【摘要】本文主要綜述了畜禽日糧中添加合成氨基酸、植酸酶、非淀粉多糖酶、微生態制劑，以及除臭劑等添加劑對于改善目前動物養殖污染、提高飼料利用效率、促進畜牧業快速發展的重要意義。

　　 在環境污染日趨嚴重、飼料資源日趨緊缺的今天，如何提高動物的飼料利用率，降低畜牧生產對環境的污染，提高畜禽產品的品質，是營養學家們極為重視的一個課題。使用合成氨基酸、酶制劑、微生態制劑、除臭劑等添加劑，能夠提高動物對飼料的利用效率，減少代謝廢物的排出，增強動物的抗病能力，改善動物產品的品質。

　　 畜禽日糧中氮的利用率通常只有30%-50%，要提高氮的利用率，必須提高日糧氨基酸的平衡；而日糧中必需氨基酸含量占總氮含量45%-55%時，氮的利用率最高。在日糧氨基酸平衡性較好的條件下，日糧蛋白質降低2個百分點對動物的生產性能無明顯影響，而氮排泄量卻能下降20%。使用相同氨基酸水平而粗蛋白水平低4%的日糧，使動物的總氮排泄量降低了49%（P<0.01），而生產性能未受影響。用相同氨基酸水平、粗蛋白水平分別為16.5%、14.5%、和12.5%的日糧飼喂生長豬時，發現尿氮含量和糞尿PH值隨粗蛋白含量的下降而減少，糞氮含量則不受粗蛋白水平影響。據統計，通過理想模型計算出的日糧粗蛋白的水平每低出一個百分點，糞尿氨氣的釋放量就下降10%-12.5%。向日糧中添加合成氨基酸，能使生長豬和肥育豬日糧的蛋白質水平分別從21%降到14%、從19%降到13%，從而使尿氮的排出量減少40%（P<0.01），糞尿中的臭味物質也顯著減少。因此，在畜禽日糧中使用合成氨基酸，能提高日糧氮利用率，減少糞尿氮排出量，從而節約飼料蛋白質，減少氮污染。

　　 植物性飼料中約2/3的磷是植酸磷，不能被畜禽利用，不僅造成磷資源浪費，而且植酸磷大部分從糞便尿中排出，會引起嚴重的環境污染。而且植酸還能與多種微元素結合，而阻礙其吸收。植酸酶(Phytase)能將植酸（肌醇六磷酸）水解成肌醇與磷酸（或磷酸鹽），屬磷酸單酯水解酶。目前已知有三種類型，即肌醇六磷酸3-磷酸水解酶（E.C.3.1.3.8）、肌醇六磷酸6-磷酸水解酶(E.C.3.1.3.26)和非特征性正磷酸鹽單酯磷酸水解酶。

　　 許多研究表明，植酸能夠提高飼料原料中磷的利用率，降低糞中磷含量。它能明顯提高肉雞日增重和飼料利用率，降低肉料比；提高蛋雞對磷的利用率，增加產蛋率，降低料蛋比；明顯提高豬日增重，降低料肉比；明顯提高小條紋石鱧、小鲇魚的體重和體長，提高鱒魚和草魚的磷利用率，降低其磷排泄量；提高大西洋鮭對磷和鋅的利用率，減少甚至完全不使用無機磷，大大降低養殖水體污染。

　　 目前商品微生物植酸酶價格偏高，其應用有所局限。而某些飼料原料，如小麥、小麥麩、黑小麥、大麥和燕麥等，含有較高活性的天然存在的植酸酶，以適當比例加入畜禽飼料中時，也能提高植酸磷的利用率，并能較好地替代微生物植酸酶或無機磷酸鹽的作用，同時顯著降低了飼料成本。一般認為，飼料中植酸磷含量在0.2%以上時，才考慮使用植酸酶制劑。豬日糧中的添加量一般為500-700U/kg；歐洲各國整體推薦量為400-600U/kg可取代0.1%-0.12%的飼料無機磷。

