飼料電解質平衡對動物的生長、發育和健康起著重要的作用，是與動物生長發育和代謝密切相關的一個重要因子。動物體內穩定的酸堿平衡，是維持動物蛋白質電荷和機體整體代謝功能的必要前提，但B糧中因飼料的組成成分不同，形成的電解質平衡度就不同，從而影響動物的營養物質代謝、健康及生產性能。

    1、飼糧電解質平衡的表示和計算方法

表示日糧離子平衡的方法有多種，如（表1）所列，其中日糧電解質平衡（dietary elec－trolyte balance，縮寫 dEB）表示為日糧中主要明、陽離子是摩爾數與其化合價（電荷數）乘積（mEq）的總和，即dEB（dEq）＝（Na⁺＋K⁺＋2Ca⁺＋2Mg⁺）－（Cl^-＋2SO^2-₄十H₂PO₄^-＋2HPO^2-₄）

    但Mongin（1981）認為，對子酸堿平衡，實質上只有Na⁺、K⁺、CI^-三種高于起著決定性作用，并建議以Deb(Meq)＝ Na⁺＋K⁺－Cl^-作為飼糧電解質平衡的表示方法。這一方法在電解質平衡研究和生產應用中得到廣泛采用（Johnson，1985）。關于飼糧dEB值（dEq／kg）的計算法，例如：一個仔豬飼糧含Na：0.15％、K：0.26％、Cl：0.15％，計算該飼糧dEB值（mEq/kg）的步驟如下：

表1、幾種日糧由律質平衡的表示方法

    1）將飼糧中Na、K、Cl的含量分別乘以10⁶以轉化成每千克們糧中的毫克數，然后分

別除以各自的原子量，再分別乘以各自的化合價，得

Na⁺：0.15％×10⁶＋23.01×=0.15×10⁴÷23.0＝0.15×435＝65.7（mEq/kg）

K^＋：0.26％×10⁶÷39.1×1＝0.26×10⁴÷39.1＝0.26×256＝66.6（mEq/kg）

Cl^-:0.15％×10⁶÷35.5×1＝0.15×10⁴=÷35.5=0.15×282=42.3(mEq/kg)

2)dEB＝Na⁺＋K⁺－Cl－＝65.7＋66.6一42.3＝90（mEq/kg）

    在第1）步的計算中，為了簡化，可用元素的百分含量，直接乘以轉換系數（表2）而得出各電解質對dEB的貢獻值（mEq/kg）。

表2、計算飼根電解質平衡值（mEq/kg）所需要的原子量、化合價和轉換系數

*:引自董國忠,2000

2、飼糧電解質平衡對營養物質代謝的影響

飼糧電解質平衡可影響飼糧中營養物質的消化吸收有重有的影響。在豬的研究中表明，豬采食玉米一豆粕型飼糧時，隨著飼糧dEB值質代謝的影響增加，營養物質的消化率增加，dEB值在250～400mEq之間的營養物質消化率最高（表3）（Haydon，1990b）。

表3、豬飼糧電解質平衡對營養物質回腸末端消化率的影響

注：引自Haydon, 1990b

    在營養物質的代謝利用中，氨基酸代謝受飼糧電解質平衡影響很大。例如，飼糧電解質平衡可明顯影響賴氨酸和精氨酸之間營養互作關系。畜禽飼糧中過量賴氨酸，導致血漿賴氨酸濃度升高，引起精氨酸濃度下降，這主要原因是：在賴氨酸與精氨酸的拮抗作用中，高賴氨酸增加精氨酸酶的活性，從而使精氨酸的分解增加；而Austic（1981）報道，堿性鹽可提高賴氨酸氧化分解途徑中的L一賴氨酸一α一酮戊二酸還原酶活性，從而使過量的賴氨酸得到部分分解，生理體液中的賴氨酸和精氨酸便趨于平衡；另外還有飼糧高氟低鉀有利于賴氨酸在小腸中的吸收，從而加劇賴氨酸和精氨酸的桔抗作用，所以提高飼糧鉀水平，有助于抑制高氟水平對賴氨酸吸收的促進作用。研究表明，在賴氨酸超量的雞飼糧中添加鈉和鉀。雞的增重速度得到改善，這種效果有時與補充精氨酸的效果相似；豬飼糧中添加銷和鉀，可使豬血漿和組織中的賴氨酸和精氨酸濃度恢復正常。

