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    碘是人類發現較早的必需微量元素，是甲狀腺中必不可少的成分。它的生物化學功能主要是通過甲狀腺激素表現出來的，對機體的生物學作用極為廣泛，主要有促進機體的物質代謝，維持動物正常的生長發育；增強母畜的生殖機能，提高受胎率與產仔率；提高動物的生長性能與促進機體健康；維持中樞神經系統的正常結構。此外，碘可防止胡蘿卜素被破壞，促使體內合成維生素A。本文就碘在畜牧生產上的應用做一簡要概述。

    1 動物碘的需要量及缺乏癥

    各種動物每日每頭需碘量（mg）參考值：產奶牛4－18，干乳期牛3－8，種公牛4－8，犢牛0．4－1．5，仔豬0．07－0．14，母豬0．5－1．0，綿羊0．15，7周齡內雛雞及種雞l－5，8－18周齡育成雞及產蛋雞0．45。為增加動物碘的供給量，在飼喂動物的食鹽中添加碘化鉀（或碘酸鈣）配制碘化食鹽是一種簡便而有效的方法。食鹽和碘化鉀的配制比以10 000：l－20 000：l為宜，即 It食鹽中加入碘化鉀50－100g，為了避免碘化鉀的損失，在食鹽中按碘化鉀4倍量加入碳酸鈉作為穩定劑。

    動物缺碘對生長性能和繁殖都有很大影響。朱衛華等[1]報道，母豬缺碘時，預產期推遲，所產仔豬全身無毛或少毛，體質極弱，產后1－3天內死亡，并伴有全身皮膚水腫。GroPPel等（1986）報道，產犢前45天內和產犢后獲得碘0.09mg／kg的奶牛比獲得0．75 mg／kg的奶牛，在泌乳的第一個56天內少產奶21％。Groppel等（1985）報道，在52周內給山羊分別飼喂每kg于物質含碘40和130μg的半合成日糧，前者20周后生長停滯，繁殖機能明顯破壞，第一次授精后受胎率降低到27％（對照組為73％），而流產數增加到47％（對照組為0％），后者其繁殖和生長機能指標未發生變化。

    2 飼料碘添加物的種類

    碘化鉀和碘化鈉可以充分被動物利用，但它們不穩定，易被氧化，使碘揮發。特別是當碘的添加物與鐵、銅、鎂的鹽類共存于預混料中時，這種現象更明顯。碘酸鈣［Ca（IO3）2］的利用率很好且穩定，常用作飼料碘的添加物。有機碘化物并不比廉價的無機碘好，例如二碘水楊酸雖易吸收，但大量從尿中排出，因而生物學效價低；泌乳牛對乙二胺二氫碘酸（EDDI）的吸收與無機碘一樣有效，并且在組織內存留比無機碘好。

    3 微量元素碘在畜牧生產上的應用

    3．1 在單胃動物上的應用

    給母雞飼喂加碘飼料有利于小雞生長，克里斯頓森博士領導的研究小組，給母雞飼喂添加4％碘的飼料，不僅使小雞的孵化率提高了4％，孵化后的成活率提高5％，而且極大地提高了小雞的生長速度，尤其是破殼6天后更加明顯。美國研究人員在飲水中添加2×10－6 mg／kg的碘，在4周齡時生長速度明顯增加，6周齡時雞的平均體重比對照組高74 g， 8周齡時雞的平均體重比對照組高83g。在蛋雞日糧中添加碘，對產蛋量和蛋的膽固醇含量沒有顯著影響。但是蛋黃碘含量在飼喂高碘日糧4無后就極顯著提高，9－11天后達到高峰值，為19－23µg，是對照組的60－70倍。停喂高碘日糧5天后，蛋黃的碘含量就顯著下降，停喂9天后，下降到對照組的水平，所以可用喂給高碘日糧的方法生產“高碘蛋”，將無機碘轉化為有機碘，獲得保健蛋產品。

    日糧中添加 0．15 mg／kg碘足以防止母豬出現碘缺乏癥，但是添加 0．50 mg／kg、 1．00 mg／kg、1．50mg／kg碘能分別提高產仔數0．99、 0．78、0. 25頭／胎，平均出生重可提高9．04％（P＜0．05）、9．57％（P＜0．05）和l．06％，平均出生窩重可提高19．27％（P＜0．05）、12.75％、6.73％。日糧碘水平對母豬血清參數、新生仔豬甲狀腺重量元顯著影響，而新生仔豬血清中T3的水平分別可提高21．36％、33．98％、49．03％（P＜0．05），其中以添加0．50mg／kg碘最為理想。另有試驗將 2％碘酊用涼開水5倍稀釋后內服，共治療仔豬白痢68例，治愈62例，取得良好效果。

