（s816.6文獻(xiàn)標(biāo)識碼：a文章編號：1004－0084（2003）03－32－03

　　在動物營養(yǎng)領(lǐng)域中，礦物質(zhì)的研究和應(yīng)用一直占有舉足輕重的地位。礦物元素是體組織的重要組成成分，在機體的生物活動過程中起著重要作用。它能影響細(xì)胞內(nèi)酶活力，調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓平衡和酸堿平衡，并參與細(xì)胞的去毒作用。

　　日糧中礦物質(zhì)除了一小部分是單質(zhì)，其余大部分是以離子結(jié)合成化合物的形式存在。研究發(fā)現(xiàn)，奶牛日糧中的陰、陽離子對奶牛的正常生產(chǎn)和健康有著重要意義，它們不僅影響奶牛體液的酸堿平衡和滲透壓、機體的代謝活動以及多項生理指標(biāo)，而且在奶牛不同的生理階段，日糧陰陽離子平衡適宜能提高奶牛的采食量、產(chǎn)奶性能，還能有效預(yù)防奶牛的產(chǎn)后癱瘓等疾病。

　　狹義的日糧陰陽離子平衡（dietarycation－anionbalance，dcab）是指日糧中陰、陽“固定離子”之間的差值，它等于（na），單位是毫當(dāng)量／千克日糧干物質(zhì)（meq／kgdm）或毫當(dāng)量／百克日糧干物質(zhì)meq／100gdm）。其中“固定離子”是指能被動物機體利用且在代謝過程中不發(fā)生改變的離子，通常指na。廣義的dcab是指日糧中對動物體代謝活動有重要影響的各種陽離子與陰離子之間的差值，這些離子除了na中的一個或多個離子。通常情況下，奶牛日糧的dcab一般根據(jù)日糧和動物狀況考慮包括na在內(nèi)的4－5種離子。常將dcab較高或陽離子濃度過高的日糧稱為堿性日糧，將dcab較低或陰離子濃度過高的日糧稱為酸性日糧。

　　dcab主要通過以下幾個機制對動物機體酸堿平衡、營養(yǎng)物質(zhì)代謝和生理機能產(chǎn)生影響：①發(fā)揮礦物元素在體內(nèi)的正常作用；影響胃腸道的酸堿性；③na泵機制和影響細(xì)胞電位調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝；④na相關(guān)，它們對機體的酸堿平衡和緩沖體系有重要影響。

　　等陽離子屬于堿，而日糧中的酸堿狀況對動物機體的ph值有重要影響。所以改變?nèi)占Z中陰、陽離子的構(gòu)成會引起奶牛體液的酸堿平衡的變化，其中改變?nèi)占Z中ci的濃度時影響最大。日糧中添加陰離子鹽時，血漿和尿中ph值通常下降，尿中重碳酸鹽排泄減少，nh和酸的排泄增加。roche等（1998）試驗發(fā)現(xiàn)，當(dāng)dcab降低到15meq／100gdm以下時，泌乳期奶牛尿中ph值明顯下降，研究表明這很可能是由尿中h增加時，dcab減小，奶牛血液酸性增加，血鈣濃度上升。除此之外，日糧中添加陰離于鹽還能降低瘤胃中的平均ph。要是日糧中dcab過低，機體會產(chǎn)生輕微的酸中毒。而當(dāng)dcab增加時，奶牛血漿和尿的ph就會上升，血液中重碳酸鹽的濃度也會升高。

　　3dcab對奶牛機體礦物質(zhì)代謝的影響

　　moore等（2000）試驗表明，產(chǎn)前和臨產(chǎn)奶牛dcab降低時，血鈣濃度會上升。wang等（1991）從奶牛產(chǎn)前25天開始給日糧中添加陰離子鹽和鈣，結(jié)果奶牛血液中離子鈣。磷濃度顯著高于對照組。joyce等（1997）也發(fā)現(xiàn),產(chǎn)前采用低dcab［（na)］的奶牛尿ph低、分娩時血中離子鈣和鈣總量高。降低dcab使奶牛的血鈣濃度上升的主要機理為：當(dāng)日糧陰離子濃度高時，機體對日糧中ca濃度下降，這會刺激腎中1，25－（oh）的合成并促進(jìn)甲狀旁腺素（pth）的釋放。pth能促進(jìn)骨鈣的釋放，加強腎小管對Ｃa濃度。dcab水平對其它礦物質(zhì)的代謝和排泄也有影響。日糧中陽離子增加時，奶牛血液中的na和重碳酸鹽濃度上升。jackson等（1992）試驗表明，較高的dcab能減少奶牛尿中mg的排泄。奶牛泌乳期采用較低dcab日糧時，糞中na的吸收增加。較低的dcab值能促進(jìn)血漿中s的吸收和其在體內(nèi)的濃度，減少尿中重碳酸鹽的排泄。

　　通過回歸模型分析發(fā)現(xiàn)，日糧中0.58％na和380meq／kgdm時，奶牛的采食量和產(chǎn)奶量最高。降低dcab對奶牛的采食量影響報道不一，一些試驗表明dcab的降低不影響或增加奶牛的子物質(zhì)采食量，但多數(shù)試驗表明dcab降低時，奶牛的子物質(zhì)采食量也會降低。vagnoni等（1998）在奶牛干奶期日糧中添加陰離子時，發(fā)現(xiàn)奶牛的干物質(zhì)采食量也降低。用于降低dcab的陰離子鹽不同，對采食量的影響也不同，試驗發(fā)現(xiàn)，添加氯化鈉來降低dcab時采食量較低。此外，na的相互關(guān)系都會影響干物質(zhì)采食量。相反，增加奶牛泌乳期的dcab可以提高于物質(zhì)采食量。產(chǎn)奶性能，減少夏天奶牛的熱應(yīng)激。

