1 家禽微生態(tài)制劑的應(yīng)用概況
在家禽養(yǎng)殖業(yè)中，微生態(tài)制劑的應(yīng)用，按其用途可分為微生態(tài)制劑和微生態(tài)飼料添加劑，前者是以治療為目的，后者是以預(yù)防和提高生產(chǎn)性能為目的。微生態(tài)制劑應(yīng)用最早見(jiàn)于日本，50年代就有“表飛鳴”、“乳酶生”，其成分是糞鏈球菌，用于治療腸道疾病。以后相繼在畜禽方面開(kāi)始應(yīng)用，美國(guó)從70年代開(kāi)始使用飼用微生物。近年來(lái)，在家禽養(yǎng)殖業(yè)中，由于長(zhǎng)期使用抗生素，其毒副作用和藥物殘留已嚴(yán)重影響人類健康。為此，美國(guó)及西歐一些國(guó)家相繼禁用或限用抗生素作為飼料添加劑。這為微生態(tài)制劑的研發(fā)利用創(chuàng)造了有利契機(jī)。日本、西歐一些發(fā)達(dá)國(guó)家相繼開(kāi)發(fā)研制出一些微生態(tài)制劑替代抗生素，使微生態(tài)制劑得到了較快發(fā)展。1984年全球微生態(tài)制劑總銷售額為7500萬(wàn)美元，1993年為1.22億美元，近幾年發(fā)展更為迅速，估計(jì)銷售額達(dá)5億美元。我國(guó)對(duì)微生態(tài)制劑的研發(fā)起步較晚，始于70年代，而在家禽養(yǎng)殖業(yè)80年代初才開(kāi)始應(yīng)用。目前國(guó)內(nèi)已擁有一批具有實(shí)力的微生態(tài)制劑和微生態(tài)飼料添加劑生產(chǎn)廠家，如山東六和集團(tuán)，微生態(tài)制劑年銷售額就達(dá)1000多萬(wàn)元。微生態(tài)產(chǎn)品在實(shí)際實(shí)用中，已取得顯著生態(tài)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
2 家禽微生態(tài)制劑應(yīng)用的必要性
2.1 新生子代獲得正常菌群的需要 現(xiàn)在人醫(yī)提倡嬰兒及早吃母乳，原因有二：一是母乳營(yíng)養(yǎng)全，二是及早通過(guò)母體獲得正常菌群，從而使嬰兒少得病。同樣家禽也是如此，野生家禽，通過(guò)與父母的接觸及嘴對(duì)嘴的喂食，使幼禽獲得了母體的正常菌群。但是現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)的管理方式及通過(guò)機(jī)械化孵育幼雛，則阻斷了子代與其父母代接觸，阻礙了幼雛從母體獲得有益微生物的機(jī)會(huì)，致使幼雛有益菌缺乏，為致病菌的入侵創(chuàng)造了條件。根據(jù)“先入為主”的原理，病原菌的入侵使幼雛易患腸道疾病，如白痢等。為了克服現(xiàn)代化育雛的弊端，使幼雛及早獲得正常菌群，建議在幼雛剛出殼后不久，及時(shí)用噴霧、飲水或肛門滴入等方法及早補(bǔ)給微生態(tài)制劑，使有益菌先入為主進(jìn)入幼雛腸道，在體內(nèi)建立起以有益菌為主的腸道屏障，防御致病菌的入侵及繁殖，以減少疾病的發(fā)生，提高成活率。芬蘭學(xué)者Nurm和Rantala實(shí)驗(yàn)證實(shí)，給剛出殼的雛雞口服成年雞盲腸內(nèi)容物后，雛雞能抵抗嬰兒沙門氏菌的感染。
2. 2 克服藥物殘留和應(yīng)用抗生素弊端的需要 家禽用抗生素或殺菌藥物，防治疾病和促進(jìn)生長(zhǎng)是有一定效果，但由于禽類產(chǎn)品的藥物殘留給人類帶來(lái)隱患，同時(shí)還會(huì)破壞家禽體內(nèi)的微生態(tài)平衡及耐藥性菌株的產(chǎn)生。如果應(yīng)用微生態(tài)制劑，就能克服上述弊端，而且能達(dá)到防病增重的目的。
