碳酸氫鈉俗名小蘇打，為弱堿，國內廣泛用于食品工業和醫藥、獸藥中，在國外則較多地用作畜禽飼料添加劑。據近幾年國內外的研究，在家禽飼料中添加適量碳酸氫鈉，可使采食量大大增加，對提高飼料利用率、能量轉化率、促進家禽生長和增加產蛋量、提高蛋殼的質量等均有顯著效果。
1．碳酸氫鈉的作用機理
1.1 碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。
1.2 飼料中添加碳酸氫鈉，能補充家禽因熱喘息（呼出co2過多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。
1.3 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內的移動性。為了形成良好的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。
1.4 碳酸氫鈉在消化道中可分解放出co2，由此帶走大量熱量，有利于炎熱時維持機體熱平衡。
1.5 飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%-0.28%、氯在0.20%-0.24%范圍內，鈉、氯比例適宜，產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。最適肉用雞飼料礦物質水平，鈉為0.15%-0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%-0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內，由于氯化膽堿用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。
2．碳酸氫鈉在家禽飼料中的應用效果
2.1蛋雞 夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。試驗證明，在25-30℃時，環境溫度每升高1℃，產蛋率降低1.5%，蛋重下降0.3g長期高于22℃會使蛋殼變薄，蛋重降低。冉汝俊等（1990）在夏季用53周齡蛋雞進行試驗，試驗組每只蛋雞每天在基礎日糧（含食鹽0.2%）中添加0.3g碳酸氫鈉，對照組不添加碳酸氫鈉，日糧含食鹽0.3%。結果試驗組比對照的產蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%，產蛋率差異顯著（p＜0.05）。劉深亭等（1987）用京白蛋雞，在夏季日糧中添加0.5%的碳酸氫鈉，結果提高產蛋率3.3%，蛋殼品質增加0.55比重級別，血液堿貯提高45mg/l。
周明（1996）研究了在高溫季節蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比。在高溫季節蛋雞日糧中添加0.2%氯化鈉（日糧氯化物總量為0.35%）和0.2%碳酸氫鈉（日糧碳酸氫鹽總量為0.38%），能極顯著地高提高雞產蛋率、蛋殼品質和飼料轉化率（p＜0.01）。蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比為35：38。
據英國ici公司科研人員（1988）研究，將碳酸氫鈉按0.1%-1.0%的不同水平，在產蛋雞飼料中連續添加8個月，結果表明，所有添加碳酸氫鈉組的產蛋率都增加，蛋殼強度最大可提高8%。在標準產蛋雞飼料中添加0.3%的碳酸氫鈉，添加組雞產蛋高峰后，隨年齡增加產蛋率下降的進程得到了緩和，同時破蛋減少1%-2%。他們還研究了碳酸氫鈉和磷的交互作用，飼料中以碳酸氫鈉為鈉源的鈉含量為0.55%時，磷含量為0.30%，其產蛋率為75%；磷含量為0.75%，產蛋率為77%。試驗結果還表明，由于碳酸氫鈉的添加，氮的利用率將提高3%。
2.2 蛋鴨 吳靈千等（1998）報道，盛夏季節在蛋鴨日糧中添加0.4%碳酸氫鈉，同時把食鹽用量由0.3%減少到0.15%，產蛋率提高5.8%，差異顯著（p＜0.05）；破軟蛋率、死亡率下降幅度明顯，差異極顯著（p＜0.01）；飼料報酬提高6.8%差異顯著（p＜0.05）。
2.3 肉雞 在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉0.1%-0.5%，對提高肉雞胴體等級和增重都有明顯效果。英國研究人員報道，用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為肉雞飼料中的鈉源，雞的飲水量減少，墊料狀況得到改善。當日糧含鈉量為0.12%-0.28%時，4周齡肉用仔雞體重，喂碳酸氫鈉日糧組為889g，喂氯化鈉日糧組為861g，經方差分析差異顯著。
