長期以來，人們普遍認為食物或飼料中的蛋白質(zhì)主要起營養(yǎng)作用，而且必須在消化道中分解成游離的必需氨基酸或非必需氨基酸，才能被機體吸收和利用。然而近幾十年的研究實踐表明，不僅以舊的蛋白質(zhì)氨基酸理論為基礎配制日糧不能獲得最佳生產(chǎn)性能，而且動物對飼料中各種氨基酸的利用程度并不完全受單一限制性氨基酸水平的影響，也并不完全遵循營養(yǎng)學經(jīng)典理論——“水桶法則” 。另外，動物喂以按理想氨基酸模式配制的純合日糧或低蛋白質(zhì)氨基酸平衡日糧時，也不能獲得最佳的生產(chǎn)狀態(tài)。因此，傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)代謝模型——蛋白質(zhì)必須水解成游離氨基酸后才能被吸收利用的觀點面臨挑戰(zhàn)，一些學者提出了動物對完整蛋白質(zhì)本身或有關(guān)肽有特殊吸收利用的觀點。
事實上，飼料或食物中的某些蛋白質(zhì)隱含著一些特殊肽質(zhì)，這些特殊肽質(zhì)在消化酶作用下被釋放出來。1979年Zioudrou等發(fā)現(xiàn)α-酪蛋白、小麥谷蛋白的胃蛋白酶水解液中具有阿片活性的肽類物質(zhì)，這些由外源性食物蛋白水解而產(chǎn)生的肽類與1975年Hughes等從豬腦抽提液中分離的、具有內(nèi)源性嗎啡樣活性的甲硫氨酸腦啡肽（methionine enkephalin， MEK）和亮氨酸腦啡肽（leuthine enkephalin，LEK）具有相似的性質(zhì)，故把這種非機體自身產(chǎn)生的卻具有生物活性的肽類物質(zhì)稱為外源性生物活性肽（Exogenous Origin Biological Actibe peptides eBAP）。它是一類分子量小于6000，在構(gòu)象上較松散，具有多種生物功能的小肽。
1 eBAP對動物的營養(yǎng)作用
1.1 eBAP促進氨基酸的吸收，避免氨基酸之間的吸收競爭，提高蛋白質(zhì)的沉積率。
小肽吸收系統(tǒng)在氨基酸的吸收中有很重要的作用，小肽吸收系統(tǒng)具有轉(zhuǎn)運快、耗能低、不易飽和等特點，而氨基酸則吸收慢、耗能高、載體易飽和。很多試驗證明，小肽的氨基酸殘基比相應的游離氨基酸吸收更快。Silk等（1980）報道，乳清蛋白的部分酶解產(chǎn)物（主要成分是小肽）其氨基酸吸收率和吸收速度比類似乳清蛋白的氨基酸混合物更高，表明肽混合物的吸收率高。Hara等 (1988) 的試驗證明，大鼠對白蛋白酶解產(chǎn)物的吸收強度高于相應游離氨基酸70%～80%。Rerat等(1988) 在豬的試驗中觀察到，當十二指腸灌注肽的混合物時，除蛋氨酸外，出現(xiàn)在門靜脈的氨基酸都比灌注相應的氨基酸混合物高，而且吸收峰高。
大量研究表明：小肽與游離氨基酸在動物體內(nèi)具有相互獨立的轉(zhuǎn)運機制，二者互不干擾，這就有助于減輕由于游離氨基酸相互競爭共同吸收位點而產(chǎn)生的吸收抑制，進而影響動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝。Pharagyn和Bariey（1987）報道，當Lys和Arg以游離形式存在時兩者相互競爭吸收位點，而Lys以肽的形式存在時，Arg對其吸收則無影響。
