1賴氨酸的作用

    賴氨酸在必需氨基酸中占有重要地位，在常用的飼料中，除了大豆及其餅粕外，賴氨酸是最缺乏的氨基酸。在玉米一豆粕型豬日糧或用其他餅粕代替部分豆粕的日糧中添加賴氨酸可以明顯提高生產性能和飼料轉化率。徐錫良（1991）用棉仁餅和豆餅為主要蛋白源配制的基礎飼料中添加0．1％～0．3％的賴氨酸和0．l％～0．2％的蛋氨酸，肉豬日增重可達734～755克，料肉比2．95～2.85：1，瘦肉率57.21％～58．05％，比不加者分別提高6．5％、7．6％和l．2％。

    GOihl（1993）總結了許多試驗數據得出，豬日糧中增加賴氨酸可以降低背膘厚度、增加眼肌面積和瘦肉率，這種反應在青年母豬更明顯，呈線性反應。Coffey（1996）總結了美國九個試驗站的報告指出：通過添加賴氨酸使豬日糧中的賴氨酸由0.58％增加至0.8％時，小母豬背膘厚度下降9％，瘦肉生長率提高12％。Coffey認為，在添加高量的賴氨酸時，應注意提高代謝能水平，最好是同時添加油脂，通常，賴氨酸／代謝能的比率，以生長豬為10．46g／MJ、肥育豬為8．379／MJ為宜。

    Coma等（1990）所進行的育肥豬試驗，在蛋白質為14％的日糧中添加賴氨酸從0．15％到0．45％，平均日增重增加14．49％～42．34％，同時減少氮排出量31．78％～38．46％。Kerr（1995）報道，在豬日糧中添加0．35％賴氨酸、0．16％蘇氨酸和0．07％色氨酸可以降低日糧蛋白質4個百分點而不影響生長速度，而氮排出量和能量排出量分別減少29．3％和4.4％。總之，在低蛋白日糧中添加賴氨酸及其它限制性氨基酸，不僅可以減少對環境的污染，同時可以節約蛋白質資源，降低飼養成本。

    Gatel（1992）在小麥－大麥－豆粕型日糧中降低蛋白質水平，同時添加賴氨酸對生長肥育豬的生產性能無影響，而總氮排出減少。總氮排出量在生長期減少13．85％，育肥期減少19．32％。Han等（1995）所進行的仔豬試驗表明，試驗組與對照組的日增重、飼料轉化率和消化率很接近，但氮和磷的排出量減少（分別減少17.7％和20．9％），同時節約飼料蛋白質2％。

    Easter認為，減少蛋白質而補充賴氨酸及其他限制性氨基酸，能提高熱應激條件下的生產性能。Kerr（1987）也報道，用低蛋白日糧補充賴氨酸的飼糧喂豬，在熱應激條件下產熱量比正常蛋白水平較低，這是因為喂低蛋白日糧時，豬的肝重下降（約8％），而肝臟對產熱起很大作用（Koong等，1982）。另外，添加賴氨酸使日糧的氨基酸更平衡，使整個氨基酸的利用率提高，減少以尿素形式的氮排出，從而緩解了高溫應激的影響。早期斷奶仔豬日糧中使用過多的植物蛋白造成仔豬拉稀。降低早期斷奶仔豬日糧的蛋白質（由20％降低至18％或16％），添加賴氨酸及其它限制性氨基酸，使仔豬的腹瀉頻率由9．9％下降至5．2％和4．9％（丁發源等，1995）。另外，小鼠或大鼠試驗表明，賴氨酸缺乏使大鼠胸腺和脾臟萎縮，日糧中添加賴氨酸和蘇氨酸可以使胸腺重提高，皮膚對異源移植的排斥反應增加（Sidranshs，1972）。Klasing等（1988）證明，飼喂日糧賴氨酸充足或缺乏的雞，對免疫刺激反應不同。但Cook（1991）發現，賴氨酸缺乏時，雞對多殺性巴氏桿菌的抵抗力不減弱，日糧中賴氨酸缺乏與否，鼠對沙門氏桿菌感染能力無差異（Pretro，1981）。

    2豬對賴氨酸的需要量

    2．1斷奶仔豬的需要量

    Owen等（1995）報道，隔離的早期斷奶仔豬需賴氨酸占日糧1．65％～l．80％，為了取得最大的生產性能，其它氨基酸必須與賴氨酸維持合適的比例。Pettigrew（1993）根據已發表的研究推算出每窩仔豬每天生長1kg需要26g賴氨酸。占日糧蛋白質的5．8％和5．3％；NRC（1998）仔豬賴氨酸需要量的推薦值為1．35％（5～10kg）和l．15％（10～20kg），分別占日糧總蛋白質的5.7％和5．5％；中國瘦肉型豬飼養標準（1987）推薦仔豬賴氨酸需要量為1．0％（5～10kg）和0．75％（10～20kg），分別占日糧總蛋白質的4.5％和4.1％。目前國內研究表明，8～20kg仔豬賴氨酸的需要量為0．84％～1．2％，與蛋白質的比例為5．2％～6.0％（許振英，1994）。