    增加日糧碘含量能誘導甲狀腺球蛋白（Tg），加強主動免疫功能。據報道，在飲水中添加 2．0mg／dL碘，進行10周，發現攝入碘量高的雞甲狀腺球蛋白中碘含量也增加，且抗體的合成量也增加。

    3．2 在反芻動物上的應用

    馮健[2]用30頭6歲左右荷蘭系荷斯坦一弗里西斯母牛隨機分為5組，每組6只，飼喂5周正常日糧和不同水平高碘日糧，以觀察安全范圍（40mgl／kg），試驗表明，試驗組牛奶中碘含量分別為15．7±3．lug／dL（10mgl／kg），23．6±4．3µg／dL（20mgl／kg），30.1士 4.7µg／dL（30mgl／kg）和 36．2±5．6 µg／dL（40mgl／kg），較對照組牛奶中含量1.8±5µg／dL（0．34 mgl／kg）相應高 9－20倍，差異極顯著。所以，通過高碘飼糧可以大幅度提高牛奶中碘含量。許斌等[3]用碘酸鉀作添加劑，在奶牛日糧中添加0．41mg／kg碘，可使日糧碘濃度達到0．55 mg／kg，奶牛血清蛋白結合碘（PBI）可達到5．544mg／dL，能滿足奶牛對碘的需求，提高奶牛妊娠率、平均情期受胎率和一次情期受胎率，產后配妊天數和平均空懷天數縮短，奶牛流產率和胎衣不下發病率降低，奶牛日均產奶量提高，繁殖性能和生產性能均得到發展。

    3．3 碘化酪蛋白在畜禽生產中的應用

    碘化酪蛋白是一種具有似甲狀腺作用的人工合成甲狀腺素添加劑，其基本結構與T4相同，分子式為C15H11I4NO4，分子量為776．93。碘化酪蛋白中總碘量在6％以上，無機碘量在0．5％以下，其中甲狀腺素含量在1％以上。

    碘化酪蛋白具有甲狀腺素的作用。它可刺激糖、蛋白質、脂肪、鹽的代謝，增強機體新陳代謝，引起耗氧量及生熱量的增加，并促進智力與體質的發育。甲狀腺素通過細胞的產能體系或增強核糖核酸（RNA）的形成而發揮作用。Racelis（1983）在母豬分娩后3－20天期間給每頭母豬每日飼喂約15g含碘化酪蛋白的制劑，提高了仔豬21日齡體重和存活率，顯著提高了泌乳性能差的母豬泌乳性能，但對泌乳性能好的母豬無效。研究表明，添加70mg／kg的碘化酪蛋白，提高產蛋率10．56％，降低料蛋比8％，提高蛋品質，降低破蛋率；同時，血中尿酸、甘油三酯、膽固醇、鈣、磷含量下降，而T3、T4、堿性磷酸酶活性、脂肪酶活性、超氧化物歧化酶活性顯著上升，肝脂和腹脂降低。另據報道，給泌乳牛飼喂15 g／頭·d碘化酪蛋白，可提高產奶量，提高奶中脂肪、蛋白質含量，增加瘤胃丙酸、丁酸含量，降低乙酸含量，對體重、粗蛋白質、粗纖維、無氮浸出物的消化率無顯著影響。馬玉龍[4]用300

    日齡羅曼蛋雞768只，隨機分為兩組，分別飼喂添加 0和 50mg／kg碘化酪蛋白的玉米--豆粕型飼糧13周。結果，與對照組相比，試驗組雞的蛋殼厚度和蛋殼相對重分別增加了8．33％和5．89％；血清堿性磷酸酶活性升高了61．7％；血清甲狀旁腺素和鈣含量分別提高了20．67％和 9．15％。

    碘化酪蛋白的推薦用量如下（g／t，以純品計）：仔豬50－100育成豬50－100、種豬100－200．肉雞肉鴨50－100．蛋雞蛋鴨100－200、種雞種鴨100－200、魚蝦100－200．乳牛10－12（g／頭·d）。

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微量元素碘在畜牧生產上的應用