摘要  共軛亞油酸（Conjugated  linoleic  acids，CLA）是亞油酸的立體和位置異構體的混合物，具有抗癌癥、抗動脈粥樣硬化形成、抗過敏、抗糖尿病等作用。近年來又發現在飼料中添加共軛亞油酸，可以起到促進畜禽的生長性能、降低脂肪、增加瘦肉率、調節免疫反應等生理作用，隨著對共軛亞油酸研究的深入，其在畜牧生產中的應用必將發揮積極的作用。

關鍵詞  共軛亞油酸   營養再分配    免疫飼料添加劑

中圖分類號：S816．7   文獻標識碼：A     文章編號：1002－2813（2003）09－0024－03

近年來，隨著脂肪營養研究的不斷深入，生物活性物質共軛亞油酸的研究倍受矚目。共軛亞油酸是必需脂肪酸亞油酸的異構體，是一類含有共軛雙鍵的 18碳脂肪酸的總稱。其共軛雙鍵通常位于 C₁₁和C₁₀位或C12和C₁₂位，并且每個雙鍵都可以以順式或反式構型存在。大量的研究結果表明，作為一種新型功能性油脂，共軛亞油酸具有抗癌癥、抗動脈粥樣硬化形成、抗過敏、抗糖尿病、降低脂肪、調節免疫、促進生長、增加瘦肉率及影響骨骼形成等生理功能。

共軛亞油酸在多種動、植物及人體的某些組織中廣泛存在，特別是源自反芻動物的乳制品中含量豐富，一般而言，動物產品中所含有的共軛亞油酸較植物油中多。Frische等（1998）報道了不同食品中的共軛亞油酸的含量，其中羊肉脂肪酸的CLA含量為12g／kg，明顯高于其他肉類；牛乳和牛乳制品脂肪酸的CLA含量為4－17g／kg；而在植物油脂和人造黃油中則沒有檢測到CLA。

l共軛亞油酸的研究歷史與現狀

早在20世紀50年代就有關于共軛亞油酸的報道，1951年Nichols等人采用堿異構化的方法用亞油酸合成了共軛亞油酸混合物。1961年Bartlett和Chapman首先發現，共軛亞油酸是微生物對亞油酸氫化作用的一類中間代謝物。隨后，Kepler等（1966）報道，一種瘤胃細菌（ Butyrivibrio盧fibrisolvens）能將亞油酸轉變為油酸，而共軛亞油酸是該過程的中間代謝物。Pariza和Hargraves（1985）以7，12一二甲基苯蒽（DMBA）誘發的皮膚乳頭瘤小鼠為研究對象，發現稱之為“突變調節因子”的部分純化牛肉提取物具有抗癌變特征，可以顯著降低感染皮膚乳頭瘤小鼠的數目。Ha等（198）也從牛肉脂肪中發現了一種具有抗癌活性的成分，經純化鑒定確認此成分是共軛亞油酸的4種異構物的混合物，這4種共軛亞油酸的異構物分別是 c9，t11；t9，t11；t10,c12；t10，t12。

近年來，人們對共軛亞油酸對動物的抗癌、抗動脈粥樣硬化的機制以及對動物免疫系統的影響進行了廣泛的研究。 Mao Donald（2000）指出，共軛亞油酸對于可采用化學方法誘導產生的小鼠皮膚癌、胃癌。乳腺癌具有顯著的抑制作用，對大鼠乳腺癌的抑制也較明顯，對于體外培養的人的肺癌A－427細胞、肺癌A－549細胞、直腸癌HT－29細胞、肝癌HepG2細胞以及乳腺癌MCF－7細胞等的擴增也表現出明顯的抑制作用，并且抑制程度隨共軛亞油酸的劑量。處理時間而有所區別。Lee等（1994）報道，共軛亞油酸可以有效地抑制動脈硬化的發生。 De Voney等（1997）采用流式細胞儀發現，飼喂共軛亞油酸的雞、豚鼠、小鼠增加了CD₄陽性淋巴細胞。共軛亞油酸提高免疫系統的作用與其促進白介素一2細胞和T細胞的繁殖有關（Hayek等，1999）。此外，由于畜牧生產面臨全面禁用飼用抗生素的挑戰，而共軛亞油酸又具有類似于β一興奮劑的營養再分配作用（Dugn等，1997），所以其不僅在醫學領域具有廣泛的科學研究和廣闊的應用前景，在畜牧生產中同樣如此。