    飼糧電解質平衡對氮的沉積效率也產生影響。雞、豬的氮沉積效率，都受飼糧電解質平衡的影響。當豬的玉米一大豆粕型飼糧dEB值從一50mEq/kg增至400mEq／kg時，存留氮占進食氮或吸收氮的比例呈直線增加（Hay一don,1990b）。黃瑞林等（2000）在豬的研究中也表明日糧中不同dEB值對粗蛋白質消化代謝影響較大（見表4）。粗蛋白質消化率以120mEq/Kg組（Ⅲ組）最高，達到87.11％。氮沉積以Ⅰ組（0組）最低，僅為6.75g／d，但Ⅲ組日糧的氮沉積最高。日糧中dEB值對于物質和有機物質消化率的影響差異不顯著（P＞0.05），但Ⅲ組日糧的干物質和有機物質的消化率均達到了最高值。氨基酸消化率情況亦大致如此。除天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、組氨酸和賴氨酸外，其他大部分的氨基酸的消化率，以日糧中維持較高DCAB值的試驗組較高，尤其以 DCAB值為 120mEq/kg(Ⅲ)的試驗組消化率最高。鄭黎等（2000）在處于熱應激的仔豬中也研究發現，提高電解質平行值時，可降低仔豬體內的PUN水平，改善一些與代謝有關的血液指標，從而影響了熱應激下的代謝。Cloz（1991）的研究表明：電解質（K,Cl）對豬氮沉積影響的機制可能是通過影響動物體內主要離子排瀉和沉積來實現，因為他研究發現，當日糧鉀的濃度從0.1％上升到0.6％時，豬每天攝入K⁺提高4.8mEq/kg體重，攝入的鉀有60％從尿中排出，并以減少尿中NH4⁺的排泄來平衡，從而在生產上可觀察到氮沉積相應提高。

    3、飼糧電解質平衡對動物健康的影響

    酸堿平衡的破壞對機體的影響是廣泛而深遠的。在由日糧離子不平衡所引起的代謝性酸中毒條件下，豬的食欲和來食量下降（Yen等，1981；Patience等，1987a；Haydon等，   1990）；在長期性酸中毒條件下，哺乳動物血液PH值下降，骨密度降低（Whiting等，1981），尿Ca排泄增加，Ca平衡降低（Patience等，1997），進一步的研究表明，過量的Cl一損傷了貓（Chins等，1989）腎臟形成1.25－（OH）₂VD₃的能力，從而降低了Ca的吸收和利用，影響骨的發育、形成。Scott（1971）認為，嚴重的酸負荷（acid load）會降低N平衡。雞缺鉀時，骨骼鈣化不全，這可能是由于低鉀導致酸堿平衡失常和細胞內酸中毒所引起的。飼糧中氯化物（如賴氨酸鹽酸鹽或氣化鈣）含量過高會降低骨中灰分含量。Hulan等（1987）的研究表明飼糧中鈉、鉀水平影響肉雞股骨發育不良(TD)的發生率。飼糧鈣、氯水平也與TD的發生率有關，當日糧中鈣、鈉或鉀含量升高，TD發生率下降；當飼糧鋼水平較低時，只有同時提高鉀與氯的含量，才能降低TD的發生率。另外有報道，當飼糧氯水平較高（0.36％）時，飼糧中高水平（0.65％）的有效磷，會導致肉用仔雞TD發生率的顯著增加。隨著銅糧dEB值從一200mEq／kg增至400mEq/kg,TD發生率就從＞2O％降至＜3％（Ansic和Patience，1983）。Summers等（1994）認為賴氨酸、蛋氨酸使用量的增加，而豆餅的用量在減少，從而飼料中鉀的水平下降，硫和氯的水平升高使日糧的meq平衡降低，肉雞的腹水癥發病率明顯升高，但對料重比和增重沒有影響。Owen等（1994）研究了日糧添加氫化欽使之成酸性或加入碳酸氫鈉使日糧成堿性對腹水癥發生率的影響。結果表明酸性日糧使死亡率略有增加，而堿性日糧則大大降低了腹水癥的發生率。雖然目前的研究不能得出明確的結論，但至少可以表明日糧的電解質平衡可能與腹水癥有關。

