一、摘要
本研究包括二個(gè)試驗(yàn)，第一試驗(yàn)共計(jì)40頭豬只。第二試驗(yàn)共計(jì)48頭斷奶豬；為進(jìn)行使用大豆產(chǎn)品之適合性情形。這些斷奶仔豬從口腔注入含乾乳清粉，大豆食料(含48％粗蛋白質(zhì)成份)，大豆蛋白質(zhì)濃縮物，濕性抽出大豆蛋白質(zhì)濃縮物，或大豆蛋白質(zhì)分解物等，從仔豬7~12日齡每天注入口內(nèi)6公克用量。然後豬只喂飼相同蛋白質(zhì)來源之一種飼糧，於斷奶後一星期或二星期處理，(斷奶日以21日齡處理，第一試驗(yàn)觀察一星期，第二試驗(yàn)觀察二星期)。
為避免豬只接觸到大豆蛋白質(zhì)，其母豬於懷孕第109天起喂用一種飼糧，它以玉米和麩質(zhì)玉米為基本組合，添加離氨酸和胰化氨基酸之飼料配方。在第一試驗(yàn)中所有仔豬於28日齡予以屠宰檢查，取其小腸和回腸部位為樣品做進(jìn)一步檢查。在第二試驗(yàn)中，所有仔豬喂飼一種飼糧，它包含4％大豆油，1.25％離氨酸之濃縮物，不包含大豆蛋白質(zhì)分解物，但具相同蛋白質(zhì)功能，持續(xù)三星期喂飼處理。
在這試驗(yàn)中也測(cè)定豬只生長(zhǎng)表現(xiàn)，皮層厚度，皮內(nèi)注射具有蛋白質(zhì)之濃縮物，和抗大豆免疫球蛋白G(IgG)之抗體力價(jià)情形。其結(jié)果顯示：豬只喂用含大豆食料(Soybean meal, SBM)之飼糧，其絨毛高度較低些，和木膠糖吸收作用呈現(xiàn)較低些，和血清抗大豆免疫球蛋白G力價(jià)較高些，和其皮層厚度較厚些。上述表現(xiàn)是和豬只喂用母奶和其他大豆組成之處理組比較下而言。
豬只喂用傳統(tǒng)式處理過程大豆食料(SBM)，在其消化道中出現(xiàn)殘留抗原性蛋白質(zhì)，市售大豆食料也許保留一些抗原，即在早期斷奶仔豬引起一種免疫反應(yīng)力。在喂用大豆蛋白質(zhì)濃縮物和濕性抽出物大豆蛋白質(zhì)濃縮物或喂用大豆蛋白質(zhì)分解物之間，在腸管絨毛高度，隱窩腺體厚度，抗體力價(jià)和皮層厚度等表現(xiàn)均沒差異情形。
豬只於斷奶後14天期間喂用一種飼糧，它含濕性抽出物大豆蛋白質(zhì)濃縮物之平均只日增重較高些表現(xiàn)，此乃和豬只於21~35日齡喂用各種大豆蛋白質(zhì)為來源處理組比較下而言。這濕性抽出物處理過程似乎可改善大豆蛋白質(zhì)濃縮物之利用率，可供比較仔豬喂用大豆食料情形。在豬只喂用濕性抽出物大豆蛋白質(zhì)濃縮物之生長(zhǎng)表現(xiàn)，和豬只喂用一種乾乳清粉為基礎(chǔ)之飼糧，其生長(zhǎng)表現(xiàn)和前者呈現(xiàn)相似情形。
二、序言
在豬只胃腸管內(nèi)之免疫系統(tǒng)遭到一種很廣大之沖擊，可從病原體至食料中抗原等均可打擊其豬免疫系統(tǒng)。在三周齡斷奶仔豬之腸管也許可吸收抗原性蛋白質(zhì)，但是在六個(gè)月齡沒有吸收這抗原性蛋白質(zhì)之能力。參考1987年Stokes先生等人，1989年Wilson先生等人之研究報(bào)告。
含敏感性大豆食料喂飼仔豬，它將導(dǎo)致有豬消化過程中造成異常現(xiàn)象，包括腸粘膜炎癥和疾病情形(參考1984年Newhy先生等人研究報(bào)告)。在另外研究報(bào)告指出，豬只斷奶前投與大豆食料處理，然後到斷奶後喂用含這大豆食料飼糧，則顯示對(duì)於大豆蛋白質(zhì)呈現(xiàn)一種暫時(shí)性過敏反應(yīng)力(參考1990年Li先生等人研究報(bào)告)。
這種反應(yīng)力似乎是大豆出現(xiàn)抗原性蛋白質(zhì)引起，它是指glycinin和β─Conglycinin為代表物。大豆蛋白質(zhì)濃縮物制劑是以大豆食料以熱溶液含乙醇抽出物處理。它含相當(dāng)小量免疫學(xué)的活性glycinin或β─Conglycinin成份。
本文研究之目的，使用不同大豆產(chǎn)品測(cè)定其適合之情形。和對(duì)於豬只生長(zhǎng)表現(xiàn)，和免疫力情形。特別注意這乙醇抽出物和熱處理一些市售大豆產(chǎn)品。并且也評(píng)價(jià)大豆蛋白質(zhì)濃縮物之濕性抽出物對(duì)於豬只免疫力和生長(zhǎng)表現(xiàn)情形。
三、材料和方法
