摘 要 試驗選用66只18周齡商品代伊莎褐育成母雞。隨機分為3組，每組22只，對照組飼喂基礎飼糧，試驗1、2組在基礎飼糧中分別添加60、180mg/kg的鋅。研究不同鋅添加水平對蛋雞生產性能和組織器官重量及鋅含量的影響。結果表明，在蛋雞飼糧中添加鋅對產蛋量、耗料量和料蛋比無顯著影響（P＞0.05），但破蛋率略下降，蛋重顯著降低（P<0.05）；除輸卵管重有顯著升高外（P<0.05），蛋雞體重及其它組織器官重均無顯著變化（P＞0.05）；肝臟中鋅含量極顯著提高（P<0.01）；脛骨和蛋中含量顯著提高（P<0.05），血清和羽毛鋅有升高趨勢。
鋅是動物所必需的微量元素之一[1]，是多種蛋白質、核酸、粘多糖等物質的組成成分，許多酶需要鋅才能發揮生物化學作用，動物營養中如果鋅缺乏或過量，都會引起臨床癥狀，乃至發病、死亡[2]。鋅廣泛分布于動物機體內的所有組織中[3]，各組織器官中的鋅含量差異不大，但隨著動物年齡、性別和所采食的飼料鋅濃度的變化有所不同[4]，近年來，鋅作為飼料添加劑在畜牧生產中得到了廣泛的應用[5]。飼料中鋅的盈缺及其平衡狀況，不僅會影響畜禽生產效率及飼料利用率，而且會影響畜禽產品中鋅元素的含量，從而影響人的健康，本試驗通過測定飼糧中不同鋅添加水平對蛋雞產蛋性能和各組織器官鋅含量的影響，為蛋雞飼料中鋅元素的合理添加提供科學依據，使蛋雞飼糧中的養分達到最佳平衡，充分發揮其生產力，降低飼養成本，提高經濟效益。
1 材料與方法
1.1 試驗動物分組與試驗期
試驗選用66只18周齡商品代伊莎褐育成母雞。供試雞生長良好，健康無病，體重基本一致。將試雞隨機分為3組，每組22只。試驗包括預試期（2周）和正試期（8周）。
1.2 飼養管理
試驗雞舍為開放式，自然通風，光照為14L：10D。每天記錄雞舍內的溫、濕度。試雞采用階梯式單籠飼養，計量不限量飼喂；自由飲水，飼喂量按推薦營養需要量結合實際采食量而定，預試期均飼喂基礎飼糧，正試期分別飼喂3種不同鋅含量的試驗飼糧。每天投料兩次：上午8：00，下午4：30。按常規方法進行衛生清理和消毒。試驗期保持食槽、水槽清潔衛生。
1.3 飼糧組成
基礎飼糧成分為：玉米60.00%、大豆粕24.00%、石粉8.84%、蛋氨酸0.11%、磷氫鈣1.67%、賴氨酸0.02%、植物油1.00%、預混料0.30%、食鹽0.36%、棉籽粕2.00%、菜籽粕1.70%，其營養水平為粗蛋白17.17%、禽代謝能10.92MJ/kg、粗纖維2.59%、鈣3.60%、有效磷0.42%、食鹽0.35%、蛋氨酸0.39%、賴氨酸0.81%、色氨酸0.22%、亞油酸1.63%。第Ⅰ組飼喂基礎飼糧；試驗1、2組在基礎飼糧中添加ZnSO4·H2O形式的鋅，試驗1組中添加鋅的量為60mg/kg；試驗2組添加量為180mg/kg。基礎飼糧中微量元素的含量為：Zn 32.80mg/kg，Fe 25.26mg/kg，Mn 51.44mg/kg，Cu 2.91mg/kg。
1.4 觀測項目及方法
1.4.1 生產性能的測定
正試期開始后，每周統計每只雞的投料量、剩余量、產蛋個數及蛋重，從而計算出每只雞的日耗料量、產蛋率、平均蛋重及產蛋量等。
1.4.2 樣品中鋅含量的測定
1.4.2.1 樣品的制備