日糧的氨基酸供給形式還影響著動物體蛋白質(zhì)的沉積。Funabiki（1990）也觀察到肽日糧組小鼠體蛋白合成率較相應氨基酸日糧組高26%。Boza等(1995) 報道，當以小肽形式作為氮源時，整體蛋白沉積高于相應的氨基酸日糧或完整蛋白日糧。樂國偉等(1996) 報道，雛雞在灌注酷蛋白水解產(chǎn)物后觀察到，雛雞組織蛋白合成率顯著的高于灌注相應的游離氨基酸混合物組。究其原因主要是：一方面，蛋白質(zhì)的合成受到多種激素的調(diào)控，Rerat等1988報道，向豬十二指腸灌注小肽混合物后，血漿胰島素的濃度高于灌注游離氨基酸組；而胰島素的生理功能之一是參與蛋白質(zhì)合成中肽鏈的延伸，增加蛋白質(zhì)的合成。另一方面，肌肉蛋白質(zhì)的合成率與動靜脈氨基酸差存在相關(guān)性（Boisclair，1993）。在吸收狀態(tài)下，其差值越大，蛋白質(zhì)的合成率越高。由于小肽的吸收迅速、吸收峰高的原因，能快速提高動靜脈的氨基酸差值，從而提高整體蛋白質(zhì)的合成。
1.2 eBAP促進礦物元素的吸收利用
許多研究都證實，酪蛋白水解產(chǎn)物中，有一類含有可與Ca2+、Fe2+結(jié)合的磷酸化絲氨酸殘基，能夠提高它們的溶解性。Fouad（1974）指出，位于五元或六元環(huán)絡合物中心的金屬元素可以通過小腸絨毛刷狀緣，以小肽的形式被吸收。Maria等（1995）報道，肉類水解中的肽類能使亞鐵離子可溶性、吸收率提高。研究發(fā)現(xiàn)，鐵能夠以小肽鐵的形式到達特定的靶組織，能自由地通過成熟的胎盤，而硫酸亞鐵的鐵進入血液是經(jīng)主動轉(zhuǎn)運途徑被結(jié)合于運鐵蛋白而吸收的，由于其分子量相當大（86KD），被胎盤濾出，這可能是小肽鐵生物學效價較高的原因。飼養(yǎng)試驗表明：母豬被飼喂小肽鐵后，母豬奶和仔豬血液中有較高的鐵含量，而有機鐵卻無能為力，這表明，小肽對鐵的吸收轉(zhuǎn)運具有十分重要的作用。施用暉等（1996）報道，在蛋雞日糧中添加小肽制品后，血漿中的Fe2+、Ca2+、Zn2+的含量顯著高于對照組，蛋殼強度提高。這可能是由于有些小肽具有與金屬結(jié)合的特性，從而促進鈣、鐵、銅和鋅的被動轉(zhuǎn)運過程及在體內(nèi)的儲存。
1.3 eBAP在蛋白質(zhì)代謝中的作用
影響機體組織中蛋白質(zhì)代謝的因素很多，其中最重要的是氨基酸的種類和數(shù)量。近年的研究表明，日糧氨基酸供給形式影響動物對蛋白質(zhì)的代謝。小肽在動物體蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝中的作用，不僅表現(xiàn)在吸收上的優(yōu)勢，而且，飼料蛋白質(zhì)肽的釋放量與其完整吸收進入循環(huán)的程度，也可能影響組織的蛋白質(zhì)代謝。樂國偉等（1996）通過灌注和3H－Tyr同位素標記試驗，研究了氨基酸不同供給形式——酶解酪蛋白（CSP）與相應氨基酸混合物（FAA）對雛雞氨基酸的吸收、循環(huán)中肽含量、種類及其對雛雞組織蛋白質(zhì)合成代謝的影響。結(jié)果CSP組雛雞腸道、肝臟和胸肌組織蛋白質(zhì)合成率分別顯著高于FAA混合物組；說明小肽促進了雛雞組織蛋白質(zhì)合成。他們解釋，一方面可能與腸道對小肽氨基酸的迅速和完整吸收有關(guān)；另一方面，直接吸收進入血液循環(huán)中的某些肽影響著組織蛋白質(zhì)的合成速度。此外，很多試驗表明，以小肽形式提供部分或全部氮源時，蛋白質(zhì)沉積效率高于相應的合成氨基酸日糧和完整蛋白質(zhì)日糧。
1.4 eBAP與可利用氨基酸利用率的關(guān)系及其對動物生產(chǎn)性能的影響
