為了使畜禽生長和繁殖的遺傳潛力得以最大限度的表達，36種以上的營養素是絕對不可少的，并且要保持飼料中適宜的養分含量和養分間的平衡。獸醫經常會遇到這種情況，就是耍確定一種疾病的本質是否為營養性的，或者營養是否成為某種特定臨床問題的因素。當一種必需營養素嚴重缺乏時，經常表現出特征性的癥狀。在特征性癥狀出現之前或同時，通常伴有非特征性癥狀，如采食量下降、生長遲緩、被毛粗糙、生產性能(繁殖．產蛋．泌乳)降低、抗病力降低等。當某種營養素為部分缺乏時，也許僅能觀察到這些非特異性癥狀。這種情況就使得對營養素的部分缺乏難以識別，因為包括傳染病和毒素在內的許多因素均可導致這些非特異性癥狀的出現。
畜禽營養中重要的營養素包括：蛋白質和氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素和水。
現將畜禽營養缺乏癥分類報告如下：
一．豬營養缺乏癥的原因：飼料攝入減少：日糧原料中營養素的生物可利用率降低；日糧原料中營養素含量的變化；日糧配方和配置的誤差；豬營養需要的變化等等一系列。
1、蛋白質、氨基酸缺乏時：攝食減少，生長緩慢。飼料效率降低，沉郁，母豬和公豬繁殖力受損，剖檢背脂肪增加；初生仔豬出現血清蛋白質和血清白蛋白水平降低，貧血，全身水腫，肝臟脂類濃度增加；血漿尿水平增加，抗細菌感染能力降低
2、鐵缺乏時：攝食減少，生長緩慢，飼料效率低。毛被粗糙，皮膚蒼白，皺縮，呼吸困難。小紅細胞低鉻性貧血，心臟和脾腫大，脂肪肝腫大，腹水，骨髓中成紅細胞凝結。血清鐵和鐵傳遞蛋白質百分飽和度降低，血紅蛋白水平降低(≤7g／100ml)，血液稀薄、水樣，抗病能力降低
3、硒缺乏時：與維生素E缺乏癥一致，精子的產生和運動性降低，，血清和骨骼肌硒水平降低，谷胱甘肽過氧化物酶活性降。
4、鋅缺乏時：厭食，生長緩慢，飼料效率低，角化不全，分娩時聞延長，死胎率增加，初生仔豬體重降低和個體變小血清、組織、奶中鋅水平降低，血清白蛋白和堿性磷酸酶水平降低，胸腺重量降低，睪丸發育減緩，脂肪貯藏缺乏，脂肪漿液性萎縮，胸腺細胞衰竭，舌、食管和胃噴門角質化，免疫反應降低
5、維生素E缺乏時：泌乳停止，產仔數減少，分娩時間延長，初生仔豬體弱，突然死亡(快速生長豬)：肝壞死(肝病營養學)，心肌退化(桑葚心)，變質性血栓形成性血管損傷，胃的副角化癥，胃潰瘍。貧血，脂肪組織黃變，骨骼退化，血清谷氨酸草一乙酸轉氨酶和谷氨酸丙酮酸轉氨酶水平升高，免疫反應降低
6、雛生素B組缺乏時：
維生素Bl缺乏對：厭食，生長緩慢，嘔吐，突然死亡心臟肥大，心搏緩慢，血漿丙酮酸水平升高，體溫降低，心肌退變，心臟松弛。
維生索B6缺乏時：厭食，生長緩慢。驚厥，眼周分泌物，運動失調，昏迷，死亡小紅細胞低鉻性貧血，-血清鐵水平升高，肝脂肪浸潤，7一球蛋白樣血蛋白組分升高，血紅蛋白、紅細胞和淋巴細胞計數減少。
維生素Bl2缺乏時：厭食-生長緩慢，產仔數減少，初生重變小，過敏，皮膚和毛被粗糙，后腿運動失調正常紅細胞性貧血，嗜中性白細胞計數增加，淋巴細胞計數減少
