丁玉華 王淑萍 秦貴信 林雁春

　　吉林農業大學動物科技學院 長春 130118

　　 摘要：結合早期斷奶仔豬消化生理特點，介紹了幾種常用的仔豬蛋白源的利用效果，指出了消除蛋白源不利影響的途徑。

　　 仔豬早期（3－5周齡）斷奶作為一項實用技術，開辟了母豬生產新領域，是規模化養豬的關鍵技術環節之一。但是，早期斷奶往往給仔豬帶來環境、必理和營養三大方面的應激，引起一系列不良反應，最終導致生長受阻。在斷奶應激中，以營養應激最強烈，影響最大。因此，克服斷奶應激首先要解決營養應激問題，而選擇適合仔豬生理特點及生長發育規律的蛋白飼料，對于降低仔豬斷奶應激、提高生產性能具有生要意義。本文結合早期斷奶仔豬消化生理特點，對幾種仔豬飼糧中常用的動植物性蛋白源的可利用性、局限性及其影響他豬生長發育的因素進行了綜述。

　　1、早期斷奶仔豬消化生理特點

　　1．1仔豬消化系統形成結構變化特征

　　 斷奶后，仔豬消化系統形成結構變化最明顯的是小腸細胞，主要表現為絨毛萎縮。腺窩增生。絨毛萎縮由絨毛頂部細胞脫落增加或細胞更新速度減慢引起；與此同時，隨著采食的刺激和恢復，腺窩生長加快，飼料蛋白抗原、微生物等因素都可導致腺窩深度增加。Hanpson研究發現：21齡斷仔豬奶后24小時內絨毛高度降至斷奶奶前的約75％，隨后緩慢下降直至斷奶后15天。Miller , Cera 也觀察到，小腸絨毛表面由高密度手指狀變為平滑的舌狀或葉狀，這種變化持續7－14天，導致絨毛收功能、腺窩細胞成熟度、消化酶的合成與分泌能力下 降。隨著斷奶仔豬年齡的增長，絨毛高度減少，腺窩學度增加，其變化幅度大于哺乳仔豬，這種變化與斷奶時的應激源及斷奶后的日糧因素有關。對不同蛋白源的比較研究表明：乳蛋白引起的腸道損傷最輕，豆餅最重，玉米-豆餅混合蛋白居中，玉米-豆餅-動物蛋白復合飼糧的情況取決于補飼蛋白種類。

　　1．2仔豬消化道酶系的演化

　　 仔豬消化道內酶的分泌量一般較低，隨年齡、消化道的刺激而發生重大變化。Owskey的試 驗結果表明:斷奶后1~3d，胰臟和小腸內容物中淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶活性降低，至l2d可恢復到斷奶前水平;斷奶后14d恢復至正常水平。計成等研究指出：胰小腸內容物中的淀粉酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶的總活性從21日齡至35日齡呈逐漸上升趨勢，35日齡斷奶后下降。斷奶可能會造成多數消化酶活性降低，但隨著進食刺激，酶活性會很快恢復并呈上升趨勢。而Makkink和Berntson等報道，斷奶(25日齡)后胰腺和空腸內的胰蛋白酶活性顯著升高，未觀測到斷奶后胰蛋白酶活性的暫時降低，這種差異可能是由于遺傳基礎、年齡或采食量不同而造成。

　　 飼糧蛋白源和斷奶仔豬消化酶的合成與分泌關系密切。Makkink發現：斷奶后(21日齡)胰腺和十二指腸食糜中胰蛋白酶與糜蛋白酶的發育受飼糧中蛋白種類(脫脂奶粉、大豆濃縮蛋白、魚粉和豆粕)及斷奶后來食量的影響。在斷奶后3d，含脫脂奶粉的日糧對胰腺的胰蛋白酶的合成和分泌具有最強的刺激作用;斷奶后6d胰腺和空腸胰蛋白酶活性以飼喂大豆濃縮蛋白組最高;斷奶后lOd蛋白質種類的影響已消失。Graham發現飼喂乳制品飼糧的仔豬斷奶lOd后，其胰腺和腸遭蛋白酶、淀粉酶、乳糖酶活性高于飼喂玉米一豆粕飼糧組。

