生產配制肉仔雞飼料日糧時，其氨基酸水平通常是根據飼料原料表中氨基酸
的化學分析值進行計算得出的，并沒有考慮肉仔雞消化吸收過程中下列影響氨基
酸利用率的因素：1、天然消化酶抑制因子，如抗胰蛋白酶導致蛋白質消化降解不
充分。2、原料加工過程中形成的不易消化的化合物，如在一定高溫條件下賴氨酸
ε位氨基易與碳水化合物中游離的“-OH”結合成不易被酶分解的物質即所謂非酶
謁變反應(maillard反應)，賴氨酸失活，精氨酸、色氨酸也可發生此反應。3、酸
性洗滌纖維(ADF)和單寧結合的蛋白不易被消化酶消化。4、氨基酸比例失衡或氨
基酸之間的拮抗作用亦能造成氨基酸吸收率降低。
Fernandez等(1995)用總氨基酸和可消化氨基酸配制肉仔雞日糧，對肉雞生產
性能的影響試驗結果見表一。結果表明在其它營養指標相同的情況下，總氨基酸
水平相同的日糧，由于原料組成不同，肉仔雞生產性能亦表現出較大差異；只有
可消化氨基酸水平相同，才能表現一致的生產性能。
表1 用總氨基酸和可消化氨基酸配制日糧對肉仔雞
生產性能的影響(8—21日齡)TMEn3200Kcal/kg
項 目 總氨基酸水平 可消化氨基酸水平
日糧1 日糧2 日糧1 日糧3
增重(g) 271a 252b 271a 272a
料肉比 1.52a 1.63b 1.52a 1.52a
*同行數據上標不同，表示差異顯著(P＜0.05)Fernandez等，1995。
根據平衡良好的可消化氨基酸配制肉雞日糧將更為可行更為科學，但如何確定日
糧的可消化氨基酸水平是許多飼料配方工作者感到比較困難的工作。NRC標準其能
量濃度較高為：3200Kcal/kg，在我國目前生產狀況下要生產能量濃度高于
2900Kcal/kg的飼糧是很困難的，而且高能飼糧生產出的肉雞，含脂率較高，影響
胴體品質。我國國家標準給出的能量濃度(前后期分別為2900Kcal/kg、
3000Kcal/kg)，比較適合目前生產狀況。但其給出的是總氨基酸水平，是在較理
想的飼養環境中的數據，而在大規模的生產條件下，常伴隨著眾多應激因素(如球
蟲、冷、熱、飼料中的抗營養因子等)，因而這樣的氨基酸水平較難達到理想的飼
養效果與生長速度。在一定幅度范圍內家禽是根據日糧能量濃度來調節采食量的
，因此，單位能量濃度內各營養參數是決定肉仔雞生長速度及其胴體品質的主要
因素，而確定不同生長階段肉仔雞日糧單位能量濃度內可消化氨基酸消化率是進
行可消化氨基酸日糧配制的基礎。氨基酸如何平衡?若干研究證明，飼料中可消化
氨基酸與肉仔雞體增重組成的比例相近，才能發揮最大效應，營養學家從而提出
了肉仔雞可消化氨基酸理想平衡模式(表2)。
表2 肉仔雞可消化氨基酸平衡模式
項 目 0—21日齡 21日齡—上市
賴氨酸 100 100
蛋氨酸 36 37
蛋+胱氨酸 72 75
蘇氨酸 67 70
色氨酸 16 17
精氨酸 105 105(108)
結氨酸 77 77(80)
亮氨酸 109 109
異亮氨酸 67 67
組氨酸 32(36) 32(35)
苯丙氨酸+酪氨酸 105 105
可消化賴氨酸需要量由線性公式確定：Y=3.66～0.0229X Y-可消化賴氨酸需
要量(g/1000Kcal代謝能)，X-飼養階段中間點日齡，其他可消化必需氨基酸可由
氨基酸的理想配比模式，按比例推算。羅納普朗克動物營養專家經過對各種飼料
原料多次測定，系統地給出了53種飼料原料的氨基酸消化吸收率，現將常用飼料
原料消化率列于表3，詳細數據可參閱《羅迪美?營養指南》。
表3 常見飼料原料氨基酸消化率(家禽)
平均消化率(%) 玉米 小麥 麩皮 米糠 豆粕 菜粕 棉粕 進口魚粉 肉骨粉
賴氨酸 82 82 77 76 87 68 60 85 78
蛋氨酸 93 89 81 80 89 87 78 90 84
胱氨酸 82 88 67 61 79 60 52 79 55
蘇氨酸 85 82 73 70 83 69 67 84 76
色氨酸 90 93 65 87 84 66 69 71
精氨酸 93 85 83 88 91 89 86 86 83
結氨酸 89 87 78 73 83 78 72 81 78
亮氨酸 95 90 82 73 87 85 72 88 80
異亮氨酸 91 89 79 72 88 80 69 85 80
苯丙氨酸 94 90 85 72 88 84 82 86 81
酪氨酸 93 89 81 80 88 79 75 85 79
組氨酸 92 88 84 84 89 82 79 79 74
在目前生產條件下，蘇氨酸、色氨酸是第三，第四限制性氨基酸，配制日糧
時應根據所用飼料原料的氨基酸化學分析值與消化率首先滿足肉仔雞對可消化蘇
氨酸、色氨酸的需要，最后添加合成的賴氨酸、蛋氨酸滿足肉仔雞對賴氨酸和含
硫氨基酸的需要。
參考文獻
1、家禽營養與飼料 咼于明主編
2、羅迪美?營養指南1993 羅納普朗克動物營公司
3、目前肉雞營養的動態 Dr pierre Dalibard
4、利用氨基酸消化率配制日糧 William A Dudley Cash，Ph.D