第一試驗(yàn)40頭仔豬取自6胎仔豬選留，其出生體重平均1.3±0.4公斤，為雜種豬(漢布夏×約克夏×杜洛克等品種混合雜交配種)，母豬喂用一種含14％粗蛋白飼料配方，以玉米，麩質(zhì)玉米(Corn-Corn gluten)食料為主。這飼料配方自母豬懷孕第109天起至哺乳期結(jié)束為止，則仔豬從初奶中取得很少被動(dòng)抗體情形。豬只被隨意組合為五個(gè)處理組，每一組含8頭豬只，分述如下：
(1)乾乳清母奶。
(2)大豆食料。
(3)大豆蛋白質(zhì)濃縮物。
(4)大豆蛋白質(zhì)濃縮物之濕性抽出物。
(5)大豆蛋白質(zhì)分解物。
使用胃管注入方式，仔豬采取21日齡斷奶方式，於21~28日齡期間仔豬采任食方式飼糧，參考表一資料，它關(guān)養(yǎng)在可人工控制環(huán)境保育欄，豬只撲殺前采血，分析其成份。
表一、試驗(yàn)飼糧之組成份
| 成份，％ | 飼糧別(見前處理別代號(hào)) | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |
| 碎玉米
蒸煮燕麥(去殼) 乳清粉(1) 乾乳漿(2) 大豆蛋白質(zhì)濃縮物(3) 抽出物大豆蛋白質(zhì)濃縮物(4) 大豆蛋白質(zhì)分解物(5) 磷酸二鈣 石灰石 油脂 微量礦物質(zhì)預(yù)拌劑 維他命預(yù)拌劑(略) 乳糖 離氨酸 硫酸銅 食鹽 Ethoxyquin 合計(jì) |
9.82
29.13 35.0 20.0 ─ ─ ─ 0.24 0.26 4.78 0.12 0.09 ─ 0.1 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50
11.69 ─ ─ 38.13 ─ ─ 2.26 0.41 7.74 0.12 0.09 31.5 0.1 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50
27.08 ─ ─ ─ 24.07 ─ 2.29 0.39 6.37 0.12 0.09 31.5 0.13 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50
27.08 ─ ─ ─ ─ 24.07 2.29 0.39 6.37 0.12 0.09 31.5 0.13 0.09 0.35 0.02 100 |
7.50
32.68 ─ ─ ─ ─ ─ 1.90 0.80 3.86 0.12 0.09 31.5 0.03 0.09 0.35 0.02 100 |
| 分 析 營(yíng) 養(yǎng) 素：
可消化熱量，M卡／公斤 離氨酸，％ 鈣，％ 磷，％ |
3.51 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
3.50 1.35 0.8 0.7 |
第二試驗(yàn)斷奶豬開始試驗(yàn)平均體重為4.7±1.1公斤，以決定各處理組之生長(zhǎng)表現(xiàn)，可消化熱量和氮質(zhì)可消化力。母仔豬之處理如同第一試驗(yàn)，但仔豬經(jīng)二周處理期間才屠宰檢查，保育豬欄為1.2×1.5平方公尺，鐵絲網(wǎng)高床，一個(gè)吮水乳頭飲水器，一個(gè)飼料筒有四個(gè)飼料孔口，斷奶後第一周人工控制豬舍溫度為攝氏35度，其後每周下降攝氏二度處理。每七天測(cè)定其平均只日增重、只日飼料攝食量和飼料效率等表現(xiàn)。也測(cè)定血清中免疫球蛋白G，皮層厚度資料。
在顯微鏡檢查，測(cè)定血清中IgG抗體力價(jià)，木膠糖吸收作用，皮下敏感性作用，ELISA測(cè)定法等操作省略介紹。
四、結(jié)果
1. 腸管形態(tài)學(xué)：見表二資料。
表二、仔豬喂飼各種大豆產(chǎn)品對(duì)於腸管形態(tài)學(xué)之影響
| 項(xiàng)目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 差異 |
| 絨毛高度，μm | 266.2 | 175.0 | 207.3 | 230.0 | 216.8 | 16.7 |
| 隱窩厚度，μm | 198.0 | 222.4 | 214.1 | 195.9 | 189.7 | 11.9 |
| 周長(zhǎng)，μm | 731.4 | 518.0 | 667.3 | 666.3 | 609.7 | 39.0 |
| 絨毛面積，μm2 | 26915.0 | 16495.0 | 22191.3 | 21563.1 | 19068.1 | 2454.0 |