　　4.2dcab對產(chǎn)奶。性能的影響

　　總的看來，奶牛日糧中較高的dcab水平有利于保持較高的產(chǎn)奶性能。從回歸模型得出，dcab在＋300＋500meq／kg

　　dm時，奶牛的產(chǎn)量奶最高。delaquis等（1995）試驗提高日糧中dcab值，結(jié)果泌乳早期和中期奶牛的干物質(zhì)采食量和產(chǎn)奶量增加，泌乳早期乳蛋白和乳糖的含量也增加。west等（1991）發(fā)現(xiàn)，當(dāng)dcab增高時，奶牛產(chǎn)奶量、乳脂率、乳蛋白均有增加趨勢；日糧中na對乳脂率都有影響，在na0.60％、k1.34％和clo.69％時乳脂率最高。也有報道在奶牛日糧中添加cl能增加奶牛的采食量。體增重和產(chǎn)奶量。另外，在日糧中添加硫，dcab[（na

　　）]減小，奶牛的產(chǎn)奶量和乳脂率都上升，這表明降低dcab時奶牛對營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率提高。waterman等（1991）試驗發(fā)現(xiàn)，日糧中補充鎂時，dcab［（na］增大，奶牛的干物質(zhì)采食量、產(chǎn)奶量、乳中總蛋白質(zhì)量和乳脂率都增加。

　　多數(shù)試驗表明，犢牛飼喂堿性飼料時生產(chǎn)性能最好。jackson等（199）做的dcab梯度試驗表明，犢牛的采食量和平均日增重在dcab為+37meq／100gdm時最高，在dcab為零時最低。jackson等（199）用32頭荷斯坦奶犢牛做對照試驗發(fā)現(xiàn)，dcab為+13meg／100gdm組的生長速度高于dcab為-18meq／100gdm組。但也有試驗表明在低磷情況下，酸性日糧比堿性日糧的飼喂效果要好。

　　奶牛日糧中dcab降低，能增加血漿ca濃度，提高機體對鈣平衡激素的反應(yīng)，從而降低產(chǎn)前低血鈣癥和產(chǎn)后癱瘓的發(fā)生率。而且，不同水平的dcab影響奶牛乳房水腫、蹄葉炎、酮病的發(fā)生情況。

　　產(chǎn)后癱瘓一般發(fā)生在泌乳初期，它是因大量的血鈣用于合成初乳，而消化道吸收。骨組織動員和凈重吸收的鈣又來不及補充而導(dǎo)致的一種以低血鈣癥為主要特征的代謝性疾病。許多試驗表明，給產(chǎn)前奶牛喂較低dcab的日糧能有效預(yù)防產(chǎn)后癱瘓，日糧中鈣含量高時，預(yù)防效果更好。beede等（1992）試驗結(jié)果表明，在奶牛產(chǎn)前3－5周的日糧中添加陰離子鹽能降低產(chǎn)后癱瘓的發(fā)病率。gaynor等人（198）也發(fā)現(xiàn)飼喂陰離子的日糧時，奶牛的產(chǎn)后癱瘓發(fā)病率很低，而且發(fā)現(xiàn)飼喂陰離子日糧后，產(chǎn)前3天奶牛血液中的ca、維生素d；增加。研究人員給產(chǎn)前奶牛每頭每天補喂1.5到93.0meq的陰離子，發(fā)現(xiàn)防治奶牛產(chǎn)后癱瘓的效果較好。也有試驗將奶牛產(chǎn)前日糧中dcab降到-15并增加日糧中ca濃度后，奶牛分娩時的低血鈣癥明顯減少，但這時奶牛產(chǎn)前的dm采食量也會減少。

　　在正常生理狀態(tài)下，奶牛產(chǎn)后隨著時間延長，血液ph值、hco分壓都增加。在產(chǎn)奶初期，隨著產(chǎn)奶量升高，代謝率增強，體內(nèi)環(huán)境趨于酸性，日糧應(yīng)偏向于堿性。隨著泌乳期推進(jìn)，產(chǎn)奶量逐漸下降，代謝率減弱，日糧堿性應(yīng)降低。從試驗結(jié)果來看，高產(chǎn)奶牛在泌乳初期日糧中dcab以350－450meq／kgdm為好，在泌乳中、后期以250－300meq／kgdm較好，干奶期以-50--100meq／kgdm為好二通過回歸模型表明，泌乳期日糧最適

　　dcab在＋250和+500meg／kg。在犢牛的生長期，日糧dcab以100meq／kgdm為好。

　　常用奶牛飼料原料的dcab值（na624.5meq／kgdm，大豆粕為496.9meq／kgdm。因此在配制日糧時應(yīng)根據(jù)奶牛不同時期的生理特點合理調(diào)整dcab值，一般要在日糧中加入陰離子鹽來降低dcab值才能適合奶牛機體的需求，常添加的陰離子鹽有nh等。在添加陰離子鹽時必須考慮陰離子鹽的適口性、最大添加劑量及生產(chǎn)成本等因素。

　　穩(wěn)定的dcab是維持動物營養(yǎng)物質(zhì)代謝和機體整體代謝功能的必要前提。在奶牛日糧中保持合適dcab值，不僅促進(jìn)動物采食量的提高，而且有利于提高動物對飼料的消化利用率。根據(jù)不同的泌乳期特點適當(dāng)調(diào)節(jié)dcab不僅能提高奶牛的產(chǎn)奶性能，而且能減少奶牛產(chǎn)后癱瘓的發(fā)病率。在配制奶牛日糧時，不僅要考慮各種礦物質(zhì)的含量和比例，而且考慮適宜的dcab。