關鍵詞 產蛋種雞蛋氨酸生產性能需要量
產蛋雞日糧蛋白質水平和日糧成本直接受日糧必需氨基酸水平的影響。在玉米－豆餅(粕)型日糧中，蛋蛋酸是第一限制性氨基酸，合適的蛋氨酸水平是有效利用日糧氨基酸的重要保證，而且能減少雞的氮排泄，減少對環境的污染，也有利于雞舍的衛生，減少雞病的發生。
關于產蛋雞氨基酸的需要量許多國家的研究結果很不一致，蛋氨酸的推薦量變化范圍也很大。原因是影響產蛋雞氨基酸需要量的因素很多，且具體的雞群所受的影響因素有其自身的特點。遺傳因素對產蛋雞蛋白質、氨基酸需要量的影響尤為重要(Fisher和Jennys,1973;Moreng,1964;Sharpe,1965)。Pilbrow和Morris(1974)把遺傳基礎對蛋白質、氨基酸需要量的影響機制歸納為兩個方面，一是不同品種、品系的雞生產性能及體重的差異而帶來營養需要的不同；二是它們對所進食的氨基酸利用效率不同。
北京紅雞是從加拿大引進的星雜579品種經過10個世代的選育，近年又導入外來血液后育成的，遺傳性狀已有很大的改變。從營養需要與育種配套的觀點來看，對其各種氨基酸的需要量進行細致的研究十分必要。
本試驗的目的是研究北京紅雞父母代產蛋種雞蛋氨酸需要量，通過飼養試驗研究產蛋種雞氨酸需要量與粗蛋白水平之間的關系，為以后合理降低雞日糧的粗蛋白水平、提高氮的利用率提供試驗依據。
1 試驗材料與方法
1.1 試驗雞及設備條件
選擇18周齡的經過防疫程序的健康北京紅雞種雞2112只，每籠22只，密閉式雞舍，縱向通風，乳頭式飲水器，人工喂料。
1.2 試驗設計與日糧配方
采用3×4因子試驗設計。
1.2.1 試驗設計中，粗蛋白水平為14.5％、16.5％和18.5％；表觀代謝能均為11.29MJ/kg；蛋氨酸添加量為0、0.05％、0.15％和0.30％。其它必需氨基酸的規定為：14.5％CP水平組的其它必需氨基酸為NRC(1994)的水平，16.5％18.5％PC水平組的其它必需氨基酸的量隨CP水平增高而成比例增加。
1.2.2 分組安排：2112只雞隨機分為12組，接受12種日糧處理，每組含8個重復，每個重復22只雞。
1.2.3 日糧配方見表1。
1.3 試驗期的管理
試驗期從21周到45周，從21周開始記錄期，分5期，每期5周。每籠飼養22只父母代產蛋種雞，兩只種公雞，自由采食，乳頭式飲水器供應飲水。光照時間，18周為9小時/日，以后每周增加1小時，25周后每兩周增加1小時，直到30周達到16小時/日光照，以后保持不變。室內光的亮度為11.8lx。春季溫度保持在16℃左右，夏季溫度保持在20～26℃間，雞舍采用負壓縱向通風方式通風。
1.4 試驗步驟與測定項目
1.4.1 飼養試驗生產性能測定
每日記錄每籠雞的產蛋個數、破蛋個數、平均蛋重、雞只死亡情況。每周結算一次飼料采食情況。每期第4周，對每個處理的試驗雞群選擇5個重復，稱取母雞個體重。計算每期產蛋率、蛋重、日產蛋量、體重變化、采食量和料蛋比。
1.4.2 氨基酸消化率及表觀代謝能的測定
采用SIBBALD“TME”方法(計成等，1992)。用去盲腸的公雞測定試驗日糧各種氨基酸消化率及表觀代謝能，測定的重復數為8。
測定樣品包括3個飼料原料和3個基礎日糧，每個樣品設8次重復。另做8次空白試驗測定內源氨基酸的排泄量。試雞禁食24小時，用強飼器給雞強飼35g待測飼料。強飼后收集試雞排泄物36小時。
收集的排泄物在75℃下烘干，回潮24小時后稱重、粉碎，并存于-20℃冰箱貯存，以備分析。
1.5 樣本分析
表1 基礎日糧配方及營養成分
Table1. Basal diets composition and nutrient lerels (％)
|
日糧成份Ingrediets |
1 |
2 |
3 |
|
玉米Corn |
68.9 |
64.18 |
58.69 |
|
大豆粕Soybean meal |
17.96 |
23.15 |
