摘要：麥飯石是由花崗巖風化形成的一種對生物無毒無害，具有一定生物活性的礦物保健藥石，作為一種重要的飼料添加劑在我國畜牧業，尤其在水產養殖業中已經廣泛使用。它具有提高飼料利用率，促進有機體的新陳代謝，保肝、抗缺氧、抗疲勞，提高機體免疫能力，改良水質和底質等重要作用。

　　關鍵詞：麥飯石 礦物保健藥石 添加劑 畜牧業

　　麥飯石產生于中生代末新生代初，距今約5000萬-7000萬年左右，是由花崗巖風化形成的一種具有一定生物活性的礦物保健藥石，屬非金屬礦，以半風化的黑云母石英二長斑巖為主，具有多孔性，呈斑狀或似斑狀結構。古代將其用于皮膚生瘡，臃腫等外科疑難癥的治療。近年來麥飯石傳到國外，深受贊譽。日本稱之為“細胞洗滌劑”，南朝鮮稱其為“礦泉藥石”。

　　目前，對麥飯石研究較為深入的國家和地區主要有日本、美國、南朝鮮等。研究的課題主要是對麥飯石作用及其機理的探究，如何提取麥飯石的有效成分（即sapro技術）研究和探討應用領域的開拓，在這些方面研究較多的是日本，他們用麥飯石作礦泉水以供飲用和洗浴，飼養植物。用麥飯石粉作水產保鮮劑，冰箱除臭劑， 水質凈化劑等。但由于資源缺乏，目前他們希望進口中國的麥飯石。美國主要研究用麥飯石水制作運動員飲料。

　　自1985年日本早川正太郎將其應用于生長豬飼料而意外地獲得增重效果以來，麥飯石在動物養殖業中引起了學者們的廣泛關注。它具有提高飼料利用率，促進有機體的新陳代謝，保肝、抗缺氧、抗疲勞，提高機體免疫能力，改良水質和底質等重要作用。

　　1. 麥飯石的化學成分

　　表1 麥飯石的化學生成分分析

　　在我國，內蒙、遼寧、吉林、黑龍江、天津、江西、河南、陜西、甘肅等地均有大量的麥飯石資源，不同產地的麥飯石化學組成及含量也有所差別，但主要成分都是二氧化硅和三氧化二鋁，兩者共占70%以上，其中二氧化硅占60%以上，麥飯石中還含有生物體生長發育所必須的幾十種常量元素，微量元素和被稱為動物促生長劑的稀土元素。麥飯石的化學成分見表1。麥飯石中所含的礦物質和化學成分，無論是常規化學法分析或用現代化測試手段分析都證明所含稀土元素以及放射性全部成分對人體有益而無害。做內服藥，其所含成分都完全符合醫藥衛生標準。

　　2.麥飯石的營養功能

　　2.1 麥飯石的特殊吸附能力，能增強動物機體的抗病力，并提高飼料利用率

　　麥飯石獨特的多孔性海綿狀結構使其具有很強的物理吸附作用，能夠吸附對動物健康有害的氨、硫化氫、有機氯、氰化物、雜醇油等物質。當麥飯石遇水后，鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等活性離子，會離開原來的鹽類，使帶有負電荷的鋁硅酸根和-SiO-2的硅酸基與水中的重金屬離子、有機物質及細菌結合。這種化學吸附特點，使麥飯石與活性炭一樣具有一定的收斂作用，可減少病原菌、毒素及有害金屬對畜禽消化吸收的干擾，使腸道正常菌系、酸堿環境及各種酶的活性更加穩定，增強機體抗病力，有利于飼料養分的消化吸收，提高飼料利用率。麥飯石屬于粘土礦物，添加于飼料中后還可增加食物在消化道內的粘滯性，延長飼料通過消化道的時間，使養分能更充分地吸收利用。