2. 3 家禽抗應(yīng)激的需要 家禽不論是熱應(yīng)激、氣候突變、飼料變更、運(yùn)輸、預(yù)防注射等外部環(huán)境的突變，都會(huì)引起機(jī)體內(nèi)環(huán)境的改變，使體內(nèi)微生態(tài)平衡失調(diào)，代謝紊亂，出現(xiàn)食欲減退，生產(chǎn)力下降，以及拉稀等應(yīng)激癥侯群，對(duì)這種應(yīng)激病癥，用其他藥物難于治療，如果應(yīng)用微生態(tài)制劑就能恰倒好處，就能克服或降低因應(yīng)激因素導(dǎo)致的生產(chǎn)力下降，這也是微生態(tài)制劑應(yīng)用特長(zhǎng)之一。
2.4 生產(chǎn)綠色食品的需要 綠色食品是無(wú)公害、無(wú)殘留、無(wú)污染的食品，生產(chǎn)無(wú)公害的禽、蛋，首先要配制生態(tài)營(yíng)養(yǎng)飼料。所謂生態(tài)營(yíng)養(yǎng)飼料，就是指既滿足家禽生理生產(chǎn)需要，又使家禽產(chǎn)品無(wú)公害不污染環(huán)境的動(dòng)物飼料。微生態(tài)飼料添加劑就是生態(tài)營(yíng)養(yǎng)飼料的重要成分。由于微生態(tài)制劑是天然、無(wú)毒、無(wú)殘留、無(wú)公害、不污染環(huán)境，所以與其它添加劑相比更廣泛用于養(yǎng)禽業(yè)。
2.5 提高生產(chǎn)性能的需要 微生態(tài)制劑中的有益微生物可產(chǎn)生各種消化酶、維生素、有機(jī)酸和促生長(zhǎng)因子等多種生物活性物質(zhì)，如張曉梅等（1999）報(bào)道，雛雞早期飼喂微生態(tài)制劑可顯著提高腸道消化酶的活性。給肉雞添加0.5%的微生態(tài)制劑，其消化道的淀粉酶和總蛋白酶活性都有明顯提高。這對(duì)提高飼料轉(zhuǎn)化率和促進(jìn)肉雞早期生長(zhǎng)極為有利。由于微生態(tài)制劑能提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因而能促進(jìn)生長(zhǎng)、增加體重或提高產(chǎn)蛋量，進(jìn)而提高了生產(chǎn)性能。
2.6 防治家禽疾病的需要 由于微生態(tài)制劑能夠維持腸道的微生態(tài)平衡，提高機(jī)體免疫功能，產(chǎn)生多種抗生物質(zhì)，如乳酸菌素、嗜酸菌素、桿菌肽等，以及產(chǎn)生的有機(jī)酸、H2O2等物質(zhì)，能抑制病原菌的生長(zhǎng)繁殖。另外，通過(guò)占位、粘附、競(jìng)爭(zhēng)性排斥、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的爭(zhēng)奪，抑制有害菌的定植和生長(zhǎng)，起到生物拮抗作用，從而能防治家禽疾病。
2.7 改善環(huán)境條件的需要 由于微生態(tài)制劑一方面能夠阻止和抑制致病菌的入侵和定植，抑制腸內(nèi)腐敗菌的增殖，從而減少有毒物質(zhì)的產(chǎn)生；另一方面微生態(tài)制劑與體內(nèi)原有正常菌協(xié)同作用，提高飼料轉(zhuǎn)化率，減少蛋白質(zhì)向氨及胺的轉(zhuǎn)化，減少亞硝氨、氨、吲哚、糞臭素等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，消除惡臭氣味，減少這些物質(zhì)通過(guò)糞便對(duì)環(huán)境的污染，凈化了舍內(nèi)空氣質(zhì)量，有利于養(yǎng)禽業(yè)的持續(xù)發(fā)展。
3 微生態(tài)制劑應(yīng)用效果評(píng)析
