和Zn－Met組。由此可見，添加Zn－Met可能會(huì)提高羊毛的密度或直徑，從而提高其凈毛量。但這究竟是蛋氨酸的作用，還是鋅的作用，有待進(jìn)一步的研，同時(shí)遺傳因素的影響或許也有必要加以考慮。
2．2對(duì)產(chǎn)奶性能的影響
Wayne等經(jīng)過8個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)的試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)添加蛋氨酸鋅的產(chǎn)奶量顯著高于氧化鋅＋蛋氨酸，由30.3kg提高到31.7kg，產(chǎn)奶量平均增加幅度為4．6％，其范圍為0．7％－7．0％。即使高產(chǎn)奶牛添加蛋氨酸鋅也同樣可以提高產(chǎn)奶量，科羅拉多州立大學(xué)的試驗(yàn)表明：飼喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸，產(chǎn)奶量由35．4kg增到 37．9 kg／（頭·日），平均提高7.2％（P＜ 0．02＝；另一試驗(yàn)用2倍劑量的蛋氨酸鋅，其結(jié)果是喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸，產(chǎn)奶量由 36.0kg增到38.1kg(頭·日），平均提高 5.8％（p＜0.09）。既添加蛋氨酸鋅能提高奶產(chǎn)量，但對(duì)于大劑量使用的效果還需進(jìn)一步的試驗(yàn)。Aguilar和Jordan（1990），Kellogg等（1989）也發(fā)現(xiàn)，對(duì)泌乳奶牛添加Zn－Met增加了產(chǎn)奶量。
飼喂蛋氨酸鋅改善產(chǎn)奶量很可能與減少乳中的體細(xì)胞數(shù)（SCC）有關(guān)，乳中的 SCC在 2.2×105～4.0×106之間和奶牛產(chǎn)奶性能有關(guān)。Aguilar等（1990）的試驗(yàn)表明：飼喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸乳中 SCC下降了49.8%（從5.6×105將到2.82×105），Galtar用9.0g/(頭·日）的劑量試驗(yàn)結(jié)果，SCC下降了52．5％（從2.42×105降到1.15×105）。另有一些試驗(yàn)也有類似的結(jié)果，當(dāng)奶牛飼喂4.5g/(頭·日）劑量的蛋氨酸鋅，乳中SCC和對(duì)照組相比平均下降了 21.9％（p＜0.01）。試驗(yàn)結(jié)果表明：大劑量的蛋氨酸鋅可以更有效地降低SCC，至于多大劑量為最佳有待于進(jìn)一步試驗(yàn)，同時(shí)蛋氨酸鋅的作用機(jī)制也需要進(jìn)一步的探討。
2．3對(duì)乳成分的影響
產(chǎn)奶量增加通常伴隨著乳脂率的下降。由于飼喂了蛋氨酸鋅，這種情況發(fā)生了變化。飼喂蛋氨酸十氧化鋅的乳牛其平均乳脂率為3．49％，喂蛋氨酸鋅者為3．50％。
乳蛋白含量也有類似的情況，飼喂蛋氨酸鋅乳牛的乳蛋白含量平均為3。12％，飼喂蛋氨酸十氧化鋅乳牛的乳蛋白含量為3。15％，兩者無顯著差異。Brentrap等（1996）研究發(fā)現(xiàn)，Zn－Met的添加能增加乳中的乳脂和蛋白質(zhì)含量。Leibetseder（1988）對(duì)2個(gè)奶牛場(chǎng)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)添加Zn－Met后，2個(gè)奶牛場(chǎng)牛奶中的乳脂率都顯著增加（p＜0．05）；有一個(gè)場(chǎng)的奶中乳蛋白是增加，另一個(gè)是顯著增加。Gruber等（1998）也發(fā)現(xiàn)，Zn－Met中的鋅更容易促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，特別是泌乳期間。總的來說，添加蛋氨酸鋅增加了產(chǎn)奶量，卻不降低乳脂的水平。
