摘 要

作兩次試驗，以確定在產蛋雞之黃霉毒素癥之間，色氨酸輔助，對脂肪蓄積及產蛋率之相關。在試驗1，對一完全產蛋雞飼料、輔助兩種色氨酸水準(0及2,000 ppm)；基本飼料＝0.16％色氨酸)，及兩種黃霉毒素水準(0及10 ppm)。在試驗2，添加第3種黃霉毒素水準(5 ppm)於設計。在試驗1及試驗2，此飼料各別給與單冠白來亨雞(58及68周齡)3周。每日測定雞日產蛋率及蛋重，每周測定飼料攝取，在每一試驗結果，測定肝重、肝水分及肝總脂肪。

在試驗1，獨自輔助色氨酸，與對照(沒有色氨酸或黃霉毒素)相較，引起顯著的總脂肪降低(P＜0.01)。與單獨添加黃霉素相較，添加色氨酸及黃霉毒素，會引增加總肝脂肪及引起產蛋率降低(P＜0.05)。對0色氨酸：0黃霉毒素、2,000 ppm色氨酸：0黃霉毒素、0色氨酸：10黃霉毒素及2,000 ppm色氨酸：10黃霉毒素之總肝脂肪，各別為41.1、32.8、54.8及62.4％(乾基)。在試驗2，發現同樣之結果，結論是單獨輔助色氨酸，會引起總肝脂肪降低，但當輔助於含有黃霉毒素之飼料時，色氨酸會引起關連黃霉毒素癥之產蛋雞傷害增加嚴重性。

一、前 言

黃霉毒素癥為起因於攝取污染黃霉毒素飼料之一種嚴重中毒，黃霉毒素為霉菌Aspergillus flarus之主要毒性代謝物。此疾病會導致家禽產業經濟性損失，主要來自降低生產，雖亦能發生高死亡率(1989 Muirhead)。黃霉毒素癥導致肉雞由於血液凝固病及毛細管膽弱(1975 Turg；1976 Derr；1982 Bababunmi及Bassir)，低蛋白血癥(1965 Brown及Abrams)及增加脂肪含量之增大的出血性肝的增加瘀傷(1970 Mu-ller；1970 Sims；1970 Smith及Hamilton；1970 Zytveld；1971、1972 Hamilton及Garlich；1988 Fukal)。據Tnug (1972)之報告，傷害脂肪輸送，可能歸因於抑制RNA合成，引起肝脂肪之顯著增加(主要為甘油三脂)并減少血漿脂肪。

據最近數種研究報告，為要最大生產，色氨酸以需求量以上加入飼料，可能引起肉雞及蛋雞之總肝脂肪降低(1988 Akiba；1989ab Rogers及Pesti)，Rogers及Pesti (1989b)表示，以1,000及2,000 ppm色氨酸輔助玉米－黃豆粉基本飼料(基本飼料之色氨酸含量＝1,660 ppm)之反應，大增加血漿膽固醇、甘油三脂及非酯化脂肪。Ohtani (1989)假設，產蛋雞之肝脂肪，對色氨酸之所見反應，可能歸因於雌激素活性之可能改變。

利用鼠類之試驗指出，口服處理之色氨酸，對數種肝毒性劑有抑制效果(1972 Sidransky；1973 Sarma；1982 Sidransky；1985 Sidransky)。Sidransky (1982)發現，在黃霉毒素癥期間，對色氨酸之反應，會增加肝蛋白質合成，而判明色氨酸有阻止黃霉毒素之傷害效果。本研究之目的，為確定輔助色氨酸，對有嚴重黃霉毒素癥蛋雞的總肝脂肪之相關。

二、原料及方法

以可升鐵絲網雞籠，每籠收容1只單冠白來亨蛋雞，作兩次試驗。試驗1及2，開始試驗時，各別為58及68周齡，任供飼料及飲水，照明時間為16小時(4點至20點)。配合基本飼料，使適合或超過產蛋雞之NRC需求量(1984)(表1)。依照如West (1973)修正之Shotwell之方法，生產黃霉毒素(1966)。以與對照(0輔助色氨酸及0水準黃霉毒素)相較之個別預先計劃之對比，分開平均數。

