[摘要]試驗選用500只96周齡強制換羽的ISA褐色產(chǎn)蛋雞進行了為期8周的觀察，研究在其日糧中添加蛋氨酸銅、鋅、錳及其復(fù)合螯合物后對其產(chǎn)蛋性能、蛋殼質(zhì)量、胃糜爛和血清IgG水平的影響。試驗基礎(chǔ)日糧按NRC（1994）配制。試驗共分5個組，一個對照組，四個試驗組，分別添加Zn-Met、Cu-Met、Zn-Mn-Met和Zn-Mn-Cu-Met螯合物，各礦物元素添加量均為100ppm，并以蛋氨酸螯合物的形式添加到各試驗組中。試驗結(jié)果表明：添加Cu-Met螯合物提高了產(chǎn)蛋量，但添加Zn-Met螯合物降低了產(chǎn)蛋量。Cu-Met組蛋重顯著低于對照組和Zn-Met組（P<0.05），但其蛋比重及蛋殼強度最高、軟殼蛋產(chǎn)量最低。日糧中添加Cu-Met、Zn-Mn-Met和Zn-Mn-Cu-Met螯合物后，試雞胃糜爛指數(shù)明顯增加。Zn-Met組試雞肝中Zn濃度顯著增加，但Zn-Mn-Cu-Met組無此變化。總之，Cu-Met螯合物（含Cu100ppm）改善了產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量，但其胃糜爛指數(shù)增加，其它螯合物對產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量無有益作用。

[關(guān)鍵詞]產(chǎn)蛋量  蛋殼質(zhì)量  螯合物  Zn-Met  Cu-Met  Mn-Met

銅、鋅和錳是家禽必需的礦物元素。銅是許多細胞內(nèi)和細胞外酶（如細胞色素氧化酶，超氧化物歧化酶）的成分之一（Klasing,1998）。據(jù)報道，日糧中添加125~250ppm的銅改善了肉仔雞（Baker等,1991;Paik,2001）和豬（Roof and Maham,1982;Cromwell等,1989;Paik,2001）的生長速度及飼料轉(zhuǎn)化率。

鋅是金屬酶（如碳酸酐酶，堿性磷酸酶）的成分之一，它參與蛋白質(zhì)和糖類代謝。據(jù)報道，在斷奶仔豬日糧中添加3000~5000ppm的鋅提高了增重和采食量（Hahn and Baker,1993;Carlson等,1995;Lemieux等,1995;Smith等,1995）。Harbaugh和Sanford（1970）報道，產(chǎn)蛋雞日糧中最佳蛋氨酸鋅水平提高了每籠母雞的產(chǎn)蛋率。

錳是許多酶的重要激活劑，它也是精氨酸酶、丙酮酸脫氫酶的成分之一（Klasing,1998）。Lima等(2000)報道在日糧中添加40ppm的錳提高了蛋殼質(zhì)量。

最近的研究表明，螯合物或復(fù)合微量元素可提高動物對礦物元素的生物學(xué)效價。金屬氨基酸螯合物或復(fù)合微量元素比無機鹽更易從腸道有效地被吸收（Wedekind等,1992;Aoyagi和Baker,1993a），同時，它們也提供了生物學(xué)效價高的各種氨基酸(Aoyagi和Baker,1993b)。

本試驗研究了在其日糧中添加蛋氨酸銅、鋅、錳及其復(fù)合螯合物對產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能、蛋殼質(zhì)量、胃糜爛和血清IgG水平的影響。

1 材料與方法

1.1 螯合物的準備

1.1.1 蛋氨酸銅螯合物：在65±5℃下將80克D,L-Met和66.94克CuSO₄^.5H₂O分別溶解在1L和500mL蒸餾水中，將兩種溶液按2:1（質(zhì)量比）混合。為了得到最大量的沉淀物，逐漸向混合液中加入50%NaOH調(diào)節(jié)pH=7，分離沉淀物，于50℃烘干2d，制成粉末（通過分析測定含銅約16%）。將此粉末溶解在蒸餾水中并用特定的銅電極（Model 720A）測定其螯合作用，結(jié)果約25%的銅被電離，剩下約75%未分離的銅即為螯合物(Kim等，1997)。