為了校正動物對不同來源飼料蛋白質(zhì)利用率的差異，目前趨于采用可利用氨基酸指標來衡量日糧蛋白質(zhì)的平衡性。但隨著人們對肽營養(yǎng)認識的日益增多，很多試驗的結(jié)論顯示，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的小肽可能提高飼料的氨基酸利用率，從而提高動物生產(chǎn)性能。Mordenti等和Parisini等在豬日糧中添加了少量肽類表明，小肽的添加顯著地提高了豬的生產(chǎn)性能及飼料利用率。仔豬對以二肽形式供給的賴氨酸的利用效率大于對游離賴氨酸的利用率。施用暉等（1996）在蛋雞日糧中添加了少量酪蛋白水解物發(fā)現(xiàn)，蛋雞產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和血漿Fe、Zn含量得到了明顯地提高。高啟平、樂國偉等（1999）給肉雞飼喂按理想氨基酸模式配制的純合及半純合飼糧，研究飼糧完整蛋白質(zhì)比例對肉雛雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用的影響。結(jié)果表明，肉雛雞飼糧中提供一定比例的完整蛋白質(zhì)，可以改善肉雞對飼料氮、能量的有效利用，提高生產(chǎn)性能。
以上都顯示：小肽的種類和數(shù)量可能是引起不同來源飼料氨基酸利用率差異的重要因素，能夠提高動物的生產(chǎn)性能，其原因可能與肽鏈的結(jié)構(gòu)及氨基酸殘基序列有關(guān)，某些eBAP在消化酶的作用下降解產(chǎn)生具有特殊生理活性的小肽，能夠直接被動物吸收，參與機體生理活動和代謝調(diào)節(jié)，從而提高其生產(chǎn)性能。生長豬的日糧中添加少量小肽后，其生長速度加快，蛋白質(zhì)效率和飼料利用率提高。
2 eBAP 的生理活性作用
2.1 免疫活性作用。
蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的某些肽具有免疫活性作用，例如，Jolle等（1981,1982）[12]的研究表明，β-酪蛋白的水解生成的三肽Leu-Leu-Tyr以及αs1-酪蛋白的碳末端部Thr-Thy-Met-Pro-Leu-Trp在試驗中可以促進人和綿羊腹膜內(nèi)巨噬細胞的吞噬作用。Parker等（1995年）從人乳酪蛋白酶解物中分離得到兩種活性肽：Val-Gln-Pro-Ile-Pro-Tyr和Gly-Leu-Phe。這兩種肽濃度在0.1μmol/L 時就能激活腹膜巨噬細胞對綿羊紅細胞得吞噬作用，靜脈注射這兩種活性肽可使小鼠免受肺炎菌的感染。Coste等（1992）報道，β-酪蛋白的胃蛋白酶一糜蛋白酶消化產(chǎn)物中的多肽，可促進大鼠成熟的淋巴細胞和未成熟的脾細胞的增殖。此外，Julius等（1988年）發(fā)現(xiàn)綿羊初乳乳清中的一段富含脯氨酸（Pro）也有免疫調(diào)節(jié)作用，它能夠促進B淋巴細胞的生長和分化，有些時候也能抑制免疫反應。除酪蛋白外，乳鐵蛋白和大豆蛋白質(zhì)的酶水解產(chǎn)物中的肽也同樣具有免疫活性作用。
2.2 阿片活性作用
蛋白質(zhì)在消化中水解產(chǎn)生的某些肽類具有神經(jīng)遞質(zhì)的作用，例如，β-酪蛋白的水解生成的酪啡肽片段的氨基酸排列順序與內(nèi)源性的阿片肽的N-末端排列順序相似（Morley,1981,1982）。從β-酪蛋白的水解產(chǎn)物中進一步純化出的六肽（Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Ile）和四肽（Tyr-Pro-Phe-Pro），在體外均具有阿片肽的活性（Brantle,1985）。可以顯著抑制細胞腺苷酸環(huán)化酶活性，降低細胞內(nèi)cAMP水平，除酪蛋白外，小麥谷蛋白的胃蛋白酶水解產(chǎn)物中也存在有阿片肽作用的肽，這些生物活性肽在腸道可完整吸收進入血液循環(huán)，作為神經(jīng)遞質(zhì)而發(fā)揮生理活性的作用，以上這些肽的主要作用有鎮(zhèn)痛（靜）、調(diào)節(jié)人體情緒、體溫、脈搏、消化道的運動和腸上皮細胞對離子的轉(zhuǎn)用以及其調(diào)節(jié)消化液的分泌。
