共軛亞油酸（Conjugated Linoleic Acid，簡稱CLA）是一系列含有共軛雙鍵的亞油酸的總稱，包括幾何異構體和位置異構體。在這些異構體中主要是順-9-反-11、反-9-反-11、反-10-反-12和反-10-順-12-十八碳二烯酸，還含有少量的順-9-順-11、順-10-順-12、順-10-反-12和順-11-順-13-十八碳二烯酸[1]。共軛亞油酸具有獨特的生理功能，如促進脂肪分解與改善體脂組成，提高機體免疫力和改善骨組織代謝，降低血清膽固醇和抗血栓作用等。另外，它還是一種新型藥食同源性抗癌物質，具有廣泛的抗癌活性，在人類健康與癌癥治療中具有重要價值。而其作為飼料添加劑應用于養禽業中，對于禽類產品品質的影響也逐漸被廣大研究者所重視。
1 在動植物中的含量
共軛亞油酸主要存在于反芻動物牛、羊等的乳脂及其肉制品中 ，在一些植物中也發現了共軛亞油酸的存在，但是含量非常少。一般而言，動物產品中所含有的共軛亞油酸較植物油中多；在動物中，反芻動物的組織中共軛亞油酸的含量較非反芻動物組織中的要高。乳制品是人們日常攝入共軛亞油酸的主要來源，每克乳脂中共軛亞油酸的含量從2.5~7.0mg不等，在非脂肪的甜奶酪中共軛亞油酸的含量較低，約為0.6~1.7mg。在氫化植物油的產品中也有少量共軛亞油酸的摻雜，如人造奶油、起酥油等。
2 生理功能
2.1 促進脂肪分解與改善體脂組成 田鼠、家鼠、豬和雞的飼喂實驗表明[2-6]，CLA能顯著使其脂肪含量降低，蛋白質含量增加。用含0.5%CLA的飼料飼喂仔豬，與對照組相比其體內脂肪含量下降27%，而蛋白質含量則增加5%。其機理可能與CLA對動物體內幾種與脂質代謝有關的酶的活性的影響有關。研究表明，CLA可以提高脂肪組織及肌肉中肉毒堿棕櫚酰轉移酶（camitine palmitayl transferase，簡稱CPT）的活性，而CPT是線粒體中的脂肪酸β-氧化的指標，負責脂肪水解釋放至血液中，經確證CLA可提高脂肪酸燃燒活性。而另一方面，添加CLA至脂肪細胞（3T3-L1），發現其脂蛋白脂酶（能促進脂肪吸收）活性下降，而此種酶會水解脂蛋白中的三甘油酯，使游離出來的脂肪酸進入脂肪組織。因此，CLA有可能通過抑制這種酶活性，達到抑制甘油三酯在脂肪組織中蓄積的效果。上述變化有利于體內脂肪的分解，有利于蛋白質的合成[7]。也有學者研究了添加反-10順-12-十八碳二烯酸對作為肝癌細胞株的HepG2細胞的影響，結果發現CLA具有抑制細胞的apo-B分泌，并阻礙甘油酸酯的合成[8]。另據報道，CLA還能夠抑制HepG2細胞中單不飽和脂肪酸的合成，并能降低乳脂含量。
2.2 提高機體免疫功能和改善骨組織代謝 研究證實，CLA能夠促進細胞分裂，阻止肌肉退化，延緩機體免疫能力的衰退。采用有絲分裂促劑（mitogen）刺激攝食CLA的白鼠脾臟淋巴細胞，結果發現天然吞噬細胞活性及前列腺素（PGE2）的產生幾乎沒受影響，而IL-2的產生以及T細胞的增殖反應卻有所增加。由此可見，CLA具有提高機體細胞免疫反應的作用。CLA能夠促進骨組織的分裂與再生，促進軟骨組織細胞的合成及礦物質在骨組織中的沉積，對骨質的健康有積極的作用[9]。這可能是PGE2濃度調節的結果，PGE2濃度過高能夠抑制骨質的合成，而CLA能夠有效降低PGE2的濃度，因而能促進骨質的形成。
2.3 降低膽固醇和抗血栓作用 共軛亞油酸不但可以降低血液中總膽固醇的水平，而且還能夠降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL）與高密度脂蛋白膽固醇（HDL）的比例。共軛亞油酸具有抗血栓的性質，它能夠抑制由花生四烯酸或者膠原質引起的血小板凝集[10]。另外的研究發現，對白兔連續22周投喂含0.1%膽固醇的膳食，同時也投喂0.5g/d（0.5%相當）的CLA，經考察其血清中的低密度脂蛋白（LDL）-膽固醇濃度以及血清中的三甘油酯濃度相應地降低，動脈硬化病變的程度也有所減輕。而在大鼠試驗中也得到同樣的結果，因此它對預防動脈硬化也具有一定的作用。
