〖 所有各種生理性應(yīng)激都會將養(yǎng)分和機體儲備從用于重要的經(jīng)濟性能轉(zhuǎn)而用于為存活所需的緊急生理功能。回此，任何可緩解應(yīng)激或減少皮質(zhì)酮分泌的措施都可使養(yǎng)分被用于生長和免疫應(yīng)答。〗
“應(yīng)激”一詞常被用來描述養(yǎng)禽業(yè)實際生產(chǎn)條件下某些環(huán)境性或非特異性不良條件的效應(yīng)。對一種病癥不能確診或者沒有已知的治療或預防措施可有效解決這一病癥問題，就常以“應(yīng)激”作為對這一病癥的診斷。無論我們對應(yīng)激了解了多少，但一般都認為生理性應(yīng)激是危害商品家禽重要經(jīng)濟性能（生長率，免疫應(yīng)答、飼料效率、繁殖率、孵化率和存活率）的重要因子。
應(yīng)激基本上是雞對外部刺激的生理反應(yīng)，或是對長期存活和（或）緊急情況下存活需求的生理性反應(yīng)。這一生理狀態(tài)既需要能量代謝，又需要消耗能量，因此，所有的生理應(yīng)激都會將養(yǎng)分和機體儲備從用于重要的經(jīng)濟性能轉(zhuǎn)而用于為存活所需的緊急生理功能（圖１）。
應(yīng)激激素
由應(yīng)激所激活的中樞代謝活動是皮質(zhì)酮的釋放。皮質(zhì)酮也叫作“應(yīng)激激素“，產(chǎn)生于腎上腺中，在雞主要是糖皮質(zhì)激素，這種激素可激發(fā)糖原異生作用以滿足應(yīng)激期間對能量的緊急需要從而保證自身的存活。皮質(zhì)酮一旦耗盡或是合成不足，由糖異生作用產(chǎn)生的能量的過程就會停止而可導致死亡，從而危害經(jīng)濟收益。在急性應(yīng)激期間需要緊急救生性的適應(yīng)性反應(yīng)；在亞急性或慢性應(yīng)激期間，需要較小而長期的變化。應(yīng)激的嚴重程度取決于雞以前對同樣應(yīng)激的經(jīng)驗。應(yīng)激會從機體儲備中動員蛋白質(zhì)和脂肪以獲取能量。因此，任何減輕應(yīng)激或減少皮質(zhì)酮釋放的措施都會導致養(yǎng)分被用于生長、免疫應(yīng)答等方面。隨著應(yīng)激的開始，采食量常會下降，但代謝活動卻會增強以提供足夠的養(yǎng)分從而保證機體自身的存活，所以，應(yīng)
激的直接效應(yīng)就是危害經(jīng)濟性能表現(xiàn)。
釋放皮質(zhì)酮就會增加機體對維生素c的需要， 以便有限量地分泌為源源不斷提供能量所需要的腎上腺激素。為了減少生長率下降、飼料效率變差、產(chǎn)蛋量下降、繁殖率下降和孵化率下降等造成的經(jīng)濟損失，應(yīng)該控制皮質(zhì)酮的釋放率，業(yè)已證明，維生素c在皮質(zhì)酮的合成中起著重要作用。
環(huán)境應(yīng)激
氣溫過高或過低都是一種環(huán)境應(yīng)激，都會降低實際生產(chǎn)條件下的經(jīng)濟收益。在熱應(yīng)激環(huán)境中，作為一種正常的生理反應(yīng)，會發(fā)生采食量下降，以便減少代謝熱的產(chǎn)生從而減輕環(huán)境溫度對體溫的影響。代謝熱的產(chǎn)生量對于肉仔雞來說是特別重要的，因為肉仔雞飼料中一般都含有豐富的蛋白質(zhì)從而會由于蛋白質(zhì)的分解而產(chǎn)生大量的代謝熱。但是，減少采食量就會減少用于生長和繁殖的養(yǎng)分量（圖2）。
圖２ 熱應(yīng)激對肉仔雞以性能的影響
大部分常見的環(huán)境應(yīng)激是環(huán)境溫度突然升高，這會導致肉雞死亡（表1）。4周齡以上的雞群通常最敏感。在急性熱應(yīng)激期間于飼料中添加維生素C 可確保穩(wěn)定地產(chǎn)生皮質(zhì)酮從而提供更多為散熱所需要的能量。
表1 肉雞群受熱應(yīng)激（38度）的死亡率
