1賴氨酸的作用
賴氨酸通常是豬飼料中的第一限制性氨基酸，在常用的飼料中，除了大豆及其餅粕外，賴氨酸是最易缺乏的氨基酸。在玉米?豆粕型日糧中添加賴氨酸可顯著提高飼料轉(zhuǎn)化率和
生產(chǎn)性能。徐錫良（1991）研究結(jié)果表明，用豆餅和棉仁餅為主要蛋白源配制的基礎(chǔ)飼料中，添加0.1%-0.3%的賴氨酸和0.1%-0.2%的蛋氨酸，肉豬日增重可達(dá)734-755克，料肉比為2.95-2.85：1，瘦肉率為57.21%-58.05%，比不加的對(duì)照組分別提高6.5%、7.6%和1.2%。
Coma等（1990）進(jìn)行的育肥豬試驗(yàn)指出，在蛋白質(zhì)為14%的日糧中添加賴氨酸從0.15%到0.45%，平均日增重增加14.49%-42.34%。Goihl（1993）也總結(jié)了許多試驗(yàn)得出，豬日糧中增加賴氨酸可以降低背膘厚度、增加眼肌面積和瘦肉率，這種作用在青年母豬更明顯，呈線性分布。Coffey（1996）也總結(jié)了美國(guó)九個(gè)試驗(yàn)站的報(bào)告指出，通過(guò)添加賴氨酸使豬日糧中的賴氨酸由0.58%增加至0.8%時(shí)，小母豬背膘厚度下降9%，瘦肉生長(zhǎng)率提高12%。Coffey還指出，在添加高量的賴氨酸時(shí)，應(yīng)注意提高代謝能水平，最好能同時(shí)添加油脂，賴氨酸/代謝能的比率通常以生長(zhǎng)豬為10.46g/MJ、肥育豬為8.37g/MJ為宜。
Gatel（1992）在小麥?大麥?豆粕型日糧中降低蛋白質(zhì)水平，同時(shí)添加賴氨酸，這對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能無(wú)影響，而總氮排除減少。總氮排出量在生長(zhǎng)期減少13.85%，肥育期減少19.32%。Kerr（1995）報(bào)道，在豬日糧中添加0.35%賴氨酸、0.16%蘇氨酸和0.07%色氨酸可降低日糧蛋白質(zhì)4個(gè)百分點(diǎn)卻不影響生長(zhǎng)速度，而氮排出量和能量排出量分別減少29.3%和4.4%。張興洲等（2000）所進(jìn)行肉豬的試驗(yàn)結(jié)果表明，添加賴氨酸可提高整個(gè)飼糧中粗蛋白的利用率，從而在降低高成本蛋白質(zhì)原料豆粕用量的同時(shí)，保證了肉豬的正常生長(zhǎng)。總之，在低蛋白日糧中添加賴氨酸及其它限制性氨基酸，不僅可以減少對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)可以節(jié)約蛋白質(zhì)資源，降低飼養(yǎng)成本。
Kerr（1987）報(bào)道，用低蛋白日糧補(bǔ)充賴氨酸的飼糧喂豬，在熱應(yīng)激條件下產(chǎn)熱量比正常蛋白水平的低，這是因?yàn)槲沟偷鞍兹占Z時(shí)，豬的肝重下降（約8%），而肝臟對(duì)產(chǎn)熱起很大作用（Koong等，1982）。Easter也認(rèn)為，減少蛋白質(zhì)而補(bǔ)充賴氨酸及其它限制性氨基酸，能提高熱應(yīng)激條件下的生產(chǎn)性能。總之，添加賴氨酸使日糧的氨基酸更平衡，使整個(gè)氨基酸的利用率提高，減少以尿素形式的氮排出，從而緩解了高溫應(yīng)激的影響，更有利于肉豬的生長(zhǎng)發(fā)育。