表4、日糧不同dEB但對營養物質消化代謝的影響

    日糧電解質平衡對奶牛的產乳熱具有明顯的影響。據報道，奶牛產犢前日糧富含陽離子（Na⁺＋K⁺＋CI^－＋2S^2-一449mEq/kg），產乳熱發生率高達47.4％；在該日糧中加入陰離子，使dEB值至-172mEq/kg，產乳熱發生率使降至零。在降低奶牛產犢前日糧dEB值（Na⁺＋K⁺一Cl^－＋2SO^2-₄＜0=的同時，提高鈣的水平，顯著降低了產乳熱的發生率。當日糧鈣水平更高時，預防產乳熱的效果更好（Ender等，1971）。有研究表明，降低日糧的dEB值，

使小腸中鈣的吸收率增加。

    4、飼糧電解質平衡對動物生產性能的影響

    Patience等（1987）觀察到，給豬飼喂過量陰離子的飼糧（dEB為一85mEq/kg）時，生長速度下降。當飼糧的dEB值在0～341mEq／kg范圍內時，豬的生產性能無明顯差別。在賴氨酸不足的生長豬飼糧中，如果dEB值低（68mEq/kg），豬日增重低。原因可能是賴氨酸不足，機體蛋白質合成減少，飼糧中大部分含硫氨基酸因而未用于蛋白質合成而被氧化分解，產生較多的硫酸。在賴氨酸不足的飼糧中添加 NaHCO₃提高 dEB值后，豬的生長速度升高。蔣宗勇等（2000）在仔豬的研究中也表明，電解質在50－200mEq/kg之間時，處于高溫狀態下的仔豬的生產性能在各組間無差異，這與所檢驗的血液指標不符。說明電解質可能從微觀上改善動物的健康狀況，而不一定表現在宏觀的生產性能，但這種改善作用不但能提高動物在特定環境下的抵抗能力，而且能彌補營養物質不平衡的缺陷，從而減少動物疾病的發生。這也可能與日根的其它營養組成有關，這方面的研究幾乎未見報道，需要進一步深入。

飼糧電解質平衡對蛋殼質量可產生影響。蛋殼形成是一個產酸的過程。子宮粘膜細胞分泌 HCO-₃和 Ca²⁺到殼腺管腔形成蛋殼時，H^＋便轉入血漿，使血液pH降低，酸堿平衡發生變化。研究報道，飼糧dEB值在137～245mEq/kg范圍內不影響產蛋性能，但當飼糧dEB值過低（68mEq/kg）或過高（296mEq／kg）時，蛋殼變薄。Hughes（1988）也觀察到，飼糧dEB值過低或過高，均會降低蛋雞的來食量和產蛋水平。當 dEB值＞ 150mEq／kg時，隨著dEB值升高，血液PH、HCO^-₃濃度和蛋殼厚度均上升（Hughes。1988）。將飼糧鉀含量從外66％升至0.88％，可改善蛋殼質量（Anstic，1984）。但飼糧高氟水平，顯著降低采食量、產蛋量和蛋殼品質。飼糧高磷水平，也會使蛋雞血液中HCO^-₃濃度和蛋殼中礦物質含量降低。當飼糧中氟水平降低（＜0.12％＝，而鈉水平較高（0.52％）時，蛋雞采食量和產蛋率也降低，但雞蛋比重和殼厚增大（Austic，1984）。

奶牛的產奶性能，也受日糧電解質平衡的影響。但由于奶牛的日糧組成和瘤胃微生物的影響，奶牛日糧電解平衡值的計算公式為：dEB（mEq）＝（ Na⁺＋K⁺）－（ Cl^-＋2SO^2-₄。根據Wheeler的研究的總結，當日糧dEB值約為100mEq/kg時，奶牛產奶量得到提高。奶牛分娩后短期內，日糧保持酸性有利于防止產乳熱。但隨著產奶量升高，代謝率增高，體內環境趨于酸性，日糧應從酸性變成高堿性。隨著泌乳期的推進，產奶量逐漸下降，代謝率降低，日糧堿性應相應降低。據報道，泌乳期超過 100 d后，在奶牛日糧中添加N_aHCO₃已無多大作用。

    5、添加酸化劑對體內酸堿平衡和日糧電解質的影響

    飼糧中添加酸化劑，降低了飼糧的pH值和酸結合力，這是有利的一面；另一方面，添加的Cl一降低了dEB值，破壞了詞糧原有的陰一陽離子平衡。添加 0.6％、  1.2％和2.4％的HCl使飼糧dEB值由194mp如降為135、72、－50mep/kg（冷向軍，2000）。