2．4添加 Zn－Met對(duì)生產(chǎn)性能的影響
Spears等（1989）飼喂生長小母牛玉米青貯基礎(chǔ)日糧，鋅含量為25ng／kg（以蛋氨酸鋅或氧化鋅供應(yīng)），對(duì)照組中24mg／kg的鋅，對(duì)照組和氧化鋅組平均日增重及飼料轉(zhuǎn)化效率相似，整個(gè)126d試驗(yàn)蛋氨酸鋅組的日增重比對(duì)照組增加8.1％，飼料轉(zhuǎn)化率提高7．3％，差異顯著。Spears(1996）綜述一些大學(xué)和商業(yè)育肥場(chǎng)19個(gè)試驗(yàn)的結(jié)果，蛋氨酸鋅的供鋅量360mg，飼喂蛋氨酸鋅后增重的有16個(gè)試驗(yàn)，飼料轉(zhuǎn)化率提高的有17個(gè)試驗(yàn)。對(duì)所有試驗(yàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，添加蛋氨酸鋅后日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均有顯著的提高（p＜0.01）。對(duì)羊的試驗(yàn)也表明，添加蛋氨酸鋅能顯著提高日增重。Harganto(1994)研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于對(duì)照組（Zn），Zn－Met的添加提高了飼料的轉(zhuǎn)化率。
但Martin等（1987）用牛和Stobart等（1987）用羊研究，都沒發(fā)現(xiàn)日增重和飼料報(bào)酬在組間有差異。同樣，Green等（1987）在牛飼料中添加 Zn－Met，也沒發(fā)現(xiàn)日增重和飼料轉(zhuǎn)化率有差異，這可能是由于日糧中高鋅引起的。
2.5對(duì)肉質(zhì)的影響
Green等（1988）對(duì)育肥牛用蛋氨酸鋅和氧化鋅進(jìn)行了比較研究，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)性能無大改變，質(zhì)量等級(jí)、大理石紋平分和腎百分比、骨盆脂肪含量，蛋氨酸鋅組比對(duì)照組和氧化鋅組要高，其研究也得出了飼喂蛋氨酸鋅后改進(jìn)量等級(jí)的結(jié)果；Ｈarganto(1994)研究發(fā)現(xiàn)，Zn-Met的添加減少了腰機(jī)脂肪含量，增加了胴體的瘦肉率；但Carrica等（1986）,Ｎeel等(1986)和Stobart等(1987)用牛和綿關(guān)試驗(yàn)的結(jié)果，蛋氨酸鋅對(duì)胴體特性無影響。
３ 結(jié)論
在日糧中添加蛋氨酸鋅后，不僅增加反芻動(dòng)物的生長和生產(chǎn)性能，還能減少對(duì)環(huán)境的污染，因?yàn)橥寥乐羞^多的鋅輸入，會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境及水體，但蛋氨鋅螯合后能提高鋅元素的利用率，減少糞便中鋅的排泄量，從而減少重金屬以環(huán)境的污染。
中圖分類號(hào)：S816．7文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1002－2813（2003）02－0027－02
氨基酸微量元素螯合物是本世紀(jì)70年代由美國首先研制成功的第三代新型飼料添加劑，它將動(dòng)物生長所必需的微量元素與氨基酸作用合成具有環(huán)狀結(jié)構(gòu)的螯合態(tài)化合物，是一種接近于動(dòng)物體內(nèi)天然形態(tài)的微量元素補(bǔ)充劑，如蛋氨酸鋅（Zn－Met），賴氨酸銅（Cu－Lys）等。與無機(jī)鹽添加劑相比，不僅有很好的化學(xué)穩(wěn)定性和生化穩(wěn)定性，而且能提高微量元素的生物利用率，具有易消化吸收、抗干擾、毒性小、增重明顯等特點(diǎn)，是理想的新型高效微量元素飼料添加劑。