25.62 |
|
膨化純大豆Extracted bean |
0 |
0 |
3.18 |
|
磷酸氫鈣Dicalcium phosphate |
2.04 |
2.02 |
2 |
|
石粉Limestone |
9.52 |
9.32 |
9.18 |
|
氯化納Salt |
0.35 |
0.33 |
0.33 |
|
賴氨酸Lys |
0.15 |
0 |
0 |
|
復合添加劑Premix* |
1 |
1 |
1 |
|
合計Total |
100 |
100 |
100 |
|
營養成分Nutrient level |
|
|
|
|
表觀代謝能AME(MJ/kg) |
11.24 |
11.16 |
11.33 |
|
粗蛋白CP(％) |
14.3 |
16.2 |
18.4 |
|
干物質DM(％) |
89.5 |
89.8 |
89.3 |
|
賴氨酸Lys |
0.68(0.64) |
0.80(0.73) |
0.99(0.93) |
|
蛋氨酸Met |
0.21(0.18) |
0.24(0.21) |
0.28(0.24) |
|
胱氨酸Cys |
0.24(0.21) |
0.29(0.24) |
0.32(0.26) |
|
蛋＋胱氨酸Met＋Cys |
0.45(0.39) |
0.53(0.45) |
0.60(0.50) |
|
蘇氨酸Thr |
0.54(0.46) |
0.64(0.50) |
0.77(0.63) |
|
色氨酸Try |
0.12(0.09) |
0.15(0.11) |
0.18(0.13) |
|
異亮氨酸Ile |
0.43(0.38) |
0.42(0.35) |
0.55(0.47) |
|
亮氨酸Leu |
1.00(0.91) |
0.86(0.74) |
1.23(1.08) |
|
精氨酸Arg |
0.86(0.76) |
1.04(0.87) |
1.27(1.10) |
|
組氨酸His |
0.31(0.27) |
0.47(0.39) |
0.53(0.48) |
|
酪＋苯丙氨酸Phe＋Tyr |
1.14(1.06) |
1.18(1.10) |
1.47(1.38) |
|
纈氨酸Val |
0.56(0.47) |
0.65(0.52) |
0.73(0.60) |
|
鈣Ca |
3.80 |
3.73 |
3.90 |
|
總磷TP |
0.81 |
0.84 |
0.82 |
*為每公斤日糧提供維生素A：12000IU；維生素D：1500IU；維生素E：25IU；維生素K3：1.0mg;維生素B1：5.5mg；維生素B2：5.0mg；泛酸：16mg；維生素B5：8.0mg；維生素B6：8.0mg;生物素：0.3mg；膽堿：1400mg；葉酸：1.8mg；維生素B12：0.008mg；鎂：550mg；鐵：90mg；銅：20mg；碘：0.45mg；錳80mg；鋅80mg；硒：0.2mg。
飼料樣品、糞樣作干物質、能量、粗蛋白、氨基酸分析。(干物質：105℃下干燥6小時后測定；粗蛋白：凱氏全量定氮法；能量：氧彈式燃燒測熱法)。
本試驗飼料樣品和糞樣的氨基酸分析用高效液相色譜儀(計成，1986年)，采用FMOC熒光檢測法。蛋氨酸和胱氨酸先經過甲酸氧化處理，再作酸水解。色氨酸經堿水解后上機分析。
表2 試驗雞21～45周齡平均生產性能、體重變化及死淘率
Table 2 .Average laying performance,body weight variation and mortality during week 21－45
|
粗蛋白CP(％) |
處理Treatment |
采食量(g/只 ? 日) Feed intake |
真 可 利 用 Met采 食 量 (mg/只 ? 日) Available Met Intake |