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 雞群1 雞群2 雞群3
日齡
（18900只） （18800只） （19200只）
────────────────────────
34 11 11 7
35 10 12 24
36 13 14 19
37 18 14 37
38～39 943 1388 435
40 140 49 14
41 12 13 18
42 14 15 16
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
產(chǎn)蛋量下降
熱應(yīng)激期間常見的產(chǎn)蛋量下降是以下現(xiàn)象的直接后果：
1. 雞為減少代謝熱的產(chǎn)生量而減少采食量， 導致養(yǎng)分攝入量不足以滿足產(chǎn)蛋的需要；
2．維生素c耗竭或供應(yīng)量不足。這會使蛋殼質(zhì)下降從而造成蛋殼易碎進而導致蛋在集蛋前就損失掉。維生素c是維生素D3轉(zhuǎn)變?yōu)槠浯x物鈣化醇（calcitriol）所必需的，而鈣化醇則為調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣代謝和鈣化過程所必需。源源不斷地供應(yīng)維生素C 就可保證應(yīng)激激素的產(chǎn)生量得到控制以及保證體內(nèi)的鈣平衡和鈣化過程得當（圖3）。
孵化率和蛋白的質(zhì)量
在環(huán)境應(yīng)激比如熱應(yīng)激期間，蛋白質(zhì)的合成很可能會因機體將這一能量源用于減輕應(yīng)激而減少，蛋白主要是由蛋白質(zhì)和水組成的。蛋白的合成是生殖過程的一部分。蛋白對于種蛋儲存期間和孵化期間胚胎的成活率有根大的影響。由于蛋白的合成是繁殖過程的一部分，所以其在保證成活的緊急需要中就處于比較次要的地位，維生素c 在對抗熱應(yīng)激中的作用是通過不間斷地合成蛋白中的蛋白質(zhì)而間接地影響著蛋白的質(zhì)量。同樣，食用蛋的生產(chǎn)處于不利條件下時，應(yīng)用維生素C 也有助于保持蛋白的質(zhì)量。
兔疫學應(yīng)激
傳染性因子會造成生理性應(yīng)激從而使宿主產(chǎn)生特異性和非特異性的反應(yīng)（圖４）。非特異性反應(yīng)會激活腎上腺從而產(chǎn)生應(yīng)激激素皮質(zhì)酮以動員機體的能量儲備。皮質(zhì)酮的合成需要維生素C而維生素c在急性免疫學應(yīng)激狀態(tài)下會耗竭。
在發(fā)生了病毒感染或細菌感染之后， 一些專門的免疫細胞巨噬細胞組成了第一道防線。已知這些細胞中的維生素C含量比血漿中的含量高40倍。 巨噬細胞中的高維生素C含量同膜傳遞機制的激活有關(guān)。
免疫系統(tǒng)的另一個作用是提供長期的抗病毒和抗細菌保護作用。 免疫應(yīng)答依賴于特異性杭體的產(chǎn)生，而特異性抗體的產(chǎn)生又要利用大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪儲備。免疫系統(tǒng)有很高的代謝要求；因此，在免疫學應(yīng)激期間，生長、飼料效率和繁殖性能都會下降
兔疫接種和免疫學應(yīng)激
在疾病預防方案中，用活苗或死苗作免疫接種，是實際生產(chǎn)條件下的常用方法。這種方法不可避免地會造成適度的免疫學應(yīng)激，這有時也會造成損害。這一應(yīng)激持續(xù)時間的長短取決于免疫系統(tǒng)的能力。在實際生產(chǎn)條件下，疫苗接種造成的免疫學應(yīng)激在2周齡以內(nèi)的肉仔雞是比較嚴重的。
肉雞在1周齡以內(nèi)血漿中的維生素c含量迅速下降、下降的速度在雄性高于在雌性，同時在不同的品種或品系間也有不同。血漿維生素c 的迅速下降很可能是由于維生素c被快速生長的組織（如肌肉）利用掉了。