2.4 抗癌作用 CLA是目前知道的一種具有明顯抗癌作用的脂肪酸，很多動物試驗都表明它能有效地抑制腫瘤的產生和改善人類的免疫系統。研究發現，CLA能使顯著癌變的導管泡狀表皮顯著萎縮，降低其不斷增殖的活性，其原因可能是CLA能夠抑制其上皮組織的增生以及提高其周圍細胞的休眠比例[11]。與LA相比，CLA能有效降低前列腺素（PGE2）的濃度[12]。研究表明，CLA還參與并影響到二十烷酸衍生物前列腺素、凝血惡烷、白三烯等免疫調節物的合成[13]。在鼠中，隨著共軛亞油酸添加量的增加小鼠的腫瘤的發病數量明顯下降[14]；它還能有效地抑制7，12-二甲苯并茂誘發的鼠表皮腫瘤和苯并化誘發的前胃瘤的形成[15]。對細胞培養研究發現，共軛亞油酸在生理濃度時能抑制人類惡性黑素瘤、直腸癌細胞和乳房癌細胞[16]。據報道，共軛亞油酸對惡性黑素瘤、白血病、乳房癌、結腸癌、卵巢癌和前列腺癌也具有預防作用[17]。有關CLA的抑制癌發癥機制到目前為止還不是很明確。最早，它的抗癌活性主要是通過其抗氧化作用來考察的，而最近研究顯示CLA幾乎沒有抗氧化活性，反而會起到促進氧化作用，可見它的抗癌活性不是通過抗氧化而起作用的。總結眾多的有關CLA抗癌文獻報導，其抗癌作用主要通過以下幾個方面而起作用：①抑制化學致癌劑與DNA的附加體形成；②抑制細胞毒素LTB4以及內毒素IL等的產生；③增強免疫效果；④抑制持有雌激素受體的癌細胞增殖作用等等。總之，有關CLA的抗癌研究還在進一步深入之中。
3 在養禽業中的應用
Ahn等（1999）[18]報道，24只79周齡白來航雞分別飼喂0、2.5%、或5%共軛亞油酸的飼糧，結果表明，隨飼糧共軛亞油酸含量增加，蛋黃脂肪中肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、共軛亞油酸和未知脂肪酸含量增加，而棕櫚酸、亞麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量降低；共軛亞油酸未影響蛋黃的顏色，但飼喂共軛亞油酸飼糧組蛋黃表面相對較暗；共軛亞油酸使蛋黃硬度增加，結構呈膠狀、具有彈性，較難破裂。
Du等（1999）[19]對48只27周齡白來航雞分別飼喂0、1.25%、2.5%的共軛亞油酸飼糧，結果表明，蛋黃脂肪、卵磷脂、磷脂酰乙醇胺、甘油三酯中共軛亞油酸含量與飼糧共軛亞油酸水平成比例；甘油三酯中共軛亞油酸含量較卵磷脂、磷脂酰乙醇胺中更多；在甘油三酯中順-9-反-11、順-10-反-12-共軛亞油酸含量較高，而順-11-反-13-共軛亞油酸明顯較低，順-8-反-10-共軛亞油酸在卵磷脂、磷脂酰乙醇胺中含量差別較大；5、8、11、14-二十碳四烯酸，9、12-十八碳二烯酸，9、12、15-十八碳三烯酸含量隨飼糧共軛亞油酸水平增加而提高，說明共軛亞油酸影響蛋雞多不飽和脂肪酸代謝。
Chamruspollert等（1999）[20]給26周齡白來航雞分別飼喂含0、0.5%、2.5%或5.0%共軛亞油酸的飼糧，蛋黃油脂中共軛亞油酸含量呈線性增加；在飼喂11天時，含量達到最高；對產蛋量、體增重和采食量無影響。給62周齡蛋雞飼喂0或5%的共軛亞油酸，結果表明，添加5%共軛亞油酸降低了采食量，但未影響產蛋率、蛋重、蛋白蛋黃重和體增重。
Du等（2000）[21]給48只27周齡的白來航母雞連續飼喂含0、1.25%、2.5%或5.0%共軛亞油酸的飼糧12周，飼養實驗結束后進行屠宰和肉質測定。結果表明日糧中的共軛亞油酸減少貯存過程中干雞肉的脂質氧化，TBARS值明顯降低；隨著日糧中CLA的增加，雞肉中環己烷和戊烷的含量顯著降低；試驗組的雞肉的顏色穩定性顯著高于對照組；但是對雞肉的pH以及儲存過程中感官變化無明顯影響，說明CLA能夠改善禽肉的品質。
4 前景展望