    關于日根離子平衡對豬體內酸堿平衡的影響，已有較多研究報道（Yen等，1981；Pa-

tience等，1987a，1997）。針對體內酸堿平衡變化的趨勢，動物體具有強大的調節能力，其中腎臟通過腎小管的重吸收作用（對HCO₃^-的重吸收）和分泌作用（泌H⁺和泌NH⁺₄）是一種重要方式。其結果是尿液變酸（H⁺增加），PH值下降，HCO^-₃濃度下降，NG⁺₄排泄量增加。Patience等（1997）、Golz等（1991）、Dai等（1991）均報道了不同日糧離子水平條件下機體的有關調節反應。冷向軍（2000）也研究表明：2。4％HCl極顯著地降低了尿液pH值（P＜0.01＝，尿中已無 HCO₃^-存在，Cl^一排泄量顯著上升（ P＜0.01＝，氨N排泄量及氨N占總N的比例顯著上升（ P＜0.05＝，尿素合成受到抑制，尿素N的排泄量及其占總N的比例顯著下降，表明有代謝性酸中毒趨勢發生。添加 l％NaHCO₃或檸檬酸儲則具有與上述相反的趨勢。在2.4％HCl中添加2.04％NaHCO₃或2.38％檸檬因銷后，尿液pH值和尿中HCO^-₃排泄與對照組基本一致，表明2.4％ HCL給機體所造成的變“酸”趨勢得到了緩和。尿液中的各項指標反應了機體進行酸堿平密調節的過程，而進行調節的最終結果，需通過血液指標得到反映。在Eidelsburger等（1993a）的試驗中，添加1.4％HCl也誘導了代謝性酸中毒趨勢發生。而這種股中毒趨勢，可為添加NaHCO₃或檸檬酸鈉緩解，從而保持體內酸堿平衡的穩定。單獨添加1％ NaHCO₃或檸檬酸鈉對體內酸堿平衡沒有明顯影響。

    6、不同來源的鈉、鉀、氯對日糧酸堿平衡和電解質的影響

    大多研究者采用CaCl₂（供CL^-）和NaH－CO₃（供Na⁺）來調節日根dEB值。而當用

HCl提供Cl^-時，盡管等克當量的HCl和CaCl₂所提供的Cl^-相等、但對飼料的酸柱性，對體內酸堿平衡的影響程度不同（冷向軍，2000）；NaCO₃和檸檬酸鈉的堿性也不同，與HCl的反應更是存在較大差異，兩種堿性鈉鹽的差異，在生產性能上得到了一定程度的反映，單獨添加或在2.4％HCl中添加，檸檬酸鈉的作用效果均優于NaHCO₃。實際上，這牽涉到以dEB＝meq(Na⁺＋K⁺－Cl^-/kg來衡量日糧酸堿性的合理性和準確性循間播。不同來源的堿性鈉鹽、鉀鹽，不同形式的氯化物（不含Na，K）其作用效果不同，而這種差異在上式中得不到反應。這表明“征用”指標還存在不足之處，有待進一步完善。Mahan等（1996）以HCl形式添加0.05％和0.1％的Cl提高了仔豬生長，而正是Mahan的試驗導致了NRC（1998）提高了5一10kg階段仔豬對Cl的需要量。Mahan等（1999）進一步報道，在含Cl為0.2％的基礎飼糧中添加納0.5％ HCl（使總Cl為0.38％），在斷奶后頭2周愉極顯著提高了21日齡斷奶仔豬的日增重、N表現消化率和存留率（ P＜0.01）。以上的研究表吸對于早期斷奶來說，仔豬胃切分泌不足。在滿足Na、K需要量的條件下，適當提而Cl水平似乎更有利于仔豬生長。這同時表明NRC（1998）關于5一10kg階段仔豬的Cl需要量仍無援離，但采用dEB為指標的話，則dEB應降低。這表明電解質的計算方法還值得推敲，有可能是不同的動物對電解質平衡值的計算方式要求不同，以后在這一方面可能是電解質研究方向的重點。

7、日糧離子平衡與機體酸堿平衡的關系

    日糧離子平衡對動物生產性能的影響是通過對酸堿平衡的影響而實現的。動物體的正常生命活動得要在一個穩定的內環境中進行，適宜的體液酸堿度是穩定內環抱的一個重要方面。體內酸堿平衡的失調，將影響酶的催化活性。膜的通透性和器官功能。出破平衡是指動物保持體液pH值恒定的趨勢，Mongin（1981）提出的酸堿平衡數學模式反映了日糧離子平衡與機體酸堿平衡的直接關系：