產蛋率 (％) Laying Rate |
產蛋量(g/只·日)
Egg Mass |
蛋 重 (g) Egg Size |
料 蛋 比Feed:Egg |
破 蛋 率 (％) Broken egg percentage |
體 重 變 化 (g) BW variation |
死 淘 率 (％) Mortality |
|
14.5 |
1 |
110.0±3.6a |
198±6a |
67.5±2.6c |
40.2±1.6a |
59.6±0.8a |
2.74±0.14a |
3.72±0.86ab |
0±112a |
6.8±6.0ab |
|
14.5 |
2 |
115.8±3.7ab |
266±9b |
76.1±2.4ab |
46.8±1.6bc |
61.5±0.5bc |
2.46±0.05bc |
4.35±1.55ab |
240±103bc |
6.2±4.8ab |
|
14.5 |
3 |
113.3±3.1ab |
374±10c |
74.2±3.8abd |
46.3±2.6bc |
62.3±1.1bc |
2.46±0.11bc |
3.90±0.85ab |
180±130abc |
4.5±4.2ab |
|
14.5 |
4 |
113.0±5.2ab |
542±25d |
71.6±4.3bcd |
44.5±2.7bc |
62.2±1.1bc |
2.55±0.13bc |
3.92±0.69ab |
160±108abc |
13.6±9.7bc |
|
16.5 |
5 |
111.6±4.1ab |
234±9a |
69.7±4.0ab |
42.4±2.0a |
60.8±1.2a |
2.64±0.18ab |
4.18±1.41ab |
90±114ab |
5.7±3.2ab |
|
16.5 |
6 |
115.6±3.2bc |
301±8b |
75.0±3.7bc |
46.2±2.4bc |
61.7±0.9abc |
2.50±0.11ab |
3.80±0.84ab |
160±114ab |
9.7±6.6ab |
|
16.5 |
7 |
114.2±2.5abc |
411±9c |
73.0±2.7abc |
45.8±1.8bc |
62.8±0.5cd |
2.49±0.06ab |
4.41±1.72ab |
170±84ab |
10.2±7.6ab |
|
16.5 |
8 |
115.6±2.8bc |
590±14d |
74.3±4.4bc |
46.7±2.9bc |
62.8±0.7cd |
2.49±0.11ab |
4.95±2.03ab |
150±128ab |
7.9±5.3ab |
|
18.5 |
9 |
114.6±1.7ab |
275±4a |
73.7±2.6ab |
45.0±1.5ab |
61.0±0.6c |
2.55±0.08ab |
4.00±1.16ab |
200±100ab |
5.1±4.5ab |
|
18.5 |
10 |
117.8±2.8ab |
342±8b |
75.8±3.0ab |
47.1±2.1bc |
62.2±0.9d |
2.51±0.15ab |
4.85±0.89ab |
230±135ab |
4.0±5.1ab |
|
18.5 |
11 |
117.4±3.6ab |
458±14c |
74.5±2.0ab |
46.9±1.1abc |
62.9±0.5abd |
2.51±0.10ab |
4.53±1.33ab |
120±126ab |
9.6±6.2ab |
|
18.5 |
12 |
116.0±3.4ab |
627±19d |
73.8±3.7ab |
46.7±2.3abc |
63.3±0.5ab |
2.48±0.13ab |
