摘要 :本文從早期斷奶仔豬采食日糧角度，綜述了日糧中組成成分對早期斷奶仔豬腹瀉的影響，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、酶制劑、酸化劑、益生素、中草藥制劑和抗生素等日糧成分因素對早期斷奶仔豬腹瀉的預(yù)防和調(diào)控。
關(guān)鍵詞:日糧組成;仔豬腹瀉;調(diào)控
仔豬早期斷奶SEW(10～21日齡)，不僅可以增加母豬年產(chǎn)胎次，提高母豬生產(chǎn)能力和攔舍利用率，同時可以及早彌補仔豬的營養(yǎng)需要，減少病原從母體進入仔豬的機會，節(jié)約公母豬的飼養(yǎng)成本，有利于提高豬場的綜合效益。但是早期斷奶又會因為仔豬消化能力和抗逆能力差，造成食欲差、消化不良、飼料利用率低、生長緩慢、下痢、精神狀況以及外貌表現(xiàn)不佳等所謂“仔豬早期斷奶綜合征”。其中主要表現(xiàn)為仔豬斷奶后腹瀉(PWD)、水腫病(OD)和內(nèi)毒素休克(ES)等，而早期斷奶仔豬的腹瀉問題更為突出。引起腹瀉的原因非常多，主要包括腸道致病性大腸桿菌和其它致病菌、消化不良、免疫力下降、電解質(zhì)不平衡、斷奶營養(yǎng)以及環(huán)境應(yīng)激等等。但是依據(jù)多年來的研究成果，采用日糧配制以改善飼料成分來預(yù)防和調(diào)控斷奶仔豬的腹瀉，可收到非常顯著的效果。本文就通過日糧配制的組成因素對早期斷奶仔豬腹瀉的影響與調(diào)控進行初步綜述。
1 碳水化合物
在碳水化合物中，有些是比較容易消化和吸收的，如糖和淀粉，其營養(yǎng)價值也高；有些是難以消化和利用的，如纖維素和木質(zhì)素等，其營養(yǎng)價值低。就仔豬早期來說，對糖和淀粉還不能正常利用，甚至還會導(dǎo)致仔豬消化功能紊亂，須在60日齡斷奶后，其消化系統(tǒng)機能的發(fā)育才基本完善 (Mahan et al.1993)。據(jù)報道，以蔗糖飼喂1～2日齡仔豬，會發(fā)生嚴重腹瀉，常在第四天死亡。新生仔豬只能利用乳糖(高達50%)和葡萄糖，約經(jīng)過10天才能同化蔗糖、麥芽糖和糊精。仔豬在2～3周齡以后利用乳糖的能力降低(約30%)，太多將發(fā)生中等程度腹瀉(許梓榮等，1994)。因此，在配制早期斷奶仔豬日糧時，大多采用乳清粉或乳糖等碳水化合物作為主要供能物質(zhì)。乳清粉中含有60%～70%的乳糖，12%左右的粗蛋白（NRC，1988）。乳糖很容易被早期斷奶仔豬消化利用，產(chǎn)生乳酸，降低pH值，提高胃蛋白酶和乳糖酶活性，并具有促進消化道乳酸菌的增殖、抑制有害微生物繁殖、加強消化道蠕動和幫助消化，從而有效預(yù)防下痢的發(fā)生。
雖然低聚糖和纖維素等復(fù)雜碳水化合物對仔豬的營養(yǎng)價值不高，但對仔豬的消化道具有組織生物學(xué)功能。低聚糖又稱寡糖，它們在仔豬腸道內(nèi)可被其中微生物利用，因不同菌種對低聚糖的利用狀況不一樣，從而低聚糖具有改變特定病原在腸道中的寄生能力。Stton等（1994）發(fā)現(xiàn)，在4周齡斷奶仔豬日糧中添加1%的半乳糖聚糖能降低回腸pH值和大腸桿菌數(shù)目。Runce等（1995）報道，7日齡仔豬料中添加寡果糖能降低因大腸桿菌而導(dǎo)致的腹瀉率。Bolduan（1997）報道，在5周齡斷奶仔豬日糧中添加0.2%Bio-MOS（生物性甘露聚糖），同添加ASP（腸膜蛋白）一樣可有效控制仔豬腹瀉。日糧中的纖維素可刺激唾液、胃液、膽汁和胰液的分泌(Low,1985)，又可降低養(yǎng)分濃度，提高飽感，有利于維持養(yǎng)分和仔豬消化能力之間的平衡。同時，纖維素吸收水分使糞便成型度提高，促進胃腸道蠕動和食糜流動，從而增加大腸桿菌與毒素的排除(Nielsen,1981)。
2 蛋白質(zhì)