試驗正式開始后，在28周齡時每組隨機抽取5只試雞頸部放血致死。
①血清樣品的制備 宰殺試雞時頸靜脈采血，分離血清，-20℃冷凍保存，待測血清中鋅含量。
②組織、器官及羽毛試樣的制備 試雞處死后，采集胸部羽毛樣。取出肝臟后，依次用自來水、蒸餾水、去離子水沖干凈，用紗布拈干后，稱鮮重、剪碎，置于65℃烘箱中烘干，稱半干樣重并研碎備用；取左脛骨稱鮮重，用乙醇脫水，乙醚脫脂后于105℃烘干制成絕干樣并稱重待測；羽毛用1%洗滌液，溫水浸泡1h后，再用自來水、蒸餾水、去離子水各沖洗5~6次，裝入濾紙筒中置于65℃烘箱中烘干、剪碎備用。
③雞蛋樣品的制備 于宰殺試雞的前兩天收集全天的雞蛋，每一組隨機取6枚，稱取蛋內容物的重量并混勻，置于65℃烘箱中烘干待測其中的鋅含量。
1.4.2.2 樣品中鋅含量的測定
樣品采用濕消化法消煮，用Porkin Elmer 公司生產的Optima 4300 DV型等離子發射光譜儀（Optical Emission Spectrometer）測定。
①血清中鋅含量的測定 取2ml血清，放入消煮管中，加濃硝酸和高氯酸（4：1）15ml，在遠紅外消煮爐（JK-1型）中消化至大量白煙冒過呈淡綠色，約剩1~2ml時取出，待冷卻后，用去離子水定容至10ml。取少量消化液上機測定。
②肝臟、羽毛及蛋中鋅含量的測定 各樣品取0.5g精確到0.000 1g。消化過程同上，用去離子水定容至50ml。上機測定。
③左脛骨鋅含量的測定 將制成絕干樣的脛骨在電爐上炭化至無煙時，放入馬福爐中550℃灰化至白色，研碎，取0.5mg消化（過程同上）后定容至50ml容量瓶中上機測定。
1.5 數據處理
試驗數據均采用SPSS10.0軟件進行統計分析，差異顯著時用LSD法進行多重比較。
2 結果與分析
2.1 蛋雞生產性能
由表1可見，產蛋率、產蛋量、耗料量和料蛋比在3組間均無顯著差異（P＞0.05）；試驗1、2組破蛋率有低于對照組的趨勢，且試驗1組略低于試驗2組，但組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗1組平均蛋重極顯著低于對照組(P<0.01)，試驗2組顯著低于（P<0.05）對照組。
2.2 蛋雞體重、組織器官重量
如表2所示，不同鋅水平對體重、組織、器官均無顯著影響（P＞0.05）；表3表明，除輸卵管重有顯著變化外（P<0.05），其它生殖器官在各組之間均無明顯差別（P＞0.05）。
2.3 雞蛋及各組織中鋅含量
由表4可見，隨鋅添加水平的提高，蛋雞肝臟、脛骨、羽毛和蛋中鋅含量增加；血清中含量試驗組略高于對照組。以半干樣或灰分為基礎計算鋅含量時，試驗1、2組肝臟中鋅含量極顯著高于對照組（P<0.01）；脛骨和蛋中含量顯著高于對照組（P<0.05）；試驗2組略高于試驗1組，但兩組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗1、2組羽毛鋅含量高于對照組，試驗2組高于試驗1組，但各組間無顯著差異（P＞0.05）。以鮮樣或干物質（脫脂）為基礎時，與對照組相比，試驗1組肝臟中鋅含量極顯著升高（P<0.01），脛骨和蛋鋅顯著升高（P<0.05），而試驗1、2組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗1、2組血清中鋅含量有高于對照組的趨勢，試驗1組較試驗2組略高，但各組間統計學結果差異不顯著（P＞0.05）。
