食品安全和生產無藥物殘留的畜產品是當前人們最關注的問題。歐盟各國已經禁止使用抗菌素和其他藥物作為促進生長，提高飼料效率和預防疾病的飼料添加劑。尋找天然代替物是當前飼料業(yè)的當務之急。萃取，提純以及應用果寡糖（FOS）在最近十年來進展迅速，因其能改進人和動物的健康，并能應用于功能型食品（代替脂肪／改進食品結構質地）。 從菊苣（Cichorium intybus）等作物萃取的果寡糖可作為單胃動物（包括人）的膳食纖維來源，它在小腸中不被動物 消化吸收，但在消化道后段能被細菌分解，成為益生菌（如雙歧桿菌）所需的糖的來源。這些益生菌在促進（人）動物消化系統(tǒng)健康起著關鍵作用，從而對宿主動物直接和間接地起到有益作用。菊苣原產于南歐，現(xiàn)在北美和中國也有一些品系種植。菊苣一般含7－8％粗蛋白，68－73％可溶性糖，3－4％灰分，8－10％可溶纖維，以及 7－9％不溶纖維。用陰離子交換色譜法（層析柱 Dionex PAI 和 PA100 ）監(jiān)控菊苣的果寡糖組成，確定最佳收獲期。動物飼養(yǎng)證實：果寡糖增加豬腸道揮發(fā)性脂肪酸產量，減低豬糞氣味，肉仔雞飼料中添加果寡糖可減少腸道沙門氏菌，F(xiàn)OS 與成年肉仔雞糞便混合時，效果尤為明顯。