1984年Newby提出“日糧抗原的過敏反應(yīng)是仔豬斷奶后腹瀉的先決條件”的理論，并研究表明，日糧抗原可引起仔豬發(fā)生細胞介導(dǎo)的過敏反應(yīng)。這說明日糧蛋白抗原是斷奶仔豬腹瀉的原發(fā)因素。同時，日糧中不含免疫球蛋白也是仔豬斷奶后下痢的主要原因(Drew,1999)，如用免疫球蛋白強化日糧，可以防止腸道疾病感染，進而降低下痢發(fā)病率。
早期斷奶仔豬日糧的蛋白質(zhì)飼料包括大豆制品、魚粉、噴霧干燥血漿蛋白粉（SDPP）、脫脂奶粉等。豆粕對于生長豬是一種優(yōu)質(zhì)植物性蛋白，但大豆粕中含有的大豆球蛋白和β-大豆聚合球蛋白以及蛋白質(zhì)-碳水化合物是仔豬腸道發(fā)生免疫反應(yīng)的主要抗原物質(zhì)，飼喂斷奶仔豬可暫時性提高隱窩(crypt)細胞生長速度，引起遲發(fā)性過敏反應(yīng)，抗原致敏后腸絨毛萎縮脫落，降低消化吸收面積而導(dǎo)致腹瀉。早期斷奶仔豬對蛋白質(zhì)的消化能力差，攝入過多會進入大腸，成為大腸內(nèi)細菌的營養(yǎng)基質(zhì)，病原菌（如腸病原性大腸桿菌）利用其進行大量增殖而發(fā)生病原性腹瀉。大豆蛋白能引起仔豬腸道損傷和腹瀉(Kelley,1990;Dunsford et al.1989)。Newby（1984）還報道，仔豬日糧中植物性蛋白的比例太高，容易導(dǎo)致消化不良和引發(fā)腹瀉。陳代文（1997）也提出，在早期斷奶仔豬日糧中，當大豆粕蛋白含量超過總蛋白的60%時，即可引發(fā)仔豬過敏反應(yīng)。另據(jù)李德發(fā)（1990）試驗發(fā)現(xiàn)，采食膨化熟豆粕的仔豬腹瀉少且程度輕，而脫脂奶粉組無豬只腹瀉。
NRC（1998）推薦體重為5～10kg的斷奶仔豬蛋白質(zhì)的適宜添加水平為20%。董國忠（1995）報道，斷奶仔豬采食含消化能14.5MJ/ kg、粗蛋白為18%的日糧時，可表現(xiàn)出良好的生產(chǎn)性能和較低的腹瀉率,另有（2000）試驗表明，飼料蛋白水平由23%降到18%，仔豬腹瀉率可降低48.55%。據(jù)Papdopoulos（1987）研究，在5周齡斷奶仔豬日糧中添加賴氨酸可使蛋白質(zhì)含量由21%降到19%，并能明顯改善仔豬生產(chǎn)性能，降低腹瀉率。一般日糧中蛋白質(zhì)含量18%即可滿足早期斷奶仔豬的蛋白質(zhì)需要。
據(jù)王碧蓮（2000）等試驗結(jié)論，肽制品中活性肽也可以刺激消化酶的分泌，在一定程度上可以緩解仔豬腹瀉，并指出試驗組腹瀉率比對照組降低60%。Pierce等（1996）報道，在仔豬料中使用富含球蛋白原料（如SDPP、SDBP、牛血分離球蛋白濃縮物等），可有效改善腸道絨毛的正常發(fā)育，提高斷奶仔豬的生長性能，降低仔豬腹瀉發(fā)生率。
3 脂肪
母豬常乳中含乳脂7.5%，為全乳干物質(zhì)的42%，主要是不飽和短鏈脂肪酸，有香味，易消化。早在50年代，世界各地的科學(xué)家就開始研究在早期斷奶仔豬飼糧中添加油脂的問題，以模擬母乳的特點。Howard等（1990）報道，早期斷奶仔豬對油脂的消化在斷奶后頭兩周很差，到第3周或第4周后方能較好利用，故許多仔豬開食料（乳豬料）都采用低水平的油脂，以免過量導(dǎo)致仔豬消化不良或拉稀(Goihl,1992)。
4 維生素
4.1維生素A
仔豬機體內(nèi)維生素A的存在，有利于增加免疫球蛋白的產(chǎn)生，提高機體免疫應(yīng)答能力。如果缺乏，仔豬將對腹瀉等疾病的抵抗能力降低。
4.2B族維生素
維生素B1，即硫胺素，亦稱抗神經(jīng)炎素，在動物細胞內(nèi)作為輔酶參與代謝，并可促進胃腸蠕動和消化酶活性。斷奶仔豬對維生素B1的需要量為1.0～1.5mg/kg日糧，在腹瀉或吸收不良時需求更多。維生素B1缺乏時會發(fā)生水代謝障礙，下痢和浮腫等癥狀，在缺乏癥后期，由于胃腸功能紊亂，消化液分泌減少，蠕動異常發(fā)生便秘或下痢（奚剛，1999）。