          （ An－Cat）in＋H⁺endo- (An－Cat)out＋BE＝0

        式中（An－Cat）in，（An一Cat）out分別為攝入和排出（尿中）的陰陽離子之差，代表機體的凈酸攝入量和凈歐排出量。H⁺endo為內源產被量。主要由蛋白質代祖產生。如的H₂SO₄。（excess base）為堿貯，即血液中HCO^－₃濃度的改變量。此式的意義在于，凈酸攝入量與內源酸產量之和應與原中凈酸排出量等，若不等財，則機體透過調節血液堿貯（BE）使動物達到新的平衡狀態。

    許多試驗證明，日糧離子平衡影響動物體內的酸堿平衡。在豬的研究表明血漿HCO^-₃濃度隨dEB增加兩線性增加（低dEB條件下），但當dEB＞100meq/kg時，則血漿HCO^一₃濃度基本穩定，血液PH值也有類似變化規律（Pa－tience等，1987a）。當dEB在一200－＋400meq/KG之間時，家禽血漿HCO^一₃濃度隨dEB增加而呈線性增加，血液pH值則呈“S”形上升（Mongin, 1981）。

    8．不同動物對日糧的電解質平衡的需求

    在動物體內過酸或過堿的情況下，大多數代謝過程不是用于產品生產，而是用于酸堿平衡的調節。為了使動物獲得正常的生長發育和最佳的生產性能，必須保證飼糧較佳的電解質平衡。表4列舉了一些研究所得出的最適dEB值。

關于仔豬日糧的適宜dEB值，不同研究者的報道有所不同。Patience（1987）發現日糧dEB在0－341meq/kg之間時仔豬的來食量和日增重基本一致。AustiC等（1983）、Chang和Seerley(1991）則認為dEB為100－300emp/kg和144－297meq/kg時，仔豬生長最佳。林映才（1996）報道5—10kg階段仔豬日糧以225t和300meq／kg為宜，但在 100—400meq/kg范圍內，日增重無顯著差異（P＞0.05）。對于雞,飼糧dEB值過低（＜18mEq／kg=或過高(＞  300mEq/kg)，都會導致仔雞增重減慢（Johnso等，1985）。另外有報道，當飼糧中鈉、鉀、氯滿足肉雞最低需要量時，dEB值在150～300mEq／kg范圍內，對 1～21日齡肉雞的生長速度,不產生明顯的影響。根據大量的報道可總結出，在奶牛的干奶期，一般在－75meqkg^－1。為了減少疾病的發生，應使dEB為負。在泌乳早期，當選用苜蓿占50％，使DCAD維持在200－300meq kg^-1DM之間；在泌乳中期，日糧應包含更多的粗飼料和很少的豆科植物，以保證dEB在100－200meq kg^－1DM之間。

表5、畜禽的最適飼糧電解質平衡值（nEq/kg）

    9、結語

    穩定的酸堿平衡，是維持動物蛋白質電行荷機體整體代謝功能的必要前提。酸堿平衡對動物生產性能、氮代謝、骨礦化程度、TD、蛋殼品質等均產生重要影響。飼糧緩沖劑可改變反芻動物發酵產物比例，從而影響其生產性能。各種緩沖體系具有防止動物短期內酸堿平衡紊亂的能力。飼糧成分對動物酸堿平衡狀態具有復雜的影響，有機酸和不含硫氨基酸的徹底氧化，并不影響動物酸堿平衡狀態，但含硫氨基酸和有機酸鹽類的氧化，對動物酸堿平衡具有復雜影響。酸堿平衡與動物整體機能代謝密切相關，酸堿平衡的研究對動物健康和生產具有重要意義。合適的dEB值，有利于提高營養物質的利用率和動物的生產性能，有利于保持動物的健康。動物的生產目的不同，最適dEB值不同。在配制飼糧時，一方面要注意滿足礦物質的營養需要，另一方面要考慮飼糧電解質平衡。但就電解質平衡值計算方式的準確性，影響動物電解質平衡的飼料、環境、生產等因素的研究仍需進一步深人，以便根據動物生產的需要得到更詳細、準確的dEB。