2.3 對內(nèi)分泌的作用
Schusdiziarra V等（1983）用β-CM-7，β-CM-5，β-CM-4，β-CM-3給狗靜脈灌注（1n mol/kg.h），發(fā)現(xiàn)β-CM可刺激Insuline、Gastrine、生長抑素（Somatostatin SS）和胰多肽等激素的釋放。Paroli E等（1988）證明β-CM可使動物飼后血漿Insuline升高的幅度增大，對SS和胰高血糖素也有影響。Kamarrogirr（1994）認為β-CM可使血漿中生長激素（GH）和類胰島素生長因子（IGFs）水平升高。Foretschel M A（1996）認為β-CM與腸叢阿片受體結(jié)合后，可經(jīng)神經(jīng)傳導引起垂體內(nèi)源性阿片肽釋放。
2.4 對消化活動的作用
最早發(fā)現(xiàn)外啡肽學者Henschen A（1979）證明β-CM可使豚鼠回腸收縮強度減弱。Haute F M（1986）體外試驗表明，β-CM使兔回腸和胃運動減緩。Daniel H（1990）給小鼠灌腸酪蛋白和β-CM，發(fā)現(xiàn)食糜流量均降低，這種作用被納洛酮逆轉(zhuǎn)。Wortey等（1983）證明以酶解酪蛋白產(chǎn)物含有外啡肽，并可以延長胃排空和胃蠕動。這一現(xiàn)象在Shook（1986）、Gallian（1983）和Gregory（1989）等的試驗中得到證實。Schusdziarra（1992）用100mgβ-CM-4-amide飼喂狗后，腸的蠕動受到抑制。Tomme D（1988）認為β-CM作用于腸肌叢神經(jīng)元，使后者處于超極化狀態(tài)，從而抑制其興奮，并減少Ach釋放，達到抑制胃腸運動目的。
大量研究表明，外啡肽對動物攝食有促進作用。一般說來阿片受體激動劑加強攝食，而頡抗劑則相反。納洛酮可使動物對食物選擇能力下降，但也有報道日糧中Casein增加，攝食量反而減少的報道。Foretschel M A（1995)認為β-CM與腸肌叢阿片受體結(jié)合后，經(jīng)神經(jīng)傳導作用于攝食中樞影響攝食。但這可能僅是原因之一。外啡肽對攝食影響可能與外啡肽對Insulin、SS分泌及胃腸運動的影響密切相關(guān)。小肽對乳酸菌、雙歧桿菌和酵母菌等多種微生物的生長具有顯著的促進作用，因而有利于飼料的消化、吸收。 此外，eBAP還具有抗高血壓作用、抗凝血作用、促進DNA的合成、抗菌作用以及抗毒、解毒、防止黑色素沉淀，促進松果腺再生等多種作用。
3 結(jié)語
動物對蛋白質(zhì)的利用中，小肽吸收機制的起著很重要的作用。這種機制使得氨基酸的吸收比降解為游離氨基酸再吸收更快，從而提高了動物對蛋白質(zhì)的利用率。不僅如此，有些小肽還可以作為生理活性物質(zhì)，直接被動物吸收，參與動物生理功能和代謝調(diào)節(jié)。因此，eBAP吸收對動物有著十分重要的意義。但目前為止，人們對eBAP的吸收、轉(zhuǎn)運、代謝機理和生理意義還不十分清楚，尚需更多、更深入的研究。綜上所述，通過對小肽代謝過程和生理活性所做的大量的基礎性研究，已經(jīng)取得了許多有關(guān)eBAP營養(yǎng)生理學有意義的研究進展。首先，小肽的營養(yǎng)作用不同于游離氨基酸這一觀點已被越來越多的學者所接受。