維生素B2，即核黃素，作為輔酶參與機體代謝。仔豬日糧需要為4mg/kg，缺乏時也會表現(xiàn)出嘔吐、腹瀉等癥狀。維生素B5，即煙酸，也以輔酶形式參與代謝。仔豬缺乏癥為食欲減退、胃酸缺乏、消化紊亂和腹瀉。并據(jù)資料顯示，在缺乏VitB3、 VitB6、 VitB11以及 VitB12時，也會不同程度地出現(xiàn)腹瀉及其它癥狀。
5 礦物質(zhì)
5.1補鐵劑
鐵是酶的激活劑，參與機體的各種生理活動。給仔豬補鐵，除了有效預(yù)防貧血外，還能預(yù)防腹瀉、拉稀等疾病。鐵的急性中毒癥狀有嘔吐、血壓下降和帶血腹瀉等（許梓榮等，1992）。
5.2銅制劑
早期斷奶仔豬使用高銅（250ppm ）制劑，可以明顯促進生長效果，減緩腹瀉，提高飼料利用率（Cromwell,1991）。其具體機制尚未清楚，一般認為與其抗菌作用有關(guān)。
5.3鋅制劑
據(jù)國外報道，仔豬飼糧中添加高鋅（100ppm～4000ppmZnO）可以控制腹瀉，使腹瀉和死亡率降低，并可提高斷奶仔豬的食欲，減少下痢(Goransson et al.1995)。鋅促生長，控制腹瀉是因為鋅參與體內(nèi)100多種金屬酶的組成，起促進代謝，抑制病原菌的作用。在嚴重鋅中毒的情況下，會引起銅的代謝紊亂，也會產(chǎn)生腹瀉。
5.4硒制劑
據(jù)尹希海（2000）等報道，在新疆高寒地區(qū)，土壤中普遍缺硒，初生仔豬的腹瀉約占仔豬各種疾病的30%左右，癥狀嚴重的仔豬會因脫水而死亡。通過他們多年實踐證明，采用亞硒酸鈉維生素E制劑預(yù)防治療，效果顯著。另有楊倩（1997）等報道稱，仔豬缺硒可引起腹瀉。
5.5砷制劑
砷為仔豬所必需的微量元素，還具有重要的藥理效果，能促進蛋白質(zhì)合成，改善腸道細胞代謝，抑制有害細菌群的生長，起著生長劑和抗生素的作用。多種資料顯示，在仔豬日糧中添加50～100ppm的阿散酸，能有效控制仔豬腹瀉。目前常用的砷制劑有阿散酸、洛克沙胂和喹乙醇等。
6 酶制劑
Cera等(1990a)報道仔豬胃腸消化酶活性隨著日齡增長而增長。因而早期斷奶仔豬主要的消化酶明顯不足，且Owsley等（1986）報道，早期斷奶對消化酶活性增長趨勢有倒退影響。故近年來有人主張，在早期斷奶仔豬料中用外源酶來強化，以提高飼料消化率，減少消化不良和腹瀉的發(fā)生。常用的酶制劑有蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和混合酶制劑。據(jù)楊雪峰等（1999）報道，日糧中添加酶制劑可彌補仔豬早期斷奶后內(nèi)源酶的降低和不足，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低仔豬腹瀉發(fā)生率和死亡率。邵春榮等（1996）以添加溶菌酶（1.5mg/kg）的日糧飼喂斷奶仔豬，結(jié)果表明，溶菌酶對仔豬腹瀉有明顯的抑制作用。
7 酸化劑
Rerate（1981）報道，成年豬正常H值在2.0～3.5之間，正是胃蛋白酶最佳范圍。Cranwell等（1985）報道，豬可以通過其胃底細胞分泌HCl來調(diào)節(jié)其胃內(nèi)pH值，而仔豬HCl的能力很弱，盡管其能力不斷增強，在8～12周達到成年水平或12周齡時才可滿足需要（古郡浩，1980）。因此，吮乳仔豬分泌胃酸能力很弱，但因母乳而消化良好，而早期斷奶仔豬則不同。Gadd等（1990）指出，早期斷奶仔豬胃pH值過高（pH≥4），不利于蛋白質(zhì)消化。而且胃內(nèi)pH值過高會給病原菌提供適宜環(huán)境，如大腸桿菌與沙門氏菌等細菌在pH值4以下才能失活，病原菌的繁衍會導(dǎo)致仔豬吸收不良和拉稀等疾病。為了使仔豬胃內(nèi)容物保持較低pH值，以促進蛋白質(zhì)消化和抑制病原菌生長，目前在乳豬料中廣泛應(yīng)用酸化劑（有機酸為最佳）。