1.1.2蛋氨酸鋅、錳螯合物：在65±5℃下將80克D,L-Met和77.08克ZnSO₄^.5H₂O分別溶解在1L蒸餾水中，將兩種溶液按2:1（質(zhì)量比）混合。為了得到最大量的沉淀物，逐漸向混合液中加入50%NaOH調(diào)節(jié)pH=10。按上述程序處理沉淀物，所得產(chǎn)品約含17%的鋅。

對蛋氨酸錳螯合物，在65±5℃下將80克D,L-Met和64.64克MnSO₄^.5H₂O分別溶解在1L蒸餾水中，將兩種溶液按2:1（質(zhì)量比）混合。其余步驟同Zn-Met螯合物的制備，所得產(chǎn)品約含15%的錳。

1.2試驗日糧

基礎(chǔ)日糧參照NRC（1994）配制（見表1）。試驗共分5個組，一個對照組，四個試驗組，分別添加Zn-Met、Cu-Met、Zn-Mn-Met和Zn-Mn-Cu-Met螯合物，各礦物元素添加量均為100ppm，并以蛋氨酸螯合物的形式添加到各試驗組中。表1         基礎(chǔ)日糧組成

*每千克產(chǎn)蛋雞預(yù)混料提供：維生素A，10,000,000IU；維生素D3，2,500,000IU；維生素E，15,000IU；維生素K3，2,000mg，維生素B1，1,500mg；維生素B2，4,000mg；維生素B6，3,000mg；維生素B12，3,000umg；泛酸，8,000mg；煙酸，25,000mg；葉酸，500mg；Zn,52.5g；Mn,52.5g；Fe,52.5g；Cu,5.25g；I,1.155g；Co,0.315g；Se,0.315g。

1.3飼養(yǎng)制度

選用500只96周齡強制換羽的ISA褐色產(chǎn)蛋雞隨機分成5組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)10個代謝籠（每籠2只雞）。試驗期間選用粉料飼喂，自由采食和飲水，每天16h光照。

1.4生產(chǎn)性能和蛋質(zhì)量參數(shù)

準確記錄每天產(chǎn)蛋數(shù)、破殼蛋、軟殼蛋、蛋重以及每周耗料量。每周六收集所有蛋（破殼及軟殼蛋除外）測定蛋比重。蛋比重測定在濃度為1.070~1.110（每種溶液比重依次相差0.005）的鹽溶液中進行，隨后測定蛋殼強度、蛋殼厚度和哈氏單位（HU）。蛋殼強度采用組織測定系統(tǒng)中的壓縮測定計(Model T2100C)進行測定。蛋殼厚度采用帶刻度的厚度儀( Model 7360)分別測定蛋的銳端、鈍端和中部3個點的殼厚度，然后取其平均值 。在測定蛋重和用千分尺 (Eisen等,1962)(Model S-8400) 測定蛋白高度后按哈氏單位公式計算出哈氏單位。

試驗結(jié)束時，選取15只（每組3只）試雞頸部脫臼致死，然后通過心臟取血采集血樣，并收集肝和胃（胃剖開后用水洗凈）。胃糜爛指數(shù)按如下評分系統(tǒng)進行評定：0=正常，1=輕度糜爛，2=中度糜爛，3=嚴重糜爛。肝臟經(jīng)干燥后采用ICP發(fā)射分光計（Model JY-24）測定礦物元素含量。

