一、維生素A：
維生素A主要對視沉、生殖、骨骼、皮膚和免疫功能有重要作用。
大量的試驗表明，維生素A是維持機體正常免疫功能的重要營養(yǎng)物質(zhì)，高水平攝入維生素A促進免疫反應(yīng)。一方面維生素A及其衍生物可促進嗜中性細胞、單核細胞、嗜酸性細胞、嗜堿性細胞和淋巴細胞的生長和分化，并調(diào)節(jié)淋巴組織和外周血液中T細胞分化亞群的數(shù)量；另一方面，維生素A缺乏會導(dǎo)致免疫球蛋白水平的降低，體液免疫功能的下降。
最近的研究證明，維生素A可能在基因的表達中起作用。維生素A具有與類固醇激素相同的功能，其衍生物與細胞核內(nèi)受體結(jié)合后，促進DNA的轉(zhuǎn)錄，調(diào)節(jié)新陳代謝與胚胎發(fā)育，維生素A還可調(diào)控分泌生長激素基因的活性，促進組織分化和動物生長。
NRC（1998）推薦豬維生素A的需要量為每行克日糧1300-4000U。由于豬將飼料原料中類胡蘿眩素前體物轉(zhuǎn)化為維生素A的效率比家禽和大鼠低，日糧中的指肪、水分和亞硝酸鹽均能增加維生素A的需要量，并考慮到維生素A的促生長、免疫和提高繁殖性能作用，生產(chǎn)中維生素A的添加量為標準的2-10倍。
二、維生素D：
維生素D的主要功能是提高血漿中鈣、磷水平以保證骨骼的正常鈣化。此外，Reinhardt和Hustmyer(1987)證明維生素D3對免疫細胞有調(diào)節(jié)作用。維生素D3能使前髓細胞分化成單核細胞，刺激單核細胞的增殖，并獲得活性成為巨噬細胞。還有研究表明，維生素D3可改善豬肉品質(zhì)。其原理是通過提高骨骼肌中鈣的含量而激活肌原纖維降解酶，提高了肌肉的嫩度。Enright等（1989）的試驗表明，給屠宰前10d的肥育豬飼喂高水平維生素D3顯著提高了肉色和系水力。
70年代許多研究證明維生素D參與大鼠的繁殖和泌乳，在分娩前給母豬添加維生素D3是給仔豬補充維生素D3的有效方法，因維生素D3可通過胎盤轉(zhuǎn)運。Ruda等（1994）分別于母豬妊娠30d、泌乳21d肌注一定量的維生素D，可明顯提高受胎率、窩產(chǎn)仔數(shù)和斷奶成活率，夏季至冬季效果顯著。
NRC（1998）推薦的豬維生素D需要量為每千克日糧150-200U。實際生產(chǎn)中，由于各種因素的影響，特別是高水平的維生素A可誘發(fā)維生素D的缺乏。故維生素D的添加量為標準的10-20倍。
三、維生素E：
眾所周知，維生素E具有抗氧化作用和維持動物生殖功能正常的作用。大量的研究還證明，高水平的維生素E可提高免疫反應(yīng)。這表現(xiàn)在既提高了抗體水平，又加強了細胞免疫。其機制主要是通過降低PG的合成（Meydani等，1986，1990）和減少自由基的形成；VE也可通過影響花生四烯酸代謝產(chǎn)物的合成來調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答（Meydani等，1998），因花生四烯酸在酶的作用下生成PG。此外，維生素E具有抗應(yīng)激作用。Nockels（1979）確認維生素E能降低血液中的糖皮質(zhì)激素含量，抑制前列腺素的生成。維生素E缺乏還可引起核酸代謝紊亂，使動物組織中核酸含量明顯下降，而尿囊素（allantoin）的排出量卻顯著增高。
