一種極具開發潛力的飼料資源－－蘋果渣 蘋果汁生產中排出大量的蘋果渣，它含有一定營養，但它含水量大，易腐敗，當廢物處理，既浪費又污染。為了減少環境污染，"開源節流"，蘋果法可作為一種新的飼料資源。

　　1.蘋果渣的產量及利用現狀

　　我國年產蘋果接近2 000萬t，蘋果加工廠每年排出蘋果渣100萬t。目前，果渣除少量被用于深加工外，絕大部分被遺棄。據調查，陜西省目前用蘋果渣作肥料、燃料的占15％－20％，作飼料用的約為10％，當垃圾處理的約占70％，每年大約有10萬一15萬t蘋果渣不僅白白浪費掉，還嚴重污染環境。

　　2.蘋果渣的飼用價值

　　鮮蘋果渣含水65％－85％，干渣粉中含水9．3％；蘋果渣皮中，果皮果肉占96．2％，果籽占3．l％，果梗占0．7％。蘋果渣中含粗蛋白5．6％，無氮浸出物61．5％，粗脂肪6．2％，鈣0．06％，磷0．05％，微量元素銅、鋅、錳、鐵、硒分別為11．8、15．4 、14．0 158和0．08 mg／kg；氨基酸含量與甘薯干較為接近；粗纖維為15．34％，與啤酒糟、酒精糟類接近，粗纖維中除了少量果籽殼。果梗為木質素成分外，果肉、果皮多為半纖維素和纖維素。蘋果渣還含有豐富的維生素、果酸和果糖，有利于微生物的直接吸收和利用，因此直作反芻家畜和生長豬、育肥豬的飼料。還含有少量果膠和單寧成分，因其對幼畜和家禽消化有不良影響，故不宜大量飼喂。 二次渣皮是在一次擠壓后的渣皮中再加水或助溶液進行果渣溶洗，進行二次壓榨，達到獲取更多的果汁及營養的作用。作為飼料利用，一次渣皮比二次渣可溶性糖、維生素、氨基酸相對較多，質量要好。鮮果渣或青貯蘋果渣酸性較大，一般pH3－4，飼喂時需用堿性物質中和或用糖精改善適口性，以便增加動物的采食量。如大量飼喂時，還應注意鈣、磷和蛋白質飼料的補充，達到營養平衡，從而提高畜禽生產性能。

　　3.蘋果渣的使用方法

　　3.1鮮飼

　　鮮蘋果渣酸度較大，pH值3．5－4．8之間，飼喂前最好用食堿進行堿中和處理，食堿用量為鮮果渣的0．5％－1．0％，以增強其適口性。鮮蘋果渣含水量較大，能量相對較低，因此飼用量不宜過大，占日糧的1／3為宜，主要用于奶牛、奶山羊和肥育豬。通常是與混合精料拌在一起飼喂。

　　3.2青貯

　　鮮蘋果渣在青貯時也需進行堿中和處理，通常添加 3％－5％（以干物質計）石灰，既可中和酸性，又可補鈣且降低成本。如果水分過大可添加10％－20％的草粉和鼓皮。通常最好同禾本科草類、青玉米秸、紅苕（薯）蔓等混合青貯，鮮蘋果渣可占30％－50％。用蘋果渣與禽糞混合青貯也取得了較滿意的效果。

　　3.3蘋果渣干粉

　　鮮蘋果渣加工成蘋果渣干粉，可用來配作全價料或顆粒料，還可進行膨化處理。其加工工藝流程如下： 鮮蘋果渣一品質檢驗--堿中和處理---機械破碎---干燥處理---粉碎過篩---成品包裝 根據我國畜禽飼養水平及飼養情況，蘋果渣干粉在配合飼料中的建議比例為：仔豬日糧占3％－7％，育肥豬10％－25％，雛雞日糧占2％－4％，育成雞5％－10％，蛋雞3％－5％，牛、羊精料補充料中占10％－25％。另外，在牛、羊飼草中還可再添少部分蘋果渣干粉。

　　3.4發酵

　　利用有益菌進行發酵生產的生物飼料是飼料行業的一個新興領域，越來越受到人們的重視。一般的工藝流程圖如下： 蘋果廢渣前處理---滅菌---接種有益菌---發酵---烘干---粉碎---成品（調整pH值） 具體方法有：將蘋果渣用串狀釀母菌和酵母菌為酵母進行固體發酵，干蘋果渣粉末中粗蛋白、脂肪、維生素C水平分別提高3倍、1．5－2．0倍和2倍，另外微量元素（Zn、Cu。Mn和Fe），也有少量提高，此發酵產物無有毒有害物質。以酵母菌效果較好，經它發酵并除去乙醇后得烘干物可作為良好的動物飼料。 將蘋果渣用釀酒酵母、產朊假絲酵母、桌酒裂殖酵母、產脫球形酵母及大克貝勒克酵母進行固態發酵，并對發酵過程進行監測。發酵成熟后的果渣經分析測定，富含粗蛋白、粗脂肪、維生素C及礦物質。 在蘋果渣發酵中，混合使用尿素和硫酸銨作為無機氮源，添加量為尿素1．5％，硫酸銘2％?？蛇x一些農產品加工副產品或廢棄物作為輔料用蘋果渣生產飼料蛋白，所得發酵產物粗蛋白顯著提高，選擇新皮與豆餅、菜籽餅、棉籽餅、啤酒糟等配合使用更為合適。 選用適宜的酵母菌進行接種繁殖，對鮮蘋果渣進行發酵，獲得含有活菌、死菌和酵母代謝物的發酵蘋果渣，然后對發酵蘋果渣進行營養物質強化處理，添加益生元對酵母菌進行功能補償處理。經生物處理的蘋果渣不僅含有動物可利用的粗蛋白、脂肪等，并且含有微生態調節劑，這些活性因子對于提高奶牛的生產力和免疫機能有很好的作用。