隨著共軛亞油酸對人體及動物健康積極影響的生理機制被逐漸闡釋，共軛亞油酸作為一種新發現的營養元，其研究具有非常重要的意義。由于它是動物的次級代謝產物，不存在所謂的同源性問題，原則上不存在使用的上限問題，因此可作為保健食品。而其作為飼料添加劑應用于養禽業中，可以改善家禽體脂組成，提高雞蛋及肉中共軛亞油酸的含量，改善禽類肉蛋產品的色澤，從而強化禽類肉蛋品質，對于養禽業生產與人類健康均具有很大的價值。
1 在動植物中的含量
共軛亞油酸主要存在于反芻動物牛、羊等的乳脂及其肉制品中 ，在一些植物中也發現了共軛亞油酸的存在，但是含量非常少。一般而言，動物產品中所含有的共軛亞油酸較植物油中多；在動物中，反芻動物的組織中共軛亞油酸的含量較非反芻動物組織中的要高。乳制品是人們日常攝入共軛亞油酸的主要來源，每克乳脂中共軛亞油酸的含量從2.5~7.0mg不等，在非脂肪的甜奶酪中共軛亞油酸的含量較低，約為0.6~1.7mg。在氫化植物油的產品中也有少量共軛亞油酸的摻雜，如人造奶油、起酥油等。
2 生理功能
2.1 促進脂肪分解與改善體脂組成 田鼠、家鼠、豬和雞的飼喂實驗表明[2-6]，CLA能顯著使其脂肪含量降低，蛋白質含量增加。用含0.5%CLA的飼料飼喂仔豬，與對照組相比其體內脂肪含量下降27%，而蛋白質含量則增加5%。其機理可能與CLA對動物體內幾種與脂質代謝有關的酶的活性的影響有關。研究表明，CLA可以提高脂肪組織及肌肉中肉毒堿棕櫚酰轉移酶（camitine palmitayl transferase，簡稱CPT）的活性，而CPT是線粒體中的脂肪酸β-氧化的指標，負責脂肪水解釋放至血液中，經確證CLA可提高脂肪酸燃燒活性。而另一方面，添加CLA至脂肪細胞（3T3-L1），發現其脂蛋白脂酶（能促進脂肪吸收）活性下降，而此種酶會水解脂蛋白中的三甘油酯，使游離出來的脂肪酸進入脂肪組織。因此，CLA有可能通過抑制這種酶活性，達到抑制甘油三酯在脂肪組織中蓄積的效果。上述變化有利于體內脂肪的分解，有利于蛋白質的合成[7]。也有學者研究了添加反-10順-12-十八碳二烯酸對作為肝癌細胞株的HepG2細胞的影響，結果發現CLA具有抑制細胞的apo-B分泌，并阻礙甘油酸酯的合成[8]。另據報道，CLA還能夠抑制HepG2細胞中單不飽和脂肪酸的合成，并能降低乳脂含量。
2.2 提高機體免疫功能和改善骨組織代謝 研究證實，CLA能夠促進細胞分裂，阻止肌肉退化，延緩機體免疫能力的衰退。采用有絲分裂促劑（mitogen）刺激攝食CLA的白鼠脾臟淋巴細胞，結果發現天然吞噬細胞活性及前列腺素（PGE2）的產生幾乎沒受影響，而IL-2的產生以及T細胞的增殖反應卻有所增加。由此可見，CLA具有提高機體細胞免疫反應的作用。CLA能夠促進骨組織的分裂與再生，促進軟骨組織細胞的合成及礦物質在骨組織中的沉積，對骨質的健康有積極的作用[9]。這可能是PGE2濃度調節的結果，PGE2濃度過高能夠抑制骨質的合成，而CLA能夠有效降低PGE2的濃度，因而能促進骨質的形成。
2.3 降低膽固醇和抗血栓作用 共軛亞油酸不但可以降低血液中總膽固醇的水平，而且還能夠降低血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL）與高密度脂蛋白膽固醇（HDL）的比例。共軛亞油酸具有抗血栓的性質，它能夠抑制由花生四烯酸或者膠原質引起的血小板凝集[10]。另外的研究發現，對白兔連續22周投喂含0.1%膽固醇的膳食，同時也投喂0.5g/d（0.5%相當）的CLA，經考察其血清中的低密度脂蛋白（LDL）-膽固醇濃度以及血清中的三甘油酯濃度相應地降低，動脈硬化病變的程度也有所減輕。而在大鼠試驗中也得到同樣的結果，因此它對預防動脈硬化也具有一定的作用。