| 淋巴球密度，細(xì)胞數(shù)／100μm2 | 0.151 | 0.210 | 0.162 | 0.182 | 0.160 | 0.02 |
1~5表示處理組代號(hào)
在喂飼大豆食料之處理組(第2組)之絨毛高度最短、腺體隱窩厚度較厚些、在絨毛淋巴球之密度較多些、和其周圍長(zhǎng)較小些等，此乃和其他處理組(1,3,4,5組)比較而言。在3,4,5處理組之絨毛高度表現(xiàn)幾無差異。
2. 血清中抗體力價(jià)情形：參考表三資料。
表三、豬只喂飼不同大豆產(chǎn)品處理組，其血清抗體IgG力價(jià)情形，以Log2數(shù)值表示之
| 項(xiàng)目 | 奶粉蛋白質(zhì)(1) | 大豆食料SBM，(2) | 大豆蛋白質(zhì)濃縮物(3) | 抽出物大豆蛋白質(zhì)濃縮物(4) | 大豆蛋白質(zhì)分解物(5) | 差異 |
| 力價(jià) | 3.86 | 6.67 | 3.83 | 4.25 | 2.56 | 0.47 |
在喂飼大豆食料組(第2組)呈現(xiàn)較高免疫球蛋白G力價(jià)表現(xiàn)，此乃和其他各組(1,4,3,5組)比較而言。
3. 其他資料結(jié)果：參考下列表格。
表四、仔豬喂飼不同大豆產(chǎn)品處理組，其木膠糖吸收作用，和殘留力價(jià)表現(xiàn)
代號(hào)1~5處理組見表三說明
| 項(xiàng)目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 差異 | |
| 木膠糖吸收作用：
第一小時(shí) 第二小時(shí) |
1.12 1.42 |
0.72 0.77 |
1.16 1.26 |
0.72 0.86 |
1.22 1.31 |
0.17 0.12 | |
| 殘留力價(jià)：(ELISA),log2 | 蛋白質(zhì)產(chǎn)品回腸 | ND
ND |
3.81
1.33 |
3.0
0.38 |
3.0
ND |
2.58
0.33 |
─
0.04 |
N，D未發(fā)現(xiàn)
表五、仔豬喂飼不同大豆產(chǎn)品之生長(zhǎng)表現(xiàn)影響作用
|
項(xiàng)目 |
奶粉蛋白質(zhì)(1) | 大豆食料SBM，(2) | 大豆蛋白質(zhì)濃縮物(3) | 抽出物大豆蛋白質(zhì)濃縮物(4) |
| 只日增重，公克
第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
173 245 431 358 |
127 204 431 341 |
150 200 434 341 |
163 250 454 377 |
| 平均只日用量，公克
第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
213 248 702 514 |
204 267 708 531 |
232 266 704 530 |
218 285 737 556 |
| 飼料效率
第1星期 第2星期 第3~5星期 第0~5星期 |
1.26 1.05 1.58 1.45 |
1.66 1.31 1.69 1.56 |
1.55 1.35 1.66 1.58 |
1.35 1.18 1.67 1.51 |
每一豬欄三頭豬，每一處理組為四次重覆組。
表六、仔豬喂飼不同大豆產(chǎn)品之可消化影響作用(％表示)
| 項(xiàng)目 | 1 | 2 | 3 | 4 | 差異 |
| 可消化熱量消化率 | 88.5 | 87.3 | 88.6 | 89.8 | 1.05 |
| 氮之可消化率 | 83.0 | 79.7 | 81.4 | 85.7 | 1.09 |
代號(hào)1~4，參考表五說明。
五、結(jié)語和認(rèn)識(shí)
1. 大豆及其產(chǎn)品含充分高量蛋白質(zhì)，為飼糧中蛋白質(zhì)主要來源，它可影響飼糧之單價(jià)和成本。
2. 大豆做為飼料用，必須經(jīng)烘烤處理，以便消除所含毒素，否則會(huì)引起豬下痢癥。
3. 表一各飼糧配方處理組僅供研究用，其每公斤單價(jià)很高，似乎在商業(yè)化產(chǎn)品很難應(yīng)用，其中在玉米方面可能增加十倍用量。另外很多成份為降低成本也省略添加。
4. 這大豆成份具有免疫力反應(yīng)和敏感性作用。
5. 在本研究中使用早期離乳方式(7~21日齡不等)，需要有各方面之配合才能克服問題，以目前趨勢(shì)似乎漸少采用。