3 討論
3.1 飼糧鋅添加水平對生產性能的影響
鋅在動物體內有極其重要的生化功能。蛋雞缺鋅，可影響產蛋率、蛋重、耗料量和料蛋比等。基礎飼糧中鋅含量不能滿足產蛋雞的長期需要[6,7]。根據蘇琪的調查，飼喂玉米—豆粕型基礎飼糧可提供雞鋅需要量的66%~72%[8]。單安山等（1990）[9]試驗表明，采用全植物性玉米—豆粕型基礎飼糧（含鋅量約30mg/kg）未添加鋅與加鋅40mg/kg相比較，試驗雞全期產蛋量約下降了10%。楊人奇（2001）[10]試驗結果與以上報道不完全一致，他研究發現，鋅源和鋅水平不顯著影響蛋雞的產蛋率、蛋重、料蛋比等生產性能，無論是硫酸鋅還是氨基酸鋅，在鋅添加水平為120mg/kg時，各項生產性能較好。本試驗結果表明，飼糧中添加鋅對蛋雞產蛋率、產蛋量、耗料量和料蛋比均無顯著影響（P>0.05）；破蛋率略有下降；蛋重顯著降低（P<0.05）。這可能是由于本試驗在添加鋅時未補加其它微量元素，鋅與飼料原料中這些微量元素之間的相互拮抗作用抑制了它們的吸收，影響蛋雞的產蛋性能。
3.2 飼糧鋅添加水平對蛋雞體重、組織器官重量及雞蛋和各組織中鋅含量的影響
不同的組織器官對飼糧不同鋅水平的反應并不完全一致，日糧鋅對肉仔雞增重及脛骨長度影響較大[11]，而對產蛋雞除了輸卵管重隨鋅水平增加而明顯升高外，其它組織器官重量及脛骨重量和長度均無顯著變化，表明飼糧未加鋅致使繁殖器官發育變慢，進而影響產蛋性能，而其它組織器官重量變化不明顯，也許與蛋用型雞所處的生理時期及代謝類型有關。
岳文斌（1994）[12]的試驗結果表明，飼糧中添加鋅可以顯著提高蛋中鋅含量。單安山（1989）[13]試驗發現，蛋雞飼喂高鋅飼糧時肝臟、胰臟和脛骨中鋅含量顯著增加。孫存孝（1996）[14]在肉用仔雞飼糧中添加不同水平鋅，試驗結果表明，肝臟和睪丸組織的鋅含量隨飼料鋅水平增加上升。并從提高肉用仔雞的增重速度和飼料報酬方面考慮，建議飼料中鋅水平宜在60mg/kg左右。與以上報道一致，本試驗結果表明，不同組織、器官對飼糧鋅的反應并不一致，肝臟、脛骨、羽毛和蛋中鋅含量隨飼糧添加鋅水平的提高而升高，其中羽毛中的鋅含量升高的幅度較小；血清鋅試驗組略高于對照組。虞澤鵬（2002）[15]在肉用仔雞上試驗，結果表明，血清鋅含量隨飼糧鋅水平上升略有提高，但差異不能達到顯著水平。這可能是由于機體對鋅的吸收代謝具有穩衡調節作用，各組織、器官鋅代謝的速度和能力也存在著差異。從本試驗結果可以看出，飼糧中添加鋅60mg/kg能極顯著提高肝臟中鋅含量（P＜0.01）；并顯著提高脛骨和蛋中含量（P＜0.05），而在此水平上增加鋅的添加量，組織含鋅量的增加幅度不大，進一步說明機體對鋅有嚴密的穩衡性控制機制。Richards（1997）[16]曾指出，微量元素從雞體內轉運到蛋中，主要通過卵巢到達卵黃；通過輸卵管到達蛋白和蛋殼。血漿中的鋅可以促進肝臟合成和分泌卵黃蛋白，卵黃蛋白參與體內鋅向卵巢的轉運。以產蛋雞作為鋅的生物轉移器，促使飼糧中鋅向蛋中轉移。使無機鋅轉變為有機鋅螯合物，生產的功能鋅蛋具有營養豐富、美味可口、無毒、無副作用的特點，又具有防病、治病的功能。然而，有試驗報道，飼糧中添加大劑量的鋅，雖然提高了蛋鋅的含量，產蛋率卻下降，從而提高了生產成本。從本試驗結果可以看出隨飼糧鋅含量的增加，蛋中鋅含量也同步上升。因此，在滿足雞體需要的同時，提高蛋中鋅含量，選用試驗1組的飼糧最佳。