這段期間適逢疫苗接種造成的免疫學應(yīng)激。免疫學應(yīng)激的嚴重程度取決于雞體兔疫系統(tǒng)的能力，而這又與如下一些因素有關(guān)：母源抗體的量、免疫系統(tǒng)的發(fā)育程度以及環(huán)境應(yīng)激的存在與否。
在2周齡以內(nèi)肉雞的飼料中添加維生素C可保證所有的生理需要都得到滿足，同時還可調(diào)節(jié)免疫學應(yīng)激期間皮質(zhì)酮的產(chǎn)生量以保證充分而有控制的免疫應(yīng)答。
維生素C的生物合成
在雞，維生素c通常在腎臟中青成。在實際生產(chǎn)中常見的一般應(yīng)激條件下， 維生素c的生物合成顯然足以預防所謂的維生素c缺乏癥（如壞血病）。在應(yīng)激環(huán)境中，維生素c的生物合成就不足以既滿足正常的生理需要又足以抗應(yīng)激。
由于維生素c的生物合成發(fā)生在腎臟中， 所以任何危害腎臟的傳染性和非傳染性疾病都會損害維生素C的生物合成。此外，在這種條件下合成的少量維生素c仍然會以通常的方式被用于抗應(yīng)激。
維生素C的添加量
重要的是要認識到，應(yīng)該在熱應(yīng)激開始之前就開始添加維生素c。 為使血漿中含有足量的維生素c，至少應(yīng)在熱應(yīng)激開始之前24小時就向飼料中添加維生素c才能取得最好的效果。同樣，在停止向伺料中添加維生索C之后24小時，血漿維生素c水平就會顯著下降。因此，在應(yīng)激期間：應(yīng)持續(xù)不斷地投喂維生素c， 無論是通過飼料還是通過飲水都行。為取得最好的結(jié)果，下面提出大多數(shù)情況下都適用的伺料中維生素c推薦添加水平：
肉仔雞 100～150克／噸
肉用型種雞 150～200克／噸
蛋雞 100克／噸
蛋用型種雞 100克／噸
也可通過飲水添加維生素C。一般來說，應(yīng)激期間在每升飲水中添加1克維生素c，不間斷供水，就足夠了。
原題名： The role 0f vitamin C in stress management（英文）
“應(yīng)激”一詞常被用來描述養(yǎng)禽業(yè)實際生產(chǎn)條件下某些環(huán)境性或非特異性不良條件的效應(yīng)。對一種病癥不能確診或者沒有已知的治療或預防措施可有效解決這一病癥問題，就常以“應(yīng)激”作為對這一病癥的診斷。無論我們對應(yīng)激了解了多少，但一般都認為生理性應(yīng)激是危害商品家禽重要經(jīng)濟性能（生長率，免疫應(yīng)答、飼料效率、繁殖率、孵化率和存活率）的重要因子。
應(yīng)激基本上是雞對外部刺激的生理反應(yīng)，或是對長期存活和（或）緊急情況下存活需求的生理性反應(yīng)。這一生理狀態(tài)既需要能量代謝，又需要消耗能量，因此，所有的生理應(yīng)激都會將養(yǎng)分和機體儲備從用于重要的經(jīng)濟性能轉(zhuǎn)而用于為存活所需的緊急生理功能（圖１）。
應(yīng)激激素
由應(yīng)激所激活的中樞代謝活動是皮質(zhì)酮的釋放。皮質(zhì)酮也叫作“應(yīng)激激素“，產(chǎn)生于腎上腺中，在雞主要是糖皮質(zhì)激素，這種激素可激發(fā)糖原異生作用以滿足應(yīng)激期間對能量的緊急需要從而保證自身的存活。皮質(zhì)酮一旦耗盡或是合成不足，由糖異生作用產(chǎn)生的能量的過程就會停止而可導致死亡，從而危害經(jīng)濟收益。在急性應(yīng)激期間需要緊急救生性的適應(yīng)性反應(yīng)；在亞急性或慢性應(yīng)激期間，需要較小而長期的變化。應(yīng)激的嚴重程度取決于雞以前對同樣應(yīng)激的經(jīng)驗。應(yīng)激會從機體儲備中動員蛋白質(zhì)和脂肪以獲取能量。因此，任何減輕應(yīng)激或減少皮質(zhì)酮釋放的措施都會導致養(yǎng)分被用于生長、免疫應(yīng)答等方面。隨著應(yīng)激的開始，采食量常會下降，但代謝活動卻會增強以提供足夠的養(yǎng)分從而保證機體自身的存活，所以，應(yīng)
