對于一些廣泛應用的飼料資源在家禽生產中的營養性限制的了解是獲得更好的飼料配方和飼喂策略的關鍵因素，也是解決許多與飼料成分、采食量和利用率相關的問題的基礎。本文就飼料玉米、小麥、豆粕、葵花子粕、魚粉、單細胞蛋白和家禽墊料方面作一簡述。
玉米
玉米是飼料的主要成分，含能值14.09MJ/kg，它通常根據肉雞的能量需要以不同水平添加于不同生長階段的肉雞日糧中。1~30日齡的肉雞日糧中，玉米通常添加量為45~50%，可提供與23%粗蛋白相平衡的12.96MJ/kg能量。隨后，當日糧粗蛋白降為20%時，玉米添加量可增加到50~55%，提供的能量為13.38MJ/kg。以上兩階段，由于“熱效應”，特別是在炎熱的夏季，過量供食會導致采食量下降，玉米的添加量均不能超過推薦值，產蛋雞也一樣（雖然許多情況下玉米添加量增至70%也不影響采食量、產蛋及蛋的品質）。
賴氨酸含量低是造成玉米蛋白生物學價值低的原因之一。玉米中賴氨酸不足主要是由于玉米醇溶蛋白（來自玉米胚乳）賴氨酸含量不足。盡管現在有高賴氨酸玉米品種，但在含低賴氨酸玉米日糧中添加合成賴氨酸還是比在日糧中添加高賴氨酸玉米更經濟。玉米中鈣磷比例不平衡（1：5）也是一個缺點，特別是用于蛋雞，除非在日糧中添加礦物質來糾正。
玉米在較好條件下即使存放6年，其能值和蛋白質品質也不受影響。日糧中添加陳玉米采食量可能會下降，但由于陳玉米水分低，養分濃度高，因此養分的攝入量仍不受影響。新玉米含15%水分、8.5%粗蛋白和80%TDN，但水分降至12%時，粗蛋白含量為8.8%，TDN為83%。
然而，玉米貯藏不當時，其脂肪會部分被氧化，VE遭破壞，從而導致嚴重的健康問題，如仔雞癲狂病。同時，玉米也會遭霉變，造成諸如曲霉中毒等一些疾病。玉米貯存前添加抗氧化劑和（或）丙酸是必要的，此外還要注意防止水分和熱量在倉庫內的聚集。
小麥
家禽喜愛小麥勝于所有其它谷實類，因此它常用于飼料中。小麥適口性好，營養全面且價值高，它等值或略高于玉米。
肉雞生長前期小麥添加量不超過總谷實類的20%，后期不超過30~35%。過高會造成食糜粘性增加。粘性是小麥中高戊聚糖和其它非淀粉多糖造成的。它們減少了食糜通過消化道的時間，妨礙消化酶的擴散，導致肉雞體重和飼料效率的降低。雖然加酶處理有助于緩解粘性問題，在實際條件下出于經濟效益的考慮也會限制這一做法。
小麥添加量過高也會造成排泄增加，給雞舍管理和疾病控制帶來困難。我們看到高小麥日糧會使糞粘在雞喙上，造成舌的壞死，這種情形常見于給8周齡前的肉雞喂粉碎得很細的高小麥日糧。
小麥粗蛋白通常高于玉米，其范圍波動很大， 在9.0~17.5%之間，并依氣候、品種和土壤肥力而異。因此，為配好飼料，小麥應作準確分析。
豆粕
在用豆粕作主要的蛋白源時，補充鈣，VB2，或磷的不足是非常重要的。如添加得當，豆粕至少可取代各年齡段家禽飼料中動物蛋白的一半，除非有法律限制，否則動物蛋白短缺時，豆粕在飼料中的比例可適當再加大，但是對于快速生長和育肥的肉雞及蛋的高孵化率來說，最低限度的動物蛋白的添加量是必要的。
豆粕過量添加也會造成“粘附”，即排泄物粘附于肛門附近，這樣會因尿酸鹽滯留而造成腎功能紊亂，妨礙排泄物的排出。
葵花籽粕（SFM）
由于抗營養成分的存在，特別是纖維狀復合物如果膠和阿拉伯木聚糖,它們是導致葵花籽粕蛋白質生物學價值和消化率比其它原料（如豆粕）更低的主要原因（見表1）。由于SFM中含大量的這些復合物，使肉雞體內的消化酶更難以消化它們。大量添加SFM會降低生產性能，并帶來健康和產品質量問題，如拉稀和蛋的污染。
表1 葵花籽粕和豆粕的抗營養因子及其對蛋白質消化率的影響
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阿拉伯木聚糖指數＊ |
果膠指數＊ |
蛋白質消化率（％） |
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葵花籽粕 |
117 |
113 |
78 |
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豆粕 |
100 |
100 |
85 |
＊ 指以豆粕為對照
SFM比豆粕的賴氨酸和其它必需氨基酸明顯要低（見表2）。因此，家禽日糧中添加SFM超過5%時即需補充氨基酸，以防止其失衡和不足，并緩解由于SFM中高綠原酸含量（1.2%干物質）所帶來的負面影響，綠原酸能抑制水解酶的活性。
表2 SFM和豆粕的氨基酸組成
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SFM |
豆粕 |
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賴氨酸 |
1.7 |
3.2 |
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蛋氨酸 |
0.2 |
0.3 |
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精氨酸 |
3.5 |
3.8 |
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色氨酸 |
0.4 |
0.6 |
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組氨酸 |
1.0 |
1.2 |
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亮氨酸 |
2.6 |
3.8 |
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苯丙氨酸 |
2.2 |
2.7 |
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纈氨酸 |
