目前，飼料行業越來越重視飼料的品質，飼料安全衛生是當今飼料行業發展的主流之一。抗氧化劑是確保飼料衛生安全的有效途徑之一。本文從以下幾點簡談抗氧化劑在飼料當中的應用。
一、飼料中容易氧化的成分
現代飼料生產為了滿足家禽等養殖業的需要，十分注重飼料營養成分的全面性和平衡性，因此常常在飼料中加入油脂、魚粉、脂溶維生素等，但這些成分往往是飼料中最易造成氧化的，歸納起來，主要有以下幾類：
1.油脂性類：主要有大豆油、花生油 、魚油等。
其共同的特點是含有極高的不飽和脂肪酸，有些產品的游離脂肪酸含量達到5%以上，經一段時間的不當環境下貯存，其含量會成倍增加。在配合飼料的生產加工、貯存過程中極易發生氧化酸敗。即使是有些動植物油脂，如果在其加工、貯存過程中存在若干不利因素，均會造成嚴重的水解、氧化酸敗。在飼料廠常見貯存于露天或室內的油脂，在炎熱的環境下不斷冒泡、自溫升高。表明這些油脂在加入配制飼料之前已發生嚴重的酸敗。加入飼料后在其它物質的催化下酸敗更為嚴重，而且會迅速波及其它脂類物質的酸敗過程。
2.餅粕類：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。
3.糠麩類：主要有全脂米糠、統糠和小麥麩皮 。
米糠含較高粗脂肪，其中又以不飽和脂肪酸居多。在高溫環境下，大米在貯存過程中，全脂米糠或統糠就可能會產生嚴重的酸敗。在水稻產區，飼料中使用大量的糠麩類可能是造成飼料酸敗的主要原因之一。使用水分含量過高、貯存時間過長的小麥麩，同樣會造成類似情況的出現。
4.魚粉、肉骨粉類：主要有魚粉、肉骨粉及動物屠宰加工的副產品。
5.飼用香味劑：飼用香味劑主要含有醚、醛、酯等具有揮發性芳香類物質，有些成分本身極易被氧化，有些則提供非配對電子將其它成分氧化，因而是一類極不穩定的物質。事實上在生產實踐中屢見一些劣質香味劑還未使用已嚴重氧化酸敗，加入飼料中無疑成為氧化酸敗的導火線。
6.維生素添加劑。
二、抗氧劑生產應用概況
為了保護飼料中的維生素A、D3、E、胡蘿卜素以及魚油、各類脂肪質、魚粉、肉粉、血粉、骨粉、羽毛粉等營養成份不被氧化，必須添加抗氧化劑。飼料中常用的抗氧化劑品種有：
（1）乙氧基喹，化學名全稱：6-乙氧基-2，2，4-三甲基-1，2-二氫化喹晽英文簡：Ethoxyquin或縮寫EMQ，國外最常用的商品名：山道喹（Santoquin），國內最常用的商品名：抗氧喹。該產品是目前國內外使用最廣泛的飼料抗氧劑品種，效果好、價格低、使用安全。但大量試驗證明，抗氧喹對油脂的抗氧化效果不甚理想，但對維生素的保護作用甚佳。本品的缺點是產品在儲存過程中其色澤會愈變愈深，在預混料中大量使用會影響到飼料的色澤。
（2）二叔丁基羥基甲苯，簡稱：BHT。其穩定性高，遇熱抗氧效果也不受影響。
（3）叔丁基羥基茴香醚，簡稱：BHA。本品對油脂的抗氧化效果優于BHT，且有較強的抗菌能力，但價格昂貴，飼料行業極少単獨使用。
（4）沒食子酸丙脂，簡稱：PG。本品難溶于脂肪和水，易著色。與其他抗氧化劑復配時，用量甚少，即有很好的抗氧化效果。由于價格較高，飼料行業中也極少單獨使用。
（5）生育酚混合濃縮物，又稱維生素E。本品為黃至褐色粘稠液體，不溶于水，可與油脂混溶。該產品一般局限于藥用。
上述單一品種目前使用最廣泛的是抗氧喹，其次是BHT。
三、抗氧化劑的使用劑量及選擇