7、維生素c(抗壞血酸)缺乏時：全身性瘀斑出血。維生素C(抗壞血酸)是一種水溶性抗氧化劑，它參與芳香族氨基酸的氧化、去甲腎上腺素和肉堿的合成以及細胞血缽素還原以轉移到細胞中。抗壞血酸也為脯氨酸和賴氨酸羥化所必需，羥化脯氨酸和賴氨酸是膠原的組成成分。而膠原則為軟骨和骨骼生長所必器。維生素C促進骨骼基質和牙齒牙質的形成。
二．禽營養缺乏癥的原因：
飼料攝入減少；日糧原料中營養素的生物可利用率降低：日糧原料中營養素含量的變化：日糧配方和配置的誤差；禽營養需要的變化等等一系列。
1.蛋白質＼氨基酸缺乏時：與維生素或礦物質缺乏引起的特征性癥狀表現不同，必需氨基酸缺乏的癥狀為非特異性的：生長遲緩、采食量下降、產蛋率和蛋重降低以及成年家禽體重減輕等。氨基酸的臨界缺乏常導致采食量增加，或者采食量保持不變而體增重和肌肉組織的增躍同時減少，從而導致體脂明顯增加。氨基酸的嚴重缺乏還會引起體成分的改變。某些氨基酸的缺乏還有其他附加效應。由于蛋氨酸在甲基代謝中具有注意作用，因此它的缺乏會使膽堿或維生素BI2缺乏癥加劇。在古銅色火雞，賴氨酸的缺乏引起色素的沉積減少，但其生物化學機制尚不明了，同時，賴氨酸的缺乏會引起家禽生長遲緩。精氨酸的缺乏趨于引起翅膀羽毛翔上翻卷，使雛雞呈現明顯的羽毛蓬亂。有報道表明，有數種其他的氨基酸也對羽毛的生長和結構有群晌。
當日糧蛋白質水平超過動物的需要量時，過量的蛋白質被機體降解，釋放出的氮轉化為尿酸。蛋白質大幅度過量時會引起尿酸過多和關節痛風，特別是那些在遺傳上敏感的禽類。
2、鐵缺乏時：導致血紅蛋白過少性小紅細胞性貧血，使血漿中非血紅素鐵的含量減少，并阻礙有色品種羽毛色素沉著。產蛋雞缺乏鐵可使所產蛋在孵化時發育中的胚胎產生貧血。并使孵化率降低。孵化時活下來構雛雞很弱、不愿運動，但是補充鐵后可以恢復。產蛋初期母雞的血紅蛋白水平會降低，但是這顯然與日糧中鐵或銅的含量無關，因為母雞在開始抱窩時血紅蛋白水平會迅速升高。故而產卵時普遍發生的低血紅蛋白更有可能是由激素活性的變化引起的，而非鐵或銅的缺乏。據報道，雛雞缺鐵時．由色氨酸合成的鹽酸數減少。
3、硒缺乏時：幼雛滲出性素質及幼火雞肌胃與心臟自肌病，小鴨缺硒血漿谷胱甘肽過氧化物酶和體增重降低，死亡率升高。死于硒缺乏的小鴨表現出肌胃、小腸平滑肌、心肌、骨骼肌等組織的壞死以及心臟積水和腹水癥等癥狀。維生素E和硒在對這些疾病的預防中有相互協調的作用。嚴重缺硒的雛雞表現為生長不良和羽毛發育不好，脂肪消化不良、胰臟萎縮與纖維化，及胰臟中依贛硒豹豁胱甘肽過氧化物酶活性降低。據有關報道：對胰臟病變進行了連續取樣性研究，病變開始于6列齡，表現有外分泌胰腺的空泡和透明體形成。隨著缺乏癥的發展，細胞質變性，直至腺泡被腔中央包埋有纖維組織的細胞環所取代臟退化。飼喂IOOIU／kg的維生素E并以膽鹽促進其吸收，可使血漿生育酚保持高水平，這樣可大大減少滲出性素質的發生率．雛雞的胰臟在嚴重變性之前不出現滲出性素質。