鋅是動物所必需的微量元素之一[1]，是多種蛋白質、核酸、粘多糖等物質的組成成分，許多酶需要鋅才能發揮生物化學作用，動物營養中如果鋅缺乏或過量，都會引起臨床癥狀，乃至發病、死亡[2]。鋅廣泛分布于動物機體內的所有組織中[3]，各組織器官中的鋅含量差異不大，但隨著動物年齡、性別和所采食的飼料鋅濃度的變化有所不同[4]，近年來，鋅作為飼料添加劑在畜牧生產中得到了廣泛的應用[5]。飼料中鋅的盈缺及其平衡狀況，不僅會影響畜禽生產效率及飼料利用率，而且會影響畜禽產品中鋅元素的含量，從而影響人的健康，本試驗通過測定飼糧中不同鋅添加水平對蛋雞產蛋性能和各組織器官鋅含量的影響，為蛋雞飼料中鋅元素的合理添加提供科學依據，使蛋雞飼糧中的養分達到最佳平衡，充分發揮其生產力，降低飼養成本，提高經濟效益。
1 材料與方法
1.1 試驗動物分組與試驗期
試驗選用66只18周齡商品代伊莎褐育成母雞。供試雞生長良好，健康無病，體重基本一致。將試雞隨機分為3組，每組22只。試驗包括預試期（2周）和正試期（8周）。
1.2 飼養管理
試驗雞舍為開放式，自然通風，光照為14L：10D。每天記錄雞舍內的溫、濕度。試雞采用階梯式單籠飼養，計量不限量飼喂；自由飲水，飼喂量按推薦營養需要量結合實際采食量而定，預試期均飼喂基礎飼糧，正試期分別飼喂3種不同鋅含量的試驗飼糧。每天投料兩次：上午8：00，下午4：30。按常規方法進行衛生清理和消毒。試驗期保持食槽、水槽清潔衛生。
1.3 飼糧組成
基礎飼糧成分為：玉米60.00%、大豆粕24.00%、石粉8.84%、蛋氨酸0.11%、磷氫鈣1.67%、賴氨酸0.02%、植物油1.00%、預混料0.30%、食鹽0.36%、棉籽粕2.00%、菜籽粕1.70%，其營養水平為粗蛋白17.17%、禽代謝能10.92MJ/kg、粗纖維2.59%、鈣3.60%、有效磷0.42%、食鹽0.35%、蛋氨酸0.39%、賴氨酸0.81%、色氨酸0.22%、亞油酸1.63%。第Ⅰ組飼喂基礎飼糧；試驗1、2組在基礎飼糧中添加ZnSO4·H2O形式的鋅，試驗1組中添加鋅的量為60mg/kg；試驗2組添加量為180mg/kg。基礎飼糧中微量元素的含量為：Zn 32.80mg/kg，Fe 25.26mg/kg，Mn 51.44mg/kg，Cu 2.91mg/kg。
1.4 觀測項目及方法
1.4.1 生產性能的測定
正試期開始后，每周統計每只雞的投料量、剩余量、產蛋個數及蛋重，從而計算出每只雞的日耗料量、產蛋率、平均蛋重及產蛋量等。
1.4.2 樣品中鋅含量的測定
1.4.2.1 樣品的制備
試驗正式開始后，在28周齡時每組隨機抽取5只試雞頸部放血致死。
①血清樣品的制備 宰殺試雞時頸靜脈采血，分離血清，-20℃冷凍保存，待測血清中鋅含量。