激的直接效應(yīng)就是危害經(jīng)濟性能表現(xiàn)。
釋放皮質(zhì)酮就會增加機體對維生素c的需要， 以便有限量地分泌為源源不斷提供能量所需要的腎上腺激素。為了減少生長率下降、飼料效率變差、產(chǎn)蛋量下降、繁殖率下降和孵化率下降等造成的經(jīng)濟損失，應(yīng)該控制皮質(zhì)酮的釋放率，業(yè)已證明，維生素c在皮質(zhì)酮的合成中起著重要作用。
環(huán)境應(yīng)激
氣溫過高或過低都是一種環(huán)境應(yīng)激，都會降低實際生產(chǎn)條件下的經(jīng)濟收益。在熱應(yīng)激環(huán)境中，作為一種正常的生理反應(yīng)，會發(fā)生采食量下降，以便減少代謝熱的產(chǎn)生從而減輕環(huán)境溫度對體溫的影響。代謝熱的產(chǎn)生量對于肉仔雞來說是特別重要的，因為肉仔雞飼料中一般都含有豐富的蛋白質(zhì)從而會由于蛋白質(zhì)的分解而產(chǎn)生大量的代謝熱。但是，減少采食量就會減少用于生長和繁殖的養(yǎng)分量（圖2）。
圖２ 熱應(yīng)激對肉仔雞以性能的影響
大部分常見的環(huán)境應(yīng)激是環(huán)境溫度突然升高，這會導致肉雞死亡（表1）。4周齡以上的雞群通常最敏感。在急性熱應(yīng)激期間于飼料中添加維生素C 可確保穩(wěn)定地產(chǎn)生皮質(zhì)酮從而提供更多為散熱所需要的能量。
表1 肉雞群受熱應(yīng)激（38度）的死亡率
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 雞群1 雞群2 雞群3
日齡
（18900只） （18800只） （19200只）
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34 11 11 7
35 10 12 24
36 13 14 19
37 18 14 37
38～39 943 1388 435
40 140 49 14
41 12 13 18
42 14 15 16
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產(chǎn)蛋量下降
熱應(yīng)激期間常見的產(chǎn)蛋量下降是以下現(xiàn)象的直接后果：
1. 雞為減少代謝熱的產(chǎn)生量而減少采食量， 導致養(yǎng)分攝入量不足以滿足產(chǎn)蛋的需要；
2．維生素c耗竭或供應(yīng)量不足。這會使蛋殼質(zhì)下降從而造成蛋殼易碎進而導致蛋在集蛋前就損失掉。維生素c是維生素D3轉(zhuǎn)變?yōu)槠浯x物鈣化醇（calcitriol）所必需的，而鈣化醇則為調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣代謝和鈣化過程所必需。源源不斷地供應(yīng)維生素C 就可保證應(yīng)激激素的產(chǎn)生量得到控制以及保證體內(nèi)的鈣平衡和鈣化過程得當（圖3）。
孵化率和蛋白的質(zhì)量
在環(huán)境應(yīng)激比如熱應(yīng)激期間，蛋白質(zhì)的合成很可能會因機體將這一能量源用于減輕應(yīng)激而減少，蛋白主要是由蛋白質(zhì)和水組成的。蛋白的合成是生殖過程的一部分。蛋白對于種蛋儲存期間和孵化期間胚胎的成活率有根大的影響。由于蛋白的合成是繁殖過程的一部分，所以其在保證成活的緊急需要中就處于比較次要的地位，維生素c 在對抗熱應(yīng)激中的作用是通過不間斷地合成蛋白中的蛋白質(zhì)而間接地影響著蛋白的質(zhì)量。同樣，食用蛋的生產(chǎn)處于不利條件下時，應(yīng)用維生素C 也有助于保持蛋白的質(zhì)量。
