氨基酸微量元素螯合物是本世紀70年代由美國首先研制成功的第三代新型飼料添加劑，它將動物生長所必需的微量元素與氨基酸作用合成具有環狀結構的螯合態化合物，是一種接近于動物體內天然形態的微量元素補充劑，如蛋氨酸鋅（Zn－Met），賴氨酸銅（Cu－Lys）等。與無機鹽添加劑相比，不僅有很好的化學穩定性和生化穩定性，而且能提高微量元素的生物利用率，具有易消化吸收、抗干擾、毒性小、增重明顯等特點，是理想的新型高效微量元素飼料添加劑。

　　李麗立等（1999）試驗表明，飼喂蛋氨酸鋅增加了體內鋅的存留量。王洪榮等（1998）研究發現，添加Zn－Met組的EAA／NEAA比低于對照組和氧化鋅（ZnO）組，Zn－Met具有良好的過瘤胃性能，對氨基酸起保護作用，而Heinrichs （1983）也有類似的報道。不同鋅源對瘤胃微生物中氨基酸組成無顯著影響，因瘤胃微生物的氨基酸組成比較恒定，不同鋅源對微生物氨基酸組成無顯著影響，這可能是因為鋅源主要通過DNA聚合酶和RNA聚合酶來影響蛋白質合成和代謝。邵凱（2000）的研究發現，與ZnO相比，Zn－Met具有降低瘤胃液 pH值和使NH3－N濃度趨于穩定的效果。同時，Met與鋅螯合后降低了分解成氨的量，減少了中間環節，從而增加了蛋白質的吸收和血中氨基酸的含量。因此，添加蛋氨酸鋅對反芻動物有積極的作用。

　　1 不同鋅源對綿羊免疫機能的影響

　　Spears等（1991）研究了不同的鋅源和水平對經斷奶和運輸應激的免疫反應的影響，測定了0d和14d血液中的抗體滴度（作為對癌疹病毒一l（BHV－ l）接種的免疫反應測定結果），接種后14d，BHV一工的抗體滴度，Zn－Met組比對照組和氧化鋅組分別提高了47 ％和31％。 Chirase（1991）對牛接種牛傳染性界氣管炎病毒，在日糧中分別添加鋅、氧化鋅和Zn－Met，發現日糧中添加Zn－Met組開始時來食量降低幅度最大，但恢復的也最快。

　　邵凱（2000）通過試驗發現，（1）Zn－Met組的布氏桿菌機體滴度在第42天時明顯高于ZnO組（p＜ 0．05）；（2）Zn－ Met組綿羊的血清γ一球蛋白含量在試驗全期均高于ZnO組和對照組；（3）在試驗第14天時，3組試驗羊的外周血T淋巴細胞ANAE染色陽性率均有較大升高，隨后開始下降，但ZnO組下降較快，Zn－Met組維持時間較長。到第21天時， Zn－ Met組與 ZnO組值相差 5 ％以上；（4）在整個試驗期內，Zn－Met組外周血T淋巴細胞刺激轉化度均高于 ZnO組（p＞ 0．05），而在第14天時，Zn－Met組顯著高于 ZnO組（p＜ 0．5＝。這些都說明，蛋氨酸鋅具有提高反芻動物體液免疫和細胞免疫的作用。

　　2 添加 Zn．Met對生產性能的影響

　　2．1對羊產毛的影響

　　Puchala（1999）研究發現，添加 Zn－Met增加了安哥拉山羊的污毛和凈毛的產量（p＜0．09），自然毛長高于氧化鋅組（p＜0．04），但組間羊毛直徑卻無差異。邵凱等（1999）在進行不同鋅源對羊毛生長的影響研究中，把一部分羊毛染色觀察，發現對照組、ZnO組和n－Met組羊毛總長分別為8．83、8．05和8．70 cm，總重分別為0．27、0．40和0．42 g，3組間羊毛長和毛重的差異不顯著（p＞ 0．05）；但從結果看出，對照組毛長高于ZnO組和Zn－Met組，而毛重卻低于ZnO組和Zn－Met組。

　　羊毛生長受遺傳決定，在同一個品種的個體之間不同，但養分的變化對羊毛生長的影響也很大。Reis（1982）報道，雖然羊毛生長需要必需氨基酸的均衡供給，但含硫氨基酸的供給在調節羊毛生長和組成中起著重要作用。含硫氨基酸雖以半胱氨酸為主，但因蛋氨酸可在體內轉化為半胱氨酸，因此對刺激羊毛的生長同等重要。Purse（1979）的研究報道，鋅和銅的缺乏會影響羊毛的正常生長，但高于正常水平的鋅和鋼是否能夠有效地促進羊毛的生長有待進一步研究。該試驗的結果表明，無論在羊毛總長和總重上，或是在各階段的毛長和毛重上，都存在著相同的趨勢，即對照組的毛長高于ZnO組和Zn-Met組，但其毛重卻低于ZnO組和Zn－Met組。由此可見，添加Zn－Met可能會提高羊毛的密度或直徑，從而提高其凈毛量。但這究竟是蛋氨酸的作用，還是鋅的作用，有待進一步的研，同時遺傳因素的影響或許也有必要加以考慮。