此外，賴氨酸與免疫也有一定的關(guān)系。Williams等（1997）研究了不同免疫水平對(duì)賴氨酸需要量的影響，指出賴氨酸的需要量與免疫系統(tǒng)活性間有明顯的互作關(guān)系。Klasting等（1988）也早已證明，飼喂日糧賴氨酸充足或缺乏的雞，對(duì)免疫刺激反應(yīng)不同。另外，小鼠或大鼠試驗(yàn)表明，賴氨酸缺乏使大鼠胸腺和脾臟萎縮，日糧中添加賴氨酸和蘇氨酸可以使胸腺重提高，皮膚對(duì)異源移植的排斥反應(yīng)增加（Sidranshs，1972）。總之，要提高肉豬的生長(zhǎng)性能，就必須降低肉豬體內(nèi)的免疫系統(tǒng)活性，而同時(shí)也要相應(yīng)地提高肉豬日糧中賴氨酸的水平。
2肉豬對(duì)賴氨酸的需要量
除英國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)較高外，其他各國(guó)對(duì)肉豬賴氨酸需要量的推薦值相似，生長(zhǎng)期約為0.7%，肥育期為0.6%。
2.1肉豬生長(zhǎng)期（20-50kg體重）對(duì)賴氨酸的需要量
Krick等以蛋白質(zhì)沉積速度、體增重和飼料效率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究了生長(zhǎng)豬對(duì)賴氨酸的最適需要量。結(jié)果表明，每天獲得22g賴氨酸（相當(dāng)于日糧總賴氨酸1.02%或0.78g/MJ消化能）時(shí)，試驗(yàn)豬可得到最大蛋白質(zhì)沉積、最大體增重和最佳飼料效率。但也有些研究的結(jié)果與此有一定的差距。Peters（1995）研究了生長(zhǎng)豬（20-35kg）日糧中添加賴氨酸和色氨酸的效果，結(jié)果賴氨酸為0.6%，色氨酸為0.15%時(shí)最佳。林映才等（1995）用回腸吻合術(shù)測(cè)定了生長(zhǎng)豬（30-60kg）對(duì)可消化賴氨酸的需要量，結(jié)果為0.656%（相當(dāng)于0.754%總賴氨酸）時(shí)，試驗(yàn)豬獲得最佳生產(chǎn)性能。
2.2肉豬肥育期（50-110kg體重）對(duì)賴氨酸的需要量
對(duì)于肥育豬來(lái)講，性別是影響賴氨酸需要量的一個(gè)重要因子。Yen研究表明，肥育豬閹公豬日糧最適賴氨酸水平為0.72%（相當(dāng)于18.6g/d，日糧粗蛋白為11.6%），而小母豬的為0.85%（相當(dāng)于21.2g/d，日糧粗蛋白13.4%）。當(dāng)日糧賴氨酸水平為0.6%（CP，13%）時(shí)，閹公豬的飼料效率、體增重和瘦肉增長(zhǎng)率最好，而當(dāng)日糧賴氨酸水平為0.90%（CP，17.2%）時(shí)，小母豬的生產(chǎn)性能最佳。有資料表明，體重在50-90kg范圍內(nèi)的小母豬的瘦肉沉積率和氮利用率比相同體重范圍內(nèi)的閹公豬高；小母豬比閹公豬能更有效地利用飼料中的賴氨酸，盡管小母豬日進(jìn)食量比閹公豬低，但它們?nèi)帐萑庠鲋亓肯嗤Ｈ绻幑i和小母豬都能充分發(fā)揮它們的生產(chǎn)潛力，由遺傳性能決定了它們的食欲和增重內(nèi)容（主要指瘦肉和脂肪的比例）不同，小母豬沉積蛋白的速度比閹公豬快，蛋白沉積速度越快，瘦肉生長(zhǎng)速度越快，對(duì)賴氨酸的需要越多。所以，小母豬的賴氨酸需要量比閹公豬高。
林映才等報(bào)道，60-90kg的肥育豬的可消化賴氨酸的需要量為0.453%（相當(dāng)于0.548%總賴氨酸）。90-115kg體重范圍內(nèi)的豬的賴氨酸的需要量為0.61%，以生產(chǎn)性能和胴體瘦肉率為評(píng)價(jià)指標(biāo)，90-113kg體重的小母豬的賴氨酸適宜給量為0.60%。Hahn等（1995）利用將肥育豬分為兩個(gè)階段（肥育前期，50-90kg體重；肥育后期，90-110kg體重）分別研究賴氨酸的適宜供應(yīng)量，結(jié)果表明，不但不同性別間，而且同一性別前后兩個(gè)階段試驗(yàn)豬的賴氨酸需要量差別也很大。