表一 蛋 雞 飼 料 之 組 成

(1)每Kg飼料供給：維生素A 5,500IV；維生素D₃ 1,100ICV；維生素11IV；riboflavin 4.4mg；泛酸鈣12mg；菸鹼酸44mg；氯化膽鹼220mg；維生素B₁₂ 6.6μg；維生素B₆ 2.2mg；menadione 1.1mg(以menadione重亞硫酸鈉)；葉酸0.55mg；d－生物素0.11 mg；thiamin 2.2mg；ethoxyquin 125mg。

(2)供給飼料之ppm；錳60；鋅50；鐵30；銅5；碘1.5；硒0.3。

在每3周試驗之開始及結束，秤雞重，每日測定飼料消耗。每日記錄產蛋率及重量。在試驗結束，以頸部脫節法宰殺供試雞，并立刻去除肝，秤重，并分析總脂肪(1957 Folch)，對個別肝作分析，并集計雙重復之結果。

以0及2,000ppm輔助色氨酸，及在試驗1為0及10ppm黃霉毒素，在試驗2為0、5及10ppm黃霉毒素之因素組合處理，完全逢機試驗1及2。每一試驗有每一處理3重復，每重復5只，利用統計分析學會(1985)之一般線型復式(GLM)的變異分析，檢查模式。

三、結 果

在任一試驗，飼料攝取沒有顯著受色氨酸或黃霉毒素輔助之影響(P＞0.10)(表2及表3)。在色氨酸與黃霉毒素之間，對產蛋率有顯著之交互作用(P＜0.05)。當獨自輔助色氨酸於飼料時，改善產蛋率；但有黃霉毒素添加色氨酸時，產蛋率卻降低。試驗2之結果很類似。第3周前，色氨酸×黃霉毒素之交互作用顯著(P＜0.05)，蛋重差異不能歸因於任一處理之飼料處理。

表二 輔助色氨酸及黃霉毒素對躅雞之雞日產蛋率、蛋重及飼料攝取之效果

在所有案例，添加黃霉毒素於飼料，顯著影響相對之肝大小(g肝／g體重)及肝重(表4)。輔助黃霉毒素會引起與對照群相較之肝增大。獨自輔助色氨酸，沒有引起與對照相較之肝大小或肝重之變化。但當與10ppm黃霉毒素組合時，會引起較大於單獨黃霉毒素之較大增加。在試驗1，色氨酸×黃霉毒素之交互作用顯著(P＝0.043)。在試驗2，為近乎顯著(P＝0.083)。單獨添加10ppm黃霉毒素時，在試驗1及2增加70％及88％，而以色氨酸＋10ppm黃霉毒素輔助處理，卻發生97及138％之增加。

表三 對 因 變 數 之 變 異 分 析 的 顯 著 值

(1)P＞F，Ho：μ1＝μ2

(2)黃霉毒素

表四 輔助色氨酸及黃霉毒素對肝重(g)及相對肝大小之效果(g／100g體重)⁽¹⁾

(1)平均±SE(n＝3)

總肝水分類似，但逆關連肝大小(表5)，在此兩試驗，與對照相較，黃霉毒素顯著降低肝之水分％。與單獨添加黃霉毒素相較，色氨酸組合黃霉毒素，甚致更顯著降低水分％(試驗1)。

表五 輔助色氨酸及黃霉毒素對肝水分(g及％)之效果⁽¹⁾

(1)平均±SE(n＝3)