5.66±2.10ab |
40±171ab |
5.1±7.8ab |
2 結果
2.1 生產性能指標
本試驗在評定種雞生產性能時以產蛋率為主要指標，其它指標作為參考指標。全期試驗結果(表2)與各期的結果是一致的。下文中除特別指明外，氨基酸含量均系實測值。
2.1.1 產蛋率
從試驗的全期平均生產情況來看，低蛋白日糧中處理2的產蛋率最高，為76.1％。在3個蛋白水平的日糧組中，產蛋率最高的都是第二個蛋氨酸水平處理組(即添加0.05％的處理)。添加蛋氨酸可以提高產蛋率，但添加量太高，超過0.15％時，未能進一步提高產蛋率指標。
在粗蛋白水平14.5％組中，日糧合適蛋氨酸水平在0.26％～0.36％之間，添加量超過0.15％(蛋氨酸水平大于0.36％)會明顯降低產蛋率，不利于種蛋生產。
在粗蛋白水平為16.5％、18.5％組中，當蛋氨酸添加量超過0.15％(日糧中含量分別為0.39％、0.42％)時，不能顯著改善產蛋雞的生產性能。
高蛋白日糧組對添加較高水平的蛋氨酸(添加量0.30％，在16.5％CP、18.5％CP日糧含量分別為0.54％、0.58％)，有一定的承受能力，而低蛋白日糧組(14.5％CP，含蛋氨酸0.21％)添加0.30％以上蛋氨酸水平時，會顯著降低生產性能。
2.1.2 采食量：對于粗蛋白水平為14.5％日糧組，不添加蛋氨酸(日糧含量為0.21％)會顯著降低采食量；當蛋氨酸的添加量達到0.05％以上時，對3個蛋白水平日糧組的采食量都無影響。
2.1.3 蛋重：3個蛋白水平日糧組添加0.05％、0.15％水平的蛋氨酸，均可顯著地逐步增加蛋重，而添加水平超過0.15％時，對蛋重無影響。粗蛋白水平為16.5％以上的日糧組比14.5％CP日糧組的蛋重顯著增大，16.5％CP、18.5％CP日糧組的蛋重差異不顯著。
2.1.4 產蛋量：在每個粗蛋白水平組中，蛋氨酸的添加水平超過0.05％時，對產蛋量無顯著影響。
2.1.5 料蛋比：除對不添加蛋氨酸的14.5％CP處理組的料蛋比有顯著不利影響外，蛋氨酸水平、粗蛋白水平對其它處理組料蛋比指標均無顯著影響。
2.1.6 破蛋率：粗蛋白水平、蛋氨酸水平對破蛋率無顯著影響。但隨粗蛋白和蛋氨酸水平的升高，破蛋率有上升趨勢。
2.1.7 死淘率：在粗蛋白為14.5％、添加蛋氨酸0.30％以上時(總日糧含量0.51％)，會造成死亡率的提高，除此以外，蛋氨酸和粗蛋白水平對死淘率也無影響。
2.1.8 體增重：低蛋白低蛋氨酸處理沒有達到合適的增重(體增重為零)，此外，蛋氨酸、粗蛋白水平對體增重的影響不顯著。
2.2 需要量的確定
在本試驗中，粗蛋白水平對蛋氨酸需要量有影響，因而要在一定的日糧粗蛋白水平條件下來確定產蛋種雞的蛋氨酸需要量。
以產蛋率(％)為因變量(y)，真可利用蛋氨酸的采食量(g)為自變量(x)，對3個粗蛋白水平配合相應的回歸曲線。在本試驗條件下，北京紅雞父母代種雞的產蛋率與真可利用蛋氨酸采食量的關系是：
x
14.5％CP：y=----------------------------------相關指數R=0.83
0.0132x2＋0.0040x＋0.0016
x
16.5％CP：y=----------------------------------相關指數R=0.58
0.0039x2＋0.010x＋0.0008
x
18.5％CP：y=----------------------------------相關指數R=0.62
0.0007x2＋0.0102x＋0.0006
用高產蛋率指標確定的北京紅雞蛋氨酸和含硫氨基酸的需要量如下表：
|
日糧粗蛋白含量 CP(％) |
蛋氨酸 Met(mg/h·d) |
真可利用蛋氨酸True available Met(mg/h·d) |
含硫氨基酸 TSAA(mg/h·d) |
真可利用 TSSA True available TSSA(mg/h·d) |
|