農業部規定：人工合成抗氧化劑添加量不能超過150g/t。但在實際應用當中，有些時候即使添加量超過150g/t，抗氧化效果也不甚理想，其原因可能有：飼料中的脂肪超過6%；飼料中含有高銅等金屬離子等。這就要求飼料廠家在實際應用中，根據具體情況酌情添加，而考慮到抗氧化劑的溶解度和安全性等因素，選擇合適的抗氧化劑品種顯得優為重要，復合抗氧化劑和天然抗氧化劑正是解決這些問題的研究方向。
四、正確掌握添加抗氧化劑的時機
抗氧化劑只能阻礙氧化作用，延緩飼料開始氧化時間，但不能改變已經酸敗的結果。故應在飼料原料未受氧化或剛開始氧化時添加，以發揮其作用。油脂在自動氧化過程中出現過氧化物要經過相當一段時間的誘導期，一旦產生了過氧化物，則此過氧化物即可以在自己的催化作用下促使氧化反應迅速進行，所以盡早使用抗氧化劑，可能盡早地切斷其反應鏈，否則，即使加入量很大，也不會起到抗氧化效果，而且還可能發生相反的作用，因為抗氧化劑本身極易被氧化，若添加后迅速的被氧化，被氧化了的抗氧化劑反而可能變成促進氧化的因素。
五、使用抗氧化劑應注意的問題
1.氧氣 氧氣是飼料氧化的基本因素，其有效含量越高，越易促進氧化 。
2.溫度、濕度 高溫高濕可以加速氧化的進行，這也是飼料的氧化主要發生在夏季的原因。
3.金屬離子 金屬離子是飼料氧化的強催化劑，特別是Cu、 Zn 、Fe等。下表是引自“Gordan（1990），各種二價金屬離子對油脂保存期縮短一半所需濃度”，充分說明了金屬離子的催化氧化作用。
4.光照 光照引起的光化學作用加速了大氣對飼料的氧化過程。
5.酶 飼料中多種微量的酶，在適宜條件下可催化、活化作用于飼料中的物質，加速氧化變質。
六、復合抗氧劑《申維鮮》
近幾年來，上海三維飼料添加劑有限公司投產的復合抗氧劑—《申維鮮》是有效成份高、效果好、價格低、使用安全的復合抗氧化劑新品種。《申維鮮》具有如下特點；
（1）以抗氧喹為基礎，配以其它抗氧化劑BHA、BHT等，均溶解在抗氧喹中，因此產品與抗氧喹同樣具有“蠕流”作用，易于混合且分散性能好。
（2）各組分起到協同增效作用。除具有抗氧喹的基本特點外，實驗證明：抗氧化性能更好，成本更低，且具有一定的防霉作用。
（3）《申維鮮》除主要成份外還含有適量的增效劑和螯合劑，增效劑的作用機理是增強酚羥基的活性，使某些抗氧化劑獲得“再生”，可以“反復“起到抗氧化作用。某些增效劑又是絡合物，同螯合劑一樣除了作為間接的抗氧化劑外，又能絡合或螯金屬離子，抑制了某些金屬離子對維生素和油脂的催化氧化作用，消除或大大降低了銅、鐵、錳、鋅等微量元素與維生素共同使用時，由于催化氧化而引起的拮抗作用。螯合劑的另一突出優點是抑制銅離子的催化，保持了銅元素的生物活性，在某種意義上提高了其效價。
目前《申維鮮》在全國各地十幾個省市的飼料行業以及有關單位推廣應用，反應良好，經濟效益和社會效益顯著。《申維鮮》含量比國外的同類產品有效成份高，通常用載體配制成有效含量（20±2）%、（40±2）%的粉劑。一般添加量（在全價配合飼料中）分別為300-600g/t、150-300 g/t，具體情況詳見說明書。
筆者曾將申維鮮在維生素A、魚油以及極易氧化的小豬飼料中用不同品種的抗氧劑作抗氧效果的比較試驗（國外復合型的以及國內單一乙氧基喹含量33%）實驗充分證明《申維鮮》是理想的抗氧劑品種之一，尤其與單一的乙氧基喹33%在同一種實驗條件下性價比效果更加顯著。
