色氨酸在動物體內分解的中間產物3-羥鄰氨基苯甲酸，是煙酸生物合成的直接前體。色氨酸首先在色氨酸2，3-二加氧酶的作用下，發生氧化生成N-醛基犬尿氨酸，進一步生成3-羥犬尿氨酸和3-羥鄰氨基苯甲酸，在這個轉化過程中需要銅、血紅素和維生素B6等作為催化反應的輔基(酶)。Chen等(1996)對北京鴨、雜交鴨和肉仔雞體內色氨酸轉化為煙酸的效率進行了研究，結果表明，補充色氨酸或煙酸均能提高肉仔雞生長，并能預防煙酸缺乏癥的發生，而只有添加煙酸，才能促進北京鴨和雜交鴨的生長，并預防煙酸缺乏癥的出現；鴨的肝臟中，吡啶羧酸羧化酶(PAC)活性比肉仔雞肝臟中高4～5倍；肉仔雞肝臟中，PAC活性和3-羥鄰氨基苯甲酸氧合酶活性與PAC活性之比，明顯受日糧中色氨酸和煙酸的影響，而鴨則無此現象；以體重為指標，計算北京鴨、雜交鴨和肉仔雞色氨酸轉化為煙酸的效率分別為181∶1、172∶1和47∶1?；痣u色氨酸轉化為煙酸的效率為103～119：1(Ruiz等，1990)。Oduho等(1994)研究表明，肉仔雞色氨酸轉化為煙酸的效率，受鐵的影響，缺鐵時(10～15mg/kg日糧)的轉化效率為1.77 %(56：1)，而鐵充足時(40mg/kg日糧)則為2.93 %(42：1)。這些研究結果提示，色氨酸轉化為煙酸的效率，存在種屬差異性，且可能受日糧中鐵、銅、VB6等養分的影響。
2 色氨酸對脂肪代謝的影響
Akiba等(1992a)在64周齡的產蛋母雞日糧中，添加L-色氨酸(250～1000mg/kg日糧)進行了12周的試驗，結果表明，添加色氨酸減少了肝臟脂肪(尤其是甘油三酯)的含量，而且隨著添加水平的增加，肝臟脂肪的積累也逐漸減少。當添加量為1000 mg/kg日糧時，肝組織中丙氨酸轉氨酶活性升高；而添加量為500mg/kg日糧時，肝細胞色素b5活性增加。Rogers等(1992)的研究表明，在玉米-豆粕型日糧(含色氨酸1.66g/kg)中，添加色氨酸1 g/kg日糧時，產蛋母雞血漿中膽固醇、甘油三酯和游離脂肪酸的含量增加；而添加量為3.0或4.0g/kg日糧時，則含量下降；在各種添加水平(1、2、3、4g/kg日糧)時，總的肝脂肪含量下降。當日糧色氨酸含量從0.12 %增加到0.46 %時，肉仔雞的肝重和肝脂肪含量都下降(Akiba等，1992b)。
3 色氨酸對蛋白質代謝的影響
在生長豬日糧中添加色氨酸，提高了肝臟、皮膚和整體的組分蛋白質合成率(FPSR)(Ponter等，1994)。在體重為3～5 kg的仔豬日糧中，缺乏色氨酸(0.77 g/16 gN)時，肝臟和肌肉的蛋白質合成率，明顯低于采食含充足色氨酸(1.17 g/16 gN)的日糧，色氨酸的這種作用，是否與胰島素的釋放及RNA含量的變化有關尚不清楚(Cortamira等，1991；Ponter等，1994)。在含0.14 %色氨酸的日糧中，添加0.06 %或0.12 %的色氨酸時，仔豬體內蛋白質和色氨酸的存留率都顯著提高(Sawadogo等，1997)。
4 色氨酸對采食量、生產性能和飼料轉化率的影響
當玉米-豆粕型日糧(含粗蛋白質18 %)中，添加L-色氨酸量分別為0、0.1 %、0.2 %或0.4 %時，仔豬的平均日增重、日采食量和飼料轉化率在各組間相同(Campbell等，1990)。在含粗蛋白質為18 %、賴氨酸為1 %的生長豬(25～50kg)日糧中，所添加的色氨酸與賴氨酸之比，分別為0.18、0.20、0.22、和0.24時，豬的生長速度，隨著色氨酸與賴氨酸之比值的增加而提高，但對采食量及飼料轉化率沒有影響；在育肥階段(50～100kg)，日糧含粗蛋白質為16.3 %、賴氨酸為0.87 %，而日糧中色氨酸與賴氨酸之比仍與生長階段相同時，豬的生長速度在各組間沒有差異，但采食量和飼料轉化率則隨色氨酸與賴氨酸之比率的增加而提高(Fremaut等，1990)。在粗蛋白質含量為12.7 %和16.7 %的日糧中，添加0.12 %和0.16 %的L-色氨酸時，生長豬的日采食量、日增重和飼料轉化率，隨著色氨酸含量的增加而提高(Henry等，1995)。Ohtani等(1989)在405日齡的產蛋母雞日糧中添加L-色氨酸，提高了產蛋率和蛋重，產蛋率的提高在產蛋后期效果更好。添加色氨酸降低了肉仔雞的生長速度和采食量，同時提高了心臟、腦和胰腺中的神經遞質—5-羥色胺的含量(Rosebrough，1996)。然而，色氨酸降低采食量的效應，是通過神經中樞還是神經外周發揮作用尚不清楚(Lacy等，1986)。
5 色氨酸對豬禽行為的影響
增加日糧中的色氨酸含量，可減少公雞的挑釁行為(Shea等，1990)，還可消除雞歇斯底里癥(Laycock等，1990)。Shea等(1996)比較了添加色氨酸或煙酰胺對公雞攻擊行為的影響，結果表明，添加色氨酸可顯著降低公雞的攻擊性，而添加煙酰胺雖可提高血液中煙酰胺的濃度，但對公雞的攻擊性并未產生抑制作用。添加色氨酸可通過增加腦部5-HT發揮鎮靜作用而減輕豬的應激反應(Henry等，1996)。
轉自中國飼料添加劑網