維生素E對豬肉品質(zhì)的改善是近年來研究的熱點。由于維生素E具有抗氧化作用，可保持細胞膜的完整性（Close,1997）。維生素E還能有效抑制豬肉中高鐵血紅蛋白的形成，增強氧合血紅蛋白的穩(wěn)定性，從而延長鮮肉理想肉色的保存時間。Cheah等（1995）研究表明，日糧中添加維生素E可提高豬肉的系水力，并可明顯降低Ca2+的釋放量，降低糖酵解速度，抑制了線粒體中磷脂酶A2的活性，從而防止PSE肉的發(fā)生。
由于維生素E通過胎盤傳遞給胎兒的量很少，仔豬必須通過初乳和常乳以滿足其需要，而乳汁中維生素E的含量取決于母豬日糧中維生素E的水平，故很多研究（Mahan,1991,1994;Wuryastuti等，1993）表明，為獲取最大窩產(chǎn)仔數(shù)和免疫活性，妊娠和哺乳母豬日糧中維生素E的含量應(yīng)達到40-60mg。因此，NRC（1998）將妊娠和哺乳母豬的需要量提高為44U/kg日糧，仔豬和生長育肥豬的需要量為11-16U/kg。而考慮到日糧、應(yīng)激、免疫和生長性能（特別是肉質(zhì)）等因素的影響，Roche公司（1990）和Mahan（1991）等認為，日糧中VE的添加量應(yīng)為60-100U/kg，而肥育期則增加至200U/kg。
四、生物素：
近年來，很多人研究生物素對仔豬和生長豬的促生長作用，Partridge和Mcdonald（1990）報道生物素可提高豬增重和飼料轉(zhuǎn)化率。但大部分試驗（Bryant等，1985；Hamilton和Veum，1986）報道，在各種飼糧條件下給斷奶仔豬和生長豬補充生物素效果不明顯。也有報道認為日糧添加生物素可提高肥育豬的胴體等級，其作用機理是減少機體內(nèi)不飽和脂肪酸的含量，從而減少了軟脂。盡管玉米和豆粕中生物素的效價較高，但Lewis等(1991)發(fā)現(xiàn)，在妊娠和哺乳母豬的玉米-豆粕日糧中添加0.33mg/kg生物素，斷奶仔豬數(shù)增加。Komegay等（1986）也有類似報道。但也有研究結(jié)果表明生物素對母豬繁殖性能無影響，但對母豬蹄部健康有益。
NRC（1998）推薦的生物素需要為：仔豬及生長豬0.05-0.08mg/kg，母豬為0.2mg/kg。由于磺胺藥物減少了腸道生物不比的合成，現(xiàn)代飼養(yǎng)中母豬無法食糞以補充生物素，建議母豬生物素的需要量提高到0.3mg/kg為宜。
五、葉酸：
一般情況下，生長豬可從正常日糧和腸道微生物獲取足夠的葉酸，額外添加葉酸沒有益處，但對于繁殖母豬，Tremblay等（1986）和Matte等（1992）等發(fā)現(xiàn)補加葉酸可顯著提高窩產(chǎn)仔數(shù)，減少25%-30%的死胎率。Lindemann和Kornegay(1998)向妊娠或哺乳母豬日糧中添加1mg/kg葉酸，持續(xù)3個胎次，可增加窩產(chǎn)仔數(shù)。Thaler等（1989）在母豬日糧中添加6.62mg/kg葉酸，窩產(chǎn)仔數(shù)明顯增加。根據(jù)這些研究成果，且因腸道微生物合成葉酸的量因磺胺藥物的使用而減少，所以，NRC（1998）把妊娠和哺乳母豬葉酸的需要量增加到1.3mg/kg，而仔豬與生長豬則依然是0.3mg/kg。
六、煙酸：