4、鋅缺乏時：鋅缺乏的癥狀包括生長遲緩、羽毛生長不良、跗關節增大，長骨短而粗，皮膚形成鱗片并主要在腳部發生皮炎，以及笨拙的關節炎步態。鋅缺乏的雛雞表現有紅細胞壓積的增加，這是由于體內水分的重新分布引起的，而不是由于飲水量的改變。鴨表現為生長不良與腳部、特別是趾間蹼的表皮病變。表皮炎的病理變化在趾間蹼、舌黏膜和胃腸道其他部位是很明顯的。角化過度與棘皮痖是舌與趾問蹼翰特箍。
據有關報道：用缺乏鋅的日糧飼養的雞不能產生抗T細胞依賴抗原的抗體，即使淋巴細胞能產生免疫球蛋白。
5、維生素E缺乏時：雛雞可發生腦軟化癥、滲出性素質和肌肉萎縮癥；火雞可發生跗關節腫大和肌胃的肌肉萎縮；鴨發生肌肉萎縮癥。維生素E對雞、火雞或許也對鴨子胚胎的正常發育都是必需的。醇型維生素E是一種非常有效的抗氧化劑。它是飼料中的必需脂肪酸和其他不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、醐蘿卜素和葉黃素等的一種重要保護劑。試驗表明，當日糧中硒的含量達到0．04～O．1mg／kg時．可預防和治療雛雞維生素E缺乏導致的滲出性素質，O．1．-~0、2mg／kg的硒可有效地預防雛火雞肌胃和心臟肌病的發生，維生素E在家禽營養中具有多方面的作用。它不僅為家禽的正常繁殖所需要，而且作為自然界最有效的抗氧化刺，可以防止腦軟化，與硒協同作用可防止滲出性素質和火雞的肌病，與硒和胱氨酸協同作甩可防止營養性肌肉萎縮的發生。缺乏癥和病理組織學變化成年雞和火雞在較長一個時期內只攝取極低水平的維生素E，并不表現出外在的缺乏癥狀。然而維生素E缺乏的雞和火雞所產的蛋，其孵化率明顯降低。維生素E缺乏的母雞所產的種蛋，在孵化的第四天或更遲的時間胚胎便會死亡。死亡率取決于維生素E缺乏的嚴重程度。火雞的胚胎會發生雙眼白內障，從而導致失明。公禽較長時間不攝取維生素E，發生性欲不強。精液品質不量，睪丸發生變小和退化。
6、維生索B組缺乏時：。
維生素Bl缺乏時：雛雞對硫胺素缺乏十分敏感，飼喂缺乏硫胺素的飼糧后約經lO天即可出現多發性神經炎癥狀。病雞突然發病，呈現“觀星”姿勢，頭向背后極度彎曲呈角弓反張狀，由于腿麻痹不能站立’和行走，病雞以跗關節和尾部著地。坐在地面或倒地側臥，嚴重的衰竭死亡。成年雞硫胺素缺乏約3周后才出現臨診癥狀。病初食欲減退，生長緩慢，羽毛松亂無光澤，腿軟無力和步態不穩。雞冠常呈藍紫色。以后神經癥狀逐漸明顯，開始是腳趾的屈肌麻痹，接著向上發展，腿、翅膀和頸部的伸肌明顯地出現麻痹。有些病雞出現貧血和拉稀。體溫下降至35．5℃。呼吸率呈進行性減少。衰竭死亡。病鴨常陣發性發作神經癥狀，頭歪向一側，或仰頭轉圈。隨著病情發展，發作次數增多，并逐漸嚴重，全身抽搐或呈角弓反張雨死亡。
維生素B2缺乏時：雛雞喂飼缺乏核黃素日糧后，多在l～2周齡發生腹瀉，食欲尚良好，但生長緩慢，消瘦衰弱。其特征性的癥狀是足趾向內蜷曲，不能行走，以跗關節著地，開展翅膀維持身體的平衡，兩腿發生癱瘓。腿部肌肉萎縮和松弛，皮膚干而粗糙。病雛吃不到食物而餓死。育成雞病至后期，腿躺開而臥，癱瘓。母雞的產蛋量下降，蛋白稀薄．蛋的孵化率降低。母雞日糧中核黃素的含量低，其所生的蛋和出殼雛雞的核黃素含量也就低。核黃素是胚胎正常發育和孵化所必需的物質。孵化蛋內的核黃素用完，雞胚就會死亡。死胚呈現皮膚結節狀絨毛，頸部彎曲，軀體短小，關節變形，水腫、貧血和腎臟變性等病理變化。有時也能孵出雛，但多數帶有先天性麻痹癥狀，體小、浮腫。