其次，以肽的形式或肽的混合物來滿足動物氨基酸需要，有可能提高動物生產(chǎn)力。再次，已有的試驗結(jié)果使人們對eBAP的生理作用越來越重視。總之，有關(guān)eBAP的營養(yǎng)生理學研究是一個很有前景的研究領域，但尚需做很多深入細致的工作。比如，哪些因素參與調(diào)節(jié)eBAP的吸收利用,如何利用eBAP的研究成果改善現(xiàn)有的營養(yǎng)體系？如何進行eBAP的低成本、高純度的大批量生產(chǎn)等等。
事實上，飼料或食物中的某些蛋白質(zhì)隱含著一些特殊肽質(zhì)，這些特殊肽質(zhì)在消化酶作用下被釋放出來。1979年Zioudrou等發(fā)現(xiàn)α-酪蛋白、小麥谷蛋白的胃蛋白酶水解液中具有阿片活性的肽類物質(zhì)，這些由外源性食物蛋白水解而產(chǎn)生的肽類與1975年Hughes等從豬腦抽提液中分離的、具有內(nèi)源性嗎啡樣活性的甲硫氨酸腦啡肽（methionine enkephalin， MEK）和亮氨酸腦啡肽（leuthine enkephalin，LEK）具有相似的性質(zhì)，故把這種非機體自身產(chǎn)生的卻具有生物活性的肽類物質(zhì)稱為外源性生物活性肽（Exogenous Origin Biological Actibe peptides eBAP）。它是一類分子量小于6000，在構(gòu)象上較松散，具有多種生物功能的小肽。
1 eBAP對動物的營養(yǎng)作用
1.1 eBAP促進氨基酸的吸收，避免氨基酸之間的吸收競爭，提高蛋白質(zhì)的沉積率。
小肽吸收系統(tǒng)在氨基酸的吸收中有很重要的作用，小肽吸收系統(tǒng)具有轉(zhuǎn)運快、耗能低、不易飽和等特點，而氨基酸則吸收慢、耗能高、載體易飽和。很多試驗證明，小肽的氨基酸殘基比相應的游離氨基酸吸收更快。Silk等（1980）報道，乳清蛋白的部分酶解產(chǎn)物（主要成分是小肽）其氨基酸吸收率和吸收速度比類似乳清蛋白的氨基酸混合物更高，表明肽混合物的吸收率高。Hara等 (1988) 的試驗證明，大鼠對白蛋白酶解產(chǎn)物的吸收強度高于相應游離氨基酸70%～80%。Rerat等(1988) 在豬的試驗中觀察到，當十二指腸灌注肽的混合物時，除蛋氨酸外，出現(xiàn)在門靜脈的氨基酸都比灌注相應的氨基酸混合物高，而且吸收峰高。
大量研究表明：小肽與游離氨基酸在動物體內(nèi)具有相互獨立的轉(zhuǎn)運機制，二者互不干擾，這就有助于減輕由于游離氨基酸相互競爭共同吸收位點而產(chǎn)生的吸收抑制，進而影響動物體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝。Pharagyn和Bariey（1987）報道，當Lys和Arg以游離形式存在時兩者相互競爭吸收位點，而Lys以肽的形式存在時，Arg對其吸收則無影響。
日糧的氨基酸供給形式還影響著動物體蛋白質(zhì)的沉積。Funabiki（1990）也觀察到肽日糧組小鼠體蛋白合成率較相應氨基酸日糧組高26%。Boza等(1995) 報道，當以小肽形式作為氮源時，整體蛋白沉積高于相應的氨基酸日糧或完整蛋白日糧。樂國偉等(1996) 報道，雛雞在灌注酷蛋白水解產(chǎn)物后觀察到，雛雞組織蛋白合成率顯著的高于灌注相應的游離氨基酸混合物組。究其原因主要是：一方面，蛋白質(zhì)的合成受到多種激素的調(diào)控，Rerat等1988報道，向豬十二指腸灌注小肽混合物后，血漿胰島素的濃度高于灌注游離氨基酸組；而胰島素的生理功能之一是參與蛋白質(zhì)合成中肽鏈的延伸，增加蛋白質(zhì)的合成。另一方面，肌肉蛋白質(zhì)的合成率與動靜脈氨基酸差存在相關(guān)性（Boisclair，1993）。在吸收狀態(tài)下，其差值越大，蛋白質(zhì)的合成率越高。由于小肽的吸收迅速、吸收峰高的原因，能快速提高動靜脈的氨基酸差值，從而提高整體蛋白質(zhì)的合成。