　　1．3 仔豬胃內酸度(pH值)的變化

　　 斷奶后，乳糖來源中止，乳酸含量下降，胃內pH值升高，不利于胃蛋白酶原轉化為胃蛋白酶，胃蛋白酶活性降低。Polivoda將吮乳仔豬胃內pH值與10日齡斷奶仔豬做了比較，試驗表明：仔豬一經斷奶，胃內pH值明顯高于吮乳仔豬，lOd后斷奶仔豬胃內pH值開始低于吮乳仔豬;2月齡時，則明顯低于吮乳仔豬。這說明，斷奶后來食可有效地刺激胃的發育，促進了鹽酸的分泌。

　　3、消除蛋白源不利影響的途徑

　　3．1適當的加工處理

　　 對植物性蛋白源進行適當的處理如膨化、濃縮等可除去或減少抗營養因子，降低抗原性，提高利用價值。

　　3．2降低蛋白質水平

　　 飼糧蛋白質水平的降低，可使飼糧抗原作用降低，使大腸中蛋白質腐敗作用降低。飼糧適宜蛋白質水平既要有利于克服高水平蛋白質對仔豬的不良作用，又要滿足仔豬對氨基酸的需要和保證仔豬正常的生產性能。通過平衡多種必需氨基酸降低飼糧蛋白質水平，是值得推薦的方法。Wahlstrom經過一系列試驗得出:添加蛋氨酸可使斷奶仔豬日糧蛋白從18%降至1%，再添加色氨酸，可進一步降到14%，而仔豬生產性能不受影響。

　　3．3 添加酸制劑

　　 添加酸制劑對斷奶后2周胃蛋白酶有強化作用，其效果與酸制劑種類、日糧類型、斷奶后時間有關。有機酸與甲酸鈣的效果在斷奶后頭2周最好;以后效果差甚至無效。有機酸對大豆飼糧的酸化效果比酪蛋白飼糧更好。甲酸鈣或有機酸與高銅、酶制劑、碳酸氫鈉同時使用具有累加效果，比單獨使用其中任何一種效果都好。

　　3．4 添加酶制劑

　　 使用外源消化酶強化胃腸酶活性，有助于消化復雜的蛋白質和碳水化合物。Collier和Hardy在斷奶仔豬飼糧中添加含有中性蛋白酶、a-淀粉酶、p-葡聚糖酶的復合酶，顯著改善了仔豬增重和飼料利用率。Inborr使用芬蘭生產的保安生一TP復合酶得到了類似效果。實踐證明，含有蛋白酶、淀粉酶、果膠酶、纖維素酶的復合酶制劑可顯著提高仔豬斷奶后2周內的增重和飼料轉化率。

　　3．5添加免疫增進劑

　　 在仔豬第一次接觸日糧抗原的同時，喂給免疫增進劑，可以加速耐受過程的建立，將抗原的過敏劑量轉化為耐受劑量，這是未來營養免疫學研究的另一方向。

　　3．6補飼

　　 在斷奶前充分補飼可使仔豬對飼糧抗原獲得免疫耐受，斷奶后仔豬的過敏反應可以避免或程度減輕。仔豬建立免疫耐受性所需的補飼量至少是600g。斷奶前飼喂仔豬450g以上含大豆餅粉的補料，斷奶后它對飼糧中大豆蛋白質具有較好的適應能力。4同齡比3周齡斷奶更容易獲得這一采食水平，3周齡斷奶仔豬食固體飼料不超過50g，宜進行突然斷奶以消除免疫待發狀態。

　　4、小 結

　　 早期斷奶仔豬消化器官發育不成熟，消化酶系發育不完善，消化功能不健全，并且動物性與植物性蛋白源組成成分、性質特征、可消化性、可利用性遇異，使得不同蛋白源對仔豬的影響不同。在仔豬補飼日糧中，添加少量大豆制品有利于胃腸道成熟及對植物性蛋白耐受性的形成，能降低仔豬成熟及對植物性蛋白耐受性的形成，能降低仔豬對斷奶后增加的植物性蛋白的不適應性。斷奶后的日糧組成中，乳制品等優質動物性蛋白必不可少，但隨著年齡增長消化系統成熟，仔豬對乳制品利用效率降低，動物性蛋白源與植物性蛋白源消化力之間的差別消失。所以，應逐漸減少乳制品用量，適當增加植物性蛋白源用量，最好在開食料中就加入大豆制品，以降低成本，使仔豬逐年適應植物性蛋白。

　　摘自《吉林農業大學學報》

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