兔疫學應(yīng)激
傳染性因子會造成生理性應(yīng)激從而使宿主產(chǎn)生特異性和非特異性的反應(yīng)（圖４）。非特異性反應(yīng)會激活腎上腺從而產(chǎn)生應(yīng)激激素皮質(zhì)酮以動員機體的能量儲備。皮質(zhì)酮的合成需要維生素C而維生素c在急性免疫學應(yīng)激狀態(tài)下會耗竭。
在發(fā)生了病毒感染或細菌感染之后， 一些專門的免疫細胞巨噬細胞組成了第一道防線。已知這些細胞中的維生素C含量比血漿中的含量高40倍。 巨噬細胞中的高維生素C含量同膜傳遞機制的激活有關(guān)。
免疫系統(tǒng)的另一個作用是提供長期的抗病毒和抗細菌保護作用。 免疫應(yīng)答依賴于特異性杭體的產(chǎn)生，而特異性抗體的產(chǎn)生又要利用大量的蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪儲備。免疫系統(tǒng)有很高的代謝要求；因此，在免疫學應(yīng)激期間，生長、飼料效率和繁殖性能都會下降
兔疫接種和免疫學應(yīng)激
在疾病預防方案中，用活苗或死苗作免疫接種，是實際生產(chǎn)條件下的常用方法。這種方法不可避免地會造成適度的免疫學應(yīng)激，這有時也會造成損害。這一應(yīng)激持續(xù)時間的長短取決于免疫系統(tǒng)的能力。在實際生產(chǎn)條件下，疫苗接種造成的免疫學應(yīng)激在2周齡以內(nèi)的肉仔雞是比較嚴重的。
肉雞在1周齡以內(nèi)血漿中的維生素c含量迅速下降、下降的速度在雄性高于在雌性，同時在不同的品種或品系間也有不同。血漿維生素c 的迅速下降很可能是由于維生素c被快速生長的組織（如肌肉）利用掉了。
這段期間適逢疫苗接種造成的免疫學應(yīng)激。免疫學應(yīng)激的嚴重程度取決于雞體兔疫系統(tǒng)的能力，而這又與如下一些因素有關(guān)：母源抗體的量、免疫系統(tǒng)的發(fā)育程度以及環(huán)境應(yīng)激的存在與否。
在2周齡以內(nèi)肉雞的飼料中添加維生素C可保證所有的生理需要都得到滿足，同時還可調(diào)節(jié)免疫學應(yīng)激期間皮質(zhì)酮的產(chǎn)生量以保證充分而有控制的免疫應(yīng)答。
維生素C的生物合成
在雞，維生素c通常在腎臟中青成。在實際生產(chǎn)中常見的一般應(yīng)激條件下， 維生素c的生物合成顯然足以預防所謂的維生素c缺乏癥（如壞血病）。在應(yīng)激環(huán)境中，維生素c的生物合成就不足以既滿足正常的生理需要又足以抗應(yīng)激。
由于維生素c的生物合成發(fā)生在腎臟中， 所以任何危害腎臟的傳染性和非傳染性疾病都會損害維生素C的生物合成。此外，在這種條件下合成的少量維生素c仍然會以通常的方式被用于抗應(yīng)激。
維生素C的添加量
重要的是要認識到，應(yīng)該在熱應(yīng)激開始之前就開始添加維生素c。 為使血漿中含有足量的維生素c，至少應(yīng)在熱應(yīng)激開始之前24小時就向飼料中添加維生素c才能取得最好的效果。同樣，在停止向伺料中添加維生索C之后24小時，血漿維生素c水平就會顯著下降。因此，在應(yīng)激期間：應(yīng)持續(xù)不斷地投喂維生素c， 無論是通過飼料還是通過飲水都行。為取得最好的結(jié)果，下面提出大多數(shù)情況下都適用的伺料中維生素c推薦添加水平：
肉仔雞 100～150克／噸
肉用型種雞 150～200克／噸
蛋雞 100克／噸
蛋用型種雞 100克／噸
也可通過飲水添加維生素C。一般來說，應(yīng)激期間在每升飲水中添加1克維生素c，不間斷供水，就足夠了。
原題名： The role 0f vitamin C in stress management（英文）