②組織、器官及羽毛試樣的制備 試雞處死后，采集胸部羽毛樣。取出肝臟后，依次用自來水、蒸餾水、去離子水沖干凈，用紗布拈干后，稱鮮重、剪碎，置于65℃烘箱中烘干，稱半干樣重并研碎備用；取左脛骨稱鮮重，用乙醇脫水，乙醚脫脂后于105℃烘干制成絕干樣并稱重待測；羽毛用1%洗滌液，溫水浸泡1h后，再用自來水、蒸餾水、去離子水各沖洗5~6次，裝入濾紙筒中置于65℃烘箱中烘干、剪碎備用。
③雞蛋樣品的制備 于宰殺試雞的前兩天收集全天的雞蛋，每一組隨機取6枚，稱取蛋內容物的重量并混勻，置于65℃烘箱中烘干待測其中的鋅含量。
1.4.2.2 樣品中鋅含量的測定
樣品采用濕消化法消煮，用Porkin Elmer 公司生產的Optima 4300 DV型等離子發射光譜儀（Optical Emission Spectrometer）測定。
①血清中鋅含量的測定 取2ml血清，放入消煮管中，加濃硝酸和高氯酸（4：1）15ml，在遠紅外消煮爐（JK-1型）中消化至大量白煙冒過呈淡綠色，約剩1~2ml時取出，待冷卻后，用去離子水定容至10ml。取少量消化液上機測定。
②肝臟、羽毛及蛋中鋅含量的測定 各樣品取0.5g精確到0.000 1g。消化過程同上，用去離子水定容至50ml。上機測定。
③左脛骨鋅含量的測定 將制成絕干樣的脛骨在電爐上炭化至無煙時，放入馬福爐中550℃灰化至白色，研碎，取0.5mg消化（過程同上）后定容至50ml容量瓶中上機測定。
1.5 數據處理
試驗數據均采用SPSS10.0軟件進行統計分析，差異顯著時用LSD法進行多重比較。
2 結果與分析
2.1 蛋雞生產性能
由表1可見，產蛋率、產蛋量、耗料量和料蛋比在3組間均無顯著差異（P＞0.05）；試驗1、2組破蛋率有低于對照組的趨勢，且試驗1組略低于試驗2組，但組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗1組平均蛋重極顯著低于對照組(P<0.01)，試驗2組顯著低于（P<0.05）對照組。
2.2 蛋雞體重、組織器官重量
如表2所示，不同鋅水平對體重、組織、器官均無顯著影響（P＞0.05）；表3表明，除輸卵管重有顯著變化外（P<0.05），其它生殖器官在各組之間均無明顯差別（P＞0.05）。
2.3 雞蛋及各組織中鋅含量
由表4可見，隨鋅添加水平的提高，蛋雞肝臟、脛骨、羽毛和蛋中鋅含量增加；血清中含量試驗組略高于對照組。以半干樣或灰分為基礎計算鋅含量時，試驗1、2組肝臟中鋅含量極顯著高于對照組（P<0.01）；脛骨和蛋中含量顯著高于對照組（P<0.05）；試驗2組略高于試驗1組，但兩組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗1、2組羽毛鋅含量高于對照組，試驗2組高于試驗1組，但各組間無顯著差異（P＞0.05）。以鮮樣或干物質（脫脂）為基礎時，與對照組相比，試驗1組肝臟中鋅含量極顯著升高（P<0.01），脛骨和蛋鋅顯著升高（P<0.05），而試驗1、2組間差異不顯著（P＞0.05）；試驗1、2組血清中鋅含量有高于對照組的趨勢，試驗1組較試驗2組略高，但各組間統計學結果差異不顯著（P＞0.05）。
3 討論
3.1 飼糧鋅添加水平對生產性能的影響