在家禽養(yǎng)殖業(yè)中，微生態(tài)制劑的應(yīng)用，有的效果顯著，有的則不甚理想，甚至看不到明顯效果，究其原因不外有以下幾方面的因素。
3.1菌種 對(duì)于作物，良種能增產(chǎn)。對(duì)于動(dòng)物，如狗，優(yōu)良品種狗比普通狗價(jià)值高幾十倍，甚至百倍。但作為微生態(tài)制劑的菌種是否優(yōu)良，則往往被忽視。并不是所選的菌種都能產(chǎn)生理想的生態(tài)效應(yīng)，就好象不是任何種子都能增產(chǎn)一樣，因此菌種的來(lái)源和篩選十分重要。美國(guó)（FDA）規(guī)定了40多種菌都可以作為微生態(tài)制劑的選用菌種。我國(guó)農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)生產(chǎn)的菌株主要有蠟樣芽胞桿菌、枯草桿菌、乳酸桿菌、糞鏈球菌、噬菌蛭弧菌和酵母菌等。規(guī)定的這些菌種只能提示給人們可以用或準(zhǔn)許用，但對(duì)其應(yīng)用效果尚有諸多因素。
3.1.1 菌種的選擇 菌種是產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)。微生態(tài)制劑的生命力，全賴于其所選菌種及菌種間相互配合是否嚴(yán)格按微生態(tài)學(xué)規(guī)律精心篩選和制備。由于宿主的正常菌對(duì)本宿主（包括人或動(dòng)物）有其特異性，因此選擇微生態(tài)制劑的菌種要求利用本動(dòng)物體內(nèi)所分離的菌種，因?yàn)楸緞?dòng)物的菌種對(duì)其宿主腸道有較強(qiáng)的粘附性，對(duì)其他宿主則表現(xiàn)低粘附性或不粘附。研制微生態(tài)制劑，所用菌種對(duì)腸道粘附力的高低應(yīng)作為篩選菌種的重要指標(biāo)之一。從本動(dòng)物分離的菌株，由于該菌株經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史進(jìn)化過(guò)程與宿主形成了供體和受體的共生關(guān)系，作為家禽其解剖構(gòu)造和生理體溫與其他動(dòng)物不同，從其他處（包括人、動(dòng)物、植物、土壤）分離的菌種，很難在家禽體內(nèi)存活，更談不上較強(qiáng)的粘附力，以及與致病菌爭(zhēng)奪附著點(diǎn)。因此，菌種的選擇，對(duì)家禽微生態(tài)制劑的應(yīng)用效果至關(guān)重要。
3.1.2 菌種的種類 作為家禽用的微生態(tài)制劑，選擇菌種的種類要多些，因?yàn)槟c道本身是多菌種的，而且要選擇在消化道中占據(jù)優(yōu)勢(shì)的種群，這樣才能通過(guò)種群競(jìng)爭(zhēng)，使制劑在體內(nèi)占據(jù)優(yōu)勢(shì)。另外，作為復(fù)合菌劑，細(xì)菌種類的組合及配比都要經(jīng)嚴(yán)格的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，就像中藥組方一樣，藥性相同，用量不同，也會(huì)得出不同的效果。
3.2活菌含量 活菌含量是產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。微生態(tài)制劑必須含有一定量的活菌，才能達(dá)到預(yù)期的效果。我國(guó)農(nóng)業(yè)部對(duì)不同種類的微生態(tài)制劑，規(guī)定了其最低活菌含量，芽胞桿菌≥5億個(gè)/g、乳酸桿菌≥1000萬(wàn)個(gè)/g、糞鏈球菌≥200億個(gè)/g、混合制劑不少于50億~100億個(gè)/g，在應(yīng)用微生態(tài)制劑時(shí)一定要注意量效關(guān)系。