血樣品在3000rpm下離心15min，取上層血清貯于－20℃用于分析。血清IgG采用單一放射性免疫測定(RID測定)方法(Mancini等,1965)。

1.5統(tǒng)計分析

所有數(shù)據(jù)采用SAS一般線性模型程序（2000）進行統(tǒng)計分析和鄧肯氏多重比較。

表2    微量元素蛋氨酸螯合物對產(chǎn)蛋性能的影響（96~103周）

*各礦物元素添加量均為100ppm，并以蛋氨酸螯合物的形式添加到各試驗組中。

^a-d同行數(shù)據(jù)肩注完全不同表示差異顯著（P﹤0.05）。

表3   微量元素蛋氨酸螯合物對蛋質(zhì)量的影響（96~103周）

*各礦物元素添加量均為100ppm，并以蛋氨酸螯合物的形式添加到各試驗組中。

^a-d同行數(shù)據(jù)肩注完全不同表示差異顯著（P﹤0.05）。

表3    微量元素蛋氨酸螯合物對血清IgG水平、胃糜爛指數(shù)和肝中礦物元素   

含量的影響（96~103周）

*各礦物元素添加量均為100ppm，并以蛋氨酸螯合物的形式添加到各試驗組中。

^a-d同行數(shù)據(jù)肩注完全不同表示差異顯著（P﹤0.05）。

2 結(jié)論

在本試驗中，各組產(chǎn)蛋性能參數(shù)間差異顯著（P﹤0.05）（見表2）。Cu-Met組日產(chǎn)蛋量和每籠產(chǎn)蛋量最高，而Zn-Met組顯著降低了蛋產(chǎn)量。與對照組日產(chǎn)蛋量和每籠產(chǎn)蛋量相比，Cu-Met組分別提高日產(chǎn)蛋量和每籠產(chǎn)蛋量3.72%和5.48%。Zn-Mn-Met組對產(chǎn)蛋無明顯影響，但有降低產(chǎn)蛋量的趨勢。Zn-Met、Cu-Met、Mn-Met聯(lián)合使用沒有表現(xiàn)出任何附加或協(xié)同效應(yīng)。對蛋重而言，Zn-Met組最重，Cu-Met組最輕；對采食量而言，Zn-Mn-Cu-Met組最高，Zn-Met組最低；對飼料轉(zhuǎn)化率（FCR）而言，Cu-Met最好，而Zn-Met組最差，與對照組相比，Cu-Met組降低FCR1.53%。

在蛋質(zhì)量參數(shù)中（見表3），各組蛋比重、蛋殼強度、軟殼蛋和破蛋產(chǎn)量影響顯著。Cu-Met組蛋比重顯著高于其余各組。對蛋殼強度而言，Cu-Met組強度最大，而對照組最小。Cu-Met組軟殼蛋產(chǎn)量最低，對照組破殼蛋產(chǎn)量最低，Zn-Mn-Cu-Met組的軟殼蛋和破殼蛋產(chǎn)量均最高。各組蛋白高度、哈氏單位和蛋殼厚度差異不顯著。

表4列出了血清IgG水平、胃糜爛指數(shù)和肝中礦物元素含量。各組血清IgG水平差異不顯著，Cu-Met組和Zn-Mn-Cu-Met組胃糜爛指數(shù)顯著高于對照組和Zn-Met組。各組肝中礦物元素含量變化較大，Zn-Mn-Cu-Met組肝中Zn濃度最低，而Zn- Met組最高，Cu-Met組和Zn-Mn-Cu-Met組肝中Cu濃度要比其他組高，但各組間差異不顯著，各組Mn濃度差異也不顯著。

3討論

在本試驗中，添加Cu-Met螯合物后，試雞日產(chǎn)蛋量和每籠產(chǎn)蛋量比對照組分別提高了3.72%和5.48%。Pesti和Bakalli(1998)報道，在日糧中添加0，125，250mg/kg銅后產(chǎn)蛋量呈線性增加。Jackson(1977)也報道了日糧中添加256mg/kg銅提高了產(chǎn)蛋量。然而也有兩個試驗報道添加相同水平的銅降低了產(chǎn)蛋量(Pearce等,1983;Stevenson等,1983)。Pesti和Bakalli(1998)解釋了得到上述相反結(jié)論的原因是由于對照組中蛋氨酸水平不同。最佳飼料銅藥理學(xué)水平的反應(yīng)是添加高水平的蛋氨酸（Wang 等，1987）。在本試驗中，對照組日糧含有0.37%蛋氨酸（含0.122%的D，L-蛋氨酸），這充分滿足了NRC（1994）規(guī)定的需要量。此外，螯合物也可最大限度地提供0.02%的蛋氨酸。因此，根據(jù)上面的理論，Cu-Met將得到更有效地利用。其他一些研究報道，添加400ppm的銅(CuSO₄^.5H₂O形式)降低了蛋產(chǎn)量(Chiou等,1997;Chiou等,1998)。本試驗中，添加Zn-Mn-Met螯合物對產(chǎn)蛋性能的影響與Lima等(2000)報道的單一或復(fù)合蛋氨酸鋅和錳螯合物對產(chǎn)蛋性能無影響的結(jié)論一致。Cu-Met 與其他元素的螯合物相比，單一Cu-Met有降低產(chǎn)蛋量的趨勢，這可能是由于礦物元素間相互作用，尤其是鋅，鋅和銅有很強的頡抗作用(Ammerman等,1995)。肝中礦物元素含量也證明了二者之間的相互作用。Zn-Mn-Cu-Met組中Zn的水平明顯低于Zn-Met組。O’Dell et(1976)證實了小鼠在血漿、肌肉和睪丸銅含量超過正常水平時會導(dǎo)致鋅缺乏。