維生素B6缺乏時；小雞食欲下降，生長不良，貧血及特征性的神經癥狀。病雞雙腳神經性的顫動，多以強烈痙攣抽搐而死亡。有些小雞發生驚厥時，無目的地亂跑，翅膀撲擊，倒向一側或完全翻仰在地上，頭和腿急劇擺動，這種較強烈的活動和掙扎導致病雞衰竭而死。另有些病雞無神經癥狀而發生嚴重的骨短粗病。骨短粗病的組織學特征是跗跖關節的軟骨骺的囊泡區排列紊亂和血管參差不齊地向骨板伸入。致使骨彎曲。成年病雞食欲減退，產蛋量和孵化率明顯下降，由于體內氨基酸代謝障礙，蛋白質的沉積率降低，生長緩慢；甘氮酸和琥珀酰輔酶A縮合成卟啉基的作用受阻，對鐵的吸收利用降低而發生貧血。隨后病雞體重減輕，逐漸衰竭死亡。死雞皮下水腫，內臟器官腫大，脊髓和外周神經變性。有些呈現肝變性。
維生素Bl2缺乏時：病雛雞生長緩慢，食欲降低，貧血。在生長中的小雞和成年雞維生素B12缺乏時，未見到有特征性癥狀的報道。若同時飼料中缺少作為甲基來源的膽堿、蛋氨酸則可能出現骨短粗病。這時增加維生素Bl2可預防骨短粗病，由于維生素Bl2對甲基的合成能起作用。有人證明了患維生素BI2缺乏病的小母雞，當處于低膽堿和低蛋氮酸水平時，其輸卵管對乙烯雌酚處理的反應低，明顯地低于喂了維生素BI2的小母雞。據有關報道，維生素BI2缺乏血液中非蛋白氮的含量增高，如喂了富含維生素Bl2肝精后，則其可降低到正常。成年母雞維生素B12缺乏癥時，其雞蛋內維生素B12則不足，于是蛋被孵化到第l6～18天時就出現了胚胎死亡率的高峰。特征性的病變是雞胚生長緩慢，雞胚體型縮小，皮膚呈彌漫性水腫-肌肉萎縮，心臟擴大并形態異常，甲狀腺腫大，肝臟脂肪變性，卵黃囊、心臟和肺臟等胚胎內臟均有廣泛出血。有的還呈現骨短粗病等病理變化。
畜禽營養中重要的營養素包括：蛋白質和氨基酸、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素和水。
現將畜禽營養缺乏癥分類報告如下：
一．豬營養缺乏癥的原因：飼料攝入減少：日糧原料中營養素的生物可利用率降低；日糧原料中營養素含量的變化；日糧配方和配置的誤差；豬營養需要的變化等等一系列。
1、蛋白質、氨基酸缺乏時：攝食減少，生長緩慢。飼料效率降低，沉郁，母豬和公豬繁殖力受損，剖檢背脂肪增加；初生仔豬出現血清蛋白質和血清白蛋白水平降低，貧血，全身水腫，肝臟脂類濃度增加；血漿尿水平增加，抗細菌感染能力降低
2、鐵缺乏時：攝食減少，生長緩慢，飼料效率低。毛被粗糙，皮膚蒼白，皺縮，呼吸困難。小紅細胞低鉻性貧血，心臟和脾腫大，脂肪肝腫大，腹水，骨髓中成紅細胞凝結。血清鐵和鐵傳遞蛋白質百分飽和度降低，血紅蛋白水平降低(≤7g／100ml)，血液稀薄、水樣，抗病能力降低
3、硒缺乏時：與維生素E缺乏癥一致，精子的產生和運動性降低，，血清和骨骼肌硒水平降低，谷胱甘肽過氧化物酶活性降。