　　2.2 麥飯石中的常量元素、微量元素及稀土元素可促進有機體的新陳代謝

　　麥飯石中含有常量、微量和稀土元素，對促進動物新陳代謝、生長發育和提高生產能力有著重要的作用。如鈣、磷、鎂、鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷等都是動物生命活動所必需的元素。近年來研究發現了鉻、硅、釩、錫、砷、鎢也是動物有機體必需的微量元素，鉻主要參與葡萄糖，蛋白質，脂肪的代謝；硅參與骨骼早期的鈣化過程，與粘多糖的合成有關，能促進骨骼的生長和結構致密；釩對動物的造血過程有積極的作用，能促進鈣鹽沉積，提高齒骨羥磷灰石的硬度；錫能促進蛋白質和核酸的合成，有機錫化合物具有抗菌、防霉、殺蟲、防治腫瘤的作用；砷具有刺激機體造血、增強抗病力、調節新陳代謝、促進生長的作用；鎢也具有促生長作用。

　　近年來，稀土元素日益受到人們的重視。稀土是一種生理激活劑，能刺激動物體的新陳代謝，激活動物體內的生長因子，是動物體內許多酶的激活劑或抑制劑，它可以穩定一些酶類使其平裹期增加，還可提高一些酶類活性，促進動物生長。Wedler等研究表明稀土元素提高動物增重的原因可能是它們促進動物體內酶的活性（如La、Na等復合物，使腺苷酸化的谷氨酸酶的生化合成活性提高10%—20%），促進攝入體內的營養成分的吸收和利用。

　　另外，稀土與其他元素之間有著密切的聯系，可以提高一些必需元素在動物體內的存留量，而且在一定范圍內有代替必需元素的作用，稀土可能是生物活性金屬的調節劑，郭伯生（1999）指出稀土可能通過稀土離子對鈣、鎂、鐵等金屬離子的置換與競爭，從而影響了一些生物酶、生物大分子的生理功能。稀土還可能是生物體中有害自由基的清除劑，紀云晶等證實了硝酸稀土溶液可抑制溫石棉羥基自由基的產生和提高動物體內超氧化物歧化酶（SOD）的濃度。瞿明仁實驗證明麥飯石本身還可以降低棉籽餅的毒性。原因是麥飯石中某些離子如鐵離子和棉酚結合，使其失去了毒性。田茂春等（2000）；張愛民等（1997）；歐秀瓊等（2000）；劉官鈺（2001）研究均表明，稀土飼料添加劑對仔豬具有明顯的促進生長，提高飼料報酬的作用，對生長豬還能改善肉質。

　　2.3 麥飯石具有保肝、抗缺氧、抗疲勞的作用

　　實驗表明，麥飯石能使小白鼠肝臟中的DNA和RNA的含量明顯增加，蛋白質是生命之源，蛋白質的合成離不開DNA和RNA，麥飯石還可使肉雞肝臟中粗面內質網數、糖原顆粒明顯高于對照組。粗面內質網是蛋白質合成的場所，因而，DNA、RNA和粗面內質網數的增多，表明蛋白質合成能力的增強。肝臟中糖原顆粒明顯的增加，表明肝臟合成和儲存糖原能力增強，肝糖原的增多為肝臟的各種活動提供了能量。同時，在飼喂麥飯石的雛雞肝細胞中，線粒體數量明顯多于對照組，線粒體中含有催化三羧酸循環，脂肪氧化，氨基酸分解、脫氫等的全部酶系和輔酶。線粒體增多說明肝臟對糖、脂肪、蛋白質的氧化功能增強，肝臟代謝、解毒能力旺盛。麥飯石還能增加血清中的抗體，增強機體免疫力。飼喂麥飯石的小白鼠抗疲勞，抗缺氧的能力均高于對照組。這都與麥飯石能改善肝臟代謝功能有密切的關系。