的化學分析值進行計算得出的，并沒有考慮肉仔雞消化吸收過程中下列影響氨基
酸利用率的因素：1、天然消化酶抑制因子，如抗胰蛋白酶導致蛋白質消化降解不
充分。2、原料加工過程中形成的不易消化的化合物，如在一定高溫條件下賴氨酸
ε位氨基易與碳水化合物中游離的“-OH”結合成不易被酶分解的物質即所謂非酶
謁變反應(maillard反應)，賴氨酸失活，精氨酸、色氨酸也可發生此反應。3、酸
性洗滌纖維(ADF)和單寧結合的蛋白不易被消化酶消化。4、氨基酸比例失衡或氨
基酸之間的拮抗作用亦能造成氨基酸吸收率降低。
Fernandez等(1995)用總氨基酸和可消化氨基酸配制肉仔雞日糧，對肉雞生產
性能的影響試驗結果見表一。結果表明在其它營養指標相同的情況下，總氨基酸
水平相同的日糧，由于原料組成不同，肉仔雞生產性能亦表現出較大差異；只有
可消化氨基酸水平相同，才能表現一致的生產性能。
表1 用總氨基酸和可消化氨基酸配制日糧對肉仔雞
生產性能的影響(8—21日齡)TMEn3200Kcal/kg
項 目 總氨基酸水平 可消化氨基酸水平
日糧1 日糧2 日糧1 日糧3
增重(g) 271a 252b 271a 272a
料肉比 1.52a 1.63b 1.52a 1.52a
*同行數據上標不同，表示差異顯著(P＜0.05)Fernandez等，1995。
根據平衡良好的可消化氨基酸配制肉雞日糧將更為可行更為科學，但如何確定日
糧的可消化氨基酸水平是許多飼料配方工作者感到比較困難的工作。NRC標準其能
量濃度較高為：3200Kcal/kg，在我國目前生產狀況下要生產能量濃度高于
2900Kcal/kg的飼糧是很困難的，而且高能飼糧生產出的肉雞，含脂率較高，影響
胴體品質。我國國家標準給出的能量濃度(前后期分別為2900Kcal/kg、
3000Kcal/kg)，比較適合目前生產狀況。但其給出的是總氨基酸水平，是在較理
想的飼養環境中的數據，而在大規模的生產條件下，常伴隨著眾多應激因素(如球
蟲、冷、熱、飼料中的抗營養因子等)，因而這樣的氨基酸水平較難達到理想的飼
養效果與生長速度。在一定幅度范圍內家禽是根據日糧能量濃度來調節采食量的
，因此，單位能量濃度內各營養參數是決定肉仔雞生長速度及其胴體品質的主要
因素，而確定不同生長階段肉仔雞日糧單位能量濃度內可消化氨基酸消化率是進
行可消化氨基酸日糧配制的基礎。氨基酸如何平衡?若干研究證明，飼料中可消化
氨基酸與肉仔雞體增重組成的比例相近，才能發揮最大效應，營養學家從而提出
了肉仔雞可消化氨基酸理想平衡模式(表2)。
表2 肉仔雞可消化氨基酸平衡模式
項 目 0—21日齡 21日齡—上市
賴氨酸 100 100
蛋氨酸 36 37
蛋+胱氨酸 72 75
蘇氨酸 67 70
色氨酸 16 17
精氨酸 105 105(108)
結氨酸 77 77(80)
亮氨酸 109 109
異亮氨酸 67 67
組氨酸 32(36) 32(35)
苯丙氨酸+酪氨酸 105 105
可消化賴氨酸需要量由線性公式確定：Y=3.66～0.0229X Y-可消化賴氨酸需
要量(g/1000Kcal代謝能)，X-飼養階段中間點日齡，其他可消化必需氨基酸可由
氨基酸的理想配比模式，按比例推算。羅納普朗克動物營養專家經過對各種飼料
原料多次測定，系統地給出了53種飼料原料的氨基酸消化吸收率，現將常用飼料
原料消化率列于表3，詳細數據可參閱《羅迪美?營養指南》。
表3 常見飼料原料氨基酸消化率(家禽)
平均消化率(%) 玉米 小麥 麩皮 米糠 豆粕 菜粕 棉粕 進口魚粉 肉骨粉
賴氨酸 82 82 77 76 87 68 60 85 78
蛋氨酸 93 89 81 80 89 87 78 90 84
胱氨酸 82 88 67 61 79 60 52 79 55
蘇氨酸 85 82 73 70 83 69 67 84 76
色氨酸 90 93 65 87 84 66 69 71
精氨酸 93 85 83 88 91 89 86 86 83
結氨酸 89 87 78 73 83 78 72 81 78
亮氨酸 95 90 82 73 87 85 72 88 80
異亮氨酸 91 89 79 72 88 80 69 85 80
苯丙氨酸 94 90 85 72 88 84 82 86 81
酪氨酸 93 89 81 80 88 79 75 85 79
組氨酸 92 88 84 84 89 82 79 79 74
在目前生產條件下，蘇氨酸、色氨酸是第三，第四限制性氨基酸，配制日糧
時應根據所用飼料原料的氨基酸化學分析值與消化率首先滿足肉仔雞對可消化蘇
氨酸、色氨酸的需要，最后添加合成的賴氨酸、蛋氨酸滿足肉仔雞對賴氨酸和含
硫氨基酸的需要。
參考文獻
1、家禽營養與飼料 咼于明主編
2、羅迪美?營養指南1993 羅納普朗克動物營公司
3、目前肉雞營養的動態 Dr pierre Dalibard
4、利用氨基酸消化率配制日糧 William A Dudley Cash，Ph.D