3.3制劑的穩(wěn)定性 微生態(tài)制劑隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，活菌數(shù)量逐漸減少，這意味著其作用逐漸降低，如何保持微生態(tài)制劑中活菌的穩(wěn)定性是研制和生產(chǎn)中面臨的實(shí)際問(wèn)題，影響穩(wěn)定性的因素主要有溫度、濕度、酸度、機(jī)械、營(yíng)養(yǎng)等。美國(guó)將益生菌用β-葡聚糖微囊化制成微生態(tài)制劑，在室溫下能保存36個(gè)月，對(duì)活力無(wú)影響。人醫(yī)用微膠囊或膠囊劑型的凍干菌粉。在動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)中，由于技術(shù)和設(shè)備投資方面尚較滯后，不過(guò)有前車之鑒，微生態(tài)制劑的穩(wěn)定性也會(huì)逐步解決。
3.4應(yīng)用時(shí)效 根據(jù)筆者應(yīng)用微生態(tài)制劑對(duì)家禽的臨床防治經(jīng)驗(yàn)，微生態(tài)制劑宜在早期應(yīng)用、幼齡期應(yīng)用、應(yīng)激期應(yīng)用效果最明顯。早期應(yīng)用是指幼雛出殼后及應(yīng)激期早期使用，使有益微生物先入為主，形成優(yōu)勢(shì)菌群。家禽幼齡期應(yīng)用是由于家禽在幼齡期尚未完全建立起由正常菌構(gòu)成的腸道屏障，且幼齡期免疫力較弱。家禽在成年期已建立起腸道菌群屏障，并具有一定的免疫能力，如此時(shí)無(wú)菌群失調(diào)癥，成年家禽應(yīng)用微生態(tài)制劑效果相對(duì)較差。應(yīng)激期應(yīng)用是由于應(yīng)激會(huì)造成消化功能紊亂和菌群失調(diào)，此時(shí)應(yīng)用往往取得滿意效果。
3.5 適宜劑量 家禽用微生態(tài)制劑的效果，是通過(guò)有益微生物施用劑量來(lái)實(shí)現(xiàn)的，只有達(dá)到一定的量，而且維持一定的時(shí)間，才能形成菌群優(yōu)勢(shì)，取得生態(tài)效應(yīng)。
3.6 應(yīng)用針對(duì)性 家禽微生態(tài)制劑有的用作飼料添加劑，有的用于防治疾病，不同用途，其菌種及配方比例不同。用作飼料添加劑的微生態(tài)制劑目的是促進(jìn)生長(zhǎng)，提高飼料利用率，多用芽孢桿菌、酵母菌等制成；用于防治疾病的微生態(tài)制劑多用乳酸桿菌、腸球菌等產(chǎn)酸能力強(qiáng)的有益微生物。
3.7聯(lián)合用藥 家禽微生態(tài)制劑不要與抗生素、殺菌藥或具有抗菌作用的中草藥聯(lián)合使用。有的用篩選出的耐藥益生菌制成微生態(tài)制劑后與抗生素聯(lián)合應(yīng)用，筆者認(rèn)為，為避免耐藥性質(zhì)粒的轉(zhuǎn)移及耐藥菌株的泛濫，建議不與抗生素聯(lián)合應(yīng)用。但在家禽患病嚴(yán)重時(shí)或急性期，可先用抗生素消炎、殺菌，后用微生態(tài)制劑調(diào)理。
微生態(tài)制劑可與寡糖類聯(lián)合應(yīng)用，寡糖類碳水化合物，能有效地刺激腸道有益微生物的增殖，能阻斷有害菌對(duì)腸粘膜的粘附。微生態(tài)制劑還可與含多糖的中藥或從中藥中提取的多糖聯(lián)合應(yīng)用，如與黃芪多糖、茯苓多糖、云芝多糖、枸杞多糖等。這種聯(lián)合用藥能增強(qiáng)微生態(tài)制劑的藥理作用和生態(tài)效應(yīng)。
