隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，對飼料生產(chǎn)的要求也越來越高，除了要求生產(chǎn)一般的畜禽飼料外，還要求生產(chǎn)水貂、對蝦、蟹、鰻魚等特種動物的飼料；不僅要求生產(chǎn)粉狀飼料，還要求生產(chǎn)顆粒飼料。膨化顆粒飼料等。為了提高生產(chǎn)水平，油脂添加技術(shù)已是目前飼料生產(chǎn)中的一個十分重要的課題。為了充分發(fā)揮油脂添加的作用，合理而經(jīng)濟地采用這項技術(shù)，并使之獲得良好的效果，對近幾年來飼料中油脂添加技術(shù)作一論述。
１油脂的作用
油脂的最主要作用是提供能量，除此之外具有以下作用。
１.ｌ額外能量效應(yīng)
主要是指添加油脂后，飼料的利用率提高。其原因可能是油脂延長了食糜在消化道中的停留時間，提高了營養(yǎng)物質(zhì)的消化率。脂肪酸可以直接在體內(nèi)沉積，減少了通過日糧粗蛋白和碳水化合物沉積脂肪酸的能量消耗。
１.２提供必需脂肪酸
必需脂肪酸主要指亞油酸、亞麻酸，花生四烯酸則可以由亞油酸合成。必需脂肪酸的作用主要是參與磷脂代謝，構(gòu)成膜結(jié)構(gòu)的組成成分，從而影響膜的通透性。必需脂肪酸的缺乏引起皮膚角質(zhì)化，血管脆裂，生長發(fā)育受阻。
１.３促進脂溶性維生素的吸收
脂溶性維生素必須溶于油脂才能被腸道吸收，若日糧中不足則影響脂溶性維生素的吸收效果，從而影響機體的生長發(fā)育，及對疾病、應(yīng)激的抵抗力。
１.４提高機體的抗熱應(yīng)激能力
這主要是因為油脂的熱增耗比蛋白質(zhì)和碳水化合物低，可減少不必要的散熱負擔。熱應(yīng)激會使畜禽生產(chǎn)性能下降，添加油脂有利于減輕熱應(yīng)激對畜禽牛產(chǎn)性能的不利影響。
１.５提高日糧的適口性和外部感官，改善生長性能，提高采食量，改善飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料的再分級保證其混合均勻度和質(zhì)量，避免飼料產(chǎn)生粉塵和飼養(yǎng)過程中的浪費，改善飼料顆粒表面光澤，提高顆粒飼料在水中的穩(wěn)定性。
１.６降低電耗，延長模的壽命
另外，在飼料中添加油脂又可加強對低質(zhì)植物油和肉類加工副產(chǎn)品的綜合利用，具有較好的經(jīng)濟效益和社會效益。
２油脂的特性及貯存、輸送
在飼料中添加的油脂原料為植物油和動物油兩大類，每一類中又有不同的品種，合理選擇原料很重要。原料不同，油脂的質(zhì)量也有很大的差異，所以必須了解添加油脂的物理和化學特性，以便采用合適的油脂添加設(shè)備，并設(shè)計油脂管路系統(tǒng)，從而最大限度地利用油脂。
２.１油脂的密度和粘度
油脂的密度因油脂種類的不同而略有差異。常溫下大約在0.91～0.95之間。隨著溫度升高，油脂的密度會下降。油脂的粘度也隨油脂的不同而異，隨溫度的升高而降低，粘度的大小對于油脂的運輸、貯藏有直接影響，對添加油脂采用的設(shè)備和工藝的要求也不一樣。
２.２油脂的色澤、氣味、適口性
一般來講，油脂的色澤淺，有油香味、無酸變、流動性好、雜質(zhì)少、無異味等為質(zhì)量好，添加在飼料中的適口性也好。
２.３油脂的貯存和輸送
油脂一到廠，就應(yīng)用油脂取樣器（彈頭型）在不同深度取樣，然后測定各項質(zhì)量指標，并檢查樣品的氣味、色澤、污染程度、有無酸變等，以確保油脂的質(zhì)量。
生產(chǎn)中油脂貯罐溫度通常保持在45～49℃（可在加熱管上安裝溫度調(diào)節(jié)閥，以防過熱），而進行輸送、添加時溫度應(yīng)高于４８℃。在幾小時內(nèi)大多數(shù)油脂可加熱到１２０℃而不會受損害。若油脂的貯存時間超過１周，溫度就不能超過６０℃。進行貯存則盡可能保持低溫，以保證油脂新鮮。