1.2 eBAP促進礦物元素的吸收利用
許多研究都證實，酪蛋白水解產(chǎn)物中，有一類含有可與Ca2+、Fe2+結(jié)合的磷酸化絲氨酸殘基，能夠提高它們的溶解性。Fouad（1974）指出，位于五元或六元環(huán)絡合物中心的金屬元素可以通過小腸絨毛刷狀緣，以小肽的形式被吸收。Maria等（1995）報道，肉類水解中的肽類能使亞鐵離子可溶性、吸收率提高。研究發(fā)現(xiàn)，鐵能夠以小肽鐵的形式到達特定的靶組織，能自由地通過成熟的胎盤，而硫酸亞鐵的鐵進入血液是經(jīng)主動轉(zhuǎn)運途徑被結(jié)合于運鐵蛋白而吸收的，由于其分子量相當大（86KD），被胎盤濾出，這可能是小肽鐵生物學效價較高的原因。飼養(yǎng)試驗表明：母豬被飼喂小肽鐵后，母豬奶和仔豬血液中有較高的鐵含量，而有機鐵卻無能為力，這表明，小肽對鐵的吸收轉(zhuǎn)運具有十分重要的作用。施用暉等（1996）報道，在蛋雞日糧中添加小肽制品后，血漿中的Fe2+、Ca2+、Zn2+的含量顯著高于對照組，蛋殼強度提高。這可能是由于有些小肽具有與金屬結(jié)合的特性，從而促進鈣、鐵、銅和鋅的被動轉(zhuǎn)運過程及在體內(nèi)的儲存。
1.3 eBAP在蛋白質(zhì)代謝中的作用
影響機體組織中蛋白質(zhì)代謝的因素很多，其中最重要的是氨基酸的種類和數(shù)量。近年的研究表明，日糧氨基酸供給形式影響動物對蛋白質(zhì)的代謝。小肽在動物體蛋白質(zhì)周轉(zhuǎn)代謝中的作用，不僅表現(xiàn)在吸收上的優(yōu)勢，而且，飼料蛋白質(zhì)肽的釋放量與其完整吸收進入循環(huán)的程度，也可能影響組織的蛋白質(zhì)代謝。樂國偉等（1996）通過灌注和3H－Tyr同位素標記試驗，研究了氨基酸不同供給形式——酶解酪蛋白（CSP）與相應氨基酸混合物（FAA）對雛雞氨基酸的吸收、循環(huán)中肽含量、種類及其對雛雞組織蛋白質(zhì)合成代謝的影響。結(jié)果CSP組雛雞腸道、肝臟和胸肌組織蛋白質(zhì)合成率分別顯著高于FAA混合物組；說明小肽促進了雛雞組織蛋白質(zhì)合成。他們解釋，一方面可能與腸道對小肽氨基酸的迅速和完整吸收有關(guān)；另一方面，直接吸收進入血液循環(huán)中的某些肽影響著組織蛋白質(zhì)的合成速度。此外，很多試驗表明，以小肽形式提供部分或全部氮源時，蛋白質(zhì)沉積效率高于相應的合成氨基酸日糧和完整蛋白質(zhì)日糧。
1.4 eBAP與可利用氨基酸利用率的關(guān)系及其對動物生產(chǎn)性能的影響
為了校正動物對不同來源飼料蛋白質(zhì)利用率的差異，目前趨于采用可利用氨基酸指標來衡量日糧蛋白質(zhì)的平衡性。但隨著人們對肽營養(yǎng)認識的日益增多，很多試驗的結(jié)論顯示，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的小肽可能提高飼料的氨基酸利用率，從而提高動物生產(chǎn)性能。Mordenti等和Parisini等在豬日糧中添加了少量肽類表明，小肽的添加顯著地提高了豬的生產(chǎn)性能及飼料利用率。仔豬對以二肽形式供給的賴氨酸的利用效率大于對游離賴氨酸的利用率。施用暉等（1996）在蛋雞日糧中添加了少量酪蛋白水解物發(fā)現(xiàn)，蛋雞產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋量和血漿Fe、Zn含量得到了明顯地提高。高啟平、樂國偉等（1999）給肉雞飼喂按理想氨基酸模式配制的純合及半純合飼糧，研究飼糧完整蛋白質(zhì)比例對肉雛雞生產(chǎn)性能和養(yǎng)分利用的影響。結(jié)果表明，肉雛雞飼糧中提供一定比例的完整蛋白質(zhì)，可以改善肉雞對飼料氮、能量的有效利用，提高生產(chǎn)性能。