1.5 |
2.0 |
酶處理可提高SFM的營養價值。含阿拉伯聚糖酶，果膠酶和木聚糖酶的商業酶現在有干微粒化和液態兩種飼用型產品。這就使得在不影響生產性能的情況下SFM可貢獻比豆粕
更高比例的蛋白源。用肉雞所做的研究表明，日糧中酶處理的SFM最高能取代豆粕的43%而不影響增重和飼料效率（見表3）。在蛋雞中的試驗表明，SFM能取代35%的豆粕而不造成產蛋或蛋品質下降（見表4）。
表3 SFM取代43％豆粕對肉雞生長和飼料效率的影響
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豆粕日糧 |
SFM－豆粕日糧 |
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始重（g） |
156 |
159 |
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21日齡重（g） |
730 |
742 |
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飼料效率 |
1.20 |
1.20 |
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35日齡重（g） |
1636 |
1642 |
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飼料效率 |
1.54 |
1.58 |
表4 SFM取代35%豆粕對產蛋性能的影響
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豆粕日糧 |
SFM－豆粕日糧 |
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產蛋率(%) |
66.0 |
90.0 |
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蛋重(克) |
66.0 |
66.0 |
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污蛋率(%) |
3.3 |
3.4 |
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破蛋率(%) |
2.8 |
2.9 |
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蛋黃顏色指數 |
11.9 |
11.9 |
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蛋殼顏色指數 |
36.1 |
35.8 |
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蛤氏單位 |
87.0 |
88.0 |
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死亡率(%) |
0.51 |
0.53 |
魚粉
魚粉的蛋白質含量高，平均約60%。由于有魚骨，魚粉的鈣和磷含量也高（含鈣5.5%，含磷3.2%），總礦物質含量為18%。魚粉還富含VB12和其他必需維生素。魚粉的營養價值變異很大，主要依魚的種類和加工方法而定。
從沙丁魚，鯡魚和白魚加工得到的魚粉比從紅魚、鮭魚和金槍魚加工得到的魚粉含更高的蛋白質，品質更好。魚粉中魚頭的比例是一關鍵因素，比例愈高，蛋白質含量愈低。此外，加工時加熱過度會形成脂肪酸的裂解產品如乙醛，它會與魚蛋白中的游離氨基酸反應而降低其生物有效性。
家禽料中魚粉的添加量應根據魚粉質量而調整，但不應超過10%，否則肉品或蛋品中可能有魚腥味的存在。
單細胞蛋白（SCP）
單細胞蛋白(SCP)的生產為全世界范圍內畜禽生產提供了一種廉價的蛋白源，它是利用各種微生物如真菌、細菌、酵母和澡類，接種于不同的培養基（如植物、石油等）而生成。
一般來說，SCP核酸含量高，特別是 RNA。細菌蛋白核酸含量為13~22%；酵母蛋白核酸含量為6~41%。這些高含量的核酸提高了肝臟中嘌呤的代謝率，其結果產生大量的尿酸，導致尿結石和其他代謝病。因此，SCP不應超過總蛋白添加量的15%。
SCP，特別是在含有不適宜的石油衍生物的培養物中產生的SCP，對家禽具有毒害作用。
對含SCP的日糧的研究證明，與含較多傳統蛋白源的日糧相比，SCP日糧會降低日糧消化率達10~15%，消化率的降低是由于真菌肽的存在，如二氨基庚二酸鹽，它能與蛋白質部分結合而阻礙其消化，并在SCP產品中出現一些不可消化化合物。熱處理可提高SCP消化率，但不能克服SCP對家禽生產性能的所帶來的負面影響。
SCP的氨基酸平衡也是一個值得注意的問題，特別是酵母生產的。它通常賴氨酸含量高而精氨酸含量低。賴氨酸與精氨酸之比的提高對生長不利，因此需要在SCP產品中補加精氨酸，另外也要考慮添加蛋氨酸以達到最佳生產性能。
家禽墊料
最近人們正努力提高家禽墊料的利用率，通常的方法是用KOH處理。處理后的墊料可以7.5%的比例添加于肉仔雞日糧中，也可以10%的比例添加于蛋雞料中。試驗結果表明，添加后的兩種日糧與標準日糧相比均不影響生產性能。當然，也有許多出現家禽不愿接受而采食量下降的情況，還有的表現出維生素缺乏癥，以及墊料帶來的梭菌屬肉毒桿菌和其它病原菌而造成的疾病爆發。所有這些都還需要進一步的研究，以找到解決辦法。
文章來源：Dr S H Esmail Nutritional limits to poultry production from some conventional and unconventional feedstuffs POULTRY INTERNATIONAL 2003,42(9):43-45