閹公豬的結(jié)果是：肥育前期0.58%；肥育后期是0.49%。而小母豬的結(jié)果是：0.64%和0.52%。可見(jiàn)，雖然不同研究者確定的肥育期豬的體重范圍稍有差別，研究結(jié)果也各不相同，但他們的研究結(jié)果達(dá)到共識(shí)，即肥育前期和肥育后期的賴氨酸需要量是不同的。生長(zhǎng)肥育階段的前期，豬需要較多的賴氨酸，在這一段時(shí)間內(nèi)，豬正在沉積瘦肉（為此特別需要賴氨酸），而且沉積速度不斷加快，以后，隨著瘦肉生長(zhǎng)的逐漸平穩(wěn)，則可減少賴氨酸的供給量。
總之，不同階段、不同性別的肉豬，賴氨酸（有可能包括其它營(yíng)養(yǎng)成分）的需要量是不同的。因此，為了節(jié)約飼料成本，有必要分開(kāi)飼養(yǎng)。實(shí)踐中，在很多養(yǎng)殖場(chǎng)，肉豬已經(jīng)進(jìn)行了分階段飼養(yǎng)，也已經(jīng)證明，這樣能更經(jīng)濟(jì)合理地滿足豬對(duì)賴氨酸等營(yíng)養(yǎng)成分的需要，新版的NRC將
肥育豬對(duì)各營(yíng)養(yǎng)成分的需要量分為兩個(gè)階段給出（50-80kg和80-120kg）。
3影響肉豬賴氨酸需要量的因素
3.1日糧蛋白質(zhì)水平
Lin等（1985）研究了不同的粗蛋白水平對(duì)賴氨酸需要量的影響。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平為17.5%至21.5%時(shí)，賴氨酸的需要量逐步增加。兩者間存在著相關(guān)關(guān)系，即粗蛋白每增加1%，賴氨酸的需要量就增加0.04%。楊祿良（1994）也報(bào)道，賴氨酸與蛋白質(zhì)之間的比值在生產(chǎn)實(shí)際中應(yīng)達(dá)到4.5%-5.0%，理想蛋白的目標(biāo)為6.5%-6.8%。
3.2日糧纖維素水平
纖維素可以和氨基酸結(jié)合而抑制氨基酸的消化，所以飼料纖維素含量高的日糧，氨基酸水平應(yīng)該提高點(diǎn)。Sauer（1980）的試驗(yàn)表明，肥育豬日糧中添加纖維素會(huì)降低賴氨酸的消化率。
3.3日糧能量水平
O Grady（1978）提出，日糧中能量的濃度影響賴氨酸的需要量，在低能量（13.6MJ/kg DE）的日糧中，添加賴氨酸使采食量和增重提高；高能量（14.6MJ/kg DE）日糧添加賴氨酸使采食量下降，但日增重不變。孫素玲（1994）報(bào)道，隨著日糧中賴氨酸與可消化能的比例增加，青年母豬的生產(chǎn)性能呈線性增加，比值為1.65g/MJ
DE時(shí)最佳。Lawrence（1994）也認(rèn)為在高能條件下，賴氨酸需要提高。Patience等（1995）的試驗(yàn)結(jié)果表明，對(duì)于生長(zhǎng)豬，由于能量攝入量限制其生長(zhǎng)，應(yīng)以每日有效賴氨酸與消化能的比值為基礎(chǔ)制作日糧配方；對(duì)于肥育豬，因?yàn)槟芰繑z入量不限制其瘦肉生長(zhǎng)，應(yīng)按每日有效賴氨酸的攝入量制作日糧配方。而Smith等（1999）研究表明，胴體重量隨著日糧能量含量的提高而增加，能量含量對(duì)胴體重量的影響高于對(duì)體增重的影響。與消化能攝入量和體增重的結(jié)果不同，胴體重量的增加并無(wú)隨著日糧能量超過(guò)一定水平后趨于平緩的現(xiàn)象。
3.4日糧中其它氨基酸水平
據(jù)報(bào)道，日糧中添加蘇氨酸可以消除因賴氨酸過(guò)量造成的體重下降。Williams等（1993）的試驗(yàn)指出，蘇氨酸與賴氨酸的比例為0.64和0.65時(shí)生長(zhǎng)豬和肥育豬的效益最佳。