4、鋅缺乏時：厭食，生長緩慢，飼料效率低，角化不全，分娩時聞延長，死胎率增加，初生仔豬體重降低和個體變小血清、組織、奶中鋅水平降低，血清白蛋白和堿性磷酸酶水平降低，胸腺重量降低，睪丸發育減緩，脂肪貯藏缺乏，脂肪漿液性萎縮，胸腺細胞衰竭，舌、食管和胃噴門角質化，免疫反應降低
5、維生素E缺乏時：泌乳停止，產仔數減少，分娩時間延長，初生仔豬體弱，突然死亡(快速生長豬)：肝壞死(肝病營養學)，心肌退化(桑葚心)，變質性血栓形成性血管損傷，胃的副角化癥，胃潰瘍。貧血，脂肪組織黃變，骨骼退化，血清谷氨酸草一乙酸轉氨酶和谷氨酸丙酮酸轉氨酶水平升高，免疫反應降低
6、雛生素B組缺乏時：
維生素Bl缺乏對：厭食，生長緩慢，嘔吐，突然死亡心臟肥大，心搏緩慢，血漿丙酮酸水平升高，體溫降低，心肌退變，心臟松弛。
維生索B6缺乏時：厭食，生長緩慢。驚厥，眼周分泌物，運動失調，昏迷，死亡小紅細胞低鉻性貧血，-血清鐵水平升高，肝脂肪浸潤，7一球蛋白樣血蛋白組分升高，血紅蛋白、紅細胞和淋巴細胞計數減少。
維生素Bl2缺乏時：厭食-生長緩慢，產仔數減少，初生重變小，過敏，皮膚和毛被粗糙，后腿運動失調正常紅細胞性貧血，嗜中性白細胞計數增加，淋巴細胞計數減少
7、維生素c(抗壞血酸)缺乏時：全身性瘀斑出血。維生素C(抗壞血酸)是一種水溶性抗氧化劑，它參與芳香族氨基酸的氧化、去甲腎上腺素和肉堿的合成以及細胞血缽素還原以轉移到細胞中。抗壞血酸也為脯氨酸和賴氨酸羥化所必需，羥化脯氨酸和賴氨酸是膠原的組成成分。而膠原則為軟骨和骨骼生長所必器。維生素C促進骨骼基質和牙齒牙質的形成。
二．禽營養缺乏癥的原因：
飼料攝入減少；日糧原料中營養素的生物可利用率降低：日糧原料中營養素含量的變化：日糧配方和配置的誤差；禽營養需要的變化等等一系列。
1.蛋白質＼氨基酸缺乏時：與維生素或礦物質缺乏引起的特征性癥狀表現不同，必需氨基酸缺乏的癥狀為非特異性的：生長遲緩、采食量下降、產蛋率和蛋重降低以及成年家禽體重減輕等。氨基酸的臨界缺乏常導致采食量增加，或者采食量保持不變而體增重和肌肉組織的增躍同時減少，從而導致體脂明顯增加。氨基酸的嚴重缺乏還會引起體成分的改變。某些氨基酸的缺乏還有其他附加效應。由于蛋氨酸在甲基代謝中具有注意作用，因此它的缺乏會使膽堿或維生素BI2缺乏癥加劇。在古銅色火雞，賴氨酸的缺乏引起色素的沉積減少，但其生物化學機制尚不明了，同時，賴氨酸的缺乏會引起家禽生長遲緩。精氨酸的缺乏趨于引起翅膀羽毛翔上翻卷，使雛雞呈現明顯的羽毛蓬亂。有報道表明，有數種其他的氨基酸也對羽毛的生長和結構有群晌。
當日糧蛋白質水平超過動物的需要量時，過量的蛋白質被機體降解，釋放出的氮轉化為尿酸。蛋白質大幅度過量時會引起尿酸過多和關節痛風，特別是那些在遺傳上敏感的禽類。
2、鐵缺乏時：導致血紅蛋白過少性小紅細胞性貧血，使血漿中非血紅素鐵的含量減少，并阻礙有色品種羽毛色素沉著。產蛋雞缺乏鐵可使所產蛋在孵化時發育中的胚胎產生貧血。并使孵化率降低。孵化時活下來構雛雞很弱、不愿運動，但是補充鐵后可以恢復。產蛋初期母雞的血紅蛋白水平會降低，但是這顯然與日糧中鐵或銅的含量無關，因為母雞在開始抱窩時血紅蛋白水平會迅速升高。故而產卵時普遍發生的低血紅蛋白更有可能是由激素活性的變化引起的，而非鐵或銅的缺乏。據報道，雛雞缺鐵時．由色氨酸合成的鹽酸數減少。