李麗立等（1999）試驗(yàn)表明，飼喂蛋氨酸鋅增加了體內(nèi)鋅的存留量。王洪榮等（1998）研究發(fā)現(xiàn)，添加Zn－Met組的EAA／NEAA比低于對(duì)照組和氧化鋅（ZnO）組，Zn－Met具有良好的過瘤胃性能，對(duì)氨基酸起保護(hù)作用，而Heinrichs （1983）也有類似的報(bào)道。不同鋅源對(duì)瘤胃微生物中氨基酸組成無顯著影響，因瘤胃微生物的氨基酸組成比較恒定，不同鋅源對(duì)微生物氨基酸組成無顯著影響，這可能是因?yàn)殇\源主要通過DNA聚合酶和RNA聚合酶來影響蛋白質(zhì)合成和代謝。邵凱（2000）的研究發(fā)現(xiàn)，與ZnO相比，Zn－Met具有降低瘤胃液 pH值和使NH3－N濃度趨于穩(wěn)定的效果。同時(shí)，Met與鋅螯合后降低了分解成氨的量，減少了中間環(huán)節(jié)，從而增加了蛋白質(zhì)的吸收和血中氨基酸的含量。因此，添加蛋氨酸鋅對(duì)反芻動(dòng)物有積極的作用。
1 不同鋅源對(duì)綿羊免疫機(jī)能的影響
Spears等（1991）研究了不同的鋅源和水平對(duì)經(jīng)斷奶和運(yùn)輸應(yīng)激的免疫反應(yīng)的影響，測(cè)定了0d和14d血液中的抗體滴度（作為對(duì)癌疹病毒一l（BHV－ l）接種的免疫反應(yīng)測(cè)定結(jié)果），接種后14d，BHV一工的抗體滴度，Zn－Met組比對(duì)照組和氧化鋅組分別提高了47 ％和31％。 Chirase（1991）對(duì)牛接種牛傳染性界氣管炎病毒，在日糧中分別添加鋅、氧化鋅和Zn－Met，發(fā)現(xiàn)日糧中添加Zn－Met組開始時(shí)來食量降低幅度最大，但恢復(fù)的也最快。
邵凱（2000）通過試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，（1）Zn－Met組的布氏桿菌機(jī)體滴度在第42天時(shí)明顯高于ZnO組（p＜ 0．05）；（2）Zn－ Met組綿羊的血清γ一球蛋白含量在試驗(yàn)全期均高于ZnO組和對(duì)照組；（3）在試驗(yàn)第14天時(shí)，3組試驗(yàn)羊的外周血T淋巴細(xì)胞ANAE染色陽性率均有較大升高，隨后開始下降，但ZnO組下降較快，Zn－Met組維持時(shí)間較長。到第21天時(shí)， Zn－ Met組與 ZnO組值相差 5 ％以上；（4）在整個(gè)試驗(yàn)期內(nèi)，Zn－Met組外周血T淋巴細(xì)胞刺激轉(zhuǎn)化度均高于 ZnO組（p＞ 0．05），而在第14天時(shí)，Zn－Met組顯著高于 ZnO組（p＜ 0．5＝。這些都說明，蛋氨酸鋅具有提高反芻動(dòng)物體液免疫和細(xì)胞免疫的作用。
2 添加 Zn．Met對(duì)生產(chǎn)性能的影響
2．1對(duì)羊產(chǎn)毛的影響
Puchala（1999）研究發(fā)現(xiàn)，添加 Zn－Met增加了安哥拉山羊的污毛和凈毛的產(chǎn)量（p＜0．09），自然毛長高于氧化鋅組（p＜0．04），但組間羊毛直徑卻無差異。邵凱等（1999）在進(jìn)行不同鋅源對(duì)羊毛生長的影響研究中，把一部分羊毛染色觀察，發(fā)現(xiàn)對(duì)照組、ZnO組和n－Met組羊毛總長分別為8．83、8．05和8．70 cm，總重分別為0．27、0．40和0．42 g，3組間羊毛長和毛重的差異不顯著（p＞ 0．05）；但從結(jié)果看出，對(duì)照組毛長高于ZnO組和Zn－Met組，而毛重卻低于ZnO組和Zn－Met組。