煙酸的需要量受飼料中煙酸的生物利用率的影響。谷物籽實如黃玉米、小麥、燕麥等及其副產(chǎn)品中的煙酸則可被豬利用。故NRC（1988）首次提出以有效煙酸為衡量指標，并規(guī)定其需要量為7-20mg/kg日糧。在日糧添加煙酸未見生長豬生長性能改善。但國內(nèi)有試驗報道，在日糧中添加煙酸的另一種商品形式——煙酰胺，提高了豬的增重和飼料利用率，根Oduho和Baker（1993）報道，對于雛雞，煙酰胺相當于煙酸生物學(xué)效價的124%。
七、核黃素：
研究發(fā)現(xiàn)，核黃素缺乏導(dǎo)致青年母豬不發(fā)情和生殖力衰竭。Gorodetsky(1991)報道，在母豬日糧中添加5-6mg/kg核黃素，母豬產(chǎn)奶量、窩仔數(shù)、斷奶容重和成活率明顯提高。Pettigrew等（1996）發(fā)現(xiàn)，從配種到妊娠21d，日糧中添加核黃素60mg/d比10mg/d提高了母豬的產(chǎn)仔率。核黃素的需要受動物的生長速度及環(huán)境溫度影響，豬在低溫下核黃素的需要增加（Mcdowell，1989）。根據(jù)產(chǎn)仔性能和FAD依賴酶的活性，NRC（1998）推薦豬核黃毒的需要量為20-40mg/kg日糧。
美國NRC及各國的營養(yǎng)標準都有豬對各種維生素的推薦量。但標準的推薦量是動物維持正常活動的最低需要量，不少研究指出，NRC（1988）推薦的斷奶仔豬和高瘦肉率生長豬通常需要補充部分維生素（如核黃素、煙酸、泛酸等）才能滿足其最大生長。確實，以NRC（1988）推薦量的2-10倍添加維生素，有改善豬的生長和飼料利用率的趨勢。因此，養(yǎng)豬生產(chǎn)中各種維生素的添加（往往是以復(fù)合維生素形式）水平應(yīng)超過NRC的推薦量。至于所需復(fù)合維生素的水平，則需進一步研究。
維生素A主要對視沉、生殖、骨骼、皮膚和免疫功能有重要作用。
大量的試驗表明，維生素A是維持機體正常免疫功能的重要營養(yǎng)物質(zhì)，高水平攝入維生素A促進免疫反應(yīng)。一方面維生素A及其衍生物可促進嗜中性細胞、單核細胞、嗜酸性細胞、嗜堿性細胞和淋巴細胞的生長和分化，并調(diào)節(jié)淋巴組織和外周血液中T細胞分化亞群的數(shù)量；另一方面，維生素A缺乏會導(dǎo)致免疫球蛋白水平的降低，體液免疫功能的下降。
最近的研究證明，維生素A可能在基因的表達中起作用。維生素A具有與類固醇激素相同的功能，其衍生物與細胞核內(nèi)受體結(jié)合后，促進DNA的轉(zhuǎn)錄，調(diào)節(jié)新陳代謝與胚胎發(fā)育，維生素A還可調(diào)控分泌生長激素基因的活性，促進組織分化和動物生長。
NRC（1998）推薦豬維生素A的需要量為每行克日糧1300-4000U。由于豬將飼料原料中類胡蘿眩素前體物轉(zhuǎn)化為維生素A的效率比家禽和大鼠低，日糧中的指肪、水分和亞硝酸鹽均能增加維生素A的需要量，并考慮到維生素A的促生長、免疫和提高繁殖性能作用，生產(chǎn)中維生素A的添加量為標準的2-10倍。
二、維生素D：
維生素D的主要功能是提高血漿中鈣、磷水平以保證骨骼的正常鈣化。此外，Reinhardt和Hustmyer(1987)證明維生素D3對免疫細胞有調(diào)節(jié)作用。維生素D3能使前髓細胞分化成單核細胞，刺激單核細胞的增殖，并獲得活性成為巨噬細胞。還有研究表明，維生素D3可改善豬肉品質(zhì)。其原理是通過提高骨骼肌中鈣的含量而激活肌原纖維降解酶，提高了肌肉的嫩度。Enright等（1989）的試驗表明，給屠宰前10d的肥育豬飼喂高水平維生素D3顯著提高了肉色和系水力。