3、硒缺乏時：幼雛滲出性素質及幼火雞肌胃與心臟自肌病，小鴨缺硒血漿谷胱甘肽過氧化物酶和體增重降低，死亡率升高。死于硒缺乏的小鴨表現出肌胃、小腸平滑肌、心肌、骨骼肌等組織的壞死以及心臟積水和腹水癥等癥狀。維生素E和硒在對這些疾病的預防中有相互協調的作用。嚴重缺硒的雛雞表現為生長不良和羽毛發育不好，脂肪消化不良、胰臟萎縮與纖維化，及胰臟中依贛硒豹豁胱甘肽過氧化物酶活性降低。據有關報道：對胰臟病變進行了連續取樣性研究，病變開始于6列齡，表現有外分泌胰腺的空泡和透明體形成。隨著缺乏癥的發展，細胞質變性，直至腺泡被腔中央包埋有纖維組織的細胞環所取代臟退化。飼喂IOOIU／kg的維生素E并以膽鹽促進其吸收，可使血漿生育酚保持高水平，這樣可大大減少滲出性素質的發生率．雛雞的胰臟在嚴重變性之前不出現滲出性素質。
4、鋅缺乏時：鋅缺乏的癥狀包括生長遲緩、羽毛生長不良、跗關節增大，長骨短而粗，皮膚形成鱗片并主要在腳部發生皮炎，以及笨拙的關節炎步態。鋅缺乏的雛雞表現有紅細胞壓積的增加，這是由于體內水分的重新分布引起的，而不是由于飲水量的改變。鴨表現為生長不良與腳部、特別是趾間蹼的表皮病變。表皮炎的病理變化在趾間蹼、舌黏膜和胃腸道其他部位是很明顯的。角化過度與棘皮痖是舌與趾問蹼翰特箍。
據有關報道：用缺乏鋅的日糧飼養的雞不能產生抗T細胞依賴抗原的抗體，即使淋巴細胞能產生免疫球蛋白。
5、維生素E缺乏時：雛雞可發生腦軟化癥、滲出性素質和肌肉萎縮癥；火雞可發生跗關節腫大和肌胃的肌肉萎縮；鴨發生肌肉萎縮癥。維生素E對雞、火雞或許也對鴨子胚胎的正常發育都是必需的。醇型維生素E是一種非常有效的抗氧化劑。它是飼料中的必需脂肪酸和其他不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、醐蘿卜素和葉黃素等的一種重要保護劑。試驗表明，當日糧中硒的含量達到0．04～O．1mg／kg時．可預防和治療雛雞維生素E缺乏導致的滲出性素質，O．1．-~0、2mg／kg的硒可有效地預防雛火雞肌胃和心臟肌病的發生，維生素E在家禽營養中具有多方面的作用。它不僅為家禽的正常繁殖所需要，而且作為自然界最有效的抗氧化刺，可以防止腦軟化，與硒協同作用可防止滲出性素質和火雞的肌病，與硒和胱氨酸協同作甩可防止營養性肌肉萎縮的發生。缺乏癥和病理組織學變化成年雞和火雞在較長一個時期內只攝取極低水平的維生素E，并不表現出外在的缺乏癥狀。然而維生素E缺乏的雞和火雞所產的蛋，其孵化率明顯降低。維生素E缺乏的母雞所產的種蛋，在孵化的第四天或更遲的時間胚胎便會死亡。死亡率取決于維生素E缺乏的嚴重程度。火雞的胚胎會發生雙眼白內障，從而導致失明。公禽較長時間不攝取維生素E，發生性欲不強。精液品質不量，睪丸發生變小和退化。
6、維生索B組缺乏時：。