　　 目前我國玉米資源短缺，麥類的營養價值高于玉米，且資源豐富，是玉米的最佳替代品。但麥類籽料尤其是胚乳細胞壁中含有較多的非淀粉多糖（NSP），不能被單胃動物消化酶水解。而且它在動物消化道中部分溶解后，會與蛋白質和淀粉形成粘性膠體，而使它們不易消化液接觸。NSP還會結合消化酶，抑制消化酶對底物的滲透，從而使營養物質的消化率和利用率降低，飼料能值也隨之降低。另外，未消化物質的增加，會使代謝廢物排出增多，對環境的污染程度也大大增加。為提高麥類中營養物質的利用率，最有效的方法就是添加外源非淀粉多糖降解酶。

　　 近來研制的新型多糖降解酶以NSP降解酶為主體，兼有纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶的復合型酶制劑。其使用目的主要是最大限度地消除NSP的抗營養作用，充分釋放飼料中的可利用養分，減少飼料營養物質的浪費，改善動物生產對環境的污染。這也是十多年來發達國家為充分挖掘飼料資源，降低養殖業對環境污染所采取的措施之一。大量實驗證明，添加非淀粉多糖酶能夠提高動物增重和飼料利用率。它能顯著提高肉牛的飼料轉化率和日增重，提高奶牛的飼料消化率和奶產量；提高肉羊日增重、飼料轉化率和屠宰指數；提高仔豬日增重和飼料利用率，降低仔豬死亡率，顯著提高大麥日糧型生長豬的消化能力和生長性能；提高肉雞、雛雞和母雞的日增重、飼料消化率和蛋白質沉積率；顯著提高肉雞的日增重，并顯著降低料肉比和稀糞率。

　　 長期以來，抗生素作為生長促進劑應用于畜牧業取得了良好的效果，但由于其耐藥性、畜產品藥殘、過敏中毒反應及“三致”作用等危害日益嚴重，抗生素的替代品的研究便成為動物營養研究中的一大熱點。根據動物腸道微生態理論開發和研制的微生態制劑，在大量的試驗中顯示出其替代抗生素、促進動物生長、增強動物抗病力的良好效果。

　　 4.1

　　 益生素　又稱益生菌、促生素、利生劑、活菌制劑或微生態制劑等，是指攝入動物體內參與腸內微生物平衡的活性微生物培養物，它能通過直接增強動物對腸內有害微生物群落的抑制作用。或者通過增強非特異性免疫功能來預防疾病，并間接起到促進動物生長和提高飼料轉化率的作用。眾多實驗證實了益生素具有提高增重、改善飼料轉化效率、促進畜禽機體免疫功能、降低死亡率及改善環境等效果。如提高肉雞成活率、增重及飼料效率；改善蛋雞生存環境，提高產蛋性能和蛋的品質；提高仔豬成活率和生長速度，有效防止仔豬腹瀉；提高生長育肥豬日增重，在母豬日糧中添加可使斷奶仔豬數和斷奶體重顯著提高。在水產養殖上，益生素能提高羅氏對蝦幼苗的成活率，增強成蝦、大西洋鮭對病原菌的抵抗力；而且光合細菌和化能異養菌能夠降解進入養殖池塘中的各種有機廢物，消除有毒因子，穩定PH值，平衡菌相與藻相，營造良好的水生環境，達到預防疾病、健康養殖的效果。目前使用的益生素主要是芽孢桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌等單一菌種或復合菌種的制劑。

　　 4.2

　　 益生元　又稱前生素、化學益生素等，是一種非消化性食物成分，到達后腸后可選擇性地為大腸內的有益菌所利用，而有害菌則不能利用。它包括多種物質，如含氮多糖或寡糖、輔酶、某些氨基酸和維生素，甚至包括半纖維素和果膠等。目前研究和應用較多和為寡糖類物質，如低聚果糖9（FOS）、甘露低聚糖（MOS）及異麥芽低聚糖（GOS）等。大量研究表明，低聚糖能夠明顯增強動物的抗病能力，顯著提高動物日增重。其中，FOS能夠明顯提高肉雞抗病能力和日增重，提高斷奶仔豬增重速度和飼料轉化率。MOS可顯著提高犢牛的日增重，降低疾病發生率；提高斷奶油仔豬的日增重和飼料轉化率；提高雞白細胞吞噬能力和PHA淋巴細胞轉化率，有效改善雞腸道微生態環境，顯著減低大腸桿菌數和盲腸、回腸內容物pH值，并顯著提高雞血清SOD和GSH-Px活性。另外還發現，低聚糖能夠顯著降低仔豬氨、吲哚、糞臭素及對甲酚等有害物質的排出量。因低聚糖耐高溫、耐胃酸等，使其應用性更為廣泛，在粉料、顆粒料和膨化料中均可使用。不同的低聚糖其適宜添加比例是不同的，果寡糖在仔雞日糧中的適宜添加量是0.25%-0.5%而乳糖的適宜添加量是4.0%左右。