以上都顯示：小肽的種類和數(shù)量可能是引起不同來源飼料氨基酸利用率差異的重要因素，能夠提高動物的生產(chǎn)性能，其原因可能與肽鏈的結(jié)構(gòu)及氨基酸殘基序列有關(guān)，某些eBAP在消化酶的作用下降解產(chǎn)生具有特殊生理活性的小肽，能夠直接被動物吸收，參與機體生理活動和代謝調(diào)節(jié)，從而提高其生產(chǎn)性能。生長豬的日糧中添加少量小肽后，其生長速度加快，蛋白質(zhì)效率和飼料利用率提高。
2 eBAP 的生理活性作用
2.1 免疫活性作用。
蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生的某些肽具有免疫活性作用，例如，Jolle等（1981,1982）[12]的研究表明，β-酪蛋白的水解生成的三肽Leu-Leu-Tyr以及αs1-酪蛋白的碳末端部Thr-Thy-Met-Pro-Leu-Trp在試驗中可以促進人和綿羊腹膜內(nèi)巨噬細胞的吞噬作用。Parker等（1995年）從人乳酪蛋白酶解物中分離得到兩種活性肽：Val-Gln-Pro-Ile-Pro-Tyr和Gly-Leu-Phe。這兩種肽濃度在0.1μmol/L 時就能激活腹膜巨噬細胞對綿羊紅細胞得吞噬作用，靜脈注射這兩種活性肽可使小鼠免受肺炎菌的感染。Coste等（1992）報道，β-酪蛋白的胃蛋白酶一糜蛋白酶消化產(chǎn)物中的多肽，可促進大鼠成熟的淋巴細胞和未成熟的脾細胞的增殖。此外，Julius等（1988年）發(fā)現(xiàn)綿羊初乳乳清中的一段富含脯氨酸（Pro）也有免疫調(diào)節(jié)作用，它能夠促進B淋巴細胞的生長和分化，有些時候也能抑制免疫反應。除酪蛋白外，乳鐵蛋白和大豆蛋白質(zhì)的酶水解產(chǎn)物中的肽也同樣具有免疫活性作用。
2.2 阿片活性作用
蛋白質(zhì)在消化中水解產(chǎn)生的某些肽類具有神經(jīng)遞質(zhì)的作用，例如，β-酪蛋白的水解生成的酪啡肽片段的氨基酸排列順序與內(nèi)源性的阿片肽的N-末端排列順序相似（Morley,1981,1982）。從β-酪蛋白的水解產(chǎn)物中進一步純化出的六肽（Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Ile）和四肽（Tyr-Pro-Phe-Pro），在體外均具有阿片肽的活性（Brantle,1985）。可以顯著抑制細胞腺苷酸環(huán)化酶活性，降低細胞內(nèi)cAMP水平，除酪蛋白外，小麥谷蛋白的胃蛋白酶水解產(chǎn)物中也存在有阿片肽作用的肽，這些生物活性肽在腸道可完整吸收進入血液循環(huán)，作為神經(jīng)遞質(zhì)而發(fā)揮生理活性的作用，以上這些肽的主要作用有鎮(zhèn)痛（靜）、調(diào)節(jié)人體情緒、體溫、脈搏、消化道的運動和腸上皮細胞對離子的轉(zhuǎn)用以及其調(diào)節(jié)消化液的分泌。
2.3 對內(nèi)分泌的作用