70年代許多研究證明維生素D參與大鼠的繁殖和泌乳，在分娩前給母豬添加維生素D3是給仔豬補充維生素D3的有效方法，因維生素D3可通過胎盤轉(zhuǎn)運。Ruda等（1994）分別于母豬妊娠30d、泌乳21d肌注一定量的維生素D，可明顯提高受胎率、窩產(chǎn)仔數(shù)和斷奶成活率，夏季至冬季效果顯著。
NRC（1998）推薦的豬維生素D需要量為每千克日糧150-200U。實際生產(chǎn)中，由于各種因素的影響，特別是高水平的維生素A可誘發(fā)維生素D的缺乏。故維生素D的添加量為標準的10-20倍。
三、維生素E：
眾所周知，維生素E具有抗氧化作用和維持動物生殖功能正常的作用。大量的研究還證明，高水平的維生素E可提高免疫反應(yīng)。這表現(xiàn)在既提高了抗體水平，又加強了細胞免疫。其機制主要是通過降低PG的合成（Meydani等，1986，1990）和減少自由基的形成；VE也可通過影響花生四烯酸代謝產(chǎn)物的合成來調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答（Meydani等，1998），因花生四烯酸在酶的作用下生成PG。此外，維生素E具有抗應(yīng)激作用。Nockels（1979）確認維生素E能降低血液中的糖皮質(zhì)激素含量，抑制前列腺素的生成。維生素E缺乏還可引起核酸代謝紊亂，使動物組織中核酸含量明顯下降，而尿囊素（allantoin）的排出量卻顯著增高。
維生素E對豬肉品質(zhì)的改善是近年來研究的熱點。由于維生素E具有抗氧化作用，可保持細胞膜的完整性（Close,1997）。維生素E還能有效抑制豬肉中高鐵血紅蛋白的形成，增強氧合血紅蛋白的穩(wěn)定性，從而延長鮮肉理想肉色的保存時間。Cheah等（1995）研究表明，日糧中添加維生素E可提高豬肉的系水力，并可明顯降低Ca2+的釋放量，降低糖酵解速度，抑制了線粒體中磷脂酶A2的活性，從而防止PSE肉的發(fā)生。
由于維生素E通過胎盤傳遞給胎兒的量很少，仔豬必須通過初乳和常乳以滿足其需要，而乳汁中維生素E的含量取決于母豬日糧中維生素E的水平，故很多研究（Mahan,1991,1994;Wuryastuti等，1993）表明，為獲取最大窩產(chǎn)仔數(shù)和免疫活性，妊娠和哺乳母豬日糧中維生素E的含量應(yīng)達到40-60mg。因此，NRC（1998）將妊娠和哺乳母豬的需要量提高為44U/kg日糧，仔豬和生長育肥豬的需要量為11-16U/kg。而考慮到日糧、應(yīng)激、免疫和生長性能（特別是肉質(zhì)）等因素的影響，Roche公司（1990）和Mahan（1991）等認為，日糧中VE的添加量應(yīng)為60-100U/kg，而肥育期則增加至200U/kg。
四、生物素：
近年來，很多人研究生物素對仔豬和生長豬的促生長作用，Partridge和Mcdonald（1990）報道生物素可提高豬增重和飼料轉(zhuǎn)化率。但大部分試驗（Bryant等，1985；Hamilton和Veum，1986）報道，在各種飼糧條件下給斷奶仔豬和生長豬補充生物素效果不明顯。也有報道認為日糧添加生物素可提高肥育豬的胴體等級，其作用機理是減少機體內(nèi)不飽和脂肪酸的含量，從而減少了軟脂。盡管玉米和豆粕中生物素的效價較高，但Lewis等(1991)發(fā)現(xiàn)，在妊娠和哺乳母豬的玉米-豆粕日糧中添加0.33mg/kg生物素，斷奶仔豬數(shù)增加。Komegay等（1986）也有類似報道。但也有研究結(jié)果表明生物素對母豬繁殖性能無影響，但對母豬蹄部健康有益。