　　 4.3

　　 酸化劑　動物胃為酸性環境，其中的細菌多為產酸菌和耐酸菌，幼年動物分泌胃酸能力較弱，而使外來菌容易存活和繁殖。使用酸化劑可以提高胃液酸性，促進乳酸菌等耐酸菌大繁殖，使之在胃中保持優勢菌的地位，而大腸桿菌等外來菌則不能適應酸性環境，并受到乳酸菌等的“排擠”而不能定植存活，因此可以降低動物病理性腹瀉的發生率。酸化劑還能幫助機調整免疫系統反應，增強家禽的抗病力。目前國內外應用的酸化劑總的來說可分單一酸化劑（包括有機酸化劑和無機酸化劑）與復合酸化劑兩大類。其中，有機酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、

　　 酮酸、山梨酸、甲酸、Z酸等及其鹽類，使用最廣泛且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣。無機酸化劑包括強酸（如鹽酸、硫酸）和弱酸（如磷酸），其酸性較有機酸化劑強，雖然它們的成本較低，但其使用效果較差。復合酸化劑是利用幾種特定的有機酸和無機酸復合而成。實驗表明，復合酸化劑的應用效果大于檸檬大于延胡索酸。復合酸化劑能夠顯著提高斷奶仔豬的日增重和飼料轉化率，并顯著促進豬消化器官的發育。多數研究者認為，在仔豬

　　 期斷奶（3-5周齡斷奶）后的頭1-2周內飼糧酸化處理效果明顯，其通常添加量為0.5%-3%，美國以2%-3%最好，歐洲則以1.5%-2%最佳。

　　 動物排泄物中的臭氣物質，除氨氣外，還有殘余含硫氨基酸降解產生的硫化氫、過量色氨酸降解產生的吲哚類物質，以及芳香族氨基酸、酪氨酸降解的苯酚類產物等，它們嚴重地危害人與動物健康。除臭劑的使用可降低畜禽生產中的臭氣所帶來的危害，提高動物的生產性能。現用商品除臭劑，一種是Smilacis

　　 Rhyzoma植物萃取物，它能阻斷尿素酶活性，減少氨的產生，促進乳酸菌增殖；另一種是Yucca

　　 Schidigera提取物，它能跟氨氣、硫化氫、吲哚等有毒有害氣體結合，控制惡臭，并抑制尿素分解，降低尿中氨含量，還能與腸內微生物協同作用，共同促進營養物質的吸收。在25-30kg體重豬飼糧中添加120kg的除臭靈（一種含有Yucca

　　 schidgea提取物的商品除臭劑），能明顯提高日增重25%，減少背膘14%，減少尿中尿素濃度12%-36%。荷蘭和法國的不同牧場分別對900和5780頭豬進行試驗，結果表明飼糧中添加120mg/kg除臭靈可明顯減少牧場氨濃度(42.5%和28.5%)并提高飼料車化率，減少發病率，降低治療成本。

　　 另外，膨潤土和沸石粉也能與糞尿中的氨結合，還有將腐植酸鈉和硫酸亞鐵用作除臭劑的。

　　 大量研究表明，這些新型飼料添加劑的使用，對于降低養殖污染、提高生產效益具有良好的效果，開發利用前景十分廣闊。為加快我國畜牧業的發展，必須大力加強其研究和使用，這已成為當前一個十分緊迫的任務。