油脂貯存時應(yīng)避免與水分接觸。油脂的含水量須在0.5％以下，但飼用油脂在用蒸汽加熱或清理輸油管道時，往往會通過滲漏的蒸汽加熱系統(tǒng)而進入油脂冷凝下來。飼用油脂中水分含量多會增加對管道、貯罐等設(shè)備的腐蝕。據(jù)國外測試結(jié)果表明，水分從0.5％增加到3％對設(shè)備和管道的腐蝕率增加1倍，油脂本身的氧化率也成倍增加。若油脂含水量增加到５％將對設(shè)備和管道有極大的腐蝕性。
３油脂添加的計量
３.１容量計量
是一種較原始的方法。容器中經(jīng)加熱的油脂由泵經(jīng)噴嘴送入混合機。噴入量由容器液而浮標指示計量，誤差較大。
３.２重量計量
進稱重秤斗前要配氣動球閥或電動球閥，以保證稱重精確。要求選擇油泵帶自身泄壓回路或油路中設(shè)有溢流回路。這種計量方法是把液體添加工藝與重量秤相結(jié)合，使添加的液體作為一個組分參與配料。其最大的優(yōu)點是稱重準確，不怕油泵空轉(zhuǎn)，不怕管道中有空氣。生產(chǎn)中可方便隨時觀察油脂情況，可方便抽查油脂中是否含水。
３.３定量泵添加法
運用可變?nèi)萘咳~輪式旋轉(zhuǎn)泵，通過調(diào)節(jié)葉輪輪在機殼內(nèi)的偏心距來達到所需流量。次法在美國被廣泛應(yīng)用。國內(nèi)也曾有人采用無級變速電機驅(qū)動齒輪泵，用改變轉(zhuǎn)速來改變添加量。但由于齒輪泵、油中混有空氣很難被發(fā)現(xiàn)，往往會造成計量不準確，如果油泵與流量計之間有垂直高度差，一定要在油泵后加止流閥，防止油泵與流量計之間倒流造成真空使空氣混入。
３.４分批定時計量
因齒輪泵在單位時間內(nèi)輸出的液體量是恒定的，只要控制齒輪泵工作時間，即可控制油脂的添加量。一般用時間控制器來控制齒輪泵驅(qū)動電機的啟閉來實現(xiàn)油脂添加量的調(diào)節(jié)。國內(nèi)目前多采用這種方式。
４油脂的添加工藝
油脂的添加位置有３處：混合機、制粒調(diào)制室和顆粒飼料表面噴涂機。
４.１混合機中的油脂添加
一般來講，任何裝有油脂噴淋裝置的混合機都可以進行油脂添加，但大多數(shù)不用連續(xù)混合機而采用間歇混合機，這樣加入量易正確控制。在混合機內(nèi)的油脂添加量不超過３％，如果超過３％，會造成顆粒軟化，甚于難以成型。對魚飼料及其它經(jīng)濟動物飼料，油脂添加量超過３％的，其超過部分可在制粒后噴涂。混合機中添加油脂時采用“先加油后混合”工藝有利于提高飼料的混合均勻度（林云鑒，１９９７）。油脂的噴淋最好呈霧狀或細小的液流，加入的位置應(yīng)在混合機充分攪拌的地方，這樣可以使油脂與飼料充分混合，以提高混合均勻度。為了避免飼料中出現(xiàn)脂球，油脂加入之前應(yīng)預熱，尤其在冬季更需使油脂加熱到一定溫度，并通過一個恒溫控制器調(diào)節(jié)。一般控制在４８～９０℃；
４.２制粒調(diào)制室添加油脂
調(diào)制定添加油脂主要是為了提高顆粒飼料的營養(yǎng)特性，改善制粒性能、適口性，同時增加日糧熱效應(yīng)，但是由于調(diào)制時間短，致使飼料與油脂的混合均勻度較差，而且油脂的添加量也不宜超過３％。如果在調(diào)制室后安裝一熟化罐，就可以增加調(diào)制時間（15～20min），于是物料便有足夠的時間吸收添加的油脂，這樣不僅可以提高制粒機的生產(chǎn)效率，還可以增強顆粒飼料的耐久性，同時油脂的添加量可達５％～８％。
４.３顆粒飼料表面油脂噴涂
為了保持顆粒飼料的硬度和在水中的穩(wěn)定性，在壓制顆粒后進行油脂噴涂是很有效的方法。顆粒飼料表面噴涂油脂后可使它形成一層保護薄膜，防止水滲透到顆粒內(nèi)部使顆粒溶化。隨著噴涂量的不同，穩(wěn)定性的增長也不同，一般可增加2～10倍。在加熱的顆粒表面噴涂油脂有利于顆粒飼料的吸收，但油脂噴涂量必須嚴格控制，過量的油脂會粘在攪拌輸送器或瘤管上并產(chǎn)生油垢，造成浪費且影響使用。