一、飼料中容易氧化的成分
現代飼料生產為了滿足家禽等養殖業的需要，十分注重飼料營養成分的全面性和平衡性，因此常常在飼料中加入油脂、魚粉、脂溶維生素等，但這些成分往往是飼料中最易造成氧化的，歸納起來，主要有以下幾類：
1.油脂性類：主要有大豆油、花生油 、魚油等。
其共同的特點是含有極高的不飽和脂肪酸，有些產品的游離脂肪酸含量達到5%以上，經一段時間的不當環境下貯存，其含量會成倍增加。在配合飼料的生產加工、貯存過程中極易發生氧化酸敗。即使是有些動植物油脂，如果在其加工、貯存過程中存在若干不利因素，均會造成嚴重的水解、氧化酸敗。在飼料廠常見貯存于露天或室內的油脂，在炎熱的環境下不斷冒泡、自溫升高。表明這些油脂在加入配制飼料之前已發生嚴重的酸敗。加入飼料后在其它物質的催化下酸敗更為嚴重，而且會迅速波及其它脂類物質的酸敗過程。
2.餅粕類：主要有豆粕、花生粕、菜籽粕等。
3.糠麩類：主要有全脂米糠、統糠和小麥麩皮 。
米糠含較高粗脂肪，其中又以不飽和脂肪酸居多。在高溫環境下，大米在貯存過程中，全脂米糠或統糠就可能會產生嚴重的酸敗。在水稻產區，飼料中使用大量的糠麩類可能是造成飼料酸敗的主要原因之一。使用水分含量過高、貯存時間過長的小麥麩，同樣會造成類似情況的出現。
4.魚粉、肉骨粉類：主要有魚粉、肉骨粉及動物屠宰加工的副產品。
5.飼用香味劑：飼用香味劑主要含有醚、醛、酯等具有揮發性芳香類物質，有些成分本身極易被氧化，有些則提供非配對電子將其它成分氧化，因而是一類極不穩定的物質。事實上在生產實踐中屢見一些劣質香味劑還未使用已嚴重氧化酸敗，加入飼料中無疑成為氧化酸敗的導火線。
6.維生素添加劑。
二、抗氧劑生產應用概況
為了保護飼料中的維生素A、D3、E、胡蘿卜素以及魚油、各類脂肪質、魚粉、肉粉、血粉、骨粉、羽毛粉等營養成份不被氧化，必須添加抗氧化劑。飼料中常用的抗氧化劑品種有：
（1）乙氧基喹，化學名全稱：6-乙氧基-2，2，4-三甲基-1，2-二氫化喹晽英文簡：Ethoxyquin或縮寫EMQ，國外最常用的商品名：山道喹（Santoquin），國內最常用的商品名：抗氧喹。該產品是目前國內外使用最廣泛的飼料抗氧劑品種，效果好、價格低、使用安全。但大量試驗證明，抗氧喹對油脂的抗氧化效果不甚理想，但對維生素的保護作用甚佳。本品的缺點是產品在儲存過程中其色澤會愈變愈深，在預混料中大量使用會影響到飼料的色澤。
（2）二叔丁基羥基甲苯，簡稱：BHT。其穩定性高，遇熱抗氧效果也不受影響。
（3）叔丁基羥基茴香醚，簡稱：BHA。本品對油脂的抗氧化效果優于BHT，且有較強的抗菌能力，但價格昂貴，飼料行業極少単獨使用。
（4）沒食子酸丙脂，簡稱：PG。本品難溶于脂肪和水，易著色。與其他抗氧化劑復配時，用量甚少，即有很好的抗氧化效果。由于價格較高，飼料行業中也極少單獨使用。
（5）生育酚混合濃縮物，又稱維生素E。本品為黃至褐色粘稠液體，不溶于水，可與油脂混溶。該產品一般局限于藥用。
上述單一品種目前使用最廣泛的是抗氧喹，其次是BHT。
三、抗氧化劑的使用劑量及選擇
農業部規定：人工合成抗氧化劑添加量不能超過150g/t。但在實際應用當中，有些時候即使添加量超過150g/t，抗氧化效果也不甚理想，其原因可能有：飼料中的脂肪超過6%；飼料中含有高銅等金屬離子等。這就要求飼料廠家在實際應用中，根據具體情況酌情添加，而考慮到抗氧化劑的溶解度和安全性等因素，選擇合適的抗氧化劑品種顯得優為重要，復合抗氧化劑和天然抗氧化劑正是解決這些問題的研究方向。