羊毛生長受遺傳決定，在同一個(gè)品種的個(gè)體之間不同，但養(yǎng)分的變化對(duì)羊毛生長的影響也很大。Reis（1982）報(bào)道，雖然羊毛生長需要必需氨基酸的均衡供給，但含硫氨基酸的供給在調(diào)節(jié)羊毛生長和組成中起著重要作用。含硫氨基酸雖以半胱氨酸為主，但因蛋氨酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為半胱氨酸，因此對(duì)刺激羊毛的生長同等重要。Purse（1979）的研究報(bào)道，鋅和銅的缺乏會(huì)影響羊毛的正常生長，但高于正常水平的鋅和鋼是否能夠有效地促進(jìn)羊毛的生長有待進(jìn)一步研究。該試驗(yàn)的結(jié)果表明，無論在羊毛總長和總重上，或是在各階段的毛長和毛重上，都存在著相同的趨勢(shì)，即對(duì)照組的毛長高于ZnO組和Zn-Met組，但其毛重卻低于ZnO組和Zn－Met組。由此可見，添加Zn－Met可能會(huì)提高羊毛的密度或直徑，從而提高其凈毛量。但這究竟是蛋氨酸的作用，還是鋅的作用，有待進(jìn)一步的研，同時(shí)遺傳因素的影響或許也有必要加以考慮。
2．2對(duì)產(chǎn)奶性能的影響
Wayne等經(jīng)過8個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)的試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)添加蛋氨酸鋅的產(chǎn)奶量顯著高于氧化鋅＋蛋氨酸，由30.3kg提高到31.7kg，產(chǎn)奶量平均增加幅度為4．6％，其范圍為0．7％－7．0％。即使高產(chǎn)奶牛添加蛋氨酸鋅也同樣可以提高產(chǎn)奶量，科羅拉多州立大學(xué)的試驗(yàn)表明：飼喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸，產(chǎn)奶量由35．4kg增到 37．9 kg／（頭·日），平均提高7.2％（P＜ 0．02＝；另一試驗(yàn)用2倍劑量的蛋氨酸鋅，其結(jié)果是喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸，產(chǎn)奶量由 36.0kg增到38.1kg(頭·日），平均提高 5.8％（p＜0.09）。既添加蛋氨酸鋅能提高奶產(chǎn)量，但對(duì)于大劑量使用的效果還需進(jìn)一步的試驗(yàn)。Aguilar和Jordan（1990），Kellogg等（1989）也發(fā)現(xiàn)，對(duì)泌乳奶牛添加Zn－Met增加了產(chǎn)奶量。
飼喂蛋氨酸鋅改善產(chǎn)奶量很可能與減少乳中的體細(xì)胞數(shù)（SCC）有關(guān)，乳中的 SCC在 2.2×105～4.0×106之間和奶牛產(chǎn)奶性能有關(guān)。Aguilar等（1990）的試驗(yàn)表明：飼喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸乳中 SCC下降了49.8%（從5.6×105將到2.82×105），Galtar用9.0g/(頭·日）的劑量試驗(yàn)結(jié)果，SCC下降了52．5％（從2.42×105降到1.15×105）。另有一些試驗(yàn)也有類似的結(jié)果，當(dāng)奶牛飼喂4.5g/(頭·日）劑量的蛋氨酸鋅，乳中SCC和對(duì)照組相比平均下降了 21.9％（p＜0.01）。試驗(yàn)結(jié)果表明：大劑量的蛋氨酸鋅可以更有效地降低SCC，至于多大劑量為最佳有待于進(jìn)一步試驗(yàn)，同時(shí)蛋氨酸鋅的作用機(jī)制也需要進(jìn)一步的探討。
2．3對(duì)乳成分的影響
產(chǎn)奶量增加通常伴隨著乳脂率的下降。由于飼喂了蛋氨酸鋅，這種情況發(fā)生了變化。飼喂蛋氨酸十氧化鋅的乳牛其平均乳脂率為3．49％，喂蛋氨酸鋅者為3．50％。