鋅在動物體內有極其重要的生化功能。蛋雞缺鋅，可影響產蛋率、蛋重、耗料量和料蛋比等。基礎飼糧中鋅含量不能滿足產蛋雞的長期需要[6,7]。根據蘇琪的調查，飼喂玉米—豆粕型基礎飼糧可提供雞鋅需要量的66%~72%[8]。單安山等（1990）[9]試驗表明，采用全植物性玉米—豆粕型基礎飼糧（含鋅量約30mg/kg）未添加鋅與加鋅40mg/kg相比較，試驗雞全期產蛋量約下降了10%。楊人奇（2001）[10]試驗結果與以上報道不完全一致，他研究發現，鋅源和鋅水平不顯著影響蛋雞的產蛋率、蛋重、料蛋比等生產性能，無論是硫酸鋅還是氨基酸鋅，在鋅添加水平為120mg/kg時，各項生產性能較好。本試驗結果表明，飼糧中添加鋅對蛋雞產蛋率、產蛋量、耗料量和料蛋比均無顯著影響（P>0.05）；破蛋率略有下降；蛋重顯著降低（P<0.05）。這可能是由于本試驗在添加鋅時未補加其它微量元素，鋅與飼料原料中這些微量元素之間的相互拮抗作用抑制了它們的吸收，影響蛋雞的產蛋性能。
3.2 飼糧鋅添加水平對蛋雞體重、組織器官重量及雞蛋和各組織中鋅含量的影響
不同的組織器官對飼糧不同鋅水平的反應并不完全一致，日糧鋅對肉仔雞增重及脛骨長度影響較大[11]，而對產蛋雞除了輸卵管重隨鋅水平增加而明顯升高外，其它組織器官重量及脛骨重量和長度均無顯著變化，表明飼糧未加鋅致使繁殖器官發育變慢，進而影響產蛋性能，而其它組織器官重量變化不明顯，也許與蛋用型雞所處的生理時期及代謝類型有關。
岳文斌（1994）[12]的試驗結果表明，飼糧中添加鋅可以顯著提高蛋中鋅含量。單安山（1989）[13]試驗發現，蛋雞飼喂高鋅飼糧時肝臟、胰臟和脛骨中鋅含量顯著增加。孫存孝（1996）[14]在肉用仔雞飼糧中添加不同水平鋅，試驗結果表明，肝臟和睪丸組織的鋅含量隨飼料鋅水平增加上升。并從提高肉用仔雞的增重速度和飼料報酬方面考慮，建議飼料中鋅水平宜在60mg/kg左右。與以上報道一致，本試驗結果表明，不同組織、器官對飼糧鋅的反應并不一致，肝臟、脛骨、羽毛和蛋中鋅含量隨飼糧添加鋅水平的提高而升高，其中羽毛中的鋅含量升高的幅度較小；血清鋅試驗組略高于對照組。虞澤鵬（2002）[15]在肉用仔雞上試驗，結果表明，血清鋅含量隨飼糧鋅水平上升略有提高，但差異不能達到顯著水平。這可能是由于機體對鋅的吸收代謝具有穩衡調節作用，各組織、器官鋅代謝的速度和能力也存在著差異。從本試驗結果可以看出，飼糧中添加鋅60mg/kg能極顯著提高肝臟中鋅含量（P＜0.01）；并顯著提高脛骨和蛋中含量（P＜0.05），而在此水平上增加鋅的添加量，組織含鋅量的增加幅度不大，進一步說明機體對鋅有嚴密的穩衡性控制機制。Richards（1997）[16]曾指出，微量元素從雞體內轉運到蛋中，主要通過卵巢到達卵黃；通過輸卵管到達蛋白和蛋殼。血漿中的鋅可以促進肝臟合成和分泌卵黃蛋白，卵黃蛋白參與體內鋅向卵巢的轉運。以產蛋雞作為鋅的生物轉移器，促使飼糧中鋅向蛋中轉移。使無機鋅轉變為有機鋅螯合物，生產的功能鋅蛋具有營養豐富、美味可口、無毒、無副作用的特點，又具有防病、治病的功能。然而，有試驗報道，飼糧中添加大劑量的鋅，雖然提高了蛋鋅的含量，產蛋率卻下降，從而提高了生產成本。從本試驗結果可以看出隨飼糧鋅含量的增加，蛋中鋅含量也同步上升。因此，在滿足雞體需要的同時，提高蛋中鋅含量，選用試驗1組的飼糧最佳。