2.4 抗癌作用 CLA是目前知道的一種具有明顯抗癌作用的脂肪酸，很多動物試驗都表明它能有效地抑制腫瘤的產生和改善人類的免疫系統。研究發現，CLA能使顯著癌變的導管泡狀表皮顯著萎縮，降低其不斷增殖的活性，其原因可能是CLA能夠抑制其上皮組織的增生以及提高其周圍細胞的休眠比例[11]。與LA相比，CLA能有效降低前列腺素（PGE2）的濃度[12]。研究表明，CLA還參與并影響到二十烷酸衍生物前列腺素、凝血惡烷、白三烯等免疫調節物的合成[13]。在鼠中，隨著共軛亞油酸添加量的增加小鼠的腫瘤的發病數量明顯下降[14]；它還能有效地抑制7，12-二甲苯并茂誘發的鼠表皮腫瘤和苯并化誘發的前胃瘤的形成[15]。對細胞培養研究發現，共軛亞油酸在生理濃度時能抑制人類惡性黑素瘤、直腸癌細胞和乳房癌細胞[16]。據報道，共軛亞油酸對惡性黑素瘤、白血病、乳房癌、結腸癌、卵巢癌和前列腺癌也具有預防作用[17]。有關CLA的抑制癌發癥機制到目前為止還不是很明確。最早，它的抗癌活性主要是通過其抗氧化作用來考察的，而最近研究顯示CLA幾乎沒有抗氧化活性，反而會起到促進氧化作用，可見它的抗癌活性不是通過抗氧化而起作用的。總結眾多的有關CLA抗癌文獻報導，其抗癌作用主要通過以下幾個方面而起作用：①抑制化學致癌劑與DNA的附加體形成；②抑制細胞毒素LTB4以及內毒素IL等的產生；③增強免疫效果；④抑制持有雌激素受體的癌細胞增殖作用等等。總之，有關CLA的抗癌研究還在進一步深入之中。
3 在養禽業中的應用
Ahn等（1999）[18]報道，24只79周齡白來航雞分別飼喂0、2.5%、或5%共軛亞油酸的飼糧，結果表明，隨飼糧共軛亞油酸含量增加，蛋黃脂肪中肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、共軛亞油酸和未知脂肪酸含量增加，而棕櫚酸、亞麻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸含量降低；共軛亞油酸未影響蛋黃的顏色，但飼喂共軛亞油酸飼糧組蛋黃表面相對較暗；共軛亞油酸使蛋黃硬度增加，結構呈膠狀、具有彈性，較難破裂。
Du等（1999）[19]對48只27周齡白來航雞分別飼喂0、1.25%、2.5%的共軛亞油酸飼糧，結果表明，蛋黃脂肪、卵磷脂、磷脂酰乙醇胺、甘油三酯中共軛亞油酸含量與飼糧共軛亞油酸水平成比例；甘油三酯中共軛亞油酸含量較卵磷脂、磷脂酰乙醇胺中更多；在甘油三酯中順-9-反-11、順-10-反-12-共軛亞油酸含量較高，而順-11-反-13-共軛亞油酸明顯較低，順-8-反-10-共軛亞油酸在卵磷脂、磷脂酰乙醇胺中含量差別較大；5、8、11、14-二十碳四烯酸，9、12-十八碳二烯酸，9、12、15-十八碳三烯酸含量隨飼糧共軛亞油酸水平增加而提高，說明共軛亞油酸影響蛋雞多不飽和脂肪酸代謝。
Chamruspollert等（1999）[20]給26周齡白來航雞分別飼喂含0、0.5%、2.5%或5.0%共軛亞油酸的飼糧，蛋黃油脂中共軛亞油酸含量呈線性增加；在飼喂11天時，含量達到最高；對產蛋量、體增重和采食量無影響。給62周齡蛋雞飼喂0或5%的共軛亞油酸，結果表明，添加5%共軛亞油酸降低了采食量，但未影響產蛋率、蛋重、蛋白蛋黃重和體增重。
Du等（2000）[21]給48只27周齡的白來航母雞連續飼喂含0、1.25%、2.5%或5.0%共軛亞油酸的飼糧12周，飼養實驗結束后進行屠宰和肉質測定。結果表明日糧中的共軛亞油酸減少貯存過程中干雞肉的脂質氧化，TBARS值明顯降低；隨著日糧中CLA的增加，雞肉中環己烷和戊烷的含量顯著降低；試驗組的雞肉的顏色穩定性顯著高于對照組；但是對雞肉的pH以及儲存過程中感官變化無明顯影響，說明CLA能夠改善禽肉的品質。
4 前景展望
隨著共軛亞油酸對人體及動物健康積極影響的生理機制被逐漸闡釋，共軛亞油酸作為一種新發現的營養元，其研究具有非常重要的意義。由于它是動物的次級代謝產物，不存在所謂的同源性問題，原則上不存在使用的上限問題，因此可作為保健食品。而其作為飼料添加劑應用于養禽業中，可以改善家禽體脂組成，提高雞蛋及肉中共軛亞油酸的含量，改善禽類肉蛋產品的色澤，從而強化禽類肉蛋品質，對于養禽業生產與人類健康均具有很大的價值。