對此兩試驗，黃霉毒素引起顯著的增加總肝脂肪之克數及相對肝重之總脂肪(g脂肪／g肝；濕或乾基)(表6)。在試驗1，在色氨酸與黃霉毒素之間，對肝脂肪亦有顯著之交互作用(P＜0.05)，且在試驗2之肝脂肪克數指出，輔助色氨酸於含有黃霉毒素之飼料，與單獨添加黃霉毒素相較，會增加脂肪量。在試驗1，與有10ppm黃霉毒素，亦輔助色氨酸時，增加52％相較，黃霉毒素(10ppm)會引起相對肝脂肪(乾基)增加33％。在試驗2，亦發現類似靶式。在試驗2，在10ppm黃霉毒素水準，發現效果最大，在任一試驗，沒有檢出體重之顯著差異。

四、討 論

本研究之結果指出，輔助色氨酸於含有黃霉毒素飼料沒有緩和關連黃霉毒素癥之脂肪肝，但如藉此參數所指示的，會增加中毒之嚴重性。此發現與Sidransky之報告(1982)相反，他們自老鼠生物化學資料，判明色氨酸似乎有抑制肝組織之黃霉毒素的效果。此差異可能是由於動物種類，管理經路或關連色氨酸輔助之蛋白質合成增加之判明，沒有指出關連黃霉毒素癥之逆效果。

表六 輔助色氨酸及黃霉毒素對肝脂肪克數及肝脂肪％(濕及乾基)之效果⁽¹⁾

(1)平均±SE(n＝3)

(2)濕基

(3)乾基

此地所報告之黃霉毒素對產蛋率之一般效果，與先前之產蛋雞的報告一致(1970 Sims；1971 Hamilton及Garlich；1972 Tung)。始終伴隨飼料攝取降低之產蛋率降低，為典型之黃霉毒素癥之證明。獨自輔助色氨酸，對產蛋率之效果，類似Rogers及Pesti (1989b)之報告，但不類似Ohtani之報告，他們指出當添加輔助之色氨酸於飼料時，會增加雞日產蛋率。色氨酸顯然會增加黃霉毒素癥之嚴重性，此點不能歸因於單純之氨基酸不平衡，因獨自輔助色氨酸，沒有降低產蛋率，且在某案例，會略改善效能。蛋重亦沒有受添加2,000 ppm色氨酸於飼料之影響。Rogers及Pesti (1989b)先前之報告指出，高到3,000 ppm之色氨酸輔助水準，對產蛋率特性沒有負效果，只有4,000 ppm才有略降低產蛋率。

肝脂肪反應類似產蛋率，獨自之黃霉毒素會產生肝脂肪增加。比對照，獨自之色氨酸輔助，會顯著降低總肝脂肪，此點證實先前之產蛋雞的結果(1989b Rogers及Pesti)，但當添加色氨酸輔助於含有黃霉毒素之飼料時，發現比單獨之黃霉毒素更增加。

在家禽，黃霉毒素被肝之混合功能氧化鶤系統代謝，主要代謝產物為黃霉毒素B₁及其他較少毒性之水解衍生物，然後這些代謝產物共軛促進此代謝物之固有毒性之降低，并增加排泄速率。本研究曾證實，一種高毒性代謝物之黃霉毒素B₁-di-hydrodiol之產物，有結合巨大分子(例如核酸)之能力，此代謝物最可能自黃霉毒B₁-2，3-epoxide之水化形成。因此色氨酸可能會抑制這些反應或使黃霉毒素轉成其epoxide或水化型，這將扮演一較大之毒性效果。這點似乎與指出含有iudole之化合物，會增加微粒體之混合功能氧化鶤之活性報告(1978 Watten berg)對比。這仍然說明飼料色氨酸是否增加混合功能氨化鶤活性，尤其在鳥種類。

判明色氨酸不能緩和蛋雞之黃霉毒素癥之不利效果，但似乎會升高此疾病之嚴重性。與單獨之黃霉毒素相較，添加色氨酸於有黃霉毒素之飼料，會增加總肝脂肪及肝大小，降低水分％，并降低產蛋率。色氨酸與黃霉毒素連合，導致之傷害嚴重性增加，其機構不明。當發生敏感性增加時，蛋雞可能是在這些條件，適合於研究關連黃霉毒素或色氨酸之毒性效果的模式。