一、前言

        本次之講演因時(shí)間上僅50分鐘，如欲對(duì)家禽飼料配方作全盤(pán)之介紹，似無(wú)可能。故此次本人謹(jǐn)將作者從事這方面之研究工作，針對(duì)家禽之營(yíng)養(yǎng)生理及本省家禽飼料制作上之要點(diǎn)，加以報(bào)告。

二、本省家禽飼料配方原料及選擇

        本省之家禽混合飼料主以肉用雞(包括白肉雞、仿仔雞、土雞)、蛋雞、種雞、肉鴨等飼料。由於飼養(yǎng)目的之不同故飼料原料之選擇亦有異。例如肉用雞在本省目前仍主似快速生長(zhǎng)，肥育為主目標(biāo)，故在原料之選擇上，主以高熱能、粗纖維含量低且能提高攝食量，易被消化之原料為主。且因其須充分肥育，故以促進(jìn)其肝臟中脂質(zhì)合成能力高之原料為主體，以促進(jìn)脂質(zhì)合成之加速。另一方面當(dāng)然亦須配合平衡之胺基酸及低纖維含量，以避免再度耗費(fèi)體內(nèi)之熱能，因?yàn)椴黄胶獍坊崛占Z將導(dǎo)致含氮化合物排泄量之增加，此與高纖維之消化相似，均將浪費(fèi)體內(nèi)之熱能。

        蛋雞、種雞之生產(chǎn)，主以產(chǎn)蛋為目的，熱能需求不含肉雞之高熱能，故一些熱能較低而纖維含量稍高之原料，於價(jià)格不高時(shí)即可應(yīng)用。肉鴨、蛋鴨、肉鵝等之原料略為相似。詳見(jiàn)表1。

表1. 本省家禽飼料配方原料及選擇

        至於表1所列各原料，如何購(gòu)得正確規(guī)格之原料，將為飼料配方成敗之關(guān)鍵。其中有關(guān)油質(zhì)之品質(zhì)頗為重要，一般檢驗(yàn)值，酸價(jià)宜在5以下(10以下亦尚可)，水份目前之要以在0.2％以下為佳。惟依本實(shí)驗(yàn)室至市面采集之飼料用牛油，經(jīng)分析結(jié)果如表2及表3。

表2. 各種飼料級(jí)牛油中水分，夾雜物及非皂化物之含量(％)

表3. 各種飼料級(jí)牛油中脂肪酸組成(％)

三、胺基酸平衡之重要性

        一般我們都知道胺基酸之名詞，但不平衡之胺基酸究會(huì)使動(dòng)物帶來(lái)那一種程度之為害，勢(shì)必須要加以了解。一般都知道，胺基酸不必平衡將導(dǎo)致1.肌肉蛋白合成速率之降低。2.影響腸道胺基酸之吸收(或?yàn)檗卓棺饔?。3.消耗體內(nèi)之熱能，因?yàn)榱藢⒉黄胶獠糠葜坊崤懦鲶w外，須經(jīng)過(guò)體內(nèi)一連串耗能之生化反應(yīng)才能將其轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌衔锒懦觯屎芟哪芰俊?.將導(dǎo)致尿酸量增加，而危害腎臟等排尿系統(tǒng)。

        有關(guān)胺基酸之缺乏及不平衡之觀念，茲利用圖1及圖2來(lái)說(shuō)明之。

                       圖1. 胺基酸之充足與缺乏(Deficient)

                           圖2. 胺基酸之不平衡(Amino Acid imbalance)

表4. 雞飼料之真胺基酸消化率a

a：回腸測(cè)定之消化率             Rbone-poulenc 1989

四、熱能蛋白比

        於本省之氣候環(huán)境下，究系采何程度之熱能，熱能之高低對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z取量之關(guān)系又如何？依據(jù)家禽產(chǎn)肉生理之狀況，其適當(dāng)之熱能蛋白比又如何？表5謹(jǐn)供參考。

表5. 本省肉用雞熱能，蛋白質(zhì)比(參考)

五、總磷與有效磷

        家禽對(duì)磷之利用性，與豬稍有差異，有其不同之處。尤以家禽類(lèi)對(duì)家禽主原料之玉米、大豆粕中之磷之利用性頗有差異。表6為雞對(duì)飼料中磷之利率(％)之參考表。故有效磷之量應(yīng)確實(shí)掌握，過(guò)低固然不能表現(xiàn)能力，但過(guò)高不但浪費(fèi)成本且有負(fù)面之效果(表7、8參照)。

表6. 雞對(duì)飼料原料中磷之利用率(％)

表7. 額外添加磷對(duì)增體重、產(chǎn)蛋率、飼料攝取量之影響

＊1日每只之飼料攝取量

表8. 額外添加磷對(duì)脛骨強(qiáng)度、脛骨灰分量之影響

不同符號(hào)有顯著差異(P＜0.05)