2共軛亞油酸的生理功能

2．l共軛亞油酸的營養再分配作用

營養再分配作用是共軛亞油酸的重要生物學效應之一，大量的研究表明，飼料中添加共軛亞油酸可以降低動物機體脂肪沉積，提高胴體瘦肉率。

若在小鼠飼料中添加0．5％的共軛亞油酸，則對其機體組成的影響較大，添加后可使胴體組成發生明顯變化，脂肪含量降低，而蛋白質和水分含量增高。在大鼠飼料中補充一定劑量的共軛亞油酸35 d后，發現腹膜后及子宮旁脂肪墊的重量減少了13％－32％。在生長豬的試驗中，飼喂添加了共軛亞油酸的日糧同樣可以降低飼料采食量和增加瘦肉率而不影響日增重。Ostrowska等（1999）用育肥期母豬的試驗證實，隨著共軛亞油酸添加量的提高（分別添加為0，1．25，2．5，5．0，7．5和 10 g／kg），豬的 P₂點背部脂肪厚度呈線性下降，而有胴體瘦肉和水分含量則呈線性升高。在最高的添加劑量 10 g／kg，胴體脂肪含量下降約31％，P₂點背部脂肪厚度降低25％，此外，胴體脂肪與蛋白質的比值除添加 CLAl．25 g/kg的組外都顯著降低。

對于共軛亞油酸降低動物機體脂肪沉積的詳細機制還沒有研究清楚，Moyacamarena等（1999）提出，共軛亞油酸是過氧物酶體增殖活化受體（PPAR）的配位體和催化劑，因而可以促進脂類代謝。Shih-Torng Ding等（2000）對共軛亞油酸體外增強豬脂肪細胞分化做了研究。他們的試驗采用了c9，t11和t10，c12兩種異構型共軛亞油酸，通過測定脂肪細胞轉錄因子和與脂肪細胞的分化有關蛋白的mRNA豐度在轉錄水平來探討共軛亞油酸的作用機制。結果顯示，PPARγ的mRNA豐度并沒有因添加了亞油酸、9，11－CLA或10，12－CLA而改變，但9，11－CLA和10，12－CLA均提高了脂蛋白脂肪酶的mRNA豐度，此外，脂肪細胞脂肪酸結合蛋白（aP2）的mRNA豐度也得到了提高。但并不是由此就可以推測共軛亞油酸降低動物機體脂肪沉積與脂蛋白脂肪酶和脂肪細胞脂肪酸結合蛋白的增加有關，因為它們雖然在轉錄水平具有高的mRNA豐度，但由于由轉錄到翻譯是一個復雜的過程，要受到很多因素的影響。此外，Palk等（1999）在培養的3T3－L1脂肪細胞中發現，t10，c12CLA能抑制脂蛋白脂肪酶的活性、降低細胞內三酰基甘油和甘油的濃度，促進甘油釋放到介質中。就日糧共軛亞油酸對脂肪細胞生成和分化的影響仍需要進一步深入地研究。