    2．2生長肥育豬

    除英國的標準較高外，其他各國對生長肥育豬賴氨酸需要量的推薦值相似，生長期約為0．7％，肥育期為0．6％。Peters（1995）研究了生長豬（20～35kg）日糧中添加賴氨酸和色氨酸的效果，結果賴氨酸為0．6％，色氨酸為0.15％時最佳。李德發（1995）報道，65kg肥育豬的日糧賴氨酸水平為0．6％時生長速度最佳。林映才（1996）用回直腸吻合術測定了生長豬（36～60kg）及肥育豬（60～90kg）對可消化賴氨酸的需要量，分別為0．656％～0．453％。

    2.3種豬

    對母豬賴氨酸需要量的報道差異較大，從每天20g到50g（Johnston，1993），影響變化的主要因素有泌乳量、母豬作重及產仔數，Pettigrew（1995）認為，母豬賴氨酸的需要量應根據仔豬增重進行預測，增重１kg，母豬將需要26g賴氨酸，增重2kg，需要45.24g以上，若日增重達2．5kg，母豬每天至少需要58．2g賴氨酸。而Stahy（1995）報道，若仔豬平均口增重為2kg，母豬每天應攝入51g賴氨酸方可維持體內平衡。NRC（1998）規定妊娠母豬日糧賴氨酸水平為0．44％～0．50％，哺乳母豬為0．71％～0.90％；種公精為0．60％。

    2．4賴氨酸過量的危害

    研究發現，飼喂高賴氨酸水平日糧豬發生直腸脫垂的可能性大于（P＝0．0006）飼喂標準日糧的豬，高6.73倍。另外，高賴氨酸日糧易導致豬采食量降低。

    3影響賴氨酸需要量的因素

    3.1日糧能量水平

    O′Grady（1978）認為，日糧中能量的濃度影響賴氨酸的需要量，在低能量（13．6MJ／kgDE）的日糧中，添加賴氨酸使采食量和增重提高；高能量（1．6MJ／kgDE）日糧添加賴氨酸使采食量下降，但日增重不變。Lawrence（1994）發現，每兆卡可消化能含3g賴氨酸的日糧具有較高的消化率和較多的氮儲留。他認為在高能條件下，賴氨酸需要提高。孫素玲（1994）報道，隨著日糧中賴氨酸與可消化能的比例增加，青年母豬的生產性能呈線性增加，比值為1．65g／MJDE時最佳。

    3．2日糧蛋白質水平

    Lin等（1985）研究了不同的粗蛋白水平對賴氨酸需要量的影響。當蛋白質水平為17．5％至21．5％時，賴氨酸的需要量逐步增加，兩者間存在著相關關系，即粗蛋白每增加1％，賴氨酸的需要量就增加0．04％。楊祿良（1994）報道，賴氨酸與蛋白質之間的比值在生產實際中應該達到4．5％～5．0％，理想蛋白的目標為6.5％～6．8％。

    3.3日糧纖維素水平

    纖維素可以和氨基酸結合而抑制氨基酸的消化，所以飼料纖維素含量高的日糧，氨基酸水平應該高些。Sauer（1980）的試驗結果表明，肥育豬日糧中添加纖維素會降低賴氨酸的消化率。

    3．4日糧中其它氨基酸水平

    日糧中添加蘇氨酸可消除因賴氨酸過量造成的體重下降，蘇氨酸過量能提高賴氨酸－酮葡糖酸還原酶的活性，Williams等（1993）報道，蘇氨酸與賴氨酸的比例為0．64和0．65時生長豬和肥育豬的效益最佳。Peter（199）研究認為，生長豬（20～35kg）日糧中含0．15％色氨酸及0．6％的賴氨酸可滿足11％蛋白質低水平的需要。當蛋氨酸與賴氨酸的比例為27．5％時仔豬日增重最佳。WIlliams（1995）研究認為，賴氨酸與含硫氨基酸的比例對豬的免疫系統有顯著影響，推薦比例為0．57∶1.2。

    一般認為，賴氨酸與精氨酸間存在著明顯的拮抗作用，而張晉輝總結大量報道發現，在日糧中無論是賴氨酸過量還是精氨酸過量，在仔豬均為氨基酸之間的不平衡現象，而并非賴氨酸與精氨酸間的拮抗作用。高產母豬日糧中纈氨酸與賴氨酸的比例能顯著影響仔豬增重，一般情況下，纈氨酸與賴氨酸的水平分別為0．75％和0．9％，纈氨酸為賴氨酸的83％，但Richert（1996）發現，高產泌乳母豬日糧中纈氨酸與賴氨酸的比例可高達128％，所以建議纈氨酸與賴氨酸的最佳比例為120％。

    綜上，豬對賴氨酸的需要量受多方面因素的影響，而標準推薦量是適宜條件下的最低需要量，在實際生產中應結合飼料原料中的養分變異、養分的生物學效價、飼料毒素和抗營養因子、飼料配制和加工過程中養分的損失等情況確定賴氨酸的最佳添加量。