　　2．2對產奶性能的影響

　　Wayne等經過8個飼養場的試驗后，發現添加蛋氨酸鋅的產奶量顯著高于氧化鋅＋蛋氨酸，由30.3kg提高到31.7kg，產奶量平均增加幅度為4．6％，其范圍為0．7％－7．0％。即使高產奶牛添加蛋氨酸鋅也同樣可以提高產奶量，科羅拉多州立大學的試驗表明：飼喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸，產奶量由35．4kg增到 37．9 kg／（頭·日），平均提高7.2％（P＜ 0．02＝；另一試驗用2倍劑量的蛋氨酸鋅，其結果是喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸，產奶量由 36.0kg增到38.1kg(頭·日），平均提高 5.8％（p＜0.09）。既添加蛋氨酸鋅能提高奶產量，但對于大劑量使用的效果還需進一步的試驗。Aguilar和Jordan（1990），Kellogg等（1989）也發現，對泌乳奶牛添加Zn－Met增加了產奶量。

　　飼喂蛋氨酸鋅改善產奶量很可能與減少乳中的體細胞數（SCC）有關，乳中的 SCC在 2.2×105～4.0×106之間和奶牛產奶性能有關。Aguilar等（1990）的試驗表明：飼喂蛋氨酸鋅比氧化鋅＋蛋氨酸乳中 SCC下降了49.8%（從5.6×105將到2.82×105），Galtar用9.0g/(頭·日）的劑量試驗結果，SCC下降了52．5％（從2.42×105降到1.15×105）。另有一些試驗也有類似的結果，當奶牛飼喂4.5g/(頭·日）劑量的蛋氨酸鋅，乳中SCC和對照組相比平均下降了 21.9％（p＜0.01）。試驗結果表明：大劑量的蛋氨酸鋅可以更有效地降低SCC，至于多大劑量為最佳有待于進一步試驗，同時蛋氨酸鋅的作用機制也需要進一步的探討。

　　2．3對乳成分的影響

　　產奶量增加通常伴隨著乳脂率的下降。由于飼喂了蛋氨酸鋅，這種情況發生了變化。飼喂蛋氨酸十氧化鋅的乳牛其平均乳脂率為3．49％，喂蛋氨酸鋅者為3．50％。

　　乳蛋白含量也有類似的情況，飼喂蛋氨酸鋅乳牛的乳蛋白含量平均為3。12％，飼喂蛋氨酸十氧化鋅乳牛的乳蛋白含量為3。15％，兩者無顯著差異。Brentrap等（1996）研究發現，Zn－Met的添加能增加乳中的乳脂和蛋白質含量。Leibetseder（1988）對2個奶牛場進行研究，發現添加Zn－Met后，2個奶牛場牛奶中的乳脂率都顯著增加（p＜0．05）；有一個場的奶中乳蛋白是增加，另一個是顯著增加。Gruber等（1998）也發現，Zn－Met中的鋅更容易促進蛋白質的合成，特別是泌乳期間。總的來說，添加蛋氨酸鋅增加了產奶量，卻不降低乳脂的水平。

　　2．4添加 Zn－Met對生產性能的影響

　　Spears等（1989）飼喂生長小母牛玉米青貯基礎日糧，鋅含量為25ng／kg（以蛋氨酸鋅或氧化鋅供應），對照組中24mg／kg的鋅，對照組和氧化鋅組平均日增重及飼料轉化效率相似，整個126d試驗蛋氨酸鋅組的日增重比對照組增加8.1％，飼料轉化率提高7．3％，差異顯著。Spears(1996）綜述一些大學和商業育肥場19個試驗的結果，蛋氨酸鋅的供鋅量360mg，飼喂蛋氨酸鋅后增重的有16個試驗，飼料轉化率提高的有17個試驗。對所有試驗進行統計分析，添加蛋氨酸鋅后日增重和飼料轉化率均有顯著的提高（p＜0.01）。對羊的試驗也表明，添加蛋氨酸鋅能顯著提高日增重。Harganto(1994)研究發現，相對于對照組（Zn），Zn－Met的添加提高了飼料的轉化率。

　　但Martin等（1987）用牛和Stobart等（1987）用羊研究，都沒發現日增重和飼料報酬在組間有差異。同樣，Green等（1987）在牛飼料中添加 Zn－Met，也沒發現日增重和飼料轉化率有差異，這可能是由于日糧中高鋅引起的。

　　2.5對肉質的影響

　　Green等（1988）對育肥牛用蛋氨酸鋅和氧化鋅進行了比較研究，發現生產性能無大改變，質量等級、大理石紋平分和腎百分比、骨盆脂肪含量，蛋氨酸鋅組比對照組和氧化鋅組要高，其研究也得出了飼喂蛋氨酸鋅后改進量等級的結果；Ｈarganto(1994)研究發現，Zn-Met的添加減少了腰機脂肪含量，增加了胴體的瘦肉率；但Carrica等（1986）,Ｎeel等(1986)和Stobart等(1987)用牛和綿關試驗的結果，蛋氨酸鋅對胴體特性無影響。

　?。?結論

　　在日糧中添加蛋氨酸鋅后，不僅增加反芻動物的生長和生產性能，還能減少對環境的污染，因為土壤中過多的鋅輸入，會嚴重污染環境及水體，但蛋氨鋅螯合后能提高鋅元素的利用率，減少糞便中鋅的排泄量，從而減少重金屬以環境的污染。