NRC（1998）推薦的生物素需要為：仔豬及生長豬0.05-0.08mg/kg，母豬為0.2mg/kg。由于磺胺藥物減少了腸道生物不比的合成，現(xiàn)代飼養(yǎng)中母豬無法食糞以補充生物素，建議母豬生物素的需要量提高到0.3mg/kg為宜。
五、葉酸：
一般情況下，生長豬可從正常日糧和腸道微生物獲取足夠的葉酸，額外添加葉酸沒有益處，但對于繁殖母豬，Tremblay等（1986）和Matte等（1992）等發(fā)現(xiàn)補加葉酸可顯著提高窩產(chǎn)仔數(shù)，減少25%-30%的死胎率。Lindemann和Kornegay(1998)向妊娠或哺乳母豬日糧中添加1mg/kg葉酸，持續(xù)3個胎次，可增加窩產(chǎn)仔數(shù)。Thaler等（1989）在母豬日糧中添加6.62mg/kg葉酸，窩產(chǎn)仔數(shù)明顯增加。根據(jù)這些研究成果，且因腸道微生物合成葉酸的量因磺胺藥物的使用而減少，所以，NRC（1998）把妊娠和哺乳母豬葉酸的需要量增加到1.3mg/kg，而仔豬與生長豬則依然是0.3mg/kg。
六、煙酸：
煙酸的需要量受飼料中煙酸的生物利用率的影響。谷物籽實如黃玉米、小麥、燕麥等及其副產(chǎn)品中的煙酸則可被豬利用。故NRC（1988）首次提出以有效煙酸為衡量指標，并規(guī)定其需要量為7-20mg/kg日糧。在日糧添加煙酸未見生長豬生長性能改善。但國內(nèi)有試驗報道，在日糧中添加煙酸的另一種商品形式——煙酰胺，提高了豬的增重和飼料利用率，根Oduho和Baker（1993）報道，對于雛雞，煙酰胺相當于煙酸生物學(xué)效價的124%。
七、核黃素：
研究發(fā)現(xiàn)，核黃素缺乏導(dǎo)致青年母豬不發(fā)情和生殖力衰竭。Gorodetsky(1991)報道，在母豬日糧中添加5-6mg/kg核黃素，母豬產(chǎn)奶量、窩仔數(shù)、斷奶容重和成活率明顯提高。Pettigrew等（1996）發(fā)現(xiàn)，從配種到妊娠21d，日糧中添加核黃素60mg/d比10mg/d提高了母豬的產(chǎn)仔率。核黃素的需要受動物的生長速度及環(huán)境溫度影響，豬在低溫下核黃素的需要增加（Mcdowell，1989）。根據(jù)產(chǎn)仔性能和FAD依賴酶的活性，NRC（1998）推薦豬核黃毒的需要量為20-40mg/kg日糧。
美國NRC及各國的營養(yǎng)標準都有豬對各種維生素的推薦量。但標準的推薦量是動物維持正常活動的最低需要量，不少研究指出，NRC（1988）推薦的斷奶仔豬和高瘦肉率生長豬通常需要補充部分維生素（如核黃素、煙酸、泛酸等）才能滿足其最大生長。確實，以NRC（1988）推薦量的2-10倍添加維生素，有改善豬的生長和飼料利用率的趨勢。因此，養(yǎng)豬生產(chǎn)中各種維生素的添加（往往是以復(fù)合維生素形式）水平應(yīng)超過NRC的推薦量。至于所需復(fù)合維生素的水平，則需進一步研究。
