添加有機(jī)礦物質(zhì)能緩解動(dòng)物應(yīng)激，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，從而減少脂質(zhì)過氧化，提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。有機(jī)礦物質(zhì)提高肉質(zhì)的應(yīng)用。
有機(jī)鉻可作為一種抗應(yīng)激物減少動(dòng)物應(yīng)激而提高肉品質(zhì)量。
鎂是大量的代謝和酶途徑的輔助因子，它能降低由鈣產(chǎn)生的神經(jīng)肌肉刺激和減少神經(jīng)肌肉引起的乙酰膽堿的分泌，也能降低神經(jīng)末梢和腎上腺兒茶酚胺的釋放。因此，添加鎂是改善肉質(zhì)的有效選擇。
硒是一種動(dòng)物必需的微量元素，作為谷胱甘肽過氧化物酶的必要組分而發(fā)揮抗氧化作用，添加硒還可節(jié)省斷鏈抗氧化維生素E的需要量。因此，在日糧中添加硒，尤其是有機(jī)硒可清除自由基，防止脂質(zhì)過氧化的發(fā)生，從而提高畜禽肉品質(zhì)量。
有機(jī)鐵、銅、錳、鋅。鐵是過氧化氫酶的成分，但缺乏時(shí)GSH－Px活性也下降，細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生的過氧化氫的清除產(chǎn)生障礙，過氧化氫作用于細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)巰基，影響膜的完整性。因此，應(yīng)控制日糧中含鐵量。要獲得良好的肉質(zhì)，除在提供的微量元素?cái)?shù)量上有要求外，還建議這些元素應(yīng)部分（20％以上）以螯合形式提供，以降低去區(qū)域化元素。
有機(jī)鉻可作為一種抗應(yīng)激物減少動(dòng)物應(yīng)激而提高肉品質(zhì)量。
鎂是大量的代謝和酶途徑的輔助因子，它能降低由鈣產(chǎn)生的神經(jīng)肌肉刺激和減少神經(jīng)肌肉引起的乙酰膽堿的分泌，也能降低神經(jīng)末梢和腎上腺兒茶酚胺的釋放。因此，添加鎂是改善肉質(zhì)的有效選擇。
硒是一種動(dòng)物必需的微量元素，作為谷胱甘肽過氧化物酶的必要組分而發(fā)揮抗氧化作用，添加硒還可節(jié)省斷鏈抗氧化維生素E的需要量。因此，在日糧中添加硒，尤其是有機(jī)硒可清除自由基，防止脂質(zhì)過氧化的發(fā)生，從而提高畜禽肉品質(zhì)量。
有機(jī)鐵、銅、錳、鋅。鐵是過氧化氫酶的成分，但缺乏時(shí)GSH－Px活性也下降，細(xì)胞代謝過程中產(chǎn)生的過氧化氫的清除產(chǎn)生障礙，過氧化氫作用于細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)巰基，影響膜的完整性。因此，應(yīng)控制日糧中含鐵量。要獲得良好的肉質(zhì)，除在提供的微量元素?cái)?shù)量上有要求外，還建議這些元素應(yīng)部分（20％以上）以螯合形式提供，以降低去區(qū)域化元素。