14.5 |
317 |
280 |
610 |
537 |
|
16.5 |
348 |
308 |
626 |
573 |
|
18.5 |
414 |
366 |
791 |
672 |
對于14.5％、16.5％、18.5％3個粗蛋白水平，以最大產蛋量為指標確定的真可利用蛋氨酸需要量分別為320、397和402mg/h·d；以最佳飼料轉化效率指標確定的真可利用蛋氨酸需要量分別為373、455和472mg/h·d。以最大產蛋率為指標確定的真可利用蛋氨酸需要量比以最大產蛋量、最佳飼料轉化效率指標確定的真可利用蛋氨酸需要量低。
3 討論
本試驗中試驗雞的產蛋高峰期處在夏季氣溫高熱期，而且舍內飼養密度大，使得產蛋性能受到一定影響。
從45周的平均采食量數據來看，由于蛋氨酸是第一限制性氨基酸，當粗蛋白水平在16.5％CP以下，不添加蛋氨酸時，產蛋雞的采食量顯著降低，與Schutte(1994)的試驗結果一致，而與Ohtani(1989)報道的色氨酸試驗結果不同。當日糧中粗蛋白水平在14.5％以上、蛋氨酸水平在0.26％～0.58％之間時，采食量受到顯著影響。其可能的解釋是：由于蛋氨酸采食不足，產蛋雞對其它氨基酸的利用受到影響，進而日糧采食量受到影響。而蛋氨酸稍微過量，即使造成了氨基酸的不平衡，也不會抑制雞的采食。但Ford等(1994)報道，在飼料中添加1％以上DL-Met時，產蛋雞會出現采食量的下降，以減輕過量蛋氨酸對鈣代謝和肝、腎功能的不良影響。
與Fernandez(1973)的報道一致，本試驗內低蛋白日糧組(14.5％CP)，添加合適的賴氨酸、蛋氨酸后可獲得同高蛋白日糧組相同的生產性能；如果過量添加蛋氨酸會造成產蛋率下降和死亡率上升。而Schutte(1983)報道：在粗蛋白14％日糧中超出需要量額外添加0.05％～0.35％DL-Met，不會影響產蛋率，但會降低飼料轉化率。
國外的研究者報道了蛋氨酸的需要量隨粗蛋白水平的升高而有所增加。在本試驗中發現了同樣的規律，但未發現伴隨生產性能的逐步提高。在3組粗蛋白水平日糧組中，能達到最高產蛋性能的處理組真可利用蛋氨酸采食量分別為266、301和342mg/只·日，對應的產蛋率為76.1％、75.0％和75.8％。這一結果可以說明兩個問題：
(1)產蛋雞在發揮最佳生產性能時，除對粗蛋白、蛋氨酸需要量有一個最低的限度外，蛋氨酸水平與其它氨基酸水平是否匹配也十分重要。產蛋雞可以在一個較低的粗蛋白水平上發揮最佳生產性能，提高粗蛋白水平，即使各種氨基酸匹配合適，也不會伴隨生產性能的相應提高。
(2)產蛋雞對完整蛋白的營養需要不象肉雞那樣隨著日糧粗蛋白水平的提高生產性能可以有相應的提高，而是在粗蛋白水平超過16.5％時，生產性能無顯著變化，這和Fisher和Morris(1970)的研究報道一致。
王春霞(1991)報道，肉雞日糧中蛋氨酸：胱氨酸=48：40(前期)或32：37(后期)，蛋氨酸水平達到0.56％和0.68％(前期)，0.32％和0.37％(后期)時，出現增重緩慢，肝重/活重升高的現象，認為可能是過量蛋氨酸的毒害作用所致，但未出現采食量下降情況。Tamimie(1967)、Griminger和Fisher(1968)、Hafez等(1978)也發現，在生長雞日糧中蛋氨酸的含量超出需要量的10g/kg時，生長受到抑制。本試驗中第4處理日糧中蛋氨酸相對于其它氨基酸過量的程度最高，出現了產蛋率下降、采食量不受影響的現象，也可能與過量蛋氨酸的毒害作用有關，與以上的報道有相似之處。
4 結論
對于21～45周齡平均產蛋率76％的北京紅雞父母代種雞，在14.5％、16.5％和18.5％粗蛋白水平下，用最高產蛋率指標確定的總蛋氨酸的需要量分別是317、348和414mg/只·日，真可利用蛋氨酸的需要量分別是280、308和366mg/只?日。隨著日糧粗蛋白水平升高，蛋氨酸需要量增加，但產蛋率沒有得到顯著提高。
