豌豆加工

　　 有些研究采用經(jīng)過(guò)加工的豌豆作家禽飼料，這里所說(shuō)的加工主要是指熱處理和脫皮，研究的結(jié)果眾說(shuō)紛紜。朗斯大夫等（1987）發(fā)現(xiàn)，用經(jīng)過(guò)高壓蒸煮的豌豆飼養(yǎng)成年公雞，會(huì)使淀粉消化率略有上升（3％），一般認(rèn)為，豌豆中的寡糖是它能量低的原因，但是，特維諾等人（1990）發(fā)現(xiàn)寡糖的存在對(duì)雞的生長(zhǎng)不會(huì)造成影響，對(duì)淀粉的消化率也僅有很小的不良影響。

　　 布林斯等人(1993)用經(jīng)過(guò)高壓蒸煮并脫皮的豌豆飼養(yǎng)肉雞，結(jié)果顯示，加工僅對(duì)單寧含量高的豌豆有影響，其能量和蛋白質(zhì)的消化率提高了9％和62％；而脫皮則使豌豆的能量和蛋白質(zhì)的可消化性提高14％和70％。

　　 伊格巴桑等人（1996）發(fā)現(xiàn)：對(duì)豌豆進(jìn)行微粉化處理可以使淀粉明膠化，從而使三個(gè)豌豆品種在飼養(yǎng)肉雛雞時(shí)，代謝能的平均值提高24％，蛋白質(zhì)的消化率提高18％，淀粉的消化率提高16％。這說(shuō)明豌豆在微粉化后，可消化能的增加主要來(lái)自蛋白質(zhì)和淀粉消化率的提高。

　　 就總體而言，為什么豌豆在飼養(yǎng)家禽時(shí)比在飼養(yǎng)豬時(shí)能量低得多，目前尚不清楚（家禽代謝能為2650kcal/kg，豬代謝能為3240 kcal/kg），成年家禽在利用豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面比幼禽效率高。