關鍵詞：影響；酸化劑；效果；因素

     An Inquiry on Influencing Factors for Acidifers Using Effects.

     早在二十世紀六十年代，人們就已經知道使用有機酸來減少仔豬腹瀉，提高飼料報酬。之后，檸檬酸等有機酸被廣泛用于仔豬日糧，以緩解因仔豬胃酸分泌不足而引起的消化不良、食欲不振、腹瀉等問題，并取得了很好的效果。隨著技術的進步，深入的研究發現，由無機酸（主要是正磷酸）和有機酸以適當比例復配而成的復合型酸化劑，具有更明顯的優勢。相對于單一的檸檬酸，復合型酸化劑具有添加量小（只需檸檬酸添加量的1/6～1/10）、酸化效果顯著、設備腐蝕性低、流動性好等特點。

     筆者近期走訪了廣西部分養豬場和飼料生產商，他們對酸化劑的應用都持肯定態度，但仍有少數人反應，使用酸化劑效果不穩定，究其原因，筆者歸納分析如下：

     1 日糧因素

     1.1 日糧的酸堿值和酸結合能力

     日糧酸堿值的測定方法一般是：將經過粉碎、過60目篩的10g配合飼料，混懸于90mL的蒸餾水中，再以數字式pH計或精密試紙測定。日糧的酸結合能力是指一定質量的日糧對酸性物質具有的酸度緩沖能力。日糧的酸結合能力以系酸力（或叫緩沖力、緩沖值）表示，其測定方法是：取經過粉碎，過60目篩的飼料10g，混懸于90mL蒸餾水中，用0.1mol/L的鹽酸滴定到pH值等于5（或4，或3）時，所需鹽酸溶液的體積（毫升）數，就是系酸力的數值。滴定到pH＝5時的系酸力值以B（5）表示，滴定到pH＝4（或3）時的系酸力值以B（4）（或B（3））表示。一般來說，日糧的初始酸堿值和系酸力越高，那么仔豬進食后，就必須分泌更多的胃酸或者額外添加更多的酸化劑才能將胃內的pH值降低到3.5以下。反之，將胃內pH值降到3.5以下時所需的胃酸或酸化劑的量就少。因此，不同的飼料配方，應根據其不同的酸堿值和系酸力確定酸化劑的添加量。日糧的初始酸堿值和酸結合能力（系酸力）取決于組成配合飼料的各種原料。不同原料的酸結合能力差別很大，能量飼料的酸結合能力一般較小，蛋白質類飼料的酸結合能力稍大些，而石粉等礦物質的酸結合能力是最大的。

     1.2 日糧中蛋白質飼料的組成和粗蛋白含量高低

     日糧蛋白質水平的高低和組成與仔豬腹瀉密切相關。同時，在很大程度上影響仔豬對酸化劑的需求。動物性蛋白質飼料（如魚粉、蠶蛹粉、噴霧干燥豬血粉、血漿蛋白粉等）具有很好的可消化利用性，是早期斷奶仔豬的優質蛋白質來源；豆粕等植物性蛋白質飼料則以較高的蛋白質含量和較低的價格成為斷奶仔豬日糧中蛋白質的主要來源。但是植物性蛋白質飼料（如豆粕等）中存在多種飼料抗原和抗營養因子，能引起仔豬腹瀉和營養的消化吸收利用率下降。酸化劑能有效提高蛋白質的消化率，從而降低飼料抗原的過敏反應。實踐證明，酸化劑在植物性蛋白質飼料上的使用效果優于在動物性蛋白質飼料上的使用效果。在玉米－豆粕型日糧中，控制粗蛋白質在18％～19％的水平能顯著減少早期斷奶仔豬腹瀉現象的發生。如果要提高日糧的粗蛋白質水平，就必須相應增加酸化劑的用量和提高動物性蛋白質飼料所占的比例，以提高蛋白質的消化利用率，防止營養性腹瀉和減少抗原過敏反應。

     2 酸化劑的種類和用量

     目前被研究和應用的酸化劑中包括無機酸和有機酸。無機酸中的硫酸被證明基本無效，而鹽酸的應用效果也很不穩定，有時甚至有負面影響，這和鹽酸的揮發性和強酸性有關，也和動物體內電解質平衡有關。磷酸是目前應用于酸化劑的主要無機酸。磷酸是一種中強酸，在胃中能有效激活胃蛋白酶元，提高胃蛋白酶活力，同時也為仔豬提供磷源。有機酸是最早應用于飼料的酸化劑，檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乙酸、富馬酸和乳酸等均曾被用作飼料酸化劑。

     各種不同的酸，由于分子量大小、酸性強弱不同，同等質量的情況下酸化的效果也不同。有機酸既能酸化飼料，也是能量物質，還具有一些其它特殊功能，如檸檬酸的螯合作用，富馬酸的弱抗氧化性和乙酸、乳酸的抑菌能力等，能提高飼料利用率和促進仔豬健康生長。但有機酸解離度小，酸性較弱，達到同樣的酸化能力添加量比無機酸要大得多，添加成本高。復合酸化劑綜合了無機酸和有機酸的優點，是目前應用最多的飼料酸化劑。但各品牌的復合酸化劑，由于各種酸的配比不同，有效成分含量不同，達到同樣的酸化效果所需的添加量也不同。因此，使用不同品牌的酸化劑時應根據供應商的推薦用量，結合自己的飼料配方情況確定合理的添加量。

     3 動物的飼養環境

     飼養環境狀況在很大程度上影響仔豬對酸化劑的需求量。干凈、清潔、通風和光照條件好的環境，有利于早期斷奶仔豬的健康成長，在酸化劑推薦用量范圍內，就能起到很好的效果。而排污不暢、陰暗、通風不好的環境，能導致細菌大量滋生，威脅仔豬的健康生長。此時，有必要在仔豬日糧中添加更多酸化劑，一方面，能提高仔豬對蛋白質等營養物質的消化利用率，增強機體對疾病的抵抗力；另一方面，創造一個更好的酸性消化道環境，抑制病菌在體內在繁殖，有利于仔豬健康成長。

     4 仔豬日齡的影響

     我們不能忽視酸化劑應用的前提是：由于幼齡動物消化系統發育尚不完善，胃酸分泌不足，從而導致胃蛋白酶活力下降，消化力下降等系列問題。在這樣的情況下，補充添加酸化劑，能取得非常顯著的效果。而隨著仔豬年齡的增長，消化系統逐步發育成熟，胃酸分泌也逐漸能滿足需要。此時，使用酸化劑的效果就不那么顯著了。以4～5周齡斷奶的豬為例，斷奶后的1～2周內使用酸化劑效果最好。此時，由于仔豬失去了母乳供應，也失去了用以發酵產生乳酸的乳糖，而胃酸分泌又嚴重不足，對酸的需求顯得最為迫切。斷奶4周（約8～9周齡）后，仔豬消化系統發育逐漸完善，此時，酸化劑的使用效果便不太顯著了。