大蒜素是近年來發(fā)展起來的集殺菌、殺蟲、生長促進、動物保健、調(diào)味誘食等多種功能為一體的一種天然新型飼料添加劑。具有作用廣泛、效果顯著、無抗藥性、無殘留、無致變致畸致癌性和成本低等特點，大蒜素至今已成為國內(nèi)生產(chǎn)和開發(fā)利用的暢銷飼料添加劑。尤其是在養(yǎng)雞生產(chǎn)上的作用更加引起了廣大養(yǎng)雞戶的重視和青睞。

　　１、 誘食作用：大蒜素是通過氣味使雞產(chǎn)生食欲，從而提高雞的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。

　　２、 殺菌作用：國內(nèi)外大量研究證明，大蒜素對引起畜禽疾病的福氏痢疾桿菌、巴氏桿菌、傷寒桿菌、白色葡萄球菌、變形桿菌、綠膿桿菌等均有良好的抑制和殺滅作用。因此，大蒜素可以代替日糧中的其它抗生素。

　　３、 防霉作用：大蒜素不僅能殺滅各種病菌，而且還能有效地殺滅包括黃曲霉、黑曲霉、煙曲霉等各種霉菌，有顯著的防霉作用。主要在于破壞霉菌的巰基酶功能，阻礙霉菌的新陳代謝。另外，大蒜素還能驅(qū)趕蠅螨蚊蟲，防止飼料變質(zhì)。

　　４、 有效地掩蓋飼料中的不良氣味：飼料中的藥物及某些飼料中的不適味道會引起雞拒食或采食量下降，加入大蒜素則能明顯改善飼料的適口性，提高雞的采食量。

　　５、 降低飼料成本：為降低飼料成本，配合飼料中常使用一些適口性較差的飼料原料，添加大蒜素則可以改善這種飼料的適口性，從而達到降低飼料成本的目的。

　　６、 使飼料適口性一致，避免雞挑食：在飼料加工中，改變飼料的成份是經(jīng)常發(fā)生的事，再加上雞對飼料風(fēng)味的銘記特性，原料改變導(dǎo)致的風(fēng)味變化勢必影響雞的采食量。而飼料中添加大蒜素能使飼料保持原有的色、香、味，加上雞的銘記特性，可以提高雞的采食量，進而避免雞挑食行為的發(fā)生。

　　７、 具有促生長、提高飼料利用率的作用：大蒜素能夠增加雞的采食量，能提高雞的免疫能力，能改善雞各系統(tǒng)組織的功能，促進雞的腸胃蠕動，同時調(diào)節(jié)雞的體內(nèi)各種酶的分泌，從而提高飼料利用率和雞的增重，降低料肉比。

　　８、 能提高禽產(chǎn)品質(zhì)量：據(jù)泰國研究報導(dǎo)，雞肉香味成份主要是靠Ｃ３Ｈ５－Ｓ（Ｏ）－基團，而大蒜素中的硫醚化合物含有這一結(jié)構(gòu)，因而可以改善雞肉的香味。

　　９、 增強飼料產(chǎn)品的競爭力：顧客購買飼料時，對飼料質(zhì)量的檢查方法較為主觀，通常以飼料的香味如何，飼料的顏色如何，飼料的味道如何為評判標準。而添加大蒜素可以達到這個要求。并且應(yīng)用大蒜素能有效地保證飼料的風(fēng)味和香型，因而可以提高產(chǎn)品的檔次，增強市場上的競爭力。