四、正確掌握添加抗氧化劑的時機
抗氧化劑只能阻礙氧化作用，延緩飼料開始氧化時間，但不能改變已經酸敗的結果。故應在飼料原料未受氧化或剛開始氧化時添加，以發揮其作用。油脂在自動氧化過程中出現過氧化物要經過相當一段時間的誘導期，一旦產生了過氧化物，則此過氧化物即可以在自己的催化作用下促使氧化反應迅速進行，所以盡早使用抗氧化劑，可能盡早地切斷其反應鏈，否則，即使加入量很大，也不會起到抗氧化效果，而且還可能發生相反的作用，因為抗氧化劑本身極易被氧化，若添加后迅速的被氧化，被氧化了的抗氧化劑反而可能變成促進氧化的因素。
五、使用抗氧化劑應注意的問題
1.氧氣 氧氣是飼料氧化的基本因素，其有效含量越高，越易促進氧化 。
2.溫度、濕度 高溫高濕可以加速氧化的進行，這也是飼料的氧化主要發生在夏季的原因。
3.金屬離子 金屬離子是飼料氧化的強催化劑，特別是Cu、 Zn 、Fe等。下表是引自“Gordan（1990），各種二價金屬離子對油脂保存期縮短一半所需濃度”，充分說明了金屬離子的催化氧化作用。
| 金屬元素 | Cu | Fe | Mn | Cr | Ni | V | Zn | Al |
| 濃度（ppm） | 0.05 | 0.60 | 0.60 | 1.20 | 2.20 | 3.00 | 19.60 | 50.00 |
5.酶 飼料中多種微量的酶，在適宜條件下可催化、活化作用于飼料中的物質，加速氧化變質。
六、復合抗氧劑《申維鮮》
近幾年來，上海三維飼料添加劑有限公司投產的復合抗氧劑—《申維鮮》是有效成份高、效果好、價格低、使用安全的復合抗氧化劑新品種。《申維鮮》具有如下特點；
（1）以抗氧喹為基礎，配以其它抗氧化劑BHA、BHT等，均溶解在抗氧喹中，因此產品與抗氧喹同樣具有“蠕流”作用，易于混合且分散性能好。
（2）各組分起到協同增效作用。除具有抗氧喹的基本特點外，實驗證明：抗氧化性能更好，成本更低，且具有一定的防霉作用。
（3）《申維鮮》除主要成份外還含有適量的增效劑和螯合劑，增效劑的作用機理是增強酚羥基的活性，使某些抗氧化劑獲得“再生”，可以“反復“起到抗氧化作用。某些增效劑又是絡合物，同螯合劑一樣除了作為間接的抗氧化劑外，又能絡合或螯金屬離子，抑制了某些金屬離子對維生素和油脂的催化氧化作用，消除或大大降低了銅、鐵、錳、鋅等微量元素與維生素共同使用時，由于催化氧化而引起的拮抗作用。螯合劑的另一突出優點是抑制銅離子的催化，保持了銅元素的生物活性，在某種意義上提高了其效價。
目前《申維鮮》在全國各地十幾個省市的飼料行業以及有關單位推廣應用，反應良好，經濟效益和社會效益顯著。《申維鮮》含量比國外的同類產品有效成份高，通常用載體配制成有效含量（20±2）%、（40±2）%的粉劑。一般添加量（在全價配合飼料中）分別為300-600g/t、150-300 g/t，具體情況詳見說明書。
筆者曾將申維鮮在維生素A、魚油以及極易氧化的小豬飼料中用不同品種的抗氧劑作抗氧效果的比較試驗（國外復合型的以及國內單一乙氧基喹含量33%）實驗充分證明《申維鮮》是理想的抗氧劑品種之一，尤其與單一的乙氧基喹33%在同一種實驗條件下性價比效果更加顯著。