為了合理地在飼料中進行油脂添加，必須了解油脂添加的作用。在預混合飼料和全價配合飼料中的添加作用不盡相同，添加比例也不一樣。預混合飼料添加１％～２％油脂有利于減少成品須混料再分級和避免產(chǎn)生粉塵，還具有提高載體承載微量組分的能力，消除靜電，使活性成分隔離空氣，防止氧化，以保持微量活性成分的穩(wěn)定性。預混合飼料常采用穩(wěn)定性好，價格低的礦物油或植物油，內(nèi)不宜采用易凝固的動物油。在全價配合飼料中添加油脂以提高飼料能量，也有利于制粒及提高顆粒在水中的穩(wěn)定性，也能減少粉塵，防止飼料分級，尤其在幼小畜禽飼料中更為常用。油脂的添加量一般為３％～５％，應(yīng)盡量采用優(yōu)質(zhì)油脂，否則油脂較易酸變，進而影響飼料的適口性，對畜禽的生長也不利。
５油脂添加與配料秤的連鎖控制
油脂添加雖然采用機電一體化產(chǎn)品控制，但是它一般都在就地控制，并且與配料秤進行開環(huán)連鎖控制，通過檢測配料秤開門信號，再延時添加，添加量則在就地顯示并且無記錄，這樣配料秤及控制室人員無法知道油脂添加是否已加或加了多少，給生產(chǎn)帶來不便，另外，換配方時也容易漏或錯添油脂，而配料秤并不知道，這樣對產(chǎn)品的穩(wěn)定性也有影響。為此把油脂添加的流量信號直接接入配料秤儀表，有配料秤進行控制，這樣在配料過程中控制室人員既可了解加油過程，又可記錄添加情況，各配方中的油脂添加量同配方一起輸入，既方便了操作，又避免了油脂添加的遺漏或輸入錯誤，并可與混合機進行軟件連鎖控制，保證油脂添加和產(chǎn)品穩(wěn)定性。
６影響油脂作用效果的因素
６.１飼用油脂來源及組成
植物性油脂的飼用價值優(yōu)于動物性油脂，主要是植物性油脂含有豐富的不飽和脂肪酸，其中部分是必需脂肪酸，而且代謝能變異較小。而動物性油脂由于本身的組成及加工回收等因素的影響，使其飼用價值變異較大。動物油脂中單胃動物來源的油脂優(yōu)于反芻動物來源的油脂，優(yōu)質(zhì)豬油的價值接近于植物性油脂。但棕櫚油含有高度飽和脂肪酸，代謝能值并不高，但質(zhì)量較穩(wěn)定；椰子油是唯一含有大量中鏈脂肪酸的天然油脂，容易被幼齡動物吸收，適用于乳豬料和斷奶仔豬料。碳鏈越短的脂肪酸越容易吸收，不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸容易吸收。Ｋｅｔｅｌｓ等（１９８９）指出，在影響脂肪代謝能值的各因素中，７５％的影響程度都來自于脂肪的化學組成，不飽和脂肪酸比例越高，代謝能值越高；當不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸兩者的比例接近４時，代謝能值達最大。
６.２動物種類
肉豬、肉雞飼料添加較多的油脂，而不必限制采食量，但蛋雞、后備種畜、種禽及妊娠母豬必須注意添加水平或限制采食量。幼齡動物不宜用量過高，以防消化不良。豬和雞對油脂的能量利用程度不高，飼用油脂用于肉雞的能量價值高于豬。
６.３日糧的組成
由于油脂在貯存過程中的氧化對維生素的影響，有必要在高油脂日糧中適量添加維生素，尤其是VA、VE，同時必須加入抗氧化劑。
６.４飼料加工的因素
高水平的油脂添加將影響飼料顆粒的質(zhì)量，粉化率高，顆粒易散碎。為保證飼料具有良好的顆粒狀態(tài)，加入飼料攪拌器中的油脂量最多為２％，過量的油脂必須直接噴灑在制粒機的壓模上或使用某種類型的制粒噴灑器或包衣設(shè)備。
總之，隨著科學技術(shù)的發(fā)展，飼養(yǎng)水平的不斷提高，同時對動物營養(yǎng)也提出了更高的要求，不同動物、不同品種、不同日齡、不同生理階段、不同飼養(yǎng)環(huán)境等均需要更高的營養(yǎng)水平與之相適應(yīng)，以促進動物的正常生長與發(fā)育。在動物日糧中添加油脂可以提供高濃度、易利用的代謝能，從而改善生長性能并減少動物的應(yīng)激反應(yīng)如生理應(yīng)激、環(huán)境應(yīng)激、代謝應(yīng)激等，促進動物的健康生長。因此，在動物日糧中添加油脂對于滿足動物更高的營養(yǎng)水平以促進飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展具有重要的意義。