Giesinh等（1986）試驗表明，在飼料或飲水中添加1%左右的乳酸，可改善早期斷奶仔豬的生長性能，降低十二指腸和空腸中大腸桿菌計數(shù)以及腹瀉率和發(fā)生頻率，乳酸桿菌有類似作用。現(xiàn)在應(yīng)用較多的酸化劑有檸檬酸、延胡索酸（富馬酸）、蘋果酸及乳酸等。
由于酸化劑有腐蝕設(shè)備，價格較貴，太多適口性差等特點，一些營養(yǎng)學(xué)家已考慮到仔豬飼料酸結(jié)合力和酸堿緩沖劑問題。據(jù)研究，通過飼糧調(diào)配使其酸結(jié)合力降到20，仔豬也不會因胃酸不足而發(fā)生下痢（吳世林，1992）。而甲酸鈣是一種緩沖劑，不直接對飼料起酸化作用，但它能防止仔豬采食后胃pH值大幅度上升和降低飼料酸結(jié)合力。腐植酸鈉具有收斂、消炎及調(diào)整胃腸機能作用，對消化不良，特異性及非特異性痢疾與腹瀉有較好的防治效果，仔豬用量為0.05～0.1%。
8 益生素
又稱活菌劑、促生素、生菌劑，是一種通過改善腸道菌群平衡而對仔豬產(chǎn)生有益作用的活微生物飼料添加劑，包括乳酸菌、雙歧桿菌、酵母菌等多種復(fù)合或單一培養(yǎng)物(Fullar,1989)。益生素的使用可將腸道內(nèi)菌群和胃功能正常化，抑制腸道有害菌群的生長，產(chǎn)生有機酸，降低pH值，加強腸道微生物群系的屏障功能或通過刺激非特異性免疫系統(tǒng)防止疾病感染，預(yù)防和降低仔豬的痢疾和腹瀉性疾病的發(fā)生(Sogard,1990)。
9 中草藥制劑
由于抗菌素的濫用，萌生了消費者和科研人員對“回歸自然”的向往。中草藥制劑綠色無污染，給畜牧業(yè)帶來了新的生機，在養(yǎng)殖業(yè)上的研究方興未艾。據(jù)耿艷紅（2000）試驗研究，用陳皮、食醋和大蒜替代喹乙醇添加到斷奶仔豬日糧中，發(fā)現(xiàn)試驗組腹瀉率比對照組低。梁崇杰（1992）研制的二芩平胃散提取液，主要通過調(diào)整機體非特異性免疫系統(tǒng)，增加補體及多種免疫球蛋白量，增強機體免疫機能，調(diào)節(jié)機體新陳代謝而治療仔豬的腹瀉和黃白痢。
10 抗生素及其它添加劑
斷奶仔豬日糧中添加抗生素能有效抑制胃腸道內(nèi)有害微生物的生長與繁殖，使腸壁變薄，促進營養(yǎng)吸收，刺激內(nèi)分泌激素分泌，并能消除機體內(nèi)病原微生物，起到防治疾病的作用。Sissons(1989)認為，在飼糧中添加抗生素有利于降低病原菌的增殖，降低免疫系統(tǒng)活化度和提高免疫耐受性的物質(zhì)（如抗超敏反應(yīng)藥物和免疫左劑等，具有減少仔豬斷奶后腹瀉的效果(Williams et al.1993)。據(jù)Hays（1987）與李同洲（2000）等研究指出，在不同蛋白水平下添加喹乙醇可提高仔豬生長性能，降低仔豬腹瀉發(fā)生率。
另外，還有一些添加劑也具有控制仔豬腹瀉的作用。據(jù)薛飛（2000）報道，在仔豬飼料日糧中添加L-肉毒堿(camitine)能提高仔豬飼料轉(zhuǎn)化率，改善仔豬的腹瀉問題(Kerner,1984;Owen,1993)，同時,Schone等試驗表明，飼料日糧中添加30mg/kgL-肉堿，仔豬飼料轉(zhuǎn)化率、腹瀉都得到改善。
11 結(jié)語
總而論之，仔豬在28日齡后，母乳已不能滿足仔豬的營養(yǎng)需要，必須從外界攝取，而且自身機能很不完善，因此斷奶后的營養(yǎng)應(yīng)激、日糧配制是引起仔豬腹瀉的主要因素(Funderburke et al.1990)，如果在仔豬早期斷奶后提供優(yōu)質(zhì)合理的代乳料會獲得更好的生長性能。日糧中引起斷奶仔豬腹瀉的因素有多種，而且相互之間有累加作用，因此在日糧配制時，應(yīng)綜合考慮它們所引起的生物學(xué)作用，科學(xué)加以運用，以求達到最佳飼養(yǎng)效果，謀取更好的經(jīng)濟效益。
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