在過去的50多年中，家禽營養(yǎng)取得了難以置信的研究成果。由于數(shù)學原理、線性規(guī)劃和計算機的應用,家禽營養(yǎng)需要量的研究取得了巨大的進展,家禽生產體系也逐步完善，家禽生產成為最有效的高蛋白的生產途徑。然而,隨著世界經濟的發(fā)展，消費者更加關注食品的衛(wèi)生和安全，家禽的生產面臨著新的挑戰(zhàn)，家禽營養(yǎng)研究也要發(fā)生相應的改變，主要有以下幾個方面。

　　1.重視家禽早期的營養(yǎng)　　　

　　家禽早期的營養(yǎng)仍然是家禽營養(yǎng)的一個重點，因為早期的營養(yǎng)狀況可能會影響動物腸道的發(fā)育，甚至后期家禽對營養(yǎng)物質的利用。現(xiàn)代家禽生產要求進一步縮短出欄時間，縮短生產周期,這就需要提高家禽在孵化出殼后第1周的采食量。大量研究也表明，給剛出殼家禽飼喂適宜的日糧或在出殼前往胚胎中注射營養(yǎng)物質能促進腸絨毛的發(fā)育，改善家禽的生產性能。這種方法對火雞的作用效果比肉雞更為明顯。為了提高家禽出殼后第1周營養(yǎng)物質的利用及改善腸道的發(fā)育，應不斷完善現(xiàn)有的飼養(yǎng)體系。　　　　　
　　2.降低日糧氮磷水平，減少氮磷向環(huán)境的排放　　　

　　在美國以及歐洲的很多國家，消費者越來越關注禽肉產品的衛(wèi)生、安全、營養(yǎng)價值，以及家禽生產對環(huán)境的影響。眾所周知，家禽排泄物中氮磷對環(huán)境造成了很大的壓力，為此，我們需要調整飼料配方，提高氮磷的利用率，盡量降低氮磷的排泄量．
　　　
　　2.1降低日糧中磷的水平　　　

　　多年來，在配制家禽日糧時，往往要保證肉雞日糧中足量的磷水平。理由有多種，但最主要的是對于生長家禽來說，其強健的骨骼結構是最重要的特性。在肉雞生產中，軟骨病、軟骨發(fā)育障礙、扭曲腿是肉雞生產中常見的腿病。雖然這些腿病的發(fā)生并不僅僅是日糧中磷缺乏的結果，營養(yǎng)學家們也不愿把磷的水平降到最低。現(xiàn)在，考慮到排泄物中磷對環(huán)境造成的不利影響，不得不降低肉雞飼料中磷水平。同時，為了保證家禽有效磷的需要，植酸酶開始在肉雞飼料中廣泛應用。目前，植酸酶產品的一個主要問題是熱穩(wěn)定性差。而制粒是肉雞飼料最理想的加工方法，它能使肉雞達到最佳生產性能。因此，飼料工業(yè)不可能為保持植酸酶的活性而放棄制粒工藝。而且，由于將來要加大纖維素含量高和體積大的原料的使用量，制粒可能成為飼料工業(yè)的必不可少的工藝。因此，研制熱穩(wěn)定性植酸酶產品勢在必行。
　　　
　　2.2降低日糧粗蛋白水平　　　

　　20世紀50年代，蛋氨酸開始應用到禽日糧的配制中。現(xiàn)在，蛋氨酸在家禽營養(yǎng)中廣泛應用，大大降低了日糧總蛋白質水平。其作用遠超過賴氨酸，因為大豆粕中含有足量的賴氨酸，最近，也出現(xiàn)了色氨酸和蘇氨酸商品，但由于產品價格等因素，它們還未能在家禽生產中得到廣泛的應用。其它的氨基酸產品還處于空白階段。由于合成氨基酸添加，日糧氨基酸的平衡性得到提高，在保證動物對氨基酸的需要量的前提下，大大降低了日糧蛋白質水平。然而，一旦蛋白質總水平降到一定程度，動物生產性能就會惡化。所以，目前日糧蛋白水平還不會大幅度降低，除非我們對這種下降有了全面清楚的了解。　

　　3.降低動物性蛋白的使用量　
　　
　　在美國，降低日糧磷水平的要求也限制了動物性副產品，如肉骨粉的使用。肉骨粉不僅可為動物提供品質優(yōu)良的鈣磷，同時也是必需氨基酸的一種很好的來源，所以，肉骨粉已成為飼料中不可缺少的組成成分。以前，在美國，動物性蛋白質飼料在日糧配方中占5％～7％，但現(xiàn)在已降至3％，原因是消費者認為，如果在肉雞日糧中添加動物性副產品，則人們食用雞肉可能會導致瘋牛病的發(fā)生。目前，美國政府還沒有強制性限制動物性副產品的使用，但由于消費者對肉品安全的關注，這項禁令遲早要發(fā)布。到那時，我們要注意防止日糧中氨基酸、鈣磷以及微量元素特別是鋅的缺乏。眾所周知，鋅是肉雞的一種必需的微量元素，而植物性蛋白，如大豆粕中鋅的含量很低，而且其中的大部分磷與植酸螯合，難以被動物利用，所以動物性蛋白禁用后，要特別注意鋅的缺乏問題。另外，動物性蛋白的禁用也會造成維生素的缺乏，但這個問題可通過在日糧中添加商品維生素得以解決。　　　　
　　　
　　4.家禽營養(yǎng)需要量的調整　　　