在肉用仔雞飼料中添加碳酸氫鈉，還能減少死亡率以及降低某些疾病的發病率。owen（1994）等研究表明，在玉米一豆粕實用日糧中加入碳酸氫鈉使日糧堿化，大大降低了腹水癥的發生率。在高海拔環境下（摸擬3000m海拔高度的低壓室內），飼喂基礎日糧的肉雞有42%死于腹水癥，而在基礎日糧中加入1%碳酸氫鈉僅24%的肉雞死于腹水癥，死亡率顯著地降低。據phelps（1989）研究，在每1kg加90g魚粉的肉雞飼料中，添加10g碳酸氫鈉顯著地降低了肌胃糜爛的發生率。日本山梨縣畜產試驗場（1990）研究表明，在舍溫達28℃以上時，在肉雞42-63日齡日糧中添加0.63%的碳酸氫鈉，其死亡率為4.88%，而未添加組的死亡率為7.85%，從維持雞體的酸堿平衡考慮，添加碳酸氫鈉能減少因熱射病造成的死亡。
1．碳酸氫鈉的作用機理
1.1 碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。
1.2 飼料中添加碳酸氫鈉，能補充家禽因熱喘息（呼出co2過多）造成血液中碳酸鹽的減少，從而改善機體的鈣代謝。
1.3 飼料中添加碳酸氫鈉能提高磷在蛋禽體內的移動性。為了形成良好的蛋殼，必須使血中維持適宜的磷濃度，碳酸氫鈉可使蛋禽血夜磷的濃度維持在形成蛋殼所必須的最適水平。
1.4 碳酸氫鈉在消化道中可分解放出co2，由此帶走大量熱量，有利于炎熱時維持機體熱平衡。
1.5 飼料中添加碳酸氫鈉，可提供鈉源，使血液保持適宜的鈉濃度。蛋雞飼料中鈉在0.14%-0.28%、氯在0.20%-0.24%范圍內，鈉、氯比例適宜，產蛋率、蛋重、蛋殼形成和飼料效率等指標都較好。最適肉用雞飼料礦物質水平，鈉為0.15%-0.20%，鉀為0.80%，氯為0.12%-0.15%。而使用氯化鈉很難使飼料中的鈉和氯平衡在上述范圍內，由于氯化膽堿用量的提高，更加劇了鈉、氯的不平衡。
2．碳酸氫鈉在家禽飼料中的應用效果
2.1蛋雞 夏季蛋雞日糧中添加適量碳酸氫鈉，可提高產蛋率和蛋殼強度。試驗證明，在25-30℃時，環境溫度每升高1℃，產蛋率降低1.5%，蛋重下降0.3g長期高于22℃會使蛋殼變薄，蛋重降低。冉汝俊等（1990）在夏季用53周齡蛋雞進行試驗，試驗組每只蛋雞每天在基礎日糧（含食鹽0.2%）中添加0.3g碳酸氫鈉，對照組不添加碳酸氫鈉，日糧含食鹽0.3%。結果試驗組比對照的產蛋率、蛋殼密度、蛋殼百分比和蛋殼厚度分別提高11.15%、0.20%、1.10%和3.57%，產蛋率差異顯著（p＜0.05）。劉深亭等（1987）用京白蛋雞，在夏季日糧中添加0.5%的碳酸氫鈉，結果提高產蛋率3.3%，蛋殼品質增加0.55比重級別，血液堿貯提高45mg/l。
周明（1996）研究了在高溫季節蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比。在高溫季節蛋雞日糧中添加0.2%氯化鈉（日糧氯化物總量為0.35%）和0.2%碳酸氫鈉（日糧碳酸氫鹽總量為0.38%），能極顯著地高提高雞產蛋率、蛋殼品質和飼料轉化率（p＜0.01）。蛋雞日糧中氯化物與碳酸氫鹽的適宜配比為35：38。
據英國ici公司科研人員（1988）研究，將碳酸氫鈉按0.1%-1.0%的不同水平，在產蛋雞飼料中連續添加8個月，結果表明，所有添加碳酸氫鈉組的產蛋率都增加，蛋殼強度最大可提高8%。在標準產蛋雞飼料中添加0.3%的碳酸氫鈉，添加組雞產蛋高峰后，隨年齡增加產蛋率下降的進程得到了緩和，同時破蛋減少1%-2%。他們還研究了碳酸氫鈉和磷的交互作用，飼料中以碳酸氫鈉為鈉源的鈉含量為0.55%時，磷含量為0.30%，其產蛋率為75%；磷含量為0.75%，產蛋率為77%。試驗結果還表明，由于碳酸氫鈉的添加，氮的利用率將提高3%。
2.2 蛋鴨 吳靈千等（1998）報道，盛夏季節在蛋鴨日糧中添加0.4%碳酸氫鈉，同時把食鹽用量由0.3%減少到0.15%，產蛋率提高5.8%，差異顯著（p＜0.05）；破軟蛋率、死亡率下降幅度明顯，差異極顯著（p＜0.01）；飼料報酬提高6.8%差異顯著（p＜0.05）。
2.3 肉雞 在肉雞飼料中添加碳酸氫鈉0.1%-0.5%，對提高肉雞胴體等級和增重都有明顯效果。英國研究人員報道，用碳酸氫鈉代替氯化鈉作為肉雞飼料中的鈉源，雞的飲水量減少，墊料狀況得到改善。當日糧含鈉量為0.12%-0.28%時，4周齡肉用仔雞體重，喂碳酸氫鈉日糧組為889g，喂氯化鈉日糧組為861g，經方差分析差異顯著。
在肉用仔雞飼料中添加碳酸氫鈉，還能減少死亡率以及降低某些疾病的發病率。owen（1994）等研究表明，在玉米一豆粕實用日糧中加入碳酸氫鈉使日糧堿化，大大降低了腹水癥的發生率。在高海拔環境下（摸擬3000m海拔高度的低壓室內），飼喂基礎日糧的肉雞有42%死于腹水癥，而在基礎日糧中加入1%碳酸氫鈉僅24%的肉雞死于腹水癥，死亡率顯著地降低。據phelps（1989）研究，在每1kg加90g魚粉的肉雞飼料中，添加10g碳酸氫鈉顯著地降低了肌胃糜爛的發生率。日本山梨縣畜產試驗場（1990）研究表明，在舍溫達28℃以上時，在肉雞42-63日齡日糧中添加0.63%的碳酸氫鈉，其死亡率為4.88%，而未添加組的死亡率為7.85%，從維持雞體的酸堿平衡考慮，添加碳酸氫鈉能減少因熱射病造成的死亡。