Schusdiziarra V等（1983）用β-CM-7，β-CM-5，β-CM-4，β-CM-3給狗靜脈灌注（1n mol/kg.h），發(fā)現(xiàn)β-CM可刺激Insuline、Gastrine、生長抑素（Somatostatin SS）和胰多肽等激素的釋放。Paroli E等（1988）證明β-CM可使動物飼后血漿Insuline升高的幅度增大，對SS和胰高血糖素也有影響。Kamarrogirr（1994）認為β-CM可使血漿中生長激素（GH）和類胰島素生長因子（IGFs）水平升高。Foretschel M A（1996）認為β-CM與腸叢阿片受體結(jié)合后，可經(jīng)神經(jīng)傳導引起垂體內(nèi)源性阿片肽釋放。
2.4 對消化活動的作用
最早發(fā)現(xiàn)外啡肽學者Henschen A（1979）證明β-CM可使豚鼠回腸收縮強度減弱。Haute F M（1986）體外試驗表明，β-CM使兔回腸和胃運動減緩。Daniel H（1990）給小鼠灌腸酪蛋白和β-CM，發(fā)現(xiàn)食糜流量均降低，這種作用被納洛酮逆轉(zhuǎn)。Wortey等（1983）證明以酶解酪蛋白產(chǎn)物含有外啡肽，并可以延長胃排空和胃蠕動。這一現(xiàn)象在Shook（1986）、Gallian（1983）和Gregory（1989）等的試驗中得到證實。Schusdziarra（1992）用100mgβ-CM-4-amide飼喂狗后，腸的蠕動受到抑制。Tomme D（1988）認為β-CM作用于腸肌叢神經(jīng)元，使后者處于超極化狀態(tài)，從而抑制其興奮，并減少Ach釋放，達到抑制胃腸運動目的。
大量研究表明，外啡肽對動物攝食有促進作用。一般說來阿片受體激動劑加強攝食，而頡抗劑則相反。納洛酮可使動物對食物選擇能力下降，但也有報道日糧中Casein增加，攝食量反而減少的報道。Foretschel M A（1995)認為β-CM與腸肌叢阿片受體結(jié)合后，經(jīng)神經(jīng)傳導作用于攝食中樞影響攝食。但這可能僅是原因之一。外啡肽對攝食影響可能與外啡肽對Insulin、SS分泌及胃腸運動的影響密切相關(guān)。小肽對乳酸菌、雙歧桿菌和酵母菌等多種微生物的生長具有顯著的促進作用，因而有利于飼料的消化、吸收。 此外，eBAP還具有抗高血壓作用、抗凝血作用、促進DNA的合成、抗菌作用以及抗毒、解毒、防止黑色素沉淀，促進松果腺再生等多種作用。
3 結(jié)語
動物對蛋白質(zhì)的利用中，小肽吸收機制的起著很重要的作用。這種機制使得氨基酸的吸收比降解為游離氨基酸再吸收更快，從而提高了動物對蛋白質(zhì)的利用率。不僅如此，有些小肽還可以作為生理活性物質(zhì)，直接被動物吸收，參與動物生理功能和代謝調(diào)節(jié)。因此，eBAP吸收對動物有著十分重要的意義。但目前為止，人們對eBAP的吸收、轉(zhuǎn)運、代謝機理和生理意義還不十分清楚，尚需更多、更深入的研究。綜上所述，通過對小肽代謝過程和生理活性所做的大量的基礎性研究，已經(jīng)取得了許多有關(guān)eBAP營養(yǎng)生理學有意義的研究進展。首先，小肽的營養(yǎng)作用不同于游離氨基酸這一觀點已被越來越多的學者所接受。其次，以肽的形式或肽的混合物來滿足動物氨基酸需要，有可能提高動物生產(chǎn)力。再次，已有的試驗結(jié)果使人們對eBAP的生理作用越來越重視。總之，有關(guān)eBAP的營養(yǎng)生理學研究是一個很有前景的研究領域，但尚需做很多深入細致的工作。比如，哪些因素參與調(diào)節(jié)eBAP的吸收利用,如何利用eBAP的研究成果改善現(xiàn)有的營養(yǎng)體系？如何進行eBAP的低成本、高純度的大批量生產(chǎn)等等。