　　傳統(tǒng)上，營養(yǎng)需要量是以實驗為基礎，以經濟刺激為推動力建立起來的。然而，按此模式建立起來的營養(yǎng)需要量沒有考慮到環(huán)境、性別、飼養(yǎng)密度的影響，在實際生產中的應用受到一定的限制。因此有必要考慮到諸多因素，建立一種動態(tài)的模型，以便更準確地估計家禽對各種營養(yǎng)物質的需要量，減少過量營養(yǎng)素的排放，減輕對環(huán)境的壓力。遺憾的是，這樣的研究工作越來越少，很多家禽研究機構更注重研究的“科技含量”，而不注重研究的實用性。　　　　
　　　
　　5.抗生素的在家禽生產中的應用　　　自20世紀50年代早期以來，抗生素已在飼料中得到廣泛的應用。最初，由于傳染病的普遍存在，運用抗生素主要是為了抑制感染病的發(fā)生發(fā)展。后來，抗生素逐漸用于提高動物的生長性能和飼料利用率。這些抗生素，如桿菌肽鋅、斑貝霉素主要通過調節(jié)腸道微生物環(huán)境來發(fā)揮作用。與消費者的觀念相反，這些抗生素不能被機體吸收，沒有藥物殘留，也不會通過食肉傳染給人類。然而，近年來，在歐盟和美國，抗生素的運用受到了嚴格的監(jiān)測。美國已經通過立法限制促生長抗生素的使用，人們也認為畜禽運用抗生素是細菌產生抗藥性的主要因素，一些家禽公司也轉而生產無抗肉雞。調查表明，在美國，98％以上的肉雞生產廠家在日糧中不再使用抗生素。但是，由于抗生素的停用，歐洲的家禽生產已經受到壞死性腸炎的威脅，這個問題雖然可通過飼喂典型的玉米豆粕型日糧得到有效控制（因為該種類型日糧在腸道后段不會產生大量的發(fā)酵物質），但不能從根本上得到解決。現(xiàn)在，已有一些新的產品如益生素、寡聚糖來替代抗生素，但這類產品的作用效果不穩(wěn)定，還有待于研究。　　
　　
　　6.新的飼用酶制劑的開發(fā)利用　

　　在過去的10年中，非淀粉多糖酶得到廣泛應用，大大提高了大麥和小麥的消化率，對以這兩種谷物為基本能量來源的地區(qū)作出了巨大的貢獻。然而，直到現(xiàn)在，提高豆科類特別是大豆粕中的寡糖消化利用的酶類還處于空白階段。寡糖不僅自身的營養(yǎng)價值低，而且對其它營養(yǎng)素的消化利用有不利的影響，而且寡糖使排泄物粘度增加，可能引起家禽腿病的發(fā)生。如上所述，動物性副產品的利用量可能會不斷減少，所以，迫切需要開發(fā)利用有效、穩(wěn)定的酶制劑。　　　　
　　
　　7.大豆粕加工工藝的改進

　　在美國，50％以上的豆粕用于家禽生產，盡管家禽并不能很好地利用其中的寡糖成分。過去，大豆加工的目的主要是得到油產品，其加工的工藝是先提油后烘烤。這樣生產出的豆粕一般僅用于反芻動物的飼喂。現(xiàn)在，豆粕是主要的產品，可以用于飼喂單胃動物。而且，已有方法用于除去豆粕中的大部分寡糖，使之成為單胃動物的一種更有價值的蛋白質資源。然而，大豆加工工藝的溶劑提取系統(tǒng)對環(huán)境及工作人員的健康和安全構成了很大的威脅，因此該加工方法也遭到質疑。豆粕的加工方法還有待于改進。　　　　
　　　
　　8.新原料的開發(fā)和利用　　
　
　　未來的家禽業(yè)需要更多新的或改良的品種作為飼料原料。在美國，玉米－豆粕型日糧已經持續(xù)了幾十年了，這種現(xiàn)狀還將持續(xù)下去，將來，可可豆等其它一些蛋白質飼料的用量將逐漸增加。但大豆和玉米的主導地位在未來的25年中不可能發(fā)生重大改變。近年來，作物育種專家運用基因工程原理，開發(fā)了一系列基因改良作物，不但提高作物的產量、抗病蟲害的能力，還提高作物的營養(yǎng)價值。其中最主要的基因改良作物是高油玉米，高油玉米的蛋白質品質比一般玉米高，氨基酸平衡性好。在家禽生產中，玉米提供了其蛋白質需要量的1/3左右，所以，玉米蛋白質品質的提高可大大降低家禽對其它蛋白質飼料的需要量向環(huán)境中排放的氮量。在不久的將來，通過基因工程降低玉米和大豆中植酸磷的含量，從而降低家禽磷的排泄量的愿望可能實現(xiàn)。但是，這些領域的發(fā)展要受到政府調控、國際貿易壁壘和消費者的影響。盡管人類已經運用基因選擇原理生產出了一系列新的家畜、谷物，使之向有利于我們生活方式的方向發(fā)展，但出于傳統(tǒng)觀念的影響，基因改良作物是不受歡迎的。　　
　
　　此外，隨著消費者對家禽消費觀念的日益成熟，更多的消費者愿意購買品質優(yōu)良、營養(yǎng)健康的禽肉，來自自由放養(yǎng)家禽的禽肉和脂肪含量低的禽肉也越來越受到青睞，因此，我們要通過營養(yǎng)措施，更經濟有效地生產這類產品，滿足消費者的需要。