Williams（1995）又報(bào)道，賴氨酸與含硫氨基酸的比例對(duì)豬的免疫系統(tǒng)有顯著的影響，推薦比例為0.57：1.2。Peter（1995）研究認(rèn)為，生長(zhǎng)豬（20-35kg）日糧中含0.15%色氨酸及0.6%的賴氨酸可滿足低蛋白質(zhì)水平（11%）的需要。
一段時(shí)間內(nèi)，人們都認(rèn)為，賴氨酸和精氨酸間存在著明顯拮抗。但張晉輝等（1999）發(fā)現(xiàn)，賴氨酸與精氨酸之間并無(wú)拮抗作用，只是一種氨基酸間的不平衡現(xiàn)象。
有資料表明，日糧中的頡氨酸與賴氨酸的比例能顯著影響肉豬增重，一般情況下，頡氨酸與賴氨酸的水平分別為0.75%和0.9%，頡氨酸為賴氨酸的83%。
總之，肉豬對(duì)賴氨酸的需要量受多方面因素的影響，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)結(jié)合肉豬的基因型、基礎(chǔ)原料中賴氨酸的生物利用率、飼喂頻率、飼料配制和加工過(guò)程中養(yǎng)分的損失等情況確定賴氨酸的最佳適宜量。
4存在的問(wèn)題
4.1賴氨酸過(guò)量的危害
研究發(fā)現(xiàn)，飼喂高賴氨酸水平日糧豬發(fā)生直腸脫垂的可能性大于（P=0.0006）飼喂標(biāo)準(zhǔn)日糧的豬。此外，高賴氨酸飼糧易導(dǎo)致豬采食量降低。
4.2合成氨基酸應(yīng)用的限制
盡管在飼料中添加合成氨基酸可促進(jìn)生長(zhǎng)、改善胴體品質(zhì)、改善飼料轉(zhuǎn)化率，但在實(shí)際日糧中卻有時(shí)表現(xiàn)出利用率下降的現(xiàn)象。比如在豬日糧中添加合成賴氨酸，以每日飼喂多次時(shí)的賴氨酸利用率作為100%，而每日飼喂一次時(shí)的賴氨酸的利用率僅為45%。Batterham等（1974）就提出，增加飼喂次數(shù)對(duì)日糧中天然氨基酸的影響不明顯。Patridge等（1985）也發(fā)現(xiàn)，在添加合成賴氨酸時(shí)，一次飼喂比多次飼喂時(shí)氮的利用率低。
4.3賴氨酸消化率的局限性
Batterham等（1990a，b）發(fā)現(xiàn)，對(duì)于一些經(jīng)過(guò)熱處理的蛋白質(zhì)飼料原料（如棉籽餅）可能發(fā)生了肽鏈和分子結(jié)構(gòu)的變化，這種變化對(duì)于氨基酸的消化率影響較小，而吸收后氨基酸的利用率卻降低了。Batterham等（1992）還發(fā)現(xiàn)，以斜率法測(cè)定的豬對(duì)賴氨酸的利用率明顯低于其回腸表觀消化率，即回腸表觀消化率可能過(guò)高估計(jì)了棉籽粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但對(duì)于豆粕而言，賴氨酸的利用率與其回腸表觀消化率卻很接近。可見(jiàn)，這類蛋白質(zhì)飼料中的賴氨酸，其中的很大一部分可能是不能被有效地用于生長(zhǎng)和轉(zhuǎn)化而被吸收到體內(nèi)。
5小結(jié)
為了使肉豬育肥的效益達(dá)到最佳，在進(jìn)行日糧配方時(shí)，賴氨酸的合理添加量顯得至關(guān)重要，因?yàn)檫@直接關(guān)系到日糧的利用率和經(jīng)濟(jì)效益。但在我國(guó)還未制定出合理定量定性的需要量，所以，我們應(yīng)根據(jù)我國(guó)具體國(guó)情，利用相關(guān)學(xué)科的研究成果再進(jìn)行進(jìn)一步的定量和定性研究。