本試驗中，添加Cu-Met增加了蛋殼強度。如果賴氨酸氧化酶（含銅酶）對膠原質(zhì)的穩(wěn)定性和強度起作用（Underwood,1977），則該結(jié)論成立。膠原質(zhì)影響蛋殼膜和蛋殼強度，由于銅缺乏而導(dǎo)致蛋殼膜中膠原質(zhì)結(jié)構(gòu)不完整常常引起軟殼蛋或異常蛋的出現(xiàn)(Klasing,1998)。鋅是促進碳酸氫酶合成碳酸酐酶的成分之一。蛋殼的固體部分是CaCO₃，由Ca²⁺和HCO₃^－組成。錳是形成骨中有機基質(zhì)（主要由粘多糖組成）的必需成分，錳缺乏增加了薄殼蛋的發(fā)生(Scott 等,1978)。因此，期望通過添加Zn-Met或其復(fù)合物（Zn-Mn-Met）來改善蛋殼質(zhì)量。

Lima等(2000)報道，添加40ppm的Zn-Met或其復(fù)合物（Zn-Met和Mn-Met各40ppm）增加了蛋重、蛋殼強度和蛋殼厚度。在本試驗中，Zn-Mn-Met組蛋殼強度明顯高于對照組。然而，盡管Zn-Met組中蛋殼強度、蛋重和蛋殼厚度有增加的趨勢，但與對照組相比差異不顯著。

單一添加Zn-Met或Zn-Met和Mn-Met聯(lián)合使用有增加血清IgG水平趨勢。眾所周知，鋅與免疫反應(yīng)有關(guān)。Ferket和Qureshi（1992）報道，Zn-Met和Mn-Met螯合物聯(lián)合使用增加了火雞（公）血清中IgG水平。然而，在本試驗中，添加鋅對血清中IgG水平的影響是不顯著的。

添加Cu-Met螯合物后，胃糜爛指數(shù)增加。Fisher等（1973）報道，日糧中添加600ppm的銅增加了肉仔雞胃糜爛指數(shù)。本試驗中Zn-Mn-Met組也增加了胃糜爛指數(shù)，不過較Cu-Met組輕，但這一結(jié)論還需進一步證實。Zn-Met組肝中鋅水平呈現(xiàn)上升的趨勢但Zn-Mn-Met組顯著下降，這表明在這些元素之間，尤其是在銅與鋅之間存在強烈的相互作用。Cu-Met組肝中銅水平有上升的趨勢，但這種影響是不顯著的。這一結(jié)果表明，添加100ppm的銅（Cu-Met形式）可能不會達到因銅在肝中的積累而引起負作用的程度。

總之，Cu-Met螯合物（含Cu100ppm）改善了產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量，但也增加了胃糜爛指數(shù)。添加Zn-Met或其與其他礦物元素的螯合物對產(chǎn)蛋性能和蛋殼質(zhì)量沒有有益作用。

文章譯自：Asian-Aust.J.Anim.Sci.2003.Vol 16,No.12:1804-1808

原文作者：H.S.Lim and I.K.Paik