　　2.4 麥飯石可提高機體的免疫能力

　　通過對豬血清醋酸纖維膜蛋白電泳實驗結果表明，飼喂麥飯石組豬的血清中γ-球蛋白的含量高于對照組2.2%，血液中淋巴細胞含量高于對照組7.2%。對免疫功能差的小鼠飼喂麥飯石，結果表明麥飯石能使小白鼠的T淋巴細胞數目明顯回升，而對B淋巴細胞數目無影響，說明麥飯石能改善機體免疫系統的功能，提高抗病能力。麥飯石中的幾十種微量元素和常量元素，通過雞的飼料吸附，溶出轉化于蛋中，人食其蛋后，蛋中的有益微量元素充實人體，給人增加營養和抗病力。一些老年人長期食用飼喂麥飯石的雞蛋后，感覺有些常見病如哮喘，感冒，慢性支氣管嚴等病癥減輕，飯量也有所增加。飼養實踐表明，雞飼喂麥飯石飼料后，蛋黃比普通蛋黃更黃，人食用此蛋，能預防或治療一些常見病，增強體質和營養。

　　2.5 麥飯石具有改良水質和底質的作用

　　麥飯石為鋁硅酸鹽非金屬礦，具有以硅氧基為基礎的四面體晶格結構，表面具有大量的活性基團-SIO- 可以捕獲陽離子，其內有大量的蜂窩狀孔洞，內比表面積大，對于極性較高的分子如二氧化碳、NH+4等具有較強的吸附能力。由于麥飯石組成成分中也含有二氧化碳，故添加麥飯石的同時也將二氧化碳帶入水中。麥飯石的孔洞吸足水分后，二氧化碳在水中呈游離狀態，為藻類生長繁殖提供了豐富的碳素營養，從而提高了浮游植物的光合作用強度。

　　微量元素是浮游植物光合作用、生長發育所必須的營養物質，是其他任何元素所不可替代的，他們不僅是機體內多種酶，核酸、葉綠素、激素、維生素、功能蛋白質的組分，參與浮游植物體內的物質形成，而且對動、植物的生長發育具有促進作用。水體缺乏微量元素，初級生產會受到限制。麥飯石中含有59種對人體及動植物有益的化學元素（山東省地礦局中心實驗室，1993）和12種氨基酸（呂憲禹，1988），又具有良好的溶出性。水體中添加麥飯石后，具有生物活性的鈣、磷、鉀等常量元素，銅、錳、鋅、鉬等微量元素，15種稀土元素和12種氨基酸，溶出在水體中，彌補了水體中營養的不足。滿足了藻類，尤其是優質藻硅藻的營養需求，促進了浮游植物的生長繁殖，提高了水體光合作用的強度。

　　以鐵、鎂、氟等礦物質而論，當水中不存在時它則溶出，相反，水中存在過多時它則吸附。 這種作用與pH有關，除了過于酸性和過于堿性的水以外，往凈水中投入麥飯石，在多數情況（堿性）時采用投入方式，在少數情況（酸性）時采用循環方式可使水接近中性。而且，使水在麥飯石層循環幾次后，即使是水量較大，也能調節pH。 麥飯石中礦物質的溶出情況見表2

　　3.結語

　　由于麥飯石具有提高飼料利用率，促進有機體的新陳代謝，保肝、抗缺氧、抗疲勞，提高機體免疫能力，改良水質和底質等重要作用，因此已經作為一種重要的飼料添加劑在我國畜牧業，尤其在水產養殖業中已經廣泛使用。但由于它是天然礦物，所含的多種礦物質元素與動物需要并不能完全一致，因此它不可能完全代替礦物質添加劑。劉久生（2000）報道，單獨添加麥飯石還可能干擾動物體內鈣、磷代謝，使動物骨骼發生異常，蛋殼變薄，腿骨病增加2%—5%，蛋殼破損率增加10%—49%。但如能根據麥飯石原礦的檢測結果，科學地與一些礦物質元素進行搭配一起添加，同時注意麥飯石的量與元素平衡，則既可克服這些缺陷，又可提高蛋白質和能量的消化率，更好地促進動物的生長。

　　表2 麥飯石中礦物質的溶出情況