2．2共軛亞油酸對動物生產性能的影響

共軛亞油酸不僅具有營養再分配的功能，而且還具有促進動物生產性能、提高飼料轉化率、增加經濟效益的作用。

陳艷珍等（2001）研究了日糧中添加共軛亞油酸對奶牛產奶量的影響。試驗選用胎次、產犢日期相近的泌乳初期的中國荷斯坦奶牛，設置試驗組和對照組2個水平，試驗組添加除基礎口糧以外的50 g／（頭·d）共軛亞油酸。結果表明，添加共軛亞油酸的試驗組奶牛較對照組產奶量提高9．19%（P＜0．01＝。給孕期和泌乳期的母鼠飼喂含有共軛亞油酸的飼料，共軛亞油酸可以經過消化系統代謝至母體的各個組織以及胎兒組織中，從而使出生的幼鼠體重增加較快。有關共軛亞油酸對豬日增重和飼料轉化率的報道結果不一。Ostrowska等（1999）研究表明，在肥育豬日糧中添加共軛亞油酸可以提高日增重。Bassaganya－Riera等（2001）以14日齡斷奶仔豬為研究對象，探討了日糧中共軛亞油酸的不同添加劑量（分別為0，0.67，1．33，2．00%）對不同飼養環境下仔豬生長性能的影響。結果表明，斷奶后3－5周日糧中添加 0．67％和1．33％共軛亞油酸的試驗組日增重顯著提高，但斷奶后l－2周，日糧中添加共軛亞油酸卻導致了日增重和日均采食量的下降。這表明，共軛亞油酸對豬生產性能的提高與不同的豬種、不同的飼養階段、日糧的組成、飼養的外界環境及人為的某些因素有關，因而實際應用中應根據不同的情況來確定是否添加共軛亞油酸，這樣才能得到預期的結果，取得較好的經濟效益。

2．3共軛亞油酸的免疫作用

飼料中營養素的缺乏或過量對動物免疫能力的影響是動物營養學研究的重點領域。飼料中添加一定劑量的共軛亞油酸，可以有效地降低免疫刺激導致的生長抑制，而對免疫指標沒有影響。此外，共軛亞油酸還能夠促進細胞分裂，阻止肌肉退化，延緩機體免疫能力的衰退。

Cook等（1993）的研究表明，飼喂含有添加劑共軛亞油酸日糧的雞與對照組相比較，具有對綿羊血紅細胞的抗體反應，并且對由于注射內毒素而引起的雞生長速率的降低具有抑制作用。Yamasaki等（2000）報道，日糧中添加的共軛亞油酸以劑量依賴的方式促進脾臟和血清免疫球蛋白IgG、IgM和IgA的增加，從而促進機體的免疫應答反應。此外，吳冀華（2001）報道，在豬淋巴細胞培養介質中加入共軛亞油酸可以增加淋巴細胞的母細胞化、淋巴細胞毒的活性及老鼠巨噬細胞的殺傷活性。對青年鼠而言，共軛亞油酸的補充可使T細胞對最適濃度上下的伴刀豆球蛋白A和最適濃度以上的植物凝集素A的響應增加。

3共軛亞油酸的應用前景展望

目前，由于活性物質共軛亞油酸所具有的種種明顯的優點，已經成為研究的熱點。因為共軛亞油酸是動物的次級代謝產物，所以不存在所謂的同源性問題，原則上不存在使用的上限問題，因而可以作為保健食品，目前，富含共軛亞油酸的保健蛋已有生產。但也應該看到，共軛亞油酸在臨床醫學和畜牧生產中的應用研究才剛剛開始，尚有許多問題有待于進一步研究。如共軛亞油酸影響動物生長和脂肪代謝途徑的詳細機制仍沒有徹底清楚；不同動物所需共軛亞油酸的最適添加量和最佳補飼時間的確定還沒有切實可行的試驗報道；對于不同的共軛亞油酸異構體，它們各自的營養作用及代謝規律也值得研究；雖然一些研究認為，共軛亞油酸具有抗氧化作用，而且作用比維生素要好，但也有的報道說不具有此作用，支持和反對的論據都不夠充分，仍需要深入研究，等等。隨著以系統和量化為特征、以分子生物學技術為手段的現代動物營養學的形成，生物活性營養素共軛亞油酸今天所面臨的未解決的難題必將迎刃而解。