維生素Bl缺乏時：雛雞對硫胺素缺乏十分敏感，飼喂缺乏硫胺素的飼糧后約經lO天即可出現多發性神經炎癥狀。病雞突然發病，呈現“觀星”姿勢，頭向背后極度彎曲呈角弓反張狀，由于腿麻痹不能站立’和行走，病雞以跗關節和尾部著地。坐在地面或倒地側臥，嚴重的衰竭死亡。成年雞硫胺素缺乏約3周后才出現臨診癥狀。病初食欲減退，生長緩慢，羽毛松亂無光澤，腿軟無力和步態不穩。雞冠常呈藍紫色。以后神經癥狀逐漸明顯，開始是腳趾的屈肌麻痹，接著向上發展，腿、翅膀和頸部的伸肌明顯地出現麻痹。有些病雞出現貧血和拉稀。體溫下降至35．5℃。呼吸率呈進行性減少。衰竭死亡。病鴨常陣發性發作神經癥狀，頭歪向一側，或仰頭轉圈。隨著病情發展，發作次數增多，并逐漸嚴重，全身抽搐或呈角弓反張雨死亡。
維生素B2缺乏時：雛雞喂飼缺乏核黃素日糧后，多在l～2周齡發生腹瀉，食欲尚良好，但生長緩慢，消瘦衰弱。其特征性的癥狀是足趾向內蜷曲，不能行走，以跗關節著地，開展翅膀維持身體的平衡，兩腿發生癱瘓。腿部肌肉萎縮和松弛，皮膚干而粗糙。病雛吃不到食物而餓死。育成雞病至后期，腿躺開而臥，癱瘓。母雞的產蛋量下降，蛋白稀薄．蛋的孵化率降低。母雞日糧中核黃素的含量低，其所生的蛋和出殼雛雞的核黃素含量也就低。核黃素是胚胎正常發育和孵化所必需的物質。孵化蛋內的核黃素用完，雞胚就會死亡。死胚呈現皮膚結節狀絨毛，頸部彎曲，軀體短小，關節變形，水腫、貧血和腎臟變性等病理變化。有時也能孵出雛，但多數帶有先天性麻痹癥狀，體小、浮腫。
維生素B6缺乏時；小雞食欲下降，生長不良，貧血及特征性的神經癥狀。病雞雙腳神經性的顫動，多以強烈痙攣抽搐而死亡。有些小雞發生驚厥時，無目的地亂跑，翅膀撲擊，倒向一側或完全翻仰在地上，頭和腿急劇擺動，這種較強烈的活動和掙扎導致病雞衰竭而死。另有些病雞無神經癥狀而發生嚴重的骨短粗病。骨短粗病的組織學特征是跗跖關節的軟骨骺的囊泡區排列紊亂和血管參差不齊地向骨板伸入。致使骨彎曲。成年病雞食欲減退，產蛋量和孵化率明顯下降，由于體內氨基酸代謝障礙，蛋白質的沉積率降低，生長緩慢；甘氮酸和琥珀酰輔酶A縮合成卟啉基的作用受阻，對鐵的吸收利用降低而發生貧血。隨后病雞體重減輕，逐漸衰竭死亡。死雞皮下水腫，內臟器官腫大，脊髓和外周神經變性。有些呈現肝變性。
維生素Bl2缺乏時：病雛雞生長緩慢，食欲降低，貧血。在生長中的小雞和成年雞維生素B12缺乏時，未見到有特征性癥狀的報道。若同時飼料中缺少作為甲基來源的膽堿、蛋氨酸則可能出現骨短粗病。這時增加維生素Bl2可預防骨短粗病，由于維生素Bl2對甲基的合成能起作用。有人證明了患維生素BI2缺乏病的小母雞，當處于低膽堿和低蛋氮酸水平時，其輸卵管對乙烯雌酚處理的反應低，明顯地低于喂了維生素BI2的小母雞。據有關報道，維生素BI2缺乏血液中非蛋白氮的含量增高，如喂了富含維生素Bl2肝精后，則其可降低到正常。成年母雞維生素B12缺乏癥時，其雞蛋內維生素B12則不足，于是蛋被孵化到第l6～18天時就出現了胚胎死亡率的高峰。特征性的病變是雞胚生長緩慢，雞胚體型縮小，皮膚呈彌漫性水腫-肌肉萎縮，心臟擴大并形態異常，甲狀腺腫大，肝臟脂肪變性，卵黃囊、心臟和肺臟等胚胎內臟均有廣泛出血。有的還呈現骨短粗病等病理變化。