乳蛋白含量也有類似的情況，飼喂蛋氨酸鋅乳牛的乳蛋白含量平均為3。12％，飼喂蛋氨酸十氧化鋅乳牛的乳蛋白含量為3。15％，兩者無顯著差異。Brentrap等（1996）研究發(fā)現(xiàn)，Zn－Met的添加能增加乳中的乳脂和蛋白質(zhì)含量。Leibetseder（1988）對(duì)2個(gè)奶牛場(chǎng)進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)添加Zn－Met后，2個(gè)奶牛場(chǎng)牛奶中的乳脂率都顯著增加（p＜0．05）；有一個(gè)場(chǎng)的奶中乳蛋白是增加，另一個(gè)是顯著增加。Gruber等（1998）也發(fā)現(xiàn)，Zn－Met中的鋅更容易促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成，特別是泌乳期間。總的來說，添加蛋氨酸鋅增加了產(chǎn)奶量，卻不降低乳脂的水平。
2．4添加 Zn－Met對(duì)生產(chǎn)性能的影響
Spears等（1989）飼喂生長小母牛玉米青貯基礎(chǔ)日糧，鋅含量為25ng／kg（以蛋氨酸鋅或氧化鋅供應(yīng)），對(duì)照組中24mg／kg的鋅，對(duì)照組和氧化鋅組平均日增重及飼料轉(zhuǎn)化效率相似，整個(gè)126d試驗(yàn)蛋氨酸鋅組的日增重比對(duì)照組增加8.1％，飼料轉(zhuǎn)化率提高7．3％，差異顯著。Spears(1996）綜述一些大學(xué)和商業(yè)育肥場(chǎng)19個(gè)試驗(yàn)的結(jié)果，蛋氨酸鋅的供鋅量360mg，飼喂蛋氨酸鋅后增重的有16個(gè)試驗(yàn)，飼料轉(zhuǎn)化率提高的有17個(gè)試驗(yàn)。對(duì)所有試驗(yàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，添加蛋氨酸鋅后日增重和飼料轉(zhuǎn)化率均有顯著的提高（p＜0.01）。對(duì)羊的試驗(yàn)也表明，添加蛋氨酸鋅能顯著提高日增重。Harganto(1994)研究發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于對(duì)照組（Zn），Zn－Met的添加提高了飼料的轉(zhuǎn)化率。
但Martin等（1987）用牛和Stobart等（1987）用羊研究，都沒發(fā)現(xiàn)日增重和飼料報(bào)酬在組間有差異。同樣，Green等（1987）在牛飼料中添加 Zn－Met，也沒發(fā)現(xiàn)日增重和飼料轉(zhuǎn)化率有差異，這可能是由于日糧中高鋅引起的。
2.5對(duì)肉質(zhì)的影響
Green等（1988）對(duì)育肥牛用蛋氨酸鋅和氧化鋅進(jìn)行了比較研究，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)性能無大改變，質(zhì)量等級(jí)、大理石紋平分和腎百分比、骨盆脂肪含量，蛋氨酸鋅組比對(duì)照組和氧化鋅組要高，其研究也得出了飼喂蛋氨酸鋅后改進(jìn)量等級(jí)的結(jié)果；Ｈarganto(1994)研究發(fā)現(xiàn)，Zn-Met的添加減少了腰機(jī)脂肪含量，增加了胴體的瘦肉率；但Carrica等（1986）,Ｎeel等(1986)和Stobart等(1987)用牛和綿關(guān)試驗(yàn)的結(jié)果，蛋氨酸鋅對(duì)胴體特性無影響。
３ 結(jié)論
在日糧中添加蛋氨酸鋅后，不僅增加反芻動(dòng)物的生長和生產(chǎn)性能，還能減少對(duì)環(huán)境的污染，因?yàn)橥寥乐羞^多的鋅輸入，會(huì)嚴(yán)重污染環(huán)境及水體，但蛋氨鋅螯合后能提高鋅元素的利用率，減少糞便中鋅的排泄量，從而減少